化學(xué)教學(xué)中融入茶文化研究

趙德芳

(武安市第十中學(xué),河北武安 056300)

我國上下五千年的歷史,積淀了許多的優(yōu)秀文化,茶文化正是在這漫長歷史中所形成的一種特色文化。從某種意義上來分析,茶文化具有非常好的教育價(jià)值,并通過將其文化中融入到中學(xué)化學(xué)教學(xué)中,讓學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)產(chǎn)生一定的親切感,能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣。

1 傳統(tǒng)文化在化學(xué)課堂教學(xué)中融入時(shí)存在的問題及設(shè)計(jì)要點(diǎn)

隨著我國新課改的不斷深化,許多中學(xué)開始注重將特色文化融入到校本課程開發(fā)中。有的老師為了能夠豐富課堂教學(xué)資源,創(chuàng)新了許多具有特色文化的教學(xué)資源。學(xué)生在這樣的一種學(xué)習(xí)氛圍中,不僅對(duì)中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化進(jìn)行了了解,同時(shí)也能夠?qū)⒒瘜W(xué)知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活形成一定的關(guān)聯(lián)性,讓其對(duì)化學(xué)知識(shí)的重要性有了新的認(rèn)知。但在實(shí)際教學(xué)過程中,有的老師會(huì)將過多的傳統(tǒng)文化資源融入到教學(xué)中,在一定程度上與教學(xué)主題形成了沖突,并對(duì)其課堂教學(xué)時(shí)間形成了浪費(fèi)。因此,想要將傳統(tǒng)文化完美地融入到化學(xué)課堂教學(xué)中,需要注意以下幾個(gè)方面的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。(1)要注重教學(xué)目標(biāo)與傳統(tǒng)文化關(guān)聯(lián)性,利用好兩者之間的契合點(diǎn)進(jìn)行融合。(2)堅(jiān)持以生為本教學(xué)理念,要從學(xué)生的實(shí)際學(xué)情以及認(rèn)識(shí)規(guī)律進(jìn)行出發(fā),確保其能夠?qū)θ诤虾蟮慕虒W(xué)資源能夠進(jìn)行理解。(3)精心設(shè)計(jì)課堂教學(xué)模式,調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。綜合以上幾個(gè)設(shè)計(jì)要點(diǎn),可以將茶文化與中學(xué)化學(xué)中的“物質(zhì)的檢驗(yàn)”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行融合,讓學(xué)生在一個(gè)充滿傳統(tǒng)文化氣息的學(xué)習(xí)氛圍中開展學(xué)生,提升了課堂教學(xué)實(shí)效性的同時(shí),還可以為學(xué)生創(chuàng)設(shè)有系統(tǒng)化、生動(dòng)化的課堂教學(xué)情境,有利于學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解與掌握。

2 將茶文化融入化學(xué)教學(xué)前的思考

對(duì)于中學(xué)化學(xué)教學(xué)而言,需要讓學(xué)生掌握基本的化學(xué)知識(shí)技能,并將相關(guān)知識(shí)技能應(yīng)用于實(shí)際生活中。因此,可以根據(jù)“物質(zhì)的檢驗(yàn)”知識(shí)點(diǎn)特征,為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)生動(dòng)的教學(xué)情境。讓其能夠在此情境中,全面地掌握實(shí)驗(yàn)室流程、工業(yè)流程,并讓其具備對(duì)物質(zhì)開展定性、定量的研究分析究的基本能力?；诖?在進(jìn)行此節(jié)知識(shí)點(diǎn)設(shè)計(jì)時(shí),應(yīng)該認(rèn)真思考以下幾個(gè)方面的內(nèi)容。(1)如何讓物質(zhì)的檢驗(yàn)知識(shí)與實(shí)際生活形成關(guān)系？(2)是否可以將傳統(tǒng)文化資源融入到教學(xué)中？(3)融入后的教學(xué)過程中,是否會(huì)與教學(xué)主題形成沖突？(4)如何讓融入后的教學(xué)內(nèi)容具有較強(qiáng)的吸引力,讓學(xué)生即能感受到傳統(tǒng)文化的魅力,又能夠全面掌握此節(jié)課程的知識(shí)結(jié)構(gòu)？

3 化學(xué)教學(xué)中融入茶文化的設(shè)計(jì)

3.1 為學(xué)生創(chuàng)設(shè)具有茶文化的真實(shí)情境

通過對(duì)上述幾個(gè)方面的思考,可以將茶文化資源融入到“物質(zhì)的檢驗(yàn)”課堂教學(xué)中,通過為學(xué)生創(chuàng)設(shè)濃厚的茶文化情境,激發(fā)學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)熱情。在開展實(shí)際教學(xué)前,老師可以為學(xué)生簡單講述一些茶文化相關(guān)的內(nèi)容,并以此為課程導(dǎo)入,向?qū)W生明確此節(jié)課堂教學(xué)內(nèi)容主要是以化學(xué)角度對(duì)茶文化中的化學(xué)問題進(jìn)行探究。并告知學(xué)生,通過化學(xué)角度來研究茶文化,不僅可以對(duì)茶葉中的各項(xiàng)成分進(jìn)行詳細(xì)分析,還可以以化學(xué)知識(shí)來對(duì)茶與養(yǎng)生之間的關(guān)系進(jìn)行解釋。在開展教學(xué)時(shí),需要緊緊圍繞此主題來開展教學(xué)。在講解物質(zhì)成分研究時(shí),讓學(xué)生了解分析過程需要通過預(yù)處理和物質(zhì)成分兩個(gè)步驟來完成。這也正是此節(jié)課程的教學(xué)重點(diǎn)。為了能夠?qū)⒉栉幕谌氪斯?jié)教學(xué)中,對(duì)于預(yù)處理的概念并不需要進(jìn)行深入講解,可以通過所創(chuàng)設(shè)的茶文化情境讓學(xué)生對(duì)其概念進(jìn)行直觀的了解。在此環(huán)節(jié)中,需要將茶文化中的泡茶引入到教學(xué)情境中,為學(xué)生簡單講解茶文化中獨(dú)特的泡茶流程,同時(shí)為學(xué)生演示真實(shí)的泡茶情境,并要求學(xué)生認(rèn)真觀察泡茶步驟。當(dāng)學(xué)生注意力被吸引時(shí),老師可以借助泡茶流程向?qū)W生講解預(yù)處理的原理。泡茶的整個(gè)過程,就是將茶葉中所成分通過水來進(jìn)行溶解,這也正是化學(xué)研究過程中聽固液萃取方法。其主要目的是為了將固體中的混合物,利用溶劑來進(jìn)行分離。茶文化中的泡茶,正是利用了滾燙的熱水對(duì)茶葉是行沖泡,將其固體茶葉中的有機(jī)成分溶解到水中。在泡茶時(shí),通常人們都會(huì)一杯多沖的方式進(jìn)行,這個(gè)過程與化學(xué)研究中的少量多次萃取操作是同樣的道理。學(xué)生在對(duì)老師所演示的泡茶過程進(jìn)行觀察后發(fā)現(xiàn),其過程與化學(xué)預(yù)處理過程有一定的相似之處,自然就會(huì)對(duì)“浸取”預(yù)處理操作有一定的認(rèn)知。通過這樣的一種衍伸方式,學(xué)生會(huì)對(duì)某種物質(zhì)檢驗(yàn)的化學(xué)工藝流程的預(yù)處理過程進(jìn)行理解,為后續(xù)的課堂教學(xué)奠定基礎(chǔ)。在濃厚的茶文化情境中,學(xué)生在學(xué)習(xí)較為抽象的化學(xué)知識(shí)時(shí)會(huì)更容易理解和接受。為了能夠增強(qiáng)學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的探究意識(shí),還可以在展示茶文化過程中,為學(xué)生簡單講解茶葉的炒制過程,并講述炒制的作用是為了防止茶多酚氧化,提升茶葉的營養(yǎng)價(jià)值。學(xué)生在茶香茶色的教學(xué)情境中,注意力很快就會(huì)被吸引,并在其教學(xué)情意的引導(dǎo)下加深了對(duì)相關(guān)概念的印象。

3.2 將茶葉檢驗(yàn)與“物質(zhì)的檢驗(yàn)”進(jìn)行融合

有了之前的展示,學(xué)生會(huì)對(duì)茶葉中不同成分的檢驗(yàn)產(chǎn)生強(qiáng)烈的興趣。以此為契合點(diǎn),老師可以系統(tǒng)化地對(duì)學(xué)生講解茶葉成分檢驗(yàn)。要讓學(xué)生了解,植物成分檢驗(yàn)需要通過預(yù)處理和成分檢驗(yàn)兩個(gè)步驟來完成。(1)要針對(duì)植物中的有機(jī)以及無極物質(zhì)開展不同的預(yù)處理操作。在進(jìn)行有機(jī)物成分預(yù)處理時(shí),需要選擇合理的溶劑來對(duì)其檢驗(yàn)物質(zhì)進(jìn)行液浸處理。在進(jìn)行無機(jī)成分預(yù)處理時(shí),需要通過灼燒植物的方式來對(duì)減少有機(jī)物成分的干擾,然后再選擇適合的液浸方式進(jìn)行預(yù)處理。(2)將完成預(yù)處理操作后的成分溶解于相關(guān)溶劑中。溶解的主要目的是為了能夠?qū)罄m(xù)檢驗(yàn)工作進(jìn)行全面的化學(xué)實(shí)驗(yàn)。(3)實(shí)驗(yàn)過程需要遵循的原則。為了提高化學(xué)實(shí)驗(yàn)效率以及精準(zhǔn)度,必須要以“簡便、明顯、干擾少”的原則來開展。有了這幾個(gè)方面知識(shí)的了解,學(xué)生對(duì)于植物成分的檢驗(yàn)基本方法有了一定的了解。(4)設(shè)計(jì)多組實(shí)驗(yàn),加深學(xué)生對(duì)物質(zhì)檢驗(yàn)知識(shí)點(diǎn)的印象。為了讓學(xué)生對(duì)物質(zhì)檢驗(yàn)方法有全方位的了解,可以為學(xué)生設(shè)計(jì)多組茶葉成分檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)。在其實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,要求學(xué)生對(duì)茶葉中的有機(jī)物質(zhì)以及無機(jī)物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)。有機(jī)物質(zhì)的檢驗(yàn)主要是針對(duì)茶葉中的茶多酚檢驗(yàn),并驗(yàn)證茶多酚所具有的抗氧化性。在開展無機(jī)物質(zhì)檢驗(yàn)時(shí),主要是針對(duì)茶葉中含有的鈣、鐵等元素進(jìn)行檢驗(yàn)。在此環(huán)節(jié)中所開展的實(shí)驗(yàn)教學(xué),主要是以定性試驗(yàn)為主。為了讓其實(shí)驗(yàn)教學(xué)同時(shí)擁有定量試驗(yàn),可以為學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)濃茶水p H值檢測的實(shí)驗(yàn),讓學(xué)生掌握電子p H計(jì)的操作。

3.3 借助辨析方式促進(jìn)學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)的構(gòu)建

化學(xué)知識(shí)結(jié)構(gòu)的構(gòu)建,可以通過拓展知識(shí)面的形式來培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維以及化學(xué)思維。在進(jìn)行拓展知識(shí)時(shí),可以通過多個(gè)概念的辨析來分析教學(xué)重難點(diǎn)知識(shí)。學(xué)生也能夠通過知識(shí)面的拓展,構(gòu)建一套完整的化學(xué)知識(shí)結(jié)構(gòu),為其后續(xù)的化學(xué)學(xué)科學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。比右：可以向?qū)W生講述茶水中含有豐富的茶多酚、鞣酸等物質(zhì)。在針對(duì)前文試驗(yàn)檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn),茶水呈弱酸性。老師可以以弱酸性和堿性食品概念來進(jìn)行辨析,組織學(xué)生對(duì)這兩個(gè)概念進(jìn)行交流,可以讓學(xué)生了解茶水的表現(xiàn)出的矛盾卻統(tǒng)一的概念。再比如：在開展茶多酚檢驗(yàn)過程中,學(xué)生可以對(duì)茶多酚中多個(gè)酚羥基官能團(tuán)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了解,并創(chuàng)新出一些可以檢驗(yàn)茶多酚的方法。比如：利用三氯化鐵溶液檢測、利用濃溴水進(jìn)行沉淀反應(yīng)等方法。通過這樣的方式,學(xué)生的知識(shí)面得到了拓展,同時(shí)也提升了中學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的研究能力。

4 結(jié)束語

總而言之,在開展中學(xué)化學(xué)教學(xué)過程中,為了能夠豐富化學(xué)教學(xué)資源,可以將我國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化融入到教學(xué)中。本文以茶文化為例,為學(xué)生展示了茶文化泡茶過程,讓茶文化與化學(xué)知識(shí)形成了非常緊密的關(guān)聯(lián)性。并通過組織安排學(xué)生對(duì)茶葉中部分物質(zhì)檢驗(yàn),讓學(xué)生全面地對(duì)化學(xué)物質(zhì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行了學(xué)生,并能夠?qū)⑵渲R(shí)靈活地應(yīng)用到日常生活中,讓學(xué)生真實(shí)地感受到化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系,增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣,同時(shí)也拓展了學(xué)生的知識(shí)面。

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[3]陳全鳳.賞化學(xué)文化之美,享化學(xué)教學(xué)之樂[J].考試周刊,2014,(33)：216-217.