茶藝課程在酒店管理專業(yè)中的重要性分析

王坤坤

（呼和浩特職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010051）

引言

酒店管理茶藝課程實(shí)踐，是酒店管理教學(xué)水平不斷提高的關(guān)鍵，對(duì)酒店管理茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的研究，有助于酒店管理教學(xué)實(shí)踐水平的提高。下文對(duì)此進(jìn)行幾點(diǎn)具體分析。

1 茶藝在酒店管理實(shí)踐中的價(jià)值分析

1.1 茶藝能弘揚(yáng)茶文化

我國(guó)茶文化歷史悠久，自神農(nóng)氏以來(lái)便一直流傳至今，廣受好評(píng)大受喜愛。茶的價(jià)值不僅體現(xiàn)于是一種清香淡雅的飲料，更是一種文化傳承的藝術(shù)。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平不斷提高，精神需求成為生活的重要組成部分，人們對(duì)茶葉的解讀，不僅停留在口感的享受上，更是對(duì)飲茶環(huán)境的追求，對(duì)茶館寧?kù)o舒適的向往，在幽靜的環(huán)境氛圍中陶冶情操，是一種文化的享受與消費(fèi)。飲茶的過(guò)程繁復(fù)卻有趣，從泡茶的茶葉、器皿、用水、環(huán)境的選擇，到泡茶、煮茶、飲茶的一系列過(guò)程中，人們不僅弄感受到濃濃的茶香，更能體驗(yàn)茶之內(nèi)涵，是精神上的享受。在快節(jié)奏的現(xiàn)代化生活中，可平復(fù)焦躁的心情，為人們的人際相處提供和諧相處之道，引導(dǎo)人們堅(jiān)持不懈投入工作學(xué)習(xí)中，用茶文化作文精神文化的指引。

此外，茶文化不僅具有文化功能還具有一定的保健價(jià)值。據(jù)有關(guān)研究表明，茶葉成分中還有大量的微量元素，是優(yōu)質(zhì)的飲品。如茶葉中含有少量的咖啡堿，可刺激中樞神經(jīng)，消除疲勞并引起興奮；含有茶多酚元素，有效的降血脂、抑制動(dòng)脈硬化；還可以抵抗煙酒危害，促進(jìn)新陳代謝，抗輻射、抗衰老等，茶葉中的部分礦物質(zhì)元素可有效的增強(qiáng)人體免疫力與抵抗力，并提供人體所需要的健康性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)元素。

1.2 豐富學(xué)生自身技能與自我修養(yǎng)

茶文化的傳承與發(fā)展以茶藝為載體，并在時(shí)代的發(fā)展中不斷注入新的元素，滿足不同的需求，可見，在現(xiàn)有酒店專業(yè)課程中融入茶文化的培養(yǎng)，不僅是對(duì)個(gè)人能力的培養(yǎng)，更是為時(shí)代培養(yǎng)人才，增加學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。而茶藝的學(xué)習(xí)不是速成的，要經(jīng)過(guò)日積月累，努力練習(xí)。因此，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生需要重點(diǎn)關(guān)注以下幾方面內(nèi)容：

1.2.1 茶藝是一種禮儀

為了更好地感受茶文化的內(nèi)涵，使學(xué)生了解茶的深層含義，應(yīng)當(dāng)將茶藝視為一種藝術(shù)，首先對(duì)其禮儀傳統(tǒng)進(jìn)行學(xué)習(xí)與訓(xùn)練。茶藝培訓(xùn)與其他禮儀培訓(xùn)相比具有其獨(dú)自的特殊性，是一種高雅的服務(wù)活動(dòng)，因此，在學(xué)習(xí)其禮儀的過(guò)程中，不能穿著過(guò)于艷麗的服裝，需要與茶主題、茶環(huán)境、茶具相匹配，將茶藝人與周圍環(huán)境形成統(tǒng)一的風(fēng)景，以此凸顯茶藝的優(yōu)雅。

1.2.2 茶藝服務(wù)過(guò)程中需莊重且姿勢(shì)優(yōu)美

茶藝表演是一門高貴典雅的藝術(shù)，因此，在學(xué)習(xí)茶藝的過(guò)程中需要保證優(yōu)雅的姿態(tài)、優(yōu)美的手勢(shì)。一般來(lái)說(shuō)，如果茶藝表演中具有纖細(xì)柔嫩的雙手會(huì)是茶藝表演更具特色，在表演茶藝時(shí)不能佩戴首飾，更不能對(duì)指甲進(jìn)行裝飾，應(yīng)當(dāng)保證干凈整潔的原色。在泡茶的過(guò)程中，茶客的注意力集中在茶人的手上，因此，茶人要重視手掌的清凈整潔、姿勢(shì)的優(yōu)美嫻熟，以此來(lái)使人賞心悅目。不僅如此，在茶藝的學(xué)習(xí)過(guò)程中，要注意基本功的訓(xùn)練，如溫壺、溫盅、置茶、分湯、敬茶等，需要通過(guò)長(zhǎng)期的訓(xùn)練而掌握其要領(lǐng)。通常在進(jìn)行泡茶時(shí)要保證一定的茶水溫度，綠茶的必備水溫為90℃左右。

1.3 能夠提高學(xué)生的職業(yè)道德

作為傳統(tǒng)文化的集大成者，茶文化繼承了中國(guó)文化的仁義禮智信的精神內(nèi)涵，因此，在進(jìn)行茶藝培訓(xùn)時(shí)，需要充分落實(shí)此觀點(diǎn)理念，滲透影響學(xué)生的職業(yè)內(nèi)涵與精神品質(zhì)。在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)快速發(fā)展的時(shí)代，年輕人在社會(huì)中難免會(huì)受誘惑，驕傲自滿，因此，重視對(duì)其內(nèi)心的精神培養(yǎng)、職業(yè)道德教育至關(guān)重要。若徒有表面技藝，而缺乏內(nèi)心的精神支持，則將使茶藝表演喪失靈魂。因此茶藝教學(xué)中，還要不斷向?qū)W生滲透淡泊名利、從容和善的處事理念，利用茶藝培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，以此增強(qiáng)其就業(yè)能力。

2 酒店管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)思路

在進(jìn)行茶藝課程的學(xué)習(xí)時(shí)，不僅需要學(xué)生了解課程的具體教學(xué)內(nèi)容，還需要學(xué)生具備茶藝表演的實(shí)踐能力，利用課程的培養(yǎng)增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐技能，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握茶藝知識(shí)了解茶藝文化，提升茶藝技巧。因此，在開展酒店管理茶藝課程的教學(xué)活動(dòng)時(shí)，要注意實(shí)踐能力的培養(yǎng)，利用實(shí)踐鍛煉學(xué)生的能力，使其成為社會(huì)需要的人才。通常情況下，在茶藝學(xué)習(xí)中要注意：

2.1 了解基本常識(shí)，奠定茶藝學(xué)習(xí)基礎(chǔ)

在進(jìn)行茶藝教學(xué)時(shí)，應(yīng)當(dāng)以茶葉行業(yè)現(xiàn)狀為基礎(chǔ)進(jìn)行實(shí)踐理論相結(jié)合的教學(xué)方式，以此增強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶葉的深層了解。使其準(zhǔn)確認(rèn)知、全面掌握我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)，以此明確茶藝教學(xué)的內(nèi)容，進(jìn)而感受茶藝表演的內(nèi)涵及美感，領(lǐng)悟茶藝表演的精華，將其特色進(jìn)行展示。以茶藝為切入點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，不僅是對(duì)教學(xué)內(nèi)容的豐富與創(chuàng)新，更是現(xiàn)代化的實(shí)踐教學(xué)機(jī)制，以茶產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)內(nèi)容進(jìn)行分析，有利于提升學(xué)生對(duì)茶藝的認(rèn)識(shí)，并使茶藝教學(xué)更具說(shuō)服力。在此過(guò)程中，還要結(jié)合酒店管理的專業(yè)特色，保證學(xué)生的學(xué)習(xí)更具專業(yè)性，使得學(xué)習(xí)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相匹配、相聯(lián)系。

2.2 注重文化滲透，豐富茶藝課程內(nèi)容

在進(jìn)行酒店管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)時(shí)，要充分重視文化內(nèi)容的結(jié)合與融入，注意在教學(xué)過(guò)程中合理全面的詮釋文化內(nèi)容，不斷充實(shí)茶藝課程中的文化元素，提升教學(xué)的文化滲透性。在酒店管理專業(yè)進(jìn)行茶文化的教學(xué)，不僅是對(duì)茶藝表演的展示，更是對(duì)茶文化的傳承、表達(dá)，使學(xué)生理解其內(nèi)涵。因此，在教學(xué)的過(guò)程中，要結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，認(rèn)識(shí)茶文化的基本屬性與元素，將課程特性與茶文化相結(jié)合，不斷完善茶藝課程，使整個(gè)教學(xué)過(guò)程中都滲透著茶文化的表達(dá)與內(nèi)涵。若茶藝教學(xué)過(guò)程中沒有茶文化作為積淀，課程教學(xué)僅停留在對(duì)茶藝表演的形式教學(xué)上，缺乏流傳性與延承性，使得其技巧展示更為機(jī)械化、流程表達(dá)更為形式化，難以實(shí)現(xiàn)應(yīng)有的教學(xué)價(jià)值，沒有茶文化內(nèi)涵的茶藝課程缺乏實(shí)際效果。因此，進(jìn)行茶藝實(shí)踐教學(xué)時(shí)，不僅要結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，還要結(jié)合酒店管理的人才需求，強(qiáng)化人才培養(yǎng)體系中對(duì)文化理念的教育，用文化教學(xué)增強(qiáng)實(shí)踐活動(dòng)效果。在茶藝教學(xué)中融入茶文化要素，可豐富教學(xué)的內(nèi)涵，更增加了教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新性，使教學(xué)活動(dòng)更加完善。

2.3 提升師資力量，保障茶藝教學(xué)實(shí)效

在進(jìn)行酒店管理教學(xué)時(shí)，需要強(qiáng)大、專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，選擇具有豐富茶藝經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士進(jìn)行師資力量的補(bǔ)充，提升教學(xué)活動(dòng)的實(shí)踐性與專業(yè)性?，F(xiàn)階段，我國(guó)酒店管理專業(yè)的茶藝教學(xué)中，缺乏有效的完善的茶藝人才管理機(jī)制，使得茶藝教學(xué)效果難以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，制約了茶藝專業(yè)教學(xué)的發(fā)展。因此，在這一過(guò)程中，可適當(dāng)?shù)慕M織相關(guān)茶藝表演競(jìng)賽活動(dòng)，提升學(xué)生對(duì)茶藝的認(rèn)識(shí)與了解，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)的興趣度與主動(dòng)性。由此可見，展開茶藝課程教學(xué)時(shí)，要注意茶文化教學(xué)是多樣化的，教學(xué)模式應(yīng)與茶文化的多樣內(nèi)涵相結(jié)合體現(xiàn)其價(jià)值元素，在詮釋不同文化價(jià)值時(shí)，要與實(shí)際教學(xué)結(jié)果相結(jié)合，合理利用文化增強(qiáng)實(shí)際教學(xué)效果。

2.4 注重技能培養(yǎng)，開展茶藝實(shí)踐教學(xué)

將茶文化教學(xué)與酒店管理實(shí)踐相結(jié)合時(shí)，需求注重技能培養(yǎng)，不斷的完善教學(xué)環(huán)節(jié)豐富教學(xué)的實(shí)踐內(nèi)容，將理論知識(shí)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，在文化知識(shí)的講解中不斷融入實(shí)踐應(yīng)用，使得茶文化的教學(xué)與酒店管理的特色專業(yè)性相結(jié)合。利用實(shí)踐課程的實(shí)際教學(xué)效果，強(qiáng)化對(duì)人才的培養(yǎng)增強(qiáng)教學(xué)的特色性，使得茶文化教學(xué)符合酒店管理的特色性專業(yè)要求。因此，在進(jìn)行茶文化教學(xué)時(shí)，要為學(xué)生提供良好的實(shí)踐環(huán)境，創(chuàng)建實(shí)踐的機(jī)會(huì)，加強(qiáng)與企業(yè)的結(jié)合，為學(xué)生提供可實(shí)踐的機(jī)會(huì)與崗位，利用實(shí)踐，提升學(xué)生對(duì)茶藝知識(shí)的掌握度，使其在實(shí)踐中不斷進(jìn)步。

結(jié)束語(yǔ)

本文從兩個(gè)方面對(duì)茶藝在酒店管理實(shí)踐中的應(yīng)用進(jìn)行分析，從中發(fā)現(xiàn)茶文化的傳承發(fā)展需要教育這個(gè)載體，通過(guò)茶文化在茶藝課程中的應(yīng)用，能夠有效促進(jìn)茶藝的傳承發(fā)展，還能夠豐富和完善酒店管理教學(xué)的內(nèi)容和形式，進(jìn)一步促進(jìn)酒店管理教育水平的提高。

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