淺談海北州牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題及對(duì)策

才讓卓瑪

(青海省海北州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所 810299)

近年來(lái)，隨著海北州生態(tài)畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，不斷推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高農(nóng)牧民收入，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)逐漸向體制增效、可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)變，著力打造全國(guó)草地生態(tài)畜牧業(yè)試驗(yàn)區(qū)的建設(shè)。而牦牛產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)牧業(yè)的龍頭企業(yè)，從事牦牛肉、牦牛奶、毛絨的加工等，已成為一二三產(chǎn)融合發(fā)展的中堅(jiān)力量，有效帶動(dòng)海北州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，牦牛品牌引導(dǎo)、牦牛生產(chǎn)性能低趕不上市場(chǎng)的需求等問(wèn)題，造成牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的現(xiàn)象。

1 海北州生態(tài)地理環(huán)境及牦牛養(yǎng)殖情況

海北藏族自治州位于青海省東北部，背靠祁連山、懷擁青海湖，總面積3.41萬(wàn)km2、占全省國(guó)土面積的4.74%，轄門源回族自治縣、祁連縣、剛察縣、海晏縣和青海湖農(nóng)場(chǎng)，共30個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)214個(gè)行政村，總?cè)丝?9萬(wàn)余，占全省總?cè)丝诘?.78%。全州有天然草場(chǎng)3972萬(wàn)畝，海北藏族自治州是青海省主要的牦牛生產(chǎn)基地之一，全州存欄牦牛52萬(wàn)頭，能繁母牛26.6萬(wàn)頭，母畜比例65.5%，繁活頭數(shù)15.2萬(wàn)頭，繁活率61%，出欄頭數(shù)15.6萬(wàn)頭，出欄率46.7%，年出售14.4萬(wàn)頭，商品率43.6%，年產(chǎn)牛肉1.5萬(wàn)t，奶產(chǎn)量2.2萬(wàn)t。

2 牦牛的生產(chǎn)性能

牦牛被譽(yù)為 “高原之舟”，主要產(chǎn)于海拔3000m以上的青藏高原。成年公牛平均體高156cm，體重521kg，屠宰率51.3%。成年母牛平均體高111cm，體重296kg，泌乳期一般150d，日產(chǎn)奶1.4～1.7kg。牦牛具有耐高寒、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。牦牛渾身是寶，牦牛奶中含有大量能幫助人體調(diào)節(jié)免疫力免疫球蛋白，同時(shí)牦牛奶中富有高鈣，比普通牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高3倍。牦牛肉可食，肉質(zhì)鮮美；皮可做皮具，結(jié)實(shí)耐用；牛糞既可以肥料又能用作燃料；毛可以捻成繩子，其富有彈力，結(jié)實(shí)耐用。

3 牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

（1）牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展僅僅局限在擴(kuò)大規(guī)模，初級(jí)加工的水平[1]，缺乏牦牛文化、牦牛旅游、工業(yè)化生產(chǎn)等的延伸發(fā)展和高端發(fā)展。

（2）品牌建設(shè)沒(méi)有形成合力，很難取得突破性成果。目前的情況是各縣各自為政，甚至各合作社、各加工企業(yè)各自為主，打造的牦牛品牌繁多，但主要畜產(chǎn)品產(chǎn)量小、商品率低，產(chǎn)業(yè)化水平低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，很難形成品牌效應(yīng)。

（3）牦牛生產(chǎn)受氣候影響大，市場(chǎng)供應(yīng)不均衡。農(nóng)牧民還停留在傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，資源配置和統(tǒng)一管理、建設(shè)還不合理，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。特別是11月份到來(lái)年的2月份飼草料供應(yīng)不夠，牦牛覓食困難，出欄率低，肉質(zhì)下降，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足正常的市場(chǎng)需求。

4 發(fā)展對(duì)策

（1）與海北州全域旅游相結(jié)合，打造牦牛文化公園。立足海北牦牛資源，充分利用州府所在地西海鎮(zhèn)環(huán)湖交錯(cuò)旅游黃金線，擬在海北高原現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)科技試驗(yàn)示范園建設(shè)集牦牛文化、草原休閑、觀光體驗(yàn)為一體的牦牛主題公園，充分展示青海 “世界牦牛之都”品牌戰(zhàn)略，開(kāi)發(fā)牦牛與藏族傳統(tǒng)文化深厚底蘊(yùn)，開(kāi)發(fā)旅游延伸產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)牦牛休閑體驗(yàn)園，牦牛多樣性觀光區(qū)，打造中國(guó)最具廣泛而全面的牦牛種質(zhì)資源庫(kù)。

（2）全州一盤棋，政府、企業(yè)、合作社、農(nóng)牧民共同打造“海北牦?！逼放?。一是把大企業(yè)扶強(qiáng)。對(duì)于現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大、科技創(chuàng)新能力強(qiáng)、規(guī)?；s水平高、輻射帶動(dòng)面廣，且在全州同行業(yè)處于領(lǐng)先地位的大型龍頭企業(yè)，著重增強(qiáng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力、核心競(jìng)爭(zhēng)能力和品牌創(chuàng)建能力，促進(jìn)龍頭企業(yè)由大變強(qiáng)。二是把中小企業(yè)扶大。重點(diǎn)培育一批科技含量高、市場(chǎng)前景好、具有發(fā)展?jié)摿Φ某砷L(zhǎng)型中小龍頭企業(yè)，切實(shí)提高其綜合生產(chǎn)能力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和經(jīng)濟(jì)效益。三是立足資源優(yōu)勢(shì)，不斷加強(qiáng)牦牛提純復(fù)壯，加強(qiáng)牦牛提純復(fù)壯的養(yǎng)殖規(guī)模，有效提高畜禽品種質(zhì)量和個(gè)體生產(chǎn)性能，牦牛補(bǔ)飼等措施。共同打造一個(gè)品牌——海北牦牛。

（3）規(guī)范養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)錯(cuò)峰出欄。根據(jù)各縣草場(chǎng)面積，草地類型、營(yíng)養(yǎng)成分不同，進(jìn)行測(cè)草配方，結(jié)合牦牛不同生長(zhǎng)階段、不同季節(jié)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求制定營(yíng)養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)補(bǔ)飼，使牦牛營(yíng)養(yǎng)維持在一定水平，保障一年四季均可出欄。根據(jù)市場(chǎng)供求量和價(jià)格變化，適時(shí)出欄，既滿足市場(chǎng)需求，又能保證價(jià)格。

（4）積極完善農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)機(jī)制[2]，促進(jìn)農(nóng)牧區(qū)各類中介服務(wù)組織快速發(fā)展。一是要引導(dǎo)龍頭企業(yè)或中介組織通過(guò)開(kāi)展定向投入、定向服務(wù)、定向收購(gòu)等方式，為農(nóng)戶提供種養(yǎng)技術(shù)、市場(chǎng)信息、生產(chǎn)資料和產(chǎn)品銷售等多種服務(wù)。二是大力發(fā)展訂單牦牛業(yè)，規(guī)范合同內(nèi)容，明確權(quán)利責(zé)任，使銷售前移，產(chǎn)銷銜接，提高訂單履約率。