中國茶道與文化自信的探討

陳宗榮

（武夷學院，福建武夷山 354300）

茶，中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。一千多年前，茶與中國人文精神中的“清”、“和”、“儉”、“靜”相融合，逐漸形成中國特色茶文化。中國茶文化糅合了儒、釋、道等諸派思想精髓，是中國傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩，芬芳久遠，甘醇厚重。“月印千江水，千江月不同”。無數文人雅士在對茶的感悟中，由心生道，漸成茶道。今天弘揚中國茶道，彰顯中華民族新時代的文化自信，更是恪盡一個文明古國的責任。弘揚中國茶道，對于實現中華民族偉大復興的中國夢有重要現實意義。自古開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。茶作為人們生活中不可缺少的伴侶，大俗亦大雅。新時代，品味國飲，感悟人生，傳承中華文化，傾聽中國聲音已經被全球越來越多的人所接受?！坝宋鹨桑叵茸孕拧?。深入挖掘中國茶道內涵，彰顯中華傳統(tǒng)文化的獨特魅力，對于提高中國文化軟實力，從而增強國人自信，助力構建人類命運共同體都有著不容忽視的重要意義。

1 茶以載道，中國茶道源遠流長

“茶”，雖然全世界發(fā)音幾乎一致，但是這個詞起源于中國。中國是茶的故鄉(xiāng)。漢族人飲茶，據說始于公元前28世紀的神農時代，《神農百草經》有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說。人工栽培茶樹的最早文字記載在《四川通治》中可以查到，為西漢的蒙山茶。茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝。其起源就要追溯到漢代，有正式文獻記載（漢人王褒所寫的《僮約》），最早最好飲茶的多為文人雅士。在漢賦中極具影響力的司馬相如與楊雄，都是早期著名的茶人，他們分別著有《凡將篇》、《萬言》，各自從藥用、文學角度談到了茶。由此開始，茶逐步成為日常飲品，上層社會不但以茶待客，也用茶祭祀，并逐漸形成以茶論道的規(guī)范。

唐代對茶道的探索。現存文獻中，最早對茶道的記載出現在唐朝《封氏聞見記》：“茶道大行，王公朝士無不飲者”。被譽為茶圣的陸羽撰寫《茶經》三卷，分十篇闡述：茶之源、具、造、器、煮、飲、事、出、略與圖，有意識地融合了儒釋道精神，發(fā)展出茶道的文化審美追求。陸羽在開篇《一之源》說：“茶之為用，味至寒，最宜精行儉德之人?！边@是有史以來，第一次有人把飲茶上升到道德倫理層面，而且強調茶苦澀清淡的本質，賦予茶飲簡樸平淡而又端正肅穆的品位。而后是盧仝，他在《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中，生動地描繪了飲茶的七個遞進層次:“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生?！敝两袢允强诳谙鄠鳎蔀椴柚幕浀?。

宋代對茶道的改良。宋代茶業(yè)大發(fā)展，推動了茶文化的發(fā)展，特別是改“煮茶”為“點茶”后，上升到了藝術體系，同時出現了專業(yè)品茶社會，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位愛好喝茶的人，在宮廷中設立茶事機關，宮廷用茶分成等級。茶儀已成禮制，賜茶已成為皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段。歐陽修有言：“凡二十餅重一斤，其價值金二兩，然金可得，而茶不可得”，不可得的是“北苑貢茶”，更是浩蕩皇恩。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人要遷徙，鄰里要“獻茶”；有客來，要敬“元寶茶”；定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”等等。宋徽宗趙佶將茶道發(fā)展到了極致，親著《大觀茶論》，談制茶之法與點茶藝術。當時，在建州北苑的御茶園（今福建建甌），丁謂、蔡襄推陳出新，造辦諸如小龍團、密云龍、白茶、龍園勝雪、御苑玉芽、萬壽龍芽、上林第一、乙夜清供等貢茶名品，推動斗茶之風。在點茶中，既注重點茶的技巧，又玩味茶湯之美，使用茶筅擊拂茶湯，造就至善至美的茶湯。朱熹是我國歷史上一個百科全書式的人物。他不僅品茶、論茶，還曾親自參與種茶、制茶、煮茶、宴茶、斗茶、詠茶，樂在其中，并從武夷巖茶中領悟出了許多理學哲思想與文學靈感。他借品茶喻求學之道，通過飲茶闡明“理而后和”的道理。他賦予了茶以廣博的儒家文化特征，極大地豐富了中國茶道的蘊涵。

明代對茶道的升華。明代以后，我國茶道儀式以散茶沖泡為主流，追求閑適雅趣成為重點，品茗賞器成為茶道的重要內容，亦對泉品、茶友、聞香、插花、擇果等有諸多要求。同時，明人更加追求品茶過程心靈的超升，在品茗中尋求返璞歸真，天人合一的境界，更加重視飲茶對提神益思中色香味的追求，這蘊含著明人獨特的泡茶美學。此時已出現蒸青、炒青、烘青等茶，茶品的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式講究。許多文人雅士留下傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。晚明時期，人們對品飲之境又有了新的突破，追求一種“至精至美”之境。張源首先在《茶錄》一書中提出了自己的“茶道”之說，認為茶道追求茶湯之美、茶味之真，力求進入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。張大復則在此基礎上更進一層，認為品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過飲茶達到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達到超然物外、情致高潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。這可以說是明人對中國茶道精神的發(fā)展與超越。

清代對茶道的普及。到清朝時，茶葉外銷創(chuàng)歷史高峰，飲茶風尚更加講究，茶樹的種植和茶葉的生產加工技術也更加考究。茶書、茶文、茶詩不計其數，茶文化已開始成為小說的描寫對象。曹雪芹《紅樓夢》小說里喝的茶花樣多：千紅一窟、楓露茶、香茶、暹羅茶、六安茶、老君茶、普洱茶、龍井茶等，這是清代茶品豐富的真實寫照。同樣對水苛求，記錄的事茶用水有宿露、雨水、雪水與泉水等。其中，宿露用于千紅一窟的烹制，雨水用于老君眉的烹制，雪水用于梯己茶的烹制，而泉水則用于普通茶葉的烹制。清代后期至民國，由于戰(zhàn)爭不斷，民生亦衰，“茶道”漸漸淡出國人的視野。但茶道與民眾的思想觀念更加密切，各種茶館、茶肆、茶檔作為百姓生活重要的場所，如雨后春筍般迅速發(fā)展起來。據史料記載，到清朝末期，僅皇都北京城有規(guī)模的茶館就達數十家，上海更多達66家。即使在鄉(xiāng)野間，茶館的發(fā)展也不亞于繁華都市，特別是江南的蘇浙一帶，有的小鎮(zhèn)茶館達百家之多，并逐步開始形成了各具特色的地方茶文化。如茶葉的生產習俗、茶業(yè)經營、日常飲茶、以茶待客、節(jié)日飲茶、婚戀用茶、祭祀供茶、茶館文化、茶事茶規(guī)等，涉及各個方面，內容豐富多彩。同時，還涌現出了大量悅耳動聽的茶歌、別開生面的茶舞、幽默風趣的茶戲和曲折動人的茶故事，可謂各種與茶相關的文化藝術百花齊放。

2 和澤天下，中國茶道博大精深

所謂“茶道”更多體現為一種品茶悟道的過程，這種“道”是“大道之行”的道，或者說是使人消除煩惱愁苦的困擾，在一種釋然的心態(tài)中實現回歸自然，以達到超越世俗的境界。它更多地是被人們視為烹茶飲茶的生活藝術，是集儒釋道為一體，以茶為媒，通過沏茶、賞茶、飲茶，增進友誼，美心修德、學習禮法，被認為是修身養(yǎng)性的一種方式。

2.1 中國茶道精髓在“和”

中國茶道的精髓在于“和”，講究的是茶葉、茶水、茶具、環(huán)境、精神的五境融合之美，是以“味”和“心”的契合為最高感受而形成的一種文化藝術。它是一種釋然的心態(tài)中實現回歸自然，以達到超越世俗的境界。

茶水之“和”。煮茶候湯，是古代煮茶、煎茶的奧妙之所在。水、火都講究一個活字，活水活火，是事茶之要訣。活火活水的交融，正是和諧的展現。茶與水的和諧更是如此，陸羽《茶經》云：“其水，用山水上，江水中，井水下”，“其山水，揀乳泉，石池漫流者上”，“其江水，取去人遠者。井，取汲多者”。說的是，事茶用水，最好的是山泉水，講究水的清、甘、潔、活。茶性潔，泉性純，都遠離塵世的喧鬧而孕育于青山秀谷，融于大自然之中，這也是歷代茶人孜孜以求的茶與水的和諧。清代張大復在《梅花草堂筆談》中也說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”證明了水與茶相宜的重要性。當今武夷山泡飲巖茶多為泉水，講究巖茶與水的“和”。

器物之“和”。茶器從食器分離出來，歷經變革，至今呈現百家齊放之貌，也是“和”的重要體現之一。陸羽指出不同地方茶碗，這并不是以瓷器本身的質地為選擇之標準，而是考慮瓷器的質感與色調如何與茶湯呈現色感，讓人喝茶時產生美感，即茶器與茶湯相遇的“和”。至宋代，人們更看重以建盞為代表的黑瓷。宋時建甌北苑貢茶、武夷山御茶，“建盞”又是當時上至至尊、下及士大夫們都認為是斗茶最佳的珍品。蔡襄的《茶錄》道明建盞受熱捧的原因：茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。這也是茶器與茶湯相和之例，建盞的色調更加映襯茶湯。明以后，散茶泡法成為主流，茶人更關注茶的色香味，白瓷品茗杯更能映現茶湯之色?？傊?，煮水器具、備茶器具、泡茶器具、品茶器具無不講究“和”之道。

環(huán)境之“和”。中國人將品茶視為一種雅事，選擇或營造一處良好的飲茶環(huán)境是十分講究。陸樹聲在《茶寮記》中提出，理想的品茶環(huán)境是：“涼臺靜室，明窗曲幾，松風竹月，晏坐行吟，清談把卷?！泵鞔T可賓在《岕茶箋》中的“茶宜”和“茶忌”提出了適宜品茶的十三個條件和不適宜品茶的七種情況，“無事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、徜徉、睡起、宿酲、清供、精舍、會心、賞鑒、文僮”；“不如法、惡具、主客不韻，冠裳苛禮、葷肴雜陳、忙冗、壁間案頭多惡趣”，這是宜品茶和不適宜品茶的條件。中國人所以把品茗看成一個藝術，就在于地點、禮節(jié)、環(huán)境各處無不講究協(xié)調，不同的飲茶方法和環(huán)境、地點都要有和諧的美好意境。其實，所謂飲茶環(huán)境，不僅在景、在物，還要講人品。

精神之“和”?！昂汀笔侵袊寮艺軐W核心思想，同時又與道家和佛教息息相通，它們對中國茶道產生深刻的影響。儒家茶人在飲茶過程中將這獨具靈性的茶葉與人們的道德修養(yǎng)聯系起來，認為沏茶品茗的過程就是自我反省、陶冶心志、修煉品性和完善人格的過程。

朱熹長期生活在武夷山，他品飲武夷茶給予他靈感與啟發(fā)。以理學入茶道，增添以茶論道之清尚，在以茶喻理方面獨樹一幟，深得茶道之要旨。明代朱權在《茶譜》序中說:“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自謂與天語以擴心志之大，符水火以副內煉之功，得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣?！痹诓枋禄顒又凶⑷肴寮倚奚眇B(yǎng)性、鍛鑄人格的思想，同時也就將儒家想的精髓融入茶道精神之中。

茶作為中華文化的一種象征，它體現的是一種“和”的精神，意味著天、地、人和，中國茶道以儒治世、以佛治心、以道治身，儒釋道、山水茶，和合共生。實際上，中國茶道就是沏茶中五行相生相克，并達到和諧平衡的過程。

2.2 中國茶道影響深遠

中國最早發(fā)現茶，并開始制茶、飲茶。在歷史發(fā)展過程中，茶葉種類不斷增多，制茶技術不斷進步，制茶技術及其特有的茶文化也逐漸流傳到五大洲，對世界茶文化產生了重要的影響。目前，世界上有160多個國家、30多億人飲茶，有50多個國家種植茶葉，茶也被世界公認“三大無酒精飲料”之首。由此而誕生的中國茶道，攜帶深厚的中華民族文化意愿，伴隨茶走向全世界。

對朝鮮半島文化的影響。中國茶自唐朝傳入朝鮮，公元828年，茶已在“地理山”種植，記錄于據《三國史記·新羅本記》記載。受中國古茶道的影響，韓國茶道逐漸成形，現在韓國各地建立了許多茶道組織，傳播飲茶文化和茶道茶理，并將“茶道”列入教育體系。

對日本文化的影響。中日兩國一衣帶水，經濟文化交流頻繁，中日茶文化的研究也向來是文化研究的重點。在唐代茶文化的繁榮期，東渡的僧人們將中國茶文化帶入日本，日本開始植栽茶樹、培育茶種。在發(fā)展中，僧人把喝茶跟他的禪定功夫修養(yǎng)結合在一起，對中國茶文化進行了改造，又形成茶禪一味等思想。

對俄國文化的影響。16世紀末，中國茶葉就通過布哈拉上人輸入到俄國；在17世紀中葉，遠在北方的晉商常氏嗅到建茶是俄羅斯人最喜歡的茶飲佳品，于是把經營茶葉的觸角探到建甌。從此，開始“南茶北銷”歷程，中國茶也作為禮物及商品開始傳入俄國。雖然開始僅在貴族中間飲用，但后來逐漸擴大到小貴族和其他富裕的人們中間。到了18世紀末，俄進口的茶葉數量迅速增加，逐步在普通俄國人中傳播，形成了全民族的飲茶習慣，產生了自己的“俄國式”的飲茶法和茶文化。

對英國文化的影響。根據英國《英中時報》編譯報道，倫敦媒體消息稱，英國人的第一杯茶是在約克郡誕生，它來自中國。比較確切的說法是在《馬可波羅環(huán)游記》中的中國飲茶趣談，從1637年開始，茶葉作為商品輸入，同時被英國人視為“貢品”和奢侈品。18世紀，飲茶之風席卷全歐洲，殖民者又將其傳入美洲的美國、加拿大以及大洋洲的澳大利亞等英、法殖民地。在英語中專門有“teatime”一詞，指的就是占據英國人三分之一生命的飲茶時間，英式早茶、上午茶、下午茶等，形成了獨具特色的英國茶文化，對英國人對浪漫的生活方式產生了極其深遠的影響。

中國茶道的影響正是中國影響世界的主要方式，潛移默化，潤物無聲，沒有殖民和霸權，但影響深遠。正如開辟絲綢之路使用的不是戰(zhàn)馬和長矛，而是駝隊和善意；依靠的不是堅船和利炮，而是寶船和友誼；但是它能跨越尼羅河流域、幼發(fā)拉底河流域、印度河和恒河流域、黃河和長江流域，跨越埃及文明、巴比倫文明、印度文明、中華文明的發(fā)祥地，跨越佛教、基督教、伊斯蘭教信眾的匯集地，跨越不同國度和膚色人民的聚集地，帶動了各國經濟社會發(fā)展，帶動了中西文明的交流。

3 共享發(fā)展，中國茶道新時代的新定位

當下，人們因為快節(jié)奏的工作和生活狀況，在文化消費上陷入膚淺化、娛樂化和追求感官刺激的“大眾文化”之中，功利橫行、心浮氣躁。同時，全球地區(qū)性沖突不斷，單邊主義橫行，和平與發(fā)展受到嚴重挑戰(zhàn)，構建人類命運共同體的的偉大夢想任重道遠。茶道以“和”為貴的文化精髓，契合人們對美好生活的向往，極富質感的生活方式，容易為世人所接受。中國的發(fā)展是世界的機遇，中國是經濟全球化的受益者，更是貢獻者。在新時代，面對新形勢和新挑戰(zhàn)，中國茶道作為中華優(yōu)秀民族文化的重要組成部分，作為中國夢的重要組成部分，理所應當為構建人類命運共同體確立新的發(fā)展定位。同時，中國茶道雖傳承千年，影響雖存，但要擔當新使命，問題卻不容忽視。

3.1 正視缺失，著力補齊中國茶道發(fā)展短板

中國茶道重精神而輕形式?！安璧馈边@個詞從唐代至今已使用了一千多年，但是至今也沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發(fā)展這項事業(yè)，也沒有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的茶道禮儀，甚至在《新華詞典》、《辭?！?、《詞源》等工具書中均無此詞條。器之不存，道亦不復。中國茶道重功利而輕教育。凡益之道，與時偕行。然而，隨著時代發(fā)展的變遷，茶道的禮法卻與年輕一代漸行漸遠。這與教育急功近利有直接關系。沒有多少學校愿意投入開設“中國茶道”等傳統(tǒng)文化課程體系，年輕一代沒有傳統(tǒng)文化的滋養(yǎng)，很容易被西方文化“糖衣炮彈”攻陷，對自己民族的傳統(tǒng)文化不了解、不重視、不自信，更談不上傳承和發(fā)展。在市場經濟大潮的沖擊下，過往的經濟體制強勢，而文化建設體制明顯“弱勢”。無利不起早，茶作為商品，中國茶行業(yè)圍繞利潤，更愿意賣茶、賣口感，而不愿意投入更多的精力去挖掘、傳承茶文化，文化傳承行業(yè)慘淡經營，中國茶道的傳承和發(fā)展缺失應有的土壤。因此，在傳承弘楊中國茶文化和茶道精神中，就要補齊這塊短板。在武夷巖茶產地的福建武夷學院茶學院就開設了茶藝、茶館、茶歌、茶舞、茶詩、古典茶書導讀等茶文化課程，注重對茶文化和茶道精神的傳承與弘楊，就是一個典型范例。

3.2 以史為鑒，拓展有效的文化生產方式

中國堅定的道路自信、理論自信、制度自信，其本質是建立在5000多年文明傳承基礎上的文化自信。但是，長期以來，我們習慣于空洞的說教，在促進中華民族偉大文明的可持續(xù)發(fā)展上蒼白乏力。茶道也是如此。

自古以來，偉大的文明傳播都與商貿交流緊密相關。早在漢朝，張騫出使西域開辟出了一條中西交往的大道，絲綢之路是在陸路架起的中西文明之間的橋梁。它東起西安，直至意大利。這是一條把絲綢、瓷器、銅鏡、鐵器等中國特產傳向西方的道路，也是把西方的胡椒、亞麻、葡萄等農產品帶入中國的渠道。從宋朝開始，在這條絲綢之路上就有人把茶帶到中亞，然后向周邊擴散，直至俄羅斯，在以后的歲月里，茶葉在中西貿易中的比重也得到了提高。絲綢之路不僅是商貿之路，也是中西文化的交流之路。在穿越漫漫大漠的旅途上，西域各國的商人們伴著悠悠駝鈴和落日余暉長途跋涉，把西方的天文歷法、建筑美學和歌舞樂器帶到了中國。他們一路上豪情高歌，與沿途各民族人民一起演繹出了多少絲路花雨的壯觀篇章。不少西方人在中國定居了下來，也把他們的文化融入了中國文化之中，豐富了中國文化的內容。被稱為“古代藝術之冠”的武威雷臺和甚稱古代藝術珍品的馬踏飛燕，就是絲綢之路的歷史見證。

在海上絲綢之路上，印度、斯里蘭卡、阿拉伯以及希臘的商人們遠涉重洋，在茫茫的大海上穿過疾風惡浪把香料、珠寶帶到了中國，又把中國的絲綢、瓷器、茶葉帶回他們的故鄉(xiāng)，甚至還有大量的阿拉伯人在東南沿海的城市定居了下來，他們的后代很多人也己經融入到了中華民族的大家庭之中。他們又通過碧波萬頃的大海，在漫漫的長途旅行中把茶葉從中國帶到西方，與之共生的茶文化也傳到了全球各地，并與當地文化相結合，推動了當地文明的發(fā)展。

弘揚中國茶道，必須不馳于空想，不騖于虛聲，要堅持經濟效益和精神追求的統(tǒng)一。中國茶道推廣的不僅是茶葉，而且是文化，是傳播中華民族的茶文化精髓。因此，中國茶道應該成為文化的產品，經濟利潤和文化發(fā)展相互推動，從而實現文化產品對人們思想道德和科學文化素質的重要影響，才能真正助推中國茶道在新時代的蓬勃發(fā)展。

3.3 和而不同，助力構建人類命運共同體

習近平在比利時布魯日歐洲學院的講演中說：“正如中國人喜歡茶，而比利時人喜愛啤酒一樣，茶的含蓄內斂和酒的熱情奔放代表了品味生命、解讀世界的不同方式。但是茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生。中國主張‘和而不同’，而歐盟主張‘多元一體’。中歐要共同努力，促進人類各種文明之花競相綻放?！泵總€國家在經濟和文化上都有自己的特點和優(yōu)勢，但也有共同的要求。

在中國為全球治理發(fā)揮越來越重要引領作用時候，茶文化中的“和諧”理念和超然境界，反映出國際秩序可持續(xù)發(fā)展的要求，可以預期各國人民的普遍認同。尤其隨著國家“一帶一路”、“互聯網+”的戰(zhàn)略部署，中國的茶道也必將以其獨特的文化魅力贏得世界，推進中外文化深層次交流，實現“把跨越時空、超越國度、富有永恒魅力、具有當代價值的文化精神弘揚起來，把繼承傳統(tǒng)優(yōu)秀文化又弘揚時代精神、立足本國又面向世界的當代中國文化創(chuàng)新成果傳播出去”的布局，廣交朋友，讓共建、共商、共享的人類命運共同體構想生機勃勃，共同開辟人類更加繁榮安寧的美好未來。

[1]陸羽.《茶經》一之源.

[2]賴少波等.建甌茶志[M].福建科學技術出版社,2017.

[3]寧靜.論中國茶道精神“和”的思想內涵及其現實意義[J].茶葉通報,2009.31（2）:78-79.

[4]關劍平.中國茶文化的形成[J].學術論壇,2001（3）.

[5]陳文華.論中國茶道的形成歷史及其主要特征與儒、釋、道的關系[J]農業(yè)考古,2002（2）.