國際漢語教師人才培養(yǎng)視域下的茶藝教學(xué)探索

郭玉賢

（1.廣西師范大學(xué)漓江學(xué)院中文系 541006；2.廣西師范大學(xué)文學(xué)院 541004）

茶文化起源于唐代，到明代開始成熟。如今其表現(xiàn)形式愈加多樣，內(nèi)涵愈加豐富。茶藝是最主要的茶文化表現(xiàn)形式之一，各高校相繼開設(shè)茶藝專業(yè)以來，學(xué)生成為茶藝傳播與推廣的主要力量。作為培養(yǎng)國際漢語教師主力軍的漢語國際教育專業(yè)，其職責(zé)是傳播優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化，茶文化作為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精華，需要漢語國際教育專業(yè)的學(xué)生深入學(xué)習(xí)，并身體力行去實踐、挖掘與傳播茶文化。

1 茶藝引入國際漢語教師人才培養(yǎng)方案的目的與意義

作為一名國際漢語教師，僅僅掌握基本的對外漢語教學(xué)理論和對外漢語教學(xué)方法尚不足以圓滿完成對外漢語教學(xué)任務(wù)。精通一兩項傳統(tǒng)才藝是國際漢語教師不可或缺的專業(yè)修養(yǎng)。為此，將蘊含儒、釋、道精神與豐富哲學(xué)思想的茶藝融入國際漢語教師人才的培養(yǎng)方案之中，既切合了該專業(yè)配合應(yīng)用復(fù)合型國際漢語教學(xué)人才的培養(yǎng)目標，又使得悠久的茶文化以恰當(dāng)?shù)皿w的方式向海外推廣傳播，意義頗重。

1.1 培育學(xué)生的實踐能力與創(chuàng)新精神

茶藝的習(xí)得，除了基礎(chǔ)知識，更多的是需要技能訓(xùn)練、茶藝表演和展示等實踐活動。在這些操作性強的實踐活動過程中，學(xué)生實地操作，并且需要同學(xué)相互配合完成。尤其是在學(xué)習(xí)與茶藝相關(guān)的知識時，如茶藝演示時背景音樂的選擇、茶事典故的了解、不同地區(qū)流傳的茶類諺語掌握等均離不開學(xué)生的實踐與創(chuàng)新。在這樣一個開放性的茶藝課程學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中，可以做到茶藝理論與茶藝實踐的有機結(jié)合，并在此過程中，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與創(chuàng)新激情，使得學(xué)生的實踐能力與創(chuàng)新精神在潛移默化中得以提升。

1.2 提升國際漢語教師的綜合素養(yǎng)

優(yōu)秀國際漢語教師的標準是精通一門及以上對象國語言。茶文化作為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的載體之一，需要漢語國際教育專業(yè)的學(xué)生熟練掌握并靈活運用。因為國人早已將飲茶從普通的生活習(xí)慣上升為修身養(yǎng)性的方法，通過采茶、制茶、選茶、泡茶、飲茶的過程，融入生活的理念，摒棄浮躁，尋求內(nèi)心的平和。所以，漢語國際教育專業(yè)的學(xué)生以優(yōu)秀文化傳承者的身份習(xí)得茶藝，并將茶藝中蘊含的茶文化與思想內(nèi)化為一種高潔的情操，可以以此影響與感染海內(nèi)外學(xué)生，這是新的時代背景下提升國際漢語教師綜合素養(yǎng)的重要組成部分。

2 茶藝引入國際漢語教師人才培養(yǎng)過程的主要原則

2.1 實踐性原則

茶藝作為一門實際應(yīng)用性很強的課程，納入漢語國際教育專業(yè)教學(xué)體系中的目的是為了讓學(xué)生在了解茶藝理論的同時，能熟練地展示茶藝并將茶文化進行推廣、傳播。這就決定了這門課的授課方式，不應(yīng)純粹地以理論講授為主，否則就失去了漢語國際教育專業(yè)開設(shè)這門課的目的，而一定要遵循實踐性的原則，即通過采摘茶葉、參觀茶園茶館以及茶藝表演、組建茶藝社團組織交流活動、為中小學(xué)開設(shè)茶藝興趣課、深入社區(qū)為居民普及茶藝知識、向國外游客展示茶藝、茶藝插花、茶藝書法繪畫、茶室環(huán)境布置等多種層面多種形式的實踐性活動，讓茶藝真正融入學(xué)生的學(xué)習(xí)生活，達到陶冶學(xué)生情操、提升道德修養(yǎng)的育人目標。

2.2 創(chuàng)新性原則

在將茶藝本著實踐性的基本原則自然融入國際漢語教師人才培養(yǎng)模式之中的基礎(chǔ)上，還要體現(xiàn)創(chuàng)新性。因為茶藝課程的學(xué)習(xí)，不僅僅是對茶本身的了解，更要結(jié)合音樂學(xué)、藝術(shù)學(xué)、美學(xué)、民俗學(xué)等多門學(xué)科的知識方可深入掌握并加以靈活運用。為此，教師在教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計、教學(xué)實踐環(huán)節(jié)安排、考核方式選擇等方面應(yīng)體現(xiàn)茶藝課程的創(chuàng)新性。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，在茶藝社團活動的組織開展、茶藝知識與漢語國際教育專業(yè)知識的巧妙結(jié)合、服務(wù)地方社區(qū)活動形式的呈現(xiàn)等諸多方面進行創(chuàng)新，讓具有悠久歷史的茶文化在創(chuàng)新的形式下，被賦予新的生命力。

3 茶藝引入國際漢語教師人才培養(yǎng)的基本教學(xué)模式

茶藝引入國際漢語教師人才培養(yǎng)的過程中，不同于漢語國際教育專業(yè)的核心課程，在教學(xué)大綱設(shè)計、教學(xué)過程的實施以及考核評價等諸多方面均有差異。為充分發(fā)揮茶藝在國際漢語教師培養(yǎng)中的重要作用，經(jīng)過數(shù)年實踐，筆者認為組建茶藝社團、調(diào)查茶藝文化、開設(shè)創(chuàng)業(yè)工作室是具有可行性的教學(xué)模式。

3.1 實踐社團式人才培養(yǎng)模式

實踐社團不同于為豐富課余生活而開展娛樂活動的普通學(xué)生社團，它是由任課教師根據(jù)課程需要提出社團宗旨，由感興趣的學(xué)生本著自愿的原則參加，社團各項活動的開展要緊緊圍繞習(xí)得茶藝知識、提升茶藝文化修養(yǎng)為中心。

茶藝作為一門需要較長時間學(xué)習(xí)、體味的知識體系，日常的課堂教學(xué)遠不能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需要，必須有穩(wěn)固的課外實踐平臺，讓在課堂上不能完成的實踐內(nèi)容、融入創(chuàng)新性知識體系的內(nèi)容等得到充分的演練、品位。同時，學(xué)生在社團的實踐活動中，不但親自實踐所學(xué)的茶藝知識，而且同學(xué)之間相互學(xué)習(xí)、相互切磋，鍛煉了學(xué)生的表達能力、溝通能力與團隊協(xié)作能力。

指導(dǎo)教師通過對學(xué)生社團活動的指導(dǎo)，給學(xué)生實踐以正確的方向，讓學(xué)生圍繞跨文化交際背景下的茶藝與茶文化知識開展系列活動，同時，教師也能根據(jù)學(xué)生活動過程中出現(xiàn)的問題，及時調(diào)整實踐教學(xué)內(nèi)容，改進實踐教學(xué)方法，使之形成良性的循環(huán)過程，實現(xiàn)師生實踐社團作為穩(wěn)固的課外實踐教學(xué)平臺的價值。

3.2 田野調(diào)查式人才培養(yǎng)模式

國際漢語教師的培養(yǎng)，與傳統(tǒng)的教學(xué)理論相比，需要靈活熟練的實地操作。為此，在該專業(yè)的茶藝學(xué)習(xí)過程中，引入田野調(diào)查法是非常必要的，它可以貫穿茶藝學(xué)習(xí)的全過程，包括根據(jù)教師的指導(dǎo)，深入茶葉生產(chǎn)區(qū)采摘茶葉，到茶藝展示經(jīng)營場所學(xué)習(xí)茶藝知識，并根據(jù)自己的實際調(diào)查所獲取的第一手材料、制作視頻，并作為課程考核作業(yè)，將對外漢語專業(yè)知識融入其中做成畢業(yè)設(shè)計代替?zhèn)鹘y(tǒng)的畢業(yè)論文，使學(xué)生的實踐在整個教學(xué)過程中有完整的體現(xiàn)。與此同時，田野調(diào)查這種科學(xué)可行的研究方法將成為學(xué)生終身受益的學(xué)習(xí)方法。

3.3 創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)式人才培養(yǎng)模式

茶藝不僅可供欣賞，還可以作為學(xué)生創(chuàng)業(yè)的對象。讓學(xué)生在創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)的人才培養(yǎng)模式下，鍛煉漢語國際教育專業(yè)學(xué)生的組織管理能力、操作能力、溝通協(xié)調(diào)能力以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

為給學(xué)生提供真實的茶藝體驗環(huán)境，在漢語國際教育專業(yè)的學(xué)生熟練掌握茶藝之后，可以組建教師指導(dǎo)、學(xué)生自愿參加的自主創(chuàng)業(yè)小組，明確小組成員的職責(zé)分工，包括總負責(zé)人、茶藝師、采購員、收銀員等詳細分工，開設(shè)茶藝工作室，且對外營業(yè)。啟動資金可以通過創(chuàng)業(yè)小組成員自籌、教學(xué)改革課題經(jīng)費資助或二者結(jié)合的方式，所得盈余作為購置茶葉、茶具等材料或者創(chuàng)業(yè)小組成員外出學(xué)習(xí)調(diào)研的周轉(zhuǎn)資金。讓學(xué)生全程體驗選水、選茶、泡茶等過程，與顧客交流飲茶心得，保持良好的儀容儀表，正確使用茶藝禮貌用語與茶藝接待禮儀。藉此真實的茶藝體驗形式，在茶藝工作室經(jīng)營過程中鍛煉學(xué)生的茶飲調(diào)配技能、插花技能、服飾搭配技能、語言溝通表達技能、團隊協(xié)調(diào)技能、管理技能等綜合能力。

4 結(jié)語

茶文化的教學(xué)，更多的是一種精神品質(zhì)的提升。將茶藝引入國際漢語教師人才培養(yǎng)模式之中，通過組建茶藝創(chuàng)新社團、開設(shè)茶藝工作室等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)模式，將理論知識與實踐知識進行有機結(jié)合，將茶藝中所蘊含的茶道、茶文化潛移默化地融入學(xué)生的身心，讓學(xué)生真正熟諳茶道，掌握茶文化，并借助茶的品質(zhì)，提升自我修養(yǎng)，最終達到提高國際漢語師生自身綜合素質(zhì)的目的。

[1]洪波.國際漢語教學(xué)人才培養(yǎng)模式研究[J].語文建設(shè).2012（8）:43-44.

[2]邢月恒.對外漢語教學(xué)過程中的茶文化教學(xué)研究[D].河南大學(xué).2015.