提升屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量措施

劉曉宇

(遼寧省錦州市太和區(qū)動(dòng)物檢疫站 121000)

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，國(guó)家部門更為關(guān)注屠宰場(chǎng)生豬檢疫管理工作，提高對(duì)生豬檢疫工作的嚴(yán)格管控，以此來(lái)促進(jìn)豬肉質(zhì)量的不斷提升。地方政府要積極發(fā)揮自身的引導(dǎo)作用，積極規(guī)范屠宰場(chǎng)生豬檢疫行為，更好的發(fā)揮自身監(jiān)管作用。及時(shí)對(duì)當(dāng)前屠宰場(chǎng)生豬檢疫工作進(jìn)行認(rèn)真分析，從而保證豬肉質(zhì)量和人們的生活安全。

1 當(dāng)前在屠宰場(chǎng)生豬檢疫中存在的主要問(wèn)題

1.1 對(duì)生豬屠宰不夠重視

生豬屠宰環(huán)節(jié)一定要規(guī)范相應(yīng)的操作行為，做到定點(diǎn)屠宰，科學(xué)屠宰，然而通過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了目前在屠宰場(chǎng)生豬檢疫的環(huán)節(jié)，相應(yīng)作業(yè)人員對(duì)自身工作不夠重視，意識(shí)不到生豬檢疫這項(xiàng)工作的必要性，主要表現(xiàn)為對(duì)生豬檢疫制度不明確、掌握生豬檢疫知識(shí)不足，從而對(duì)豬肉質(zhì)量造成嚴(yán)重影響[1]。

1.2 生豬檢疫管理不夠規(guī)范化

在運(yùn)輸中一定要注意，自然環(huán)境、溫度對(duì)生豬質(zhì)量的影響，避免豬肉長(zhǎng)時(shí)間暴曬，但從實(shí)際情況看來(lái)目前我國(guó)部分地區(qū)在進(jìn)行生豬檢疫的過(guò)程中，沒(méi)有重視溫度對(duì)豬肉品質(zhì)產(chǎn)生的影響，由于豬肉長(zhǎng)時(shí)間放置在高溫環(huán)境下，肉質(zhì)得不到保障。

2 提升屠宰場(chǎng)生豬的檢疫質(zhì)量的具體措施分析

2.1 高度重視屠宰場(chǎng)生豬檢疫過(guò)程

不斷規(guī)范豬肉市場(chǎng)，要求相應(yīng)人員一定要做到定點(diǎn)屠宰，科學(xué)檢疫，從而不斷提高生豬質(zhì)量。高度重視屠宰場(chǎng)生豬檢疫的整個(gè)過(guò)程，提高對(duì)屠宰環(huán)節(jié)的嚴(yán)格管控，確保豬肉來(lái)源正常，避免濫宰濫殺的現(xiàn)象。在實(shí)際工作中，必須要嚴(yán)格執(zhí)行屠宰場(chǎng)生豬檢疫規(guī)程，自覺(jué)執(zhí)行國(guó)家部門對(duì)生豬屠宰部門制定的相關(guān)政策、方針，切實(shí)做到定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅[2]。及時(shí)根據(jù)實(shí)際情況來(lái)開展屠宰場(chǎng)生豬檢疫工作，更多的了解近期豬肉的銷售狀況，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)章制度來(lái)進(jìn)行生豬檢疫，提高豬肉質(zhì)量，積極配合銷售市場(chǎng)的稽查工作，不斷加大對(duì)屠宰市場(chǎng)的監(jiān)管力度，有效落實(shí)各種管理制度，從而確保定點(diǎn)屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量的有效提升。

2.2 掌握檢疫技術(shù)的關(guān)鍵

豬頭檢疫，觀察豬頭鼻端是否有水泡，是否存在化膿現(xiàn)象，有效預(yù)防口蹄病的出現(xiàn)，觀察豬頭頜下淋巴是否出現(xiàn)有磚紅色病灶，在檢疫中發(fā)現(xiàn)豬頭下淋巴出現(xiàn)異常，第一時(shí)間將其送至檢疫部門再次確認(rèn)。在生豬內(nèi)臟的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，及時(shí)對(duì)生豬氣管、淋巴結(jié)作出了科學(xué)仔細(xì)的觀察，然后觀察其肝、脾、胃、腎、心、乳房、生殖器等多個(gè)部位，在觀察環(huán)節(jié)還需要分析身體部位的具體顏色和彈性，密切關(guān)注有無(wú)壞死病變、寄生蟲、結(jié)塊、炎癥等現(xiàn)象的出現(xiàn)。做好檢后處理，對(duì)于輕微傳染病可以將其運(yùn)用在工業(yè)煉油環(huán)節(jié)，給人們生命以可靠的安全保障，但對(duì)于嚴(yán)重的病癥必須要將其及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門，有助于進(jìn)行統(tǒng)一的焚燒和深埋處理。

2.3 嚴(yán)格遵循生豬檢疫標(biāo)準(zhǔn)制度

在炎熱的天氣對(duì)屠宰環(huán)節(jié)要注意：溫度對(duì)豬肉質(zhì)量的影響，有效的預(yù)防日射病，運(yùn)輸盡量將運(yùn)輸時(shí)間掌握在早上和晚上，嚴(yán)禁豬肉長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中。有效減少各種疾病的發(fā)生，及時(shí)在豬肉上噴灑適量的水，避免暴曬，更好的保證豬肉品質(zhì)，驅(qū)趕生豬過(guò)程中以安全為主，使用專車將需要屠宰的生豬安全運(yùn)輸?shù)酵涝?、檢疫現(xiàn)場(chǎng)，在屠宰之前需要繼續(xù)喂食[3]。清洗生豬有效防止豬肉被污染，嚴(yán)格執(zhí)行檢疫現(xiàn)場(chǎng)的消毒制度，使用消毒水來(lái)清理現(xiàn)場(chǎng)，并對(duì)豬酮體及時(shí)排酸，合理掌握排酸時(shí)間，嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范進(jìn)行檢疫，從根源控制污染，切實(shí)做到豬肉品質(zhì)優(yōu)良，安全性高。

3 結(jié)束語(yǔ)

如上所述，認(rèn)識(shí)到當(dāng)前在屠宰場(chǎng)生豬檢疫中存在的主要問(wèn)題，高度重視屠宰場(chǎng)生豬檢疫過(guò)程，掌握檢疫技術(shù)的關(guān)鍵，有效預(yù)防口蹄病的出現(xiàn)。及時(shí)根據(jù)實(shí)際情況開展屠宰場(chǎng)生豬檢疫工作，更多的了解近期豬肉的銷售狀況，使用消毒水來(lái)清理現(xiàn)場(chǎng)，更好的保障豬肉質(zhì)量，提高屠宰場(chǎng)生豬檢疫水平。