論彬州地標(biāo)產(chǎn)品
——大晉棗的開(kāi)發(fā)與保護(hù)

鄭炳社

（陜西省彬縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站，陜西咸陽(yáng) 713500）

彬州大晉棗是彬縣的傳統(tǒng)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，也是聞名陜西乃至全國(guó)的著名地方棗樹(shù)品種。中國(guó)科學(xué)出版社出版的《中國(guó)棗樹(shù)學(xué)概論》、中國(guó)林業(yè)出版社出版的《棗》等專著對(duì)彬州大晉棗作為一個(gè)稀有名貴棗樹(shù)品種做了專門(mén)介紹。2011年12月20日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部“第1699號(hào)”公告認(rèn)定彬州大晉棗為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。彬州大晉棗色澤鮮艷，個(gè)大核小，皮薄肉厚，味甜汁濃，營(yíng)養(yǎng)豐富；鮮果含糖量20.6%，干果含糖量78.43%，含蛋白質(zhì)1.2%～2.3%，脂肪0.2%～0.4%，并含有鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，為人體不可缺少的元素。每100g棗中含維生素D3000mg。

大晉棗在改善當(dāng)?shù)厝罕娹r(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，增加彬縣農(nóng)民生產(chǎn)收入中起到了舉足輕重的作用，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)，被大面積栽培。但近年來(lái)，因各種原因，彬州大晉棗栽培面積銳減，棗的質(zhì)量也有所下降。本文對(duì)彬州大晉棗的歷史淵源、發(fā)展歷程、生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)開(kāi)發(fā)與保護(hù)這一名優(yōu)特產(chǎn)的必要性和可行性進(jìn)行了分析，提出了開(kāi)發(fā)與保護(hù)彬州大晉棗的建議與對(duì)策，以期對(duì)各級(jí)政府和廣大群眾發(fā)展晉棗產(chǎn)業(yè)提供借鑒和參考。

1 彬州大晉棗的歷史淵源

彬縣栽培棗樹(shù)的歷史久遠(yuǎn)?！对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中就有“八月剝棗，十月獲稻”的記載?！搬佟奔粗脯F(xiàn)今陜西彬縣、旬邑一帶，是周王朝開(kāi)國(guó)的地方?？梢?jiàn)收棗種稻遠(yuǎn)在3000多年前就成為彬地的重要農(nóng)事活動(dòng)。目前，樹(shù)齡300年以上的棗樹(shù)仍然可見(jiàn)。大晉棗藥用價(jià)值極高，自古以來(lái)為歷代貢品。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，秦、晉兩國(guó)締結(jié)“秦晉之好”時(shí)，晉國(guó)國(guó)王晉獻(xiàn)公把自己的女兒嫁給秦國(guó)國(guó)王秦穆公，并把晉國(guó)特產(chǎn)棗樹(shù)送給女兒作為嫁妝帶到秦國(guó)，從此晉國(guó)的棗樹(shù)便在秦國(guó)彬縣等適合棗樹(shù)生長(zhǎng)的地方生根，開(kāi)花，成為傳世佳品。唐代皇帝李亨帶領(lǐng)將士北上討敵途經(jīng)彬州時(shí)，喜嘗彬州大晉棗，離彬時(shí)還帶了許多，一路飽享口福。北宋政治家、文學(xué)家范仲淹做彬州知府時(shí)，留下了“烹葵剝棗古年豐，莫管時(shí)殊俗自同”的詩(shī)句。到了明清時(shí)代，彬州大晉棗開(kāi)始廣泛種植，規(guī)模迅速擴(kuò)大，彬縣至今仍保存有四五百年的古樹(shù)，百年以上的大樹(shù)很多，永續(xù)能力極強(qiáng)?！吨彪`彬州志》載有明代詩(shī)人張金度“百年生聚滋更始，七月豳風(fēng)未可忘，喜殺故園梨棗在，熟時(shí)還要上公堂”的詩(shī)句，描繪了當(dāng)時(shí)彬州大晉棗的生產(chǎn)盛景，記述了其曾作為貢品的歷史。

2 彬州大晉棗的生產(chǎn)現(xiàn)狀

彬州大晉棗生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期為20世紀(jì)60～70年代，全縣栽培面積超過(guò)1000hm2，分布在涇河及其支流水系沿岸的5個(gè)鎮(zhèn)32個(gè)村，年產(chǎn)量突破100萬(wàn)kg。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，彬州大晉棗的栽培面積極速下降，尤其是集中連片種植的規(guī)?；匾央y覓蹤跡，殘存的棗樹(shù)多為路旁、溪邊及群眾房前屋后零星栽植的老棗樹(shù)，總面積不足100hm2。究其原因：一是隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，以及福銀高速公路、西平鐵路和紅巖河水庫(kù)等重大工程的建設(shè)，大片棗園地被征用，之前集中連片栽植的棗園大部分都分布在這些區(qū)域。二是農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大都外出務(wù)工或從事其他非農(nóng)產(chǎn)業(yè)，家中留守的老人、婦女因身體、文化程度等原因，不再種植棗樹(shù)。三是棗樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，新建棗園雖然掛果早，但因樹(shù)體小，負(fù)載量低，要獲得較好效益，需8～10年時(shí)間，顯然不如搞大棚蔬菜或其他設(shè)施農(nóng)業(yè)見(jiàn)效快。四是棗樹(shù)在收獲期易遇連陰雨天氣，若不能適時(shí)采收會(huì)導(dǎo)致裂果、霉?fàn)€果發(fā)生，嚴(yán)重影響果子的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。五是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度低。由于晉棗的種植面積下降，規(guī)模萎縮，圍繞棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各種配套服務(wù)工作欠缺，棗農(nóng)的生產(chǎn)都是自產(chǎn)自銷，經(jīng)濟(jì)效益受市場(chǎng)影響波動(dòng)較大。特別是果子收獲后，鮮棗銷售不完就需要及時(shí)干制，傳統(tǒng)的干制方式是晾曬，而這段時(shí)間恰好是彬縣的雨季，陰雨天氣比較頻繁，不利于棗的晾曬干制。晾曬不好，果子就容易發(fā)霉變質(zhì)，失去商品價(jià)值。

3 彬州大晉棗的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

3.1 屬于地標(biāo)產(chǎn)品

彬州大晉棗在3000多年的發(fā)展歷程中，因其獨(dú)特的品質(zhì)飽受文人墨客禮贊，贏得了廣大消費(fèi)者的良好口碑，樹(shù)立了極佳的市場(chǎng)形象，成為彬縣和陜西省的一張名片。20世紀(jì)60年代，彬州大晉棗還廣泛出口日本、東南亞、歐洲等地，在國(guó)外市場(chǎng)也贏得了很高的聲譽(yù)。2010年12月，彬州大晉棗成功入圍中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品名錄，受到國(guó)家原產(chǎn)地地域保護(hù)。出于對(duì)傳統(tǒng)遺產(chǎn)的保護(hù)，亟需對(duì)彬州大晉棗進(jìn)行保護(hù)性開(kāi)發(fā)。

3.2 品質(zhì)佳

彬州大晉棗雖然引種自山西，但因彬縣獨(dú)特的地理和自然條件，使晉棗在彬縣種植發(fā)展過(guò)程中形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。其果形美觀，個(gè)大核小，素有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”的評(píng)價(jià)?！吨袊?guó)棗樹(shù)學(xué)概論》一書(shū)對(duì)彬州大晉棗如此介紹和評(píng)價(jià)：“彬縣晉棗，果型特大，近圓柱形，縱橫徑6cm×3.5cm，大小不均，大果重50g，果肉白綠，質(zhì)脆，味甜，核小細(xì)長(zhǎng)，鮮棗含糖量28%，品質(zhì)極上”。故此，面對(duì)彬州大晉棗栽培面積日趨減少的嚴(yán)峻形勢(shì)，有必要及時(shí)對(duì)這一稀有棗種資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)保護(hù)。

3.3 開(kāi)發(fā)迎合民情

彬州大晉棗果實(shí)皮薄肉厚，可食部分達(dá)97.6%，干制率35%～50%，鮮棗含糖量20.59%～28%，含酸量0.21%。干棗含糖量65.28%～79.22%，含酸量0.79%～1.21%，蛋白質(zhì)1.2%，脂肪0.2%，還含有較多的鈣、磷、鐵和維生素A、B及蘆丁等藥用成分，尤以維生素C含量最高，每100g棗，維生素C含量高達(dá)380mg，比柑橘高10倍，比蘋(píng)果高80倍，居百果之首。彬州大晉棗以其特有的品質(zhì)和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到消費(fèi)者的青睞，許多消費(fèi)者有食用彬州大晉棗的習(xí)慣，但目前的晉棗產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)者的需求，晉棗產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)成為一種發(fā)展需要。

4 彬州大晉棗的開(kāi)發(fā)建議

4.1 廣泛宣傳，提高認(rèn)識(shí)

彬州大晉棗產(chǎn)業(yè)的萎縮雖然有諸多原因，但與各級(jí)政府重視不夠、社會(huì)各界認(rèn)識(shí)不到位有很大關(guān)系。棗業(yè)主管部門(mén)要廣開(kāi)渠道，深挖彬州大晉棗的歷史淵源和人文背景，從保護(hù)著名物質(zhì)遺產(chǎn)、培植縣域經(jīng)濟(jì)增收的新亮點(diǎn)、建設(shè)晉棗扶貧產(chǎn)業(yè)園助推脫貧攻堅(jiān)等方面，大力宣傳開(kāi)發(fā)保護(hù)彬州大晉棗的重要性和必要性，以引起各級(jí)政府和社會(huì)各界的重視支持，為開(kāi)發(fā)彬州大晉棗產(chǎn)業(yè)奠定宣傳輿論基礎(chǔ)。

4.2 科學(xué)規(guī)劃，合理布局

農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的彬州大晉棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域?yàn)槌顷P(guān)、義門(mén)、新民、太峪、北極等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)32個(gè)村，東起新民鎮(zhèn)早飯頭村，西至義門(mén)鎮(zhèn)彌家河村，南起城關(guān)街道辦李家川村，北至新民鎮(zhèn)西堡村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°08′18.6″～108°08′18.6″，北緯 35°00′36.5″～35°11′32.8″。這一區(qū)域中早飯頭村至高渠村涇河兩岸的晉棗主栽區(qū)土地大部分已經(jīng)被征用，剩余的土地已不宜再作為晉棗的種植區(qū)域，故今后發(fā)展棗樹(shù)的區(qū)域應(yīng)規(guī)劃在涇河的支流紅巖河、水簾河、太峪河兩岸地帶，適宜栽培晉棗的土地面積約100hm2。規(guī)劃形成后應(yīng)以政府文件劃定晉棗生產(chǎn)保護(hù)區(qū)，從政策層面對(duì)彬州大晉棗的生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行保護(hù)，嚴(yán)防棗區(qū)受到工業(yè)污染，確保晉棗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4.3 創(chuàng)新形式，多措并舉

從調(diào)查情況來(lái)看，要振興晉棗產(chǎn)業(yè)，重塑彬州大晉棗的輝煌，按照傳統(tǒng)的思維，走傳統(tǒng)的路子，靠群眾一家一戶發(fā)展是不行的，必須要樹(shù)立新的發(fā)展理念，圍繞國(guó)家“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，多措并舉，鼓勵(lì)引導(dǎo)各種經(jīng)濟(jì)主體共同參與、共同開(kāi)發(fā)。一是鼓勵(lì)引導(dǎo)全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織、農(nóng)村能人、科技能手等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)主體或職業(yè)農(nóng)民參與開(kāi)發(fā)彬州大晉棗產(chǎn)業(yè)。二是實(shí)施招商引資戰(zhàn)略，把開(kāi)發(fā)彬州大晉棗作為一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，面向全省、全國(guó)進(jìn)行招商開(kāi)發(fā)。三是利用建立扶貧產(chǎn)業(yè)園區(qū)的契機(jī)，倡導(dǎo)棗區(qū)的各村建立合作經(jīng)濟(jì)組織，建設(shè)彬州大晉棗生產(chǎn)基地，為村民和貧困戶培育脫貧增收的產(chǎn)業(yè)。

4.4 完善機(jī)制，強(qiáng)化保障

一是成立彬州大晉棗開(kāi)發(fā)保護(hù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由縣政府主管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，財(cái)政、計(jì)劃、林業(yè)、農(nóng)牧、水利、商務(wù)等部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。主要職責(zé)是研究制定彬州大晉棗開(kāi)發(fā)保護(hù)工作的政策與措施，協(xié)調(diào)解決工作中的困難和問(wèn)題。二是設(shè)立彬州大晉棗開(kāi)發(fā)保護(hù)基金，用以支持晉棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，撬動(dòng)社會(huì)資金參與晉棗產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)。三是完善土地流轉(zhuǎn)政策，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)及其他經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行集約化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)晉棗產(chǎn)業(yè)提供政策保障。四是加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，解決晉棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)難題，為彬州大晉棗的開(kāi)發(fā)與保護(hù)提供技術(shù)支持?？h棗業(yè)主管部門(mén)要總結(jié)晉棗生產(chǎn)中的成功經(jīng)驗(yàn)，試驗(yàn)晉棗密植早產(chǎn)豐產(chǎn)技術(shù)，研究晉棗人工烘干新技術(shù)、病蟲(chóng)害綜合防治新辦法，推廣綠色無(wú)公害栽培技術(shù)，促進(jìn)彬州大晉棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展上檔次、上水平。

[1] 陳貽金.中國(guó)棗樹(shù)學(xué)概論[M].北京∶科學(xué)技術(shù)出版社,1991.

[2] 楊存時(shí).彬州地理[M].廣州∶中國(guó)國(guó)際文化出版社,2008.

[3] 陳曉華.“十三五”期間我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作目標(biāo)任務(wù)[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2016,(1)∶3-7.

[4] 程志強(qiáng),王忠明,馬文君.國(guó)內(nèi)外地理標(biāo)志保護(hù)模式比對(duì)研究[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2017,(5)∶19-23.

[5] 盧海燕,劉賢金.種植業(yè)生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2016,(4)∶18-22.