堿蓬不同部位礦物元素的測(cè)定

孫佳佳，王瑞華，胡文建，付建鑫

（1.東營(yíng)廣元生物科技股份有限公司，山東東營(yíng) 257000；2.山東元正檢測(cè)技術(shù)有限公司，山東東營(yíng) 257000；3.濟(jì)南大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，山東濟(jì)南 250002）

堿蓬[Suaeda salsa(L.)Pal.]又名翅堿蓬，俗名黃須菜，株型美觀，有“翡翠珊瑚”的雅稱，為藜科（Chenopodiaceae）堿蓬屬（Suaeda Forsk.exScop.）一年生草本積鹽植物。其生命力強(qiáng)，生長(zhǎng)范圍廣泛，既可涼拌鮮食、做野菜包，又可曬干貯存，具有清熱和消積功效。堿蓬可以從土壤中吸收可溶性鹽[1]，有效降低土壤含鹽量，改善土壤質(zhì)量，堿蓬植株也因此含有豐富的微量元素和常量元素[2]。天然、綠色、渾身是寶的堿蓬為研制生物活性鹽和電解質(zhì)飲料提供了大量原料。另外，堿蓬中富含蛋白質(zhì)、維生素、多糖和膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，籽粒含共軛亞油酸，食用和藥用價(jià)值很高。

目前關(guān)于堿蓬中離子分布的研究較少，為研究堿蓬上下部莖葉中不同離子含量及分布，對(duì)其食用價(jià)值有更深入了解，現(xiàn)以堿蓬為研究對(duì)象，采用微波消解法對(duì)樣品消解，對(duì)其上部和下部莖葉中 K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn、Se含量進(jìn)行測(cè)定，為堿蓬進(jìn)一步開發(fā)利用及耐鹽機(jī)理探尋提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

鮮堿蓬，2017年6～7月采摘于黃河三角洲。將其上下部莖葉分開洗凈，經(jīng)60℃干燥至恒重，超微粉碎后300目過(guò)篩備用。

1.2 儀器與設(shè)備

XYF-3K遠(yuǎn)紅外線食品烤爐，廣州紅菱電熱設(shè)備有限公司；

HLD-12超微粉碎機(jī)，購(gòu)于濟(jì)南恒龍達(dá)機(jī)電科技有限公司；

TANKECO微波消解儀，購(gòu)于濟(jì)南海能儀器股份有限公司；

FP640型火焰發(fā)射光度計(jì)，上海儀電分析儀器有限公司；

Ice3500AA system原子吸收分光光度計(jì)，Thermo Scientific Germany；

PF32型原子熒光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；

滴定管，F(xiàn)A2004N電子天平，上海上平儀器有限公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 樣品預(yù)處理

精確稱取固體試樣0.500g，置于石墨消解儀中，加入7mL硝酸、2mL雙氧水，80℃預(yù)消解，預(yù)熱至出現(xiàn)棕色氣體，轉(zhuǎn)入微波消解儀，120℃下保持10min，后在160℃下保持10min，之后在180℃下保持20min，最后于130～140℃趕酸至近干。放冷后，將消化液轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶中，用少量水洗滌消解罐3次，合并洗滌液于容量瓶中并用水定容至刻度，混勻備用。同時(shí)做空白試驗(yàn)。

1.3.2 工作條件

儀器工作條件見表 1、2、3。

表1 火焰發(fā)射光譜法測(cè)定的工作條件Table 1 Detective condition of flame emission spectrometry

表2 原子吸收分光光度法測(cè)定的工作條件Table 2 Detective condition of atomic absorption spectrophotometry

表3 原子熒光光度法測(cè)定的工作條件Table 3 Detective condition of atomic fluorescence spectrophotometry

1.3.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

分別準(zhǔn)確量取 K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn 及 Se 的標(biāo)準(zhǔn)溶液，用去離子水稀釋至不同濃度。在1.3.2項(xiàng)工作條件下測(cè)定，并計(jì)算回歸方程及相關(guān)系數(shù)。

1.3.4 樣品測(cè)定

按照1.3.2選定的工作條件，用火焰發(fā)射光譜法測(cè)定樣品消化液中K、Na的含量，用原子吸收分光光度法測(cè)定 Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn 的含量，用氫化物原子熒光光度計(jì)測(cè)定Se的含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

以上測(cè)定均設(shè)置3個(gè)重復(fù)，結(jié)果采用DPS軟件分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

表4 各元素標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程及相關(guān)系數(shù)Table 4 Linear equation and correlation coefficient of standard curve of each element

由表4可知，在該工作范圍內(nèi)，各元素回歸方程的相關(guān)系數(shù)均為0.99以上，可見各元素的線性關(guān)系良好。

2.2 樣品中的元素含量

由表5可知，在測(cè)定的元素中，Na含量最高，Mg、K、Ca的含量也較高。在堿蓬莖葉中，Na含量達(dá)89190～95360μg/g，上下部莖葉差異不顯著。上下部莖葉中K含量為14290～14430μg/g，差異不顯著。Mg的含量在15600～21700μg/g之間，上部莖葉中Mg含量顯著高于下部莖葉含量。上部莖葉中Ca含量達(dá)到11400μg/g，下部莖葉中Ca含量為7130μg/g，上部莖葉中的Ca含量顯著高于下部莖葉含量。堿蓬莖葉中Zn含量在33～47μg/g，下部莖葉顯著高于上部莖葉。堿蓬下部莖葉中Fe含量顯著高于上部莖葉。堿蓬莖葉中Cu含量在8～19μg/g，下部莖葉顯著高于上部莖葉。上部莖葉中Mn和Se含量均高于下部莖葉中，差異不顯著。

表5 堿蓬上、下部莖葉部分的元素含量（μg/g）Table 5 The content of elements from different parts ofSuaeda salsa（μg/g）

3 討論

近年來(lái)“野菜”備受追捧，其中就包含堿蓬，堿蓬富含植物鹽，其研究與利用也是當(dāng)下熱點(diǎn)。

本研究表明，堿蓬中Na、K含量豐富，這與孫麗慧等[3]對(duì)翅堿蓬籽的測(cè)定一致。Mg被譽(yù)為“生命活動(dòng)的激活劑”，在人體激活325個(gè)酶系統(tǒng)[4]。有著“鎂元素寶庫(kù)”美稱的紫菜里Mg含量在0.5%左右，而在堿蓬上部莖葉中Mg含量是紫菜的4倍左右。堿蓬莖葉中Ca含量高，近似于芝麻醬中的Ca含量[5]，因此堿蓬可以開發(fā)補(bǔ)鈣型的營(yíng)養(yǎng)食品。K調(diào)節(jié)滲透壓及酸堿平衡，且具有降血壓的作用。甲級(jí)龍井、紫菜中含K在1.5%～2%，豆類（黃豆）中含K在1.5%左右。在堿蓬莖葉中K達(dá)到1.4%，含量豐富，說(shuō)明堿蓬對(duì)K吸收較多，與郭洋等人[6]對(duì)幾種鹽生植物吸收離子類型的研究一致。

大量運(yùn)動(dòng)后不僅需要補(bǔ)水還需要補(bǔ)充電解質(zhì)，堿蓬中富含 Na、Mg、K、Ca，可用于開發(fā)電解質(zhì)飲料，來(lái)穩(wěn)定運(yùn)動(dòng)中的血鈉、血鉀、血鎂濃度[7]。姜雪等[8]利用鹽地堿蓬為原料，添加蜂蜜和白砂糖、檸檬酸等，制得有堿蓬特有清香的飲料，為鹽地堿蓬的開發(fā)利用提供了方向和試驗(yàn)支持。楊琴等[10]以堿蓬為原料，制得清脆嫩綠的調(diào)味菜[9]。堿蓬下部莖葉中的Zn含量顯著高于上部，這與林彥彥等人對(duì)鹽生植物海馬齒根部Zn含量高于莖葉的研究結(jié)果類似。堿蓬下部莖葉中的Zn、Fe、Cu顯著高于上部，這三種必須微量元素在人體生理活動(dòng)及生長(zhǎng)發(fā)育、抵抗疾病和防止衰老中有著重要作用，研究結(jié)果與王乃興等[11]對(duì)苦菜的研究有相似之處。

綜合分析，堿蓬中含有豐富的 Na、Mg、K、Ca，其上部莖葉中的大部分元素高于下部，這項(xiàng)研究為開發(fā)生物活性鹽和電解質(zhì)飲料提供參考。

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[5] 王穎穎,侯利霞,胡愛(ài)鵬,等.主成分分析法評(píng)價(jià)市售芝麻醬產(chǎn)品品質(zhì)[J].食品科學(xué),2017,38(6)∶310-314.

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