如何保障運輸環(huán)節(jié)生豬產(chǎn)品安全

賈北寧 （遼寧省葫蘆島市南票區(qū)畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所 125027）

生豬產(chǎn)品運輸環(huán)節(jié)是指生豬產(chǎn)品在檢疫合格后，生豬販運人員借助運輸車輛，將生豬產(chǎn)品由屠宰企業(yè)運送到市場的過程。

1 運輸環(huán)節(jié)在保證生豬產(chǎn)品安全中的地位

生豬在養(yǎng)殖期間和屠宰期間都有固定的場所便于動物檢疫部門進行監(jiān)督檢查生豬產(chǎn)品安全，而生豬產(chǎn)品一旦從屠宰企業(yè)經(jīng)過檢疫合格后進入運輸環(huán)節(jié)，存在著機動性大、地點不固定、人員不固定等問題，如果生豬產(chǎn)品運輸這個環(huán)節(jié)解決不好，安全的生豬產(chǎn)品就難以進入市場到達消費者手中，對于市場供應和生產(chǎn)者的銷售活動影響極大，可見，生豬產(chǎn)品運輸環(huán)節(jié)無論是對監(jiān)管部門還是運輸者本身都是至關(guān)重要的一環(huán)。

2 生豬產(chǎn)品運輸特點

生豬產(chǎn)品與其他商品不同，有自己固有的特點，在運輸時也與其他商品運輸不同，所以要針對生豬產(chǎn)品的特點來進行運輸。

2.1 生豬產(chǎn)品屬于鮮活商品運輸

生豬產(chǎn)品屬于鮮活商品，時效性要求很強，不同于一般工業(yè)品，對運輸有特定要求，比如冷凍、防震條件等。

2.2 生豬產(chǎn)品適宜短途運輸

生豬產(chǎn)品屬于鮮活商品，一般不宜長途運輸，因為長途運輸，一是時間較長，生豬產(chǎn)品不容易保存；二是成本較高，影響銷售價格，所以要本著就近供應，盡可能短途運輸。

2.3 生豬產(chǎn)品屬于季節(jié)性運輸。

生豬產(chǎn)品運輸有旺季和淡季之分，在旺季時，收購量相對加大，運輸量大，運輸次數(shù)多，產(chǎn)品上市比較集中。生豬產(chǎn)品販運經(jīng)紀人要組織好冷凍和冷藏運輸車輛，以免運輸車輛內(nèi)環(huán)境惡劣，病原微生物控制不當，造成微生物大量繁殖，產(chǎn)生二次污染，影響生豬產(chǎn)品質(zhì)量，造成生豬產(chǎn)品安全隱患和不必要的經(jīng)濟損失。

3 生豬產(chǎn)品運輸環(huán)節(jié)的管理

3.1 生豬產(chǎn)品販運人員的管理

3.1.1 加強對生豬產(chǎn)品販運人員的培訓

對生豬產(chǎn)品販運人員進行相關(guān)法律法規(guī)講解，并通過真實案例給其敲響警鐘。

3.1.2 加強對生豬產(chǎn)品販運人員的登記工作

登記工作是為了方便及時了解生豬產(chǎn)品販運人員情況，確保監(jiān)督管理工作能夠有效、及時到位。

3.2 加強生豬產(chǎn)品運輸工具的管理

3.2.1 生豬產(chǎn)品運輸工具的現(xiàn)狀

（1）在生豬產(chǎn)品運輸?shù)倪^程中一直存在著用農(nóng)用車、摩托車、三輪車等無冷藏設(shè)備的不衛(wèi)生運輸工具運輸?shù)那闆r。

（2）為提高裝載生豬產(chǎn)品數(shù)量，改裝車存在組織雙重運輸和捎腳運輸。

（3）車輛維修保養(yǎng)差，冷凍、冷藏設(shè)備出現(xiàn)問題不能及時修理，從而增加技術(shù)性停歇時間，減小工作時間比重。

3.2.2 生豬產(chǎn)品運輸工具的未來

（1）需要外觀統(tǒng)一的冷藏、冷凍運輸設(shè)備，將生豬產(chǎn)品保持在0～5℃的低溫條件下冷藏保鮮。防止長時間運送產(chǎn)生鮮度減退，有毒有害物質(zhì)等問題。從而避免運送過程中，溫度過高、風吹、無冷藏、冷庫、退溫等問題。

（2）生豬產(chǎn)品運輸全程監(jiān)控，生豬產(chǎn)品運輸車安裝GPS監(jiān)控系統(tǒng)，對生豬產(chǎn)品運輸進行全程監(jiān)控。實現(xiàn)從屠宰加工企業(yè)到生豬產(chǎn)品販運人員再到具體商店的全過程控制。對運輸車輛實行統(tǒng)一標識、統(tǒng)一管理，做到專人專車，封閉運輸，全程監(jiān)控。

3.3 加強生豬產(chǎn)品運輸中廢棄物的管理

生豬產(chǎn)品運輸人員在每次運輸工作結(jié)束后，首先要將生豬運輸車輛中污水、污血、污毛、等無用物進行收集、歸堆、盛裝、裝卸和處理，其次對生豬產(chǎn)品運輸車輛進行沖洗和消毒，最后對販賣生豬產(chǎn)品過程中的輔助工具進行沖洗和消毒。

生豬產(chǎn)品運輸環(huán)節(jié)的安全就是要根據(jù)生豬運輸特點，選擇正常運轉(zhuǎn)的冷藏運輸車輛，對生豬運輸車輛及時沖洗和消毒，合理組織運力，減少流通環(huán)節(jié)，縮短運輸距離，降低運輸費用，減少運輸損失，以最快的速度把生豬產(chǎn)品從屠宰企業(yè)運輸?shù)绞袌?，達到實現(xiàn)價值，滿足安全消費的目的。