從茶文化與咖啡文化的對(duì)比研究看中西文化沖突與融合

令狐曼，張 可

（重慶人文科技學(xué)院，重慶 401524）

1 引言

在全球化趨勢(shì)的推動(dòng)下，我國(guó)與西方國(guó)家之間的跨文化交際也變得日益頻繁，因此為了讓交際更為順利有效的進(jìn)行，了解中西文化差異與融合之處一直是被學(xué)術(shù)專家及大眾所重視的問(wèn)題。現(xiàn)在人們的物質(zhì)文化條件提高了，對(duì)精神的需求也隨之提高，若是欠缺對(duì)文化的了解，也就沒(méi)有精神可言！餐飲文化是每個(gè)國(guó)家乃至每個(gè)民族文化特色的代表之一，它可以在某種程度上體現(xiàn)出這個(gè)民族的精神。如茶就傳承了我國(guó)多種文化的元素，是大部分國(guó)人生活方式中不可或缺的一部分。而咖啡，則與西方文化有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，在西方文化里，作為飲品主角之一，它代表的是熱情、開(kāi)放與自由的生活態(tài)度。即使在不同的文化背景下，由于中西文化交流的日益頻繁，茶文化與咖啡文化也開(kāi)始逐漸求同存異的融合在了一起。了解中國(guó)的茶文化和西方的咖啡文化有利于跨文化交際的順利進(jìn)行。

盡管這兩者在人們的日常生活中代表了一種舒適、休閑及品位的態(tài)度，但是兩者卻在很多方面表現(xiàn)著極大的差異，本文將簡(jiǎn)單地通過(guò)對(duì)比差異看兩種文化的存在的沖突及融合。

2 茶與咖啡的發(fā)展史與普及

2.1 茶的發(fā)展史與普及

關(guān)于茶的起源，說(shuō)法其多，大家都執(zhí)一詞，爭(zhēng)議未定，有先秦說(shuō)、西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō)等等。茶以文化形式出現(xiàn)，則是在兩晉北朝，最早喜好飲茶的多是文人雅仕?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》也記載了關(guān)于茶的一些相關(guān)知識(shí)。據(jù)說(shuō)“茶”的名字的由來(lái)跟神農(nóng)氏有關(guān)。傳說(shuō)神農(nóng)氏能把吃進(jìn)自個(gè)兒肚子里的東西看得一清二楚，就如同透過(guò)玻璃柜看里面所展示的物品一樣，由于他嘗遍百草，所以自然能夠通過(guò)觀察肚子里食物的情況來(lái)判斷某種食物是否對(duì)于身體有害。這大概也是他多次中毒都能幸免的原因吧。在他吃了這種葉子之后，發(fā)現(xiàn)只要這葉子在肚子里流過(guò)的地方，都能清洗干干凈凈。于是他就把這種神奇的植物叫做“擦”，也就是后來(lái)我們稱之為“茶”的東西。

中國(guó)飲茶文化始于西漢，但在西漢時(shí)期，中國(guó)只有四川一帶有飲茶這個(gè)習(xí)慣，西漢對(duì)茶作過(guò)記錄的如司馬相如、王褒、楊雄等都是四川人。形成于中唐，盛行于宋承唐代，曾刮起了一陣飲茶之風(fēng)。直到宋初明末，諸如斗茶、貢茶和賜茶等喝茶的方式開(kāi)始流行于坊間后，茶文化便真正地在這個(gè)時(shí)期達(dá)到其巔峰。在清朝中期，茶文化得到了進(jìn)一步的發(fā)展，并有了其它的表現(xiàn)形式，如戲曲、曲藝都進(jìn)入茶館表演。那個(gè)時(shí)期的茶葉出口貿(mào)易在國(guó)家的財(cái)政總收入中占據(jù)了非常重要的位置。隨著社會(huì)的進(jìn)步，當(dāng)今的人們也通過(guò)自己的智慧見(jiàn)識(shí)不斷豐富、充裕和繁榮著我國(guó)的茶文化。

2.2 咖啡的發(fā)展史與普及

咖啡一詞是來(lái)源于希臘詞“Kaweh”，意為熱情及力量，如同現(xiàn)代喝咖啡的態(tài)度一樣。它起源的傳說(shuō)跟前面提到的茶一樣，也是各式各樣，均帶有某種神秘的色彩，不過(guò)大多因?yàn)槠浠恼Q離奇而被人們所忘記。最廣為流傳的是《牧羊人的故事》和《阿拉伯僧侶》這兩個(gè)版本。不過(guò)歷史學(xué)家們大多比較贊同的一點(diǎn)是咖啡的誕生地是非洲?？Х葮?shù)最早有可能就是在埃塞俄比亞的卡發(fā)省被發(fā)現(xiàn)的。

在16世紀(jì)，咖啡進(jìn)入了歐洲各國(guó)，特別是土耳其大使把咖啡帶到法國(guó)，法國(guó)人便把咖啡文化的發(fā)展推到了一個(gè)高峰。大概在17世紀(jì)，意大利威尼斯出現(xiàn)了史上第一家咖啡館。隨后，咖啡店便逐漸遍布于歐洲的各個(gè)地方。而喝咖啡也慢慢從開(kāi)始的新鮮感到如今已成為了一種習(xí)慣。據(jù)說(shuō)巴爾扎克當(dāng)年寫(xiě)他的巨作《人間喜劇》時(shí)喝掉了幾萬(wàn)杯咖啡，因此這部作品也被戲稱為“蘸著咖啡而寫(xiě)成的”?？Х榷沟钠贩N多種多樣，但每一種都會(huì)給你帶來(lái)不同的感受。

3 茶文化與咖啡文化的沖突

本部分將從四個(gè)方面分析兩者之間存在的文化差異。

3.1 慢“茶”與快“咖啡”

喝茶，需要細(xì)細(xì)品慢慢喝，而沏茶時(shí)則非常講究水、火、沖三者的節(jié)奏。這樣方能感受到茶的魅力在于“時(shí)間價(jià)值的凝結(jié)”。如，中國(guó)人喝茶追求的是靜心，靜身，修身養(yǎng)性，就如練太極，講究的是自然、心靜方能達(dá)到天人合一的境界。而咖啡除了其口感香醇外，還有提神醒腦的作用，因此你會(huì)發(fā)現(xiàn)人們由于工作壓力、日常的熬夜或者是精神萎靡等原因都能通過(guò)喝一杯咖啡解決，加之諸如星巴克這樣的咖啡店的盛行，讓“快”咖啡更受到廣大年青人的喜歡。因此，快咖啡的魅力則在于“時(shí)間價(jià)值的節(jié)省”。

3.2 文化特點(diǎn)的不同

中國(guó)茶文化歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，并涵蓋了歷史、美學(xué)等，并與儒家、道家、佛家等也有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。中國(guó)人是喜歡喝茶的，喜歡其清新淡雅及溫和。喝茶的人需要靜心去體會(huì)，去感受，才會(huì)品味出茶的幽香與怡情，過(guò)程中，慢慢地領(lǐng)略其茶色和茶韻。中國(guó)的茶道是東方文化和人文精神的精粹，是中國(guó)茶文化的中心，也是上下五千年古老的中華文明傳承下來(lái)的寶貴財(cái)富。若將其與茶的性情結(jié)合起來(lái)，它便融儒釋道三家于一體，淋漓盡致地展現(xiàn)出我國(guó)傳統(tǒng)文化中的樸實(shí)、謙和、淳厚、恭儉以及寬容等特征。

與含蓄淡雅的中國(guó)茶相比，咖啡給人的感覺(jué)就如其名字一樣，有一種熱情奔放、洋溢浪漫、自由理性、方便快捷的感覺(jué)。它代表著西方的小資和浪漫情懷?？Х葘?duì)他們來(lái)說(shuō)不僅僅是一種飲品，更是體現(xiàn)了具有本國(guó)特色的文化內(nèi)涵。如:意大利的熱情奔放、敢于創(chuàng)新，法國(guó)的浪漫溫柔、彬彬有禮，德國(guó)的嚴(yán)謹(jǐn)自律，美國(guó)的自由隨意等。西方人喜歡新鮮刺激，喜歡冒險(xiǎn)，所以只要對(duì)當(dāng)前的事物失去了興趣，那么他們就會(huì)立刻做出其他選擇，新的嘗試，新的感受。就如同生活中泡過(guò)一次的咖啡一樣，沒(méi)有了它原有香醇的味道，變得平淡無(wú)味，然后就會(huì)重新泡制，重新的去品味。因此?？Х群臀鞣降奈幕o密相連，是西方文化的重要組成部分，為其各民族獨(dú)具特色的文化魅力增色不少。

3.3 保守與創(chuàng)新

中國(guó)人傳統(tǒng)的生活方式以及那種重視宗族與血緣體系的生活觀念，讓人們形成了比較保守的個(gè)性，而忽視了開(kāi)拓文化的重要。茶文化中體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化中的保守內(nèi)向。

從茶葉及咖啡相互引入便可看出，西方國(guó)家更早的接受了茶葉，而中國(guó)在上世紀(jì)才緩慢開(kāi)始接納咖啡。茶的口味、存在方式和營(yíng)銷策略在我國(guó)的演變也經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，但幾千年來(lái)變化似乎并不明顯。這一點(diǎn)從咖啡進(jìn)入中國(guó)之后從其命名及口味方面歷經(jīng)多年卻仍然未發(fā)生很大變化也可以看出中國(guó)文化中對(duì)傳統(tǒng)的尊重。我們傾向于“因循祖制，唯古是法，尊古泡制”。這些觀念漸漸地滲入到了茶文化中，因此保守內(nèi)向也成為茶文化的一種具有代表性的特征。

而西方國(guó)家因?yàn)檩^多地受到地域的影響，地勢(shì)上的一些阻礙使得他們?cè)趯で蟾淖兩嬷赖耐瑫r(shí)也培養(yǎng)出了他們的勇于探索和敢于創(chuàng)新的精神，并且很好的將這種開(kāi)拓創(chuàng)新的精神融入到自己的文化中，形成獨(dú)特的文化風(fēng)格。西方國(guó)家在接受新鮮事物方面比中國(guó)要快很多，善從優(yōu)秀文化中汲精去糟，提升及完善自我，因此他們不安于現(xiàn)狀，不斷前行，將眼光放到未來(lái)，推動(dòng)事物不斷地發(fā)展。在茶和咖啡相互滲透的過(guò)程中，中西發(fā)展上的不同也明顯體現(xiàn)了出來(lái)，比如西方在咖啡口味、種類及銷售方式，一直處于不斷創(chuàng)新，迎合大眾的口味需求，他們可以在咖啡種植及生產(chǎn)技術(shù)方面予以不斷發(fā)展創(chuàng)新，再如，在較短時(shí)間之內(nèi)就開(kāi)發(fā)了方便攜帶和泡制的袋裝茶、節(jié)省時(shí)間的速溶茶以及打破傳統(tǒng)的熱茶，出現(xiàn)了夏天解暑的冰茶等。雖然中國(guó)仍然是飲茶大國(guó)，但是西方國(guó)家卻利用自身的優(yōu)勢(shì)不斷的研發(fā)新的飲茶方式。希望中國(guó)可以在保持自身茶文化的同時(shí)要著力地開(kāi)拓創(chuàng)新，發(fā)展茶文化新的存在形式，把我們中國(guó)茶更好地介紹給世界。

3.4 場(chǎng)所與環(huán)境的不同

中國(guó)是茶文化大國(guó)，喝茶是大部分中國(guó)人日常習(xí)慣之一。人們品嘗它的方式和場(chǎng)所卻是各有不同。比如，人們有時(shí)會(huì)邀請(qǐng)朋友到家中品茶，有時(shí)會(huì)在閑暇之余選擇去茶樓一邊觀賞茶藝或是坐窗邊看這川流不息地的車來(lái)人往，一邊品味著茶香，就像觀察這世間百態(tài)一般，再或者是找個(gè)山清水秀的地方，席地而坐，品味著手中的茶遙望遠(yuǎn)方也是一種愜意。中國(guó)人喝茶更多的是追求心靈的凈化與舒適，因此，只要環(huán)境足夠的安靜，所在地方并不需要固定。而西方人對(duì)咖啡店有著深厚的依賴感。對(duì)于西方人來(lái)講，喝咖啡也是他們?nèi)粘Ｗ飨⒌墓潭ㄊ马?xiàng)之一。各式各樣的咖啡店遍布大街小巷，只要有需要，便可就附近一家咖啡館進(jìn)去喝一杯，即解乏提神又打發(fā)了時(shí)間。咖啡店已經(jīng)成為多數(shù)年輕人，甚至是中老年人休閑放松的主要場(chǎng)所，它們的繁榮興盛象征著一種積極樂(lè)觀的生活態(tài)度，也意味著人們的物質(zhì)生活素養(yǎng)的提高。

4 茶文化與咖啡文化的融合

隨著中西文化交流的加強(qiáng)，茶與咖啡這兩種各自承載了不同的文化底蘊(yùn)與不同的精神特性的飲品已經(jīng)成為跨文化交際中的一部分，相互滲透到我們雙方的生活中。我們可以看遍布西方城市的茶館和中國(guó)城市中大大小小的咖啡館正是世界各國(guó)文化的交流與發(fā)展很好的證明。如，美國(guó)的星巴克，日本的羅多倫，德國(guó)的沏寶等，中國(guó)也不例外，現(xiàn)代人尤其是年輕人更適應(yīng)了咖啡的味道和感覺(jué)，喝的不僅是咖啡，還順道品味西方文化，最重要的是他們把其看成是時(shí)尚的標(biāo)志。而西方人到茶館不僅為了品茶，觀賞茶藝，更多的是為了體驗(yàn)中國(guó)文化。不僅如此，現(xiàn)在的茶樓和咖啡館除了裝潢本土化以外，更是提供了相關(guān)的本土服務(wù)，讓去消費(fèi)的人們更有一種親切感。兩種飲品文化在不斷地相互滲透，相互融合，我們看到的是中西合璧，有時(shí)喝的是咖啡，卻有一種“茶的態(tài)度”。

5 結(jié)語(yǔ)

茶中蘊(yùn)涵的濃厚文化和咖啡中蘊(yùn)含的無(wú)限魅力都給我們留下了非常深刻的印象，它們都是中西方文化的重要表現(xiàn)形式之一。國(guó)人喝茶講究的是心靜，心凈及修身養(yǎng)性。而西方人喝咖啡卻是追求一種熱情奔放和方便快捷。兩種文化的人相遇時(shí)，若不了解對(duì)方的文化，就難免會(huì)失禮，準(zhǔn)備不周，引起不必要的誤會(huì)。并且我們還可以通過(guò)對(duì)茶文化的了解，更好的領(lǐng)會(huì)中華古老文明的精神，也可以通過(guò)咖啡文化，了解西方對(duì)自由，熱情的追求與我們的區(qū)別等，從而改善中西方的文化交流，避免不必要的麻煩，使交流變得更加和諧，從而使跨文化交際順利有效的進(jìn)行。

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