秦川肉?？焖儆实年P(guān)鍵技術(shù)

陳廣仁，蘇小明，辛亞平

(1.甘肅省畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)管理局，甘肅 蘭州 730030；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，中國(guó) 楊凌 712100)

秦川肉牛是秦川牛基礎(chǔ)上培育的新品系。近年來(lái)，秦川肉牛持續(xù)緊張，為了滿足市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)的需求，使秦川肉牛飼養(yǎng)獲得較好的效應(yīng)，必須對(duì)秦川肉牛生產(chǎn)過程中的飼養(yǎng)管理、環(huán)境、獸藥、防疫等各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理。在本品種選育的基礎(chǔ)上，采取先進(jìn)綜合配套技術(shù)，對(duì)秦川肉牛新品系進(jìn)行犢牛早開食，早斷奶，從幼齡開始針對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育的各階段性，持續(xù)性的給予較高水平的日糧，使其快速生長(zhǎng)、快速育肥來(lái)增加優(yōu)質(zhì)秦川肉牛，從而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉[1]。

1 秦川肉牛選育

1.1 秦川肉牛選育

秦川肉牛選育是提高養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵。秦川肉牛肉質(zhì)好，耐粗飼，活力旺盛，抵抗力強(qiáng)，適應(yīng)性能好，生長(zhǎng)發(fā)育快、產(chǎn)肉量高，對(duì)提高育肥秦川肉牛的經(jīng)濟(jì)效益意義重大。

1.2 秦川肉牛凍精技術(shù)

選用優(yōu)秀種公牛精液進(jìn)行選種選配，采用低劑量人工授精技術(shù)，避免近親繁殖，有效提高秦川肉牛的生產(chǎn)性能。秦川肉牛凍精改良技術(shù)適應(yīng)了市場(chǎng)的需求和秦川肉牛行業(yè)發(fā)展，對(duì)于快速提高秦川肉牛產(chǎn)品質(zhì)量非常重要[2]。

1.3 育成牛的選擇

秦川肉?？焖儆适菫樯a(chǎn)出增重快、效益高、肉質(zhì)好的商品牛，因此，在選育秦川肉牛時(shí)，應(yīng)選擇頭中等大小、口鼻寬闊、眼大有神、頸粗短、頸肩結(jié)合良好、胸寬深、背腰平直、臀部寬平、四肢粗壯、蹄堅(jiān)實(shí)。年齡則以12-18月齡為宜，未去勢(shì)小公牛一般比同齡的小母牛、閹牛生長(zhǎng)要快，育肥前進(jìn)行分欄分群[3]。

2 秦川肉牛飼養(yǎng)

2.1 飼喂次數(shù)

傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式一般間隔12 h飼喂一次，即每天喂2次，早晚各一次。以保證牛有充分的反芻時(shí)間，減少牛的運(yùn)動(dòng)量?，F(xiàn)代肉牛飼養(yǎng)要求全混合日糧飼喂，自由采食，這樣滿足了秦川肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要，因此長(zhǎng)得快、屠宰率高和出肉率高。

2.2 飼喂方式

秦川肉牛的飼養(yǎng)方式有兩種，即放牧和舍飼。舍飼飼喂，傳統(tǒng)方法就是先喂粗料，后喂精料，讓牛多采食，粗料經(jīng)過濕拌、浸泡、發(fā)酵、切短、粉碎等處理，提高其消化利用率；這是集約化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)最常用的飼養(yǎng)方式，生產(chǎn)快，便于管理，非常適合秦川肉牛増膘。牧區(qū)可以采取放牧方式，適用于各個(gè)年齡的牛，成本低，但由于牛運(yùn)動(dòng)量大，不利于育肥。放牧飼養(yǎng)與圈舍飼養(yǎng)相結(jié)合的方式，適合于有小面積牧場(chǎng)或草坡地方，適合小規(guī)模養(yǎng)殖，用放牧方式來(lái)彌補(bǔ)飼料不足[4]。

2.3 營(yíng)養(yǎng)需要

生長(zhǎng)牛育肥階段關(guān)鍵是蛋白沉積和骨骼、骨架增大]。能量水平影響其增重速度，飼料中的能量水平高時(shí)增重速度較快，飼料中能量水平低時(shí)增重速度較慢。育肥秦川肉牛飼料能量水平以每公斤含消化能3.0～3.1兆卡為宜。秦川肉牛年齡越小，對(duì)飼料蛋白質(zhì)水平要求高，年齡越大，對(duì)飼料蛋白要求越低，秦川肉牛育肥期間，日糧主要以精飼料為主，粗飼料為輔，增重速度較快[5]。

在保證有足夠粗飼料的基礎(chǔ)上，根據(jù)秦川肉牛不同生理階段的特點(diǎn)進(jìn)行日糧配合。日糧供應(yīng)應(yīng)營(yíng)養(yǎng)全面，種類多樣化，適口性好，容易消化。精飼料、粗飼料以及青貯飼料要合理搭配。增加瘤胃素、益生素等添加劑。

2.4 飼料供應(yīng)

一般來(lái)說顆粒料的效果優(yōu)于粉狀料，日增重會(huì)明顯增加。育肥前期營(yíng)養(yǎng)水平不宜過高，營(yíng)養(yǎng)類型以中高型為好；育肥中期一般為45～50 d，要合理的科學(xué)搭配日糧，精飼料由少到多，每100 kg體重應(yīng)喂1.5～2.0 kg，盡量滿足增重時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要，想辦法讓牛多吃、多休息，有利于長(zhǎng)膘；育肥后期一般為20 d左右，這一時(shí)期牛不太喜歡吃草，也不喜歡活動(dòng)，應(yīng)該經(jīng)常對(duì)牛進(jìn)行刷拭，適當(dāng)增加精飼料與食鹽喂量，如果食欲較差，應(yīng)該適當(dāng)減少精飼料喂量，限制飲水量，控制活動(dòng)[6]。

3 秦川肉牛管理

3.1 年齡的選擇

為了達(dá)到秦川肉牛屠宰重量的要求，雖然購(gòu)買的小?；ㄥX少，但是飼養(yǎng)管理時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)，總消耗飼料量多，房舍設(shè)備占用時(shí)間長(zhǎng)，資金周轉(zhuǎn)也慢。鑒于上述原因，除了生產(chǎn)高檔鮮嫩的小白牛肉應(yīng)選擇小牛外，一般以選用1～1.5歲牛為佳。

3.2 稱重

稱量是犢牛育肥生產(chǎn)性能高低的重要指標(biāo)。稱重包括育肥前稱重、育肥期定期稱重及出欄稱重。在育肥時(shí)最好每月稱重1次，既不影響育肥效果，又可及時(shí)挑選出生長(zhǎng)速度慢甚至不長(zhǎng)的牛，隨時(shí)處理。

3.3 編號(hào)

編號(hào)對(duì)生產(chǎn)管理、稱重統(tǒng)計(jì)和防疫治療工作都具有重要意義。編號(hào)方法有耳標(biāo)法、掛牌法、漆記法、剪毛法、烙印法。生產(chǎn)中最長(zhǎng)用的是耳標(biāo)法，用專用的耳標(biāo)鉗將耳號(hào)掛在牛耳朵上，簡(jiǎn)便易行，同時(shí)，保存時(shí)間長(zhǎng)，標(biāo)記清晰。

3.4 合理分群

合理分群，有助于加強(qiáng)管理，提高勞動(dòng)效率，在秦川肉牛育肥生產(chǎn)中，根據(jù)秦川肉牛年齡、性別、體重及營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行科學(xué)合理的分欄和管理。小育成牛階段的體重大小不宜超過5 kg，中育成不超過10 kg，分欄合群時(shí)應(yīng)該采取“留弱不留強(qiáng)”、“拆多不拆少”、“夜并晝不并”等方法，分群合欄后要保持相對(duì)穩(wěn)定，否則，隨意改變?nèi)馀Ｈ海紩?huì)引起騷動(dòng)不安、打架、影響采食、甚至生長(zhǎng)。

牛群的大小因根據(jù)飼養(yǎng)管理的需要而定。在拴系飼養(yǎng)時(shí)，若是采用2根繩拴系，牛群是大小應(yīng)根據(jù)圈舍空間和能夠方便喂料為根據(jù)確定。采用圈群散養(yǎng)時(shí)，一群以10～15頭牛為宜，如果過大，爭(zhēng)斗增加，不利于管理；過小，不利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)力，牛群之間難以形成競(jìng)爭(zhēng)性采食。

3.5 去勢(shì)

選擇秦川肉牛公牛育肥，母牛繁育后代，公牛生長(zhǎng)迅速，胴體品質(zhì)好，瘦肉率高，飼養(yǎng)轉(zhuǎn)化率高。普通育肥牛場(chǎng)普遍飼養(yǎng)不去勢(shì)公牛作育肥牛。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉就要去勢(shì)，便于沉積大理石花紋，提高牛肉等級(jí)，生產(chǎn)高檔牛肉。

3.6 限制運(yùn)動(dòng)

秦川肉牛育肥的目的是為了快速增重，故應(yīng)限制運(yùn)動(dòng)，減少消耗。一般采用拴系圈舍飼育肥方式，可將育肥牛定時(shí)牽到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)時(shí)間：夏季在早晚，冬季在中午。如是放牧飼養(yǎng)方式，在育肥后期一定要縮短放牧距離，減少運(yùn)動(dòng)，增加休息，以利營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)沉積[3]。日常管理應(yīng)保持圈舍衛(wèi)生，注意圈舍消毒，不喂發(fā)霉腐敗飼料，保證充足自由飲水，環(huán)境要安靜，已達(dá)到理想的增重效果。

3.7 清潔衛(wèi)生

每天應(yīng)刷拭牛體，既促進(jìn)機(jī)體的血液循環(huán)，有利于健康，又能保證牛體為衛(wèi)生。牛舍應(yīng)每天清糞，保詩(shī)干凈，有條件的應(yīng)每天清洗牛床，但要注意盡力保持牛床干燥。牛場(chǎng)整個(gè)環(huán)境也應(yīng)定期打掃衛(wèi)生，保持整潔、衛(wèi)生和安靜，做好綠化遮陽(yáng)工作。

4 適時(shí)出欄

秦川肉牛在育肥后期，食欲下降，采食量漸漸減少，不喜歡運(yùn)動(dòng)而喜歡靜臥。若秦川肉牛被毛細(xì)致而有光澤，膘肥體胖，全身肌肉豐滿，腰角與臀端呈圓形，肌肉結(jié)實(shí)，耳根、前胸、臍部充滿脂肪墊時(shí)則達(dá)到最佳肥度，應(yīng)及時(shí)出欄。

5 疫病防控

秦川肉牛的疫病防治要堅(jiān)持“預(yù)防為主，養(yǎng)防結(jié)合，防重于治”。要按照科學(xué)合理的疾病免疫程序進(jìn)行，定期消毒。