論南疆茶館保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)功能
——以保護(hù)口頭傳承功能為例

牙森江·買提尼牙孜

（1.新疆大學(xué)人文學(xué)院，新疆烏魯木齊 830046；2.和田師范專科學(xué)校，新疆和田 848000）

1 茶館：諸多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的匯集地

茶館的產(chǎn)生與發(fā)展同普通百姓的生活密切相關(guān)。據(jù)記載，歷史上的茶館除了烹茶賣茶，還出現(xiàn)了與民間演出、餐飲、棋牌、雜貨店、浴室相結(jié)合“茶館+”的經(jīng)營(yíng)模式。到了今天，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)賦予了茶館更多功能，如予人解渴這一最原始和最基本的顯性功能和傳通訊息、社會(huì)交際、休閑娛樂、保護(hù)非物質(zhì)文化等隱形功能。

新疆古稱西域，是古絲綢之路必經(jīng)之地，同時(shí)也是各民族文化交匯融合之處。這一背景為“茶與茶館文化”從中原地區(qū)傳入西域提供了有利條件?！叭胩坪螅鐣?huì)飲茶之風(fēng)口盛，茶也藉此大量傳入西域，茶以其消食解膩之功效深受少數(shù)民族喜愛，并融入西域先民的生活形成了西域豐富多彩而又獨(dú)具特色的飲茶文化”[1]。此后西域各民族，尤其是維吾爾族民間飲茶之風(fēng)盛行，“茶”也開啟了豐富西域飲食文化的行程。西域歷史上的茶文化即秉承了各民族傳統(tǒng)飲食文化，又受到了漢民族的影響?！啊琛S吾爾語(yǔ)稱作為‘chay’，是借自漢語(yǔ)詞”[2]。清代學(xué)者和寧在《回疆通志》中描述道：“阿克蘇…回疆第一沖繁要區(qū)也。街市交錯(cuò)、茶坊、酒肆、旅館莫不整齊”[3]。該記載中所提到的“茶坊”一詞說明早在清朝“茶水”就已經(jīng)作為商品在維吾爾族民間進(jìn)行買賣了。

如今茶館在維吾爾族聚集的各地都極為普遍，除了提供茶飲，更是人們休息、消遣和娛樂的重要場(chǎng)所。正是維吾爾族能歌善舞的民族特性賦予了茶館演繹民間歌謠、民間故事、民間敘事詩(shī)等說唱藝術(shù)的娛樂功能。換而言之，茶館的這種娛樂功能對(duì)于保護(hù)作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的維吾爾民間口承藝術(shù)意義重大。本文中我們就來探討一下南疆茶館在保護(hù)維吾爾民間口承藝術(shù)方面所起到的作用。

新疆以天山山脈為界，分為南北兩大部分，習(xí)慣上稱天山以南為南疆、天山以北為北疆。2017年上半年，筆者通過在伊犁(北疆)、庫(kù)車縣、沙雅縣、喀什市、葉城縣、和田市、于田縣（南疆）等地區(qū)進(jìn)行的專項(xiàng)調(diào)查研究，收集了許多相關(guān)南疆茶館和民間藝人的資料并了解到南疆茶館在創(chuàng)造、傳播、整理、保存和保護(hù)口頭傳承方面起到的不可或缺的作用。

2 南疆茶館保護(hù)口頭傳承功能

2.1 茶館為多種民間口承藝術(shù)形式提供了表演場(chǎng)所

非物質(zhì)文化是一個(gè)民族傳統(tǒng)記憶深處的文化基因。但是隨著傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)和生活模式的改變，非物質(zhì)文化的生態(tài)環(huán)境不斷受到?jīng)_擊。因此保護(hù)非物質(zhì)文化首先就要保護(hù)其生態(tài)環(huán)境即表演場(chǎng)所。

南疆茶館為民間藝人創(chuàng)設(shè)的理想表演語(yǔ)境。這些茶館大都身處人流密集的“巴扎”（意味集市），如：喀什著名的“百年茶館”位于喀什老城區(qū)最熱鬧、最繁華的地段即艾提尕爾巴扎；莎車縣的“克里木茶館”和“阿迪力茶館”也分別位于莎車縣的鬧市中心。南疆茶館根據(jù)其建筑風(fēng)格和裝飾特點(diǎn)分為老式茶館和新式茶館兩類。本文主要探討前者。老式堪稱是典型的公共休閑娛樂場(chǎng)所，這里的消費(fèi)早以脫離了“茶”本身。如喀什百年老茶館也好，莎車縣的各種茶館也罷，茶價(jià)都較低，一壺茶兩元到五元不等，一個(gè)圓馕也只要一到兩元。茶客們要上一壺茶和一個(gè)馕或與三五好友暢聊時(shí)事，或獨(dú)立靜靜享用。老年茶客聊歷史、聊家常，偶有人眉飛色舞的講述民間故事，周圍的人都會(huì)停止閑談?dòng)眯鸟雎牎?/p>

南疆民間藝人常常將茶館作為展示才藝的舞臺(tái)，在這里他們對(duì)表演場(chǎng)景、觀眾數(shù)量以及“票房”都無任何要求，只是在表演結(jié)束獲得少許酬金。老式的維吾爾茶館由三個(gè)部分組成，前廳、主廳和后堂。主廳是早到的茶客飲茶之處，前廳是供客滿時(shí)備用。多數(shù)茶館的主廳三面環(huán)炕（可以用“凹”字型為例），民間藝人就站在中間的空地或坐在炕角吹拉彈唱供茶客消遣娛樂。這方寸之地就是他們的“舞臺(tái)”，喝茶休憩的茶客就是他們的“觀眾”。茶客較少的時(shí)候藝人們還會(huì)通過賣力的表演招攬顧客。每次演出結(jié)束，藝人們能獲得些許酬金。

2.2 茶館是發(fā)掘和培養(yǎng)民間口頭藝術(shù)傳承人的“搖籃”。

幾千年以來許多口承藝術(shù)作品就通過藝人們的口口相傳，才得以流傳至今。歷史上的維吾爾族一直從事農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、園藝和林果業(yè)。視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為謀生之本的維吾爾農(nóng)民，對(duì)民間藝術(shù)的態(tài)度并不樂觀。所以在維吾爾民間鮮有以演唱民謠為生的世家。筆者自2007年以來一直從事維吾爾民間藝人的研究，專注于民間“達(dá)斯坦奇”（維吾爾語(yǔ)將民間敘事長(zhǎng)詩(shī)稱作“達(dá)斯坦”，說唱民間敘事長(zhǎng)詩(shī)的藝人則為“達(dá)斯坦奇”）。期間獲取的資料顯示，參與調(diào)查的70余名“達(dá)斯坦奇”中，僅有4人出自“達(dá)斯坦”世家，其他66名藝人都是通過師徒傳承的方式學(xué)得技藝。由此可知，在表演場(chǎng)景下所產(chǎn)生的師徒傳承才是民間文學(xué)傳承的基本形式。而巴扎、茶館、旅館或婚禮聚會(huì)等特定的語(yǔ)境也激發(fā)了口承藝術(shù)新的生命力，其中以茶館的作用較為顯著。

茶館里的每一場(chǎng)演出對(duì)于民間藝人而言都是發(fā)現(xiàn)自我和歷練成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。據(jù)調(diào)查，上世紀(jì)70年代至90年代，南疆的庫(kù)車、沙雅、于田、葉城、莎車、喀什等地都有茶館，少則兩三家（于田縣），多則三十余家（沙雅縣）。這些茶館大都消費(fèi)低廉，茶客以貧苦百姓為主，成天無所事事在茶館里打發(fā)時(shí)間，他們即是茶館的?？鸵彩敲耖g藝人忠實(shí)的聽眾?！皠e人演唱時(shí)他（他們）端坐一旁，他（他們）打算有朝一日自己演唱，或許他（他們）非常急切地要聆聽老人（民間藝人）的演唱。在他（他們）實(shí)際開始表演之前，他（他們）無意識(shí)之間做好了準(zhǔn)備[4]?！庇行┞牨娬J(rèn)為，民間藝人只靠簡(jiǎn)單的說唱就能衣食不愁，擺脫貧窮，錢來得容易，日子過得輕松。這也是有些人選擇流浪賣藝的主要原因。

茶館并不是民間藝人最為理想的掙錢之地，他們?cè)诖笮蛫蕵穲?chǎng)合能有更為可觀的收入。其中最有代表性的就是“麥西來甫”?！胞溛鱽砀Α笔蔷S吾爾鄉(xiāng)村常見的一種大型集體娛樂形式，一般由一人或幾人組織，眾人聚集在庭院或果園里載歌載舞，表演民歌、舞蹈、達(dá)斯坦和各種民間游戲。巴扎上的觀眾流動(dòng)性大，人群的走留勢(shì)必影響演唱的水平，加之室外冬寒暑熱，不能算得上是理想的表演場(chǎng)所；相反茶館卻擁有相對(duì)固定的觀眾，表演也不受季節(jié)的影響，所以藝人更愿意在茶館中娛樂茶客。茶館中的藝人很少計(jì)較報(bào)酬的多少，一片馕、一碗茶、一兩元錢他們都能欣然接受。一般情況下，藝人每演唱完一個(gè)片段就歇息一會(huì)兒或?qū)⑽枧_(tái)讓給徒弟，其目的是讓徒弟們多歷練，為這些沒有讀寫能力的年輕人多創(chuàng)造一些學(xué)藝的機(jī)會(huì)。

2.3 茶館傳承并保護(hù)民間口頭藝術(shù)作品

民間口頭傳承作品是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的主題。早期的文字作品可以以書籍、影像的形式流傳至今，但是民間口頭作品幾個(gè)世紀(jì)以來卻只能通過口耳相傳的方式傳承。

新媒體的普及縮小了傳統(tǒng)民間藝人的活動(dòng)范圍，同時(shí)也顛覆了80、90后年輕人的娛樂需求。以前那種男女老少聚集在一起載歌載舞的口承傳統(tǒng)空間（比如麥西來甫）很難再現(xiàn)。民間大型活動(dòng)改由相關(guān)單位或者各級(jí)文化局來統(tǒng)一組織。但是政府主導(dǎo)下的非物質(zhì)文化保護(hù)工作仍需全社會(huì)的參與和支持，這就在某種程度上推進(jìn)了民間口頭傳承保護(hù)工作的實(shí)施。

對(duì)民間藝人而言演唱是一種職責(zé)，也是一種自我肯定。茶客來自社會(huì)各階層，對(duì)表演內(nèi)容和表演形式的要求也不盡相同。藝人們會(huì)根據(jù)聽眾人數(shù)、欣賞能力和聆聽要求選擇寓言、歌謠、達(dá)斯坦、傳說等進(jìn)行表演。除了茶館再無其它場(chǎng)合能同時(shí)具備上述的文化功能?？梢哉f，茶館給民間藝術(shù)的口承提供了全方位的保護(hù)。這一點(diǎn)沙雅縣的“民藝茶館”最為典型。沙雅縣根據(jù)茶客的愛好設(shè)立了多種“主題茶館”，如“鴿迷茶館”、“讀書茶館”、“民藝茶館”、“棋牌茶館”等。據(jù)調(diào)查目前沙雅縣有這樣的“主題茶館”40所，其中36所位于縣城中心區(qū)，4所位于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！爸黝}茶館”水和馕的價(jià)格比喀什百年茶館更實(shí)惠。一碗茶只賣一元錢，馕即可自帶。大部分茶館兼供拉面、抓飯等主食。該縣共有4所“民藝茶館”，這里往往匯集了各種民間藝人。有了他們的加入，“民藝茶館”每天接待的茶客可達(dá)到二百人。茶館早上天亮開始營(yíng)業(yè)，10點(diǎn)左右藝人們陸續(xù)趕來，泡上一壺茶稍事等侯，待到其他藝人聚齊后就開始表演。表演通常以民間歌謠開場(chǎng)，中間停息片刻，這時(shí)藝人會(huì)互聊家常，或打諢逗樂，稍做歇息后再繼續(xù)表演。值得一提的是，在茶館里聽眾還可以欣賞到國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“民間達(dá)斯坦”和木卡姆片段。如：“玉蘇甫與祖萊哈”，“帕爾哈提與希淋”等耳熟能詳?shù)目诔袗矍檫_(dá)斯坦。顯而易見，茶館表演具有保護(hù)實(shí)際表演過程的功能，這較之單一的文本式記載不失為一種更有效的活態(tài)保護(hù)。有歌者、有聽者、有作品的茶館為口承藝術(shù)表演提供了原生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)了民間藝人的主觀能動(dòng)性。

3 小結(jié)

南疆茶館堪稱是維吾爾傳統(tǒng)文化的一個(gè)縮影，其保護(hù)民間口承功能將單一的“茶”消費(fèi)提升到了空間消費(fèi)和文化消費(fèi)的高度，并有機(jī)結(jié)合了顯性功能和隱形功能。這有利于提高“茶館”這一傳統(tǒng)文化媒介在新的經(jīng)濟(jì)語(yǔ)境下的適應(yīng)能力。

[1]徐承炎.淺談茶與西域[J].農(nóng)業(yè)考察,2016:(5):168-170.

[2]新疆維吾爾自治區(qū)民族寓言文字工作委員會(huì).維吾爾語(yǔ)詳解辭典[M].新疆人民出版社,2011.408.

[3]（清）和寧.回疆通志(卷八)清嘉慶久年（1804）刊本.

[4][美]阿爾伯特·貝茨·洛德.故事的歌手 [M].尹虎彬 譯中華書局.2004.28.