淺談歷史背景下的茶葉中國(guó)

李春梅，李曉鵬

（陜西科技大學(xué)馬克思主義學(xué)院，陜西西安 710021）

前言：我國(guó)茶葉的發(fā)展不只是茶葉在食用和藥用等方面的開發(fā)過(guò)程，也是我國(guó)茶文化發(fā)展的重要體現(xiàn)。在歷史的長(zhǎng)河中，有很多著名的茶葉學(xué)者，他們不只是茶學(xué)家和醫(yī)學(xué)家，他們也是民族文化的推動(dòng)者和發(fā)揚(yáng)者。歷史對(duì)于中國(guó)茶葉是有著明確記載，茶葉從起初的藥用到最后發(fā)展成為茶道，這個(gè)歷史潮流見證了我國(guó)悠久的茶文化的精髓，值得中華兒女世代傳承。

1 中國(guó)茶葉的歷史發(fā)展

茶葉最早被人們當(dāng)作藥物來(lái)使用，通過(guò)《神農(nóng)本草經(jīng)》等醫(yī)學(xué)著作，世人知道茶葉的藥用性，神農(nóng)在嘗試百草的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了茶葉具有解毒作用。茶葉對(duì)古人來(lái)說(shuō)，又兼解酒食之毒，使人思閻爽，不昏不睡?！边@句話證明茶具有解乏和提神的藥用，同時(shí)兼?zhèn)浣祷鸬墓π?。在古時(shí)候，煮鹽人在熬夜工作的時(shí)候，就利用茶葉進(jìn)行解渴解困，我們熟知的《桐君錄》是這樣闡述的，南方的一種名為瓜蘆木的茶葉，雖然有些許苦澀，但食用者可以治療失眠，茶葉具有很強(qiáng)的提升睡眠質(zhì)量的作用。在《封氏聞見記》一書總中者記錄道：在民間流傳著煮茶幫助人睡眠的奇方，并且得到了很多人的證實(shí)，成為了風(fēng)俗。漸漸的，人們從茶葉的藥用性發(fā)現(xiàn)了可以當(dāng)做日常的保養(yǎng)品進(jìn)行食用，一步一步地發(fā)掘了其中的精華。

茶葉慢慢轉(zhuǎn)變成飲料是從周武王時(shí)代開始的，在一個(gè)宴會(huì)上周武王提議以茶代酒，之后在民間就盛行茶作為會(huì)客和宴席上必備的飲品之一。茶葉自帶的食用屬性使其具備了商品的基本特征，到了中國(guó)的漢代，茶葉開始流行起來(lái)，出現(xiàn)了很多茶葉的生產(chǎn)商和販賣商，在《憧約》中有記載：“烹茶盡具，武陽(yáng)買茶”，古代四川的武陽(yáng)就是中國(guó)最早的茶葉市場(chǎng)。這種茶葉販?zhǔn)鄣男袨椴粌H促進(jìn)了茶葉本身在中國(guó)的發(fā)展，也帶動(dòng)了茶具等相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)展，我國(guó)著名的陶瓷茶具和木質(zhì)茶桌等，都隨著茶文化的廣泛傳播而提高了潛在價(jià)值。

茶葉最開始的制作途徑只是將茶葉用開水蒸煮，但長(zhǎng)期的商業(yè)運(yùn)作使人們發(fā)現(xiàn)了其保質(zhì)的問(wèn)題，所以茶餅的形式應(yīng)運(yùn)而生。到了南北朝時(shí)期，我國(guó)的勞動(dòng)人民以超前的智慧將鮮葉加工成茶餅，從而解決了茶葉長(zhǎng)期存放的問(wèn)題。在之后歷代的茶葉發(fā)展歷史中，我國(guó)先后在唐代發(fā)明了蒸青團(tuán)茶，宋代發(fā)明了蒸青散茶，明代發(fā)明了炒青綠條、黃條、黑茶、紅茶、花茶，清代創(chuàng)制了白茶、烏龍茶。這些茶葉品種創(chuàng)造了屬于中華民族自成一派的茶葉體系，這六大茶類奠定了中國(guó)茶葉的基礎(chǔ)。無(wú)論是茶葉的采摘和茶餅的制作，都體現(xiàn)了古時(shí)期勞動(dòng)人民的智慧。我國(guó)茶葉市場(chǎng)的迅猛發(fā)展離不開歷史潮流的循序漸進(jìn)，截止到十九世紀(jì)末，我國(guó)茶葉發(fā)展達(dá)到450萬(wàn)擔(dān)，其中出口世界各國(guó)高達(dá)286萬(wàn)擔(dān)。中國(guó)茶葉由于其身后的歷史背景，使其在世界市場(chǎng)上得到了很好的口碑和超高的銷量，并在很長(zhǎng)一段時(shí)間里成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要來(lái)源。

我國(guó)四川和云南是我國(guó)的產(chǎn)茶葉大省，茶葉的質(zhì)量，到茶葉的包裝和銷路都聞名世界。我國(guó)大范圍內(nèi)都有著飲茶的風(fēng)俗和習(xí)慣，這種無(wú)視地域的差別而產(chǎn)生的文化傳統(tǒng)，離不開茶葉千年的發(fā)展歷史。全國(guó)范圍內(nèi)有十多個(gè)省份有自己特殊的茶葉種植基地，并有將近千個(gè)縣城有自己的茶園。中國(guó)境內(nèi)的千萬(wàn)畝茶園占世界茶園總面積的百分之五十左右，產(chǎn)量居世界第二位，出口量居世界第三位。無(wú)論是海南島、山東蓬萊、云南或臺(tái)灣，都有著自己獨(dú)特的茶葉，深受世界各界人士的喜愛。

近代中國(guó)茶葉的發(fā)展史是從17世紀(jì)作為商品傳入歐洲開始，從絲綢之路經(jīng)過(guò)葡萄牙、英國(guó)、俄國(guó)，最后輸入到美洲。在美國(guó)人所寫的《茶葉全書》中，美國(guó)人開始將茶作為日常代替酒精飲料的飲品，并發(fā)現(xiàn)了其中很多對(duì)身體有益的成份，他們十分感謝東方人民，可以將如此寶貴的食材運(yùn)送到美國(guó)?！边@句話可以證明世界的飲茶風(fēng)氣是由中國(guó)帶動(dòng)的，中國(guó)的飲茶領(lǐng)先于歐、美幾個(gè)世紀(jì)，茶葉的流傳是從公元700多年開始，歷經(jīng)日本，通過(guò)朝鮮、印度、印度尼西亞等國(guó)家，最終發(fā)展到歐洲和美國(guó)，覆蓋全世界，茶葉在世界形成初步市場(chǎng)的時(shí)候，我國(guó)已經(jīng)是南方諸省無(wú)不產(chǎn)茶，全國(guó)各地?zé)o不知茶了。

2 通過(guò)茶葉歷史了解茶文化的發(fā)展

在新時(shí)代中，我們不僅津津樂(lè)道茶的美味和魅力，推崇保健和藥理作用，也從中深刻的了解了中國(guó)的發(fā)展和深厚的文化積淀。茶以文化的形式得到人們認(rèn)可，最初是在兩晉北朝。不論是漢代王褒所寫的《僮約》，還是在最早喜好飲茶的文人雅仕中，我們熟知的司馬相如與楊雄，都是早期著名茶人。在司馬相如的《凡將篇》和楊雄的《方言》中都可以體現(xiàn)茶葉的藥用和品茶的文化。古代的茶人已經(jīng)將茶葉上升到文化和思想的新的高度，茶文化產(chǎn)生之初是從儒家積極入世的思想開始的，在兩晉時(shí)，一些前衛(wèi)的政治家就提出了以茶養(yǎng)廉的文化提議，通過(guò)品茶感受茶的高尚清廉，養(yǎng)成自身的和諧清廉之風(fēng)，培養(yǎng)清欲寡歡的出世情懷，這是古代文人的濟(jì)世情懷，他們?cè)谑惆l(fā)自己心中憤懣的同時(shí)，將茶作為助興之物，通過(guò)清淡之風(fēng)抒發(fā)曠世之情，這原本是飲茶之人的最初意愿。因?yàn)轱嫴璨粌H可以清醒的頭腦，感受茶的美味甘甜，也可以心情愉悅地討論人文天理。古時(shí)候的文化體系中茶元素是必不可少的，古代茶人從茶葉中參透的人生哲理和處世之道，值得后人研究和學(xué)習(xí)，在政治家眼中，茶文化是清廉的體現(xiàn)；在文人眼中，茶文化是作詞作曲的靈感源泉；在道家人眼中，茶是禪定入靜的必備之物。

古代的賢者們將茶葉的現(xiàn)實(shí)用途上升到了文化和思想的層面上，使其對(duì)人文和社會(huì)的功能性與其實(shí)際應(yīng)用的食用性很好地匹配到了一起，飲食進(jìn)入了人們的視野，并產(chǎn)生了一種不可磨滅的文化風(fēng)氣，使中國(guó)茶文化有了初步的定義。唐朝茶文化是中國(guó)發(fā)展的鼎盛時(shí)期，由于其特殊的的經(jīng)濟(jì)和文化的背景，當(dāng)時(shí)的唐朝國(guó)力強(qiáng)盛、四海豐登，疆域廣闊且注重對(duì)外交往，民生健康而且統(tǒng)治者也喜歡飲茶，所以由上而下地產(chǎn)生了一種混天然的文化風(fēng)氣。茶文化的形成結(jié)合了當(dāng)時(shí)盛行的佛教傳統(tǒng)，很多參考科舉的文人都做了很多與茶有關(guān)的詩(shī)篇。其中最為著名《茶經(jīng)》不僅對(duì)于茶葉本身有著很好的宣傳作用，也結(jié)合了民族特色，從人民生活和藝術(shù)思想中解釋了茶對(duì)當(dāng)代人民的影響，這是中國(guó)茶文化的理論基礎(chǔ)。

到了宋朝，宋代人對(duì)于品茶更講究色香味的統(tǒng)一，并創(chuàng)造了沿用至今的泡茶法，這種方法為飲茶的普及、簡(jiǎn)易化開辟了創(chuàng)新的道路。一些沿用至今的茶藝和品茶的流程都是出自宋代飲茶技藝。宋代著名茶人通過(guò)詩(shī)篇加速了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過(guò)程。文人墨客通過(guò)詩(shī)句、茶帖和茶畫栩栩如生地展示了茶文化的內(nèi)涵，并使之與文學(xué)和藝術(shù)變成密不可分的一部分，從思想上影響了一代人。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼、社會(huì)交際的手段，品茶已經(jīng)成為交友好客、談心論事的一種必不可少的形式。從此，茶文化從領(lǐng)導(dǎo)層面走向了民間，并將其拓展到社會(huì)和大眾中去。

到了元朝時(shí)，由于北方民族的特有性格，使茶藝變得更加精簡(jiǎn)和大氣，不拘小節(jié)且包羅萬(wàn)象的茶文化，使元朝人民將茶文化與大自然緊密地聯(lián)系到了一起，并從品茶中感受到了大自然的恩賜。在明清之后的茶文化發(fā)展歷程中，精細(xì)的品茶文化又占據(jù)了主導(dǎo)，從制茶到泡茶的各個(gè)環(huán)節(jié)變得考究起來(lái)，奠定了現(xiàn)代茶文化的基礎(chǔ)。

3 結(jié)論

細(xì)細(xì)研究茶葉不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)歷史的發(fā)展離不開茶文化對(duì)中國(guó)人民精神層面的熏陶和指導(dǎo)。茶葉既是不同凡響的靈草異物，也是存活在大眾心中里一種精神寄托，人們喜愛它并享受它，造就了每個(gè)人心中的茶葉中國(guó)。

[1]陸悅.立足一帶一路開啟中國(guó)茶葉國(guó)際化新征程[N].中國(guó)醫(yī)藥報(bào),2018-01-11(005).

[2]孔雪勁.歷史背景下的茶葉中國(guó)[J].中國(guó)茶葉,2017,39(09):42-43+46.