生態(tài)蓮鱉混養(yǎng) 的 關鍵技術 及 產(chǎn)品開發(fā)

張桂芳 王慶萍 王偉萍 方春林 賀 剛 吳 斌

（通聯(lián)：330000，南昌市富大有路1099號 江西省水產(chǎn)科學研究所 電話：15879088098）

2018年1月，南豐縣龜甲生態(tài)小鎮(zhèn)入圍江西第二批特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單，龜甲生態(tài)小鎮(zhèn)為南豐縣太和鎮(zhèn)，2017年4月太和鎮(zhèn)被中國漁業(yè)協(xié)會授予“中國龜鱉良種第一鎮(zhèn)”稱號。現(xiàn)已發(fā)展龜鱉養(yǎng)殖面積12000余畝，建有全省最大的甲魚養(yǎng)殖基地。這里創(chuàng)新了一種中華鱉生態(tài)養(yǎng)殖方式，即生態(tài)蓮鱉混養(yǎng)，這一方式是互助互利的共贏養(yǎng)殖模式，是典型的綠色、優(yōu)質(zhì)、高效的種養(yǎng)結(jié)合項目。生態(tài)蓮鱉混養(yǎng)是一個復雜的生態(tài)系統(tǒng)，依托地理、資源優(yōu)勢，以保護生態(tài)系統(tǒng)和發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)為根本目的，進行種養(yǎng)技術創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，可有效保護生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)出。

一、模式要點

中華鱉養(yǎng)在蓮田里，能吃雜草、水生生物，消滅危害性幼蟲，起到除草除害的作用。另一方面，中華鱉覓食可以幫助蓮田松土、活水、通氣，排泄物還能肥田，有利于優(yōu)化蓮田的生態(tài)環(huán)境。蓮鱉綜合種養(yǎng)模式是在原有蓮田改造的基礎上進行種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)，將蓮藕田修平整后，一般三月中下旬開始蓮藕育苗，栽種前施足底肥，畝施發(fā)酵后的農(nóng)家肥800kg，畝種蓮藕150余株，注水并用機械深耕耙勻，保留30-40cm的淤泥層。隨后沿藕田四周距田埂50cm處，開挖“日”字形魚溝，溝寬和深各1m。把開挖魚溝的泥土用于四周田埂加高至80cm左右，寬50cm左右，夯實后，用塑料布等鋪壓，形成一個蓮池。沿蓮池四周一般用瓷磚等筑成50余cm防逃墻，瓷磚埋入土中20余cm，防逃墻向池內(nèi)傾斜。蓮池兩側(cè)分別留出排、進水口，用鋼絲網(wǎng)攔好，在蓮池邊用浮板作為鱉的餌臺和曬臺。4月初，畝投放螺螄200kg。5月中旬，投放體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、每只重250g左右的幼鱉，每畝蓮池放養(yǎng)200只左右；混養(yǎng)50g左右草魚、錦鯉500尾左右。下蓮池前用5%的食鹽水溶液浸洗魚體3-5分鐘。經(jīng)過一年的養(yǎng)殖，中華鱉的平均規(guī)格可以達到500g左右，回捕率一般為60%。

二、產(chǎn)量和效益

經(jīng)過10個月左右的生產(chǎn)周期，畝產(chǎn)蓮藕1500kg左右，生態(tài)蓮鱉混養(yǎng)模式的經(jīng)濟效益，除蓮藕以及其他水產(chǎn)品外，中華鱉畝產(chǎn)量為 60kg左右，生長健壯，表皮光滑有光澤，爪尖而有力，價格為200元/kg以上，產(chǎn)值為1.2萬元以上，中華鱉畝投放量為50kg，價格為80元/kg左右，成本為0.4萬元，畝增效0.8萬元，經(jīng)濟效益十分明顯。蓮鱉綜合種養(yǎng)充分利用了動植物互利共生的特性，一方面蓮藕可以吸收利用鱉的排泄物，鱉的生理生態(tài)活動還可以改善田間的溶氧等環(huán)境，減輕蓮藕病蟲害，減少農(nóng)藥使用量，有效提高蓮藕的產(chǎn)品品質(zhì)。同時，中華鱉還可以捕食福壽螺等生物入侵者，具有重要的生態(tài)環(huán)境保護意義。

三、生態(tài)蓮鱉混養(yǎng)的關鍵技術及產(chǎn)品開發(fā)

1.蓮田選擇

選擇環(huán)境安靜、交通方便、水源充足、水質(zhì)良好、無污染、排灌方便、土層較厚，保水保肥能力強，洪水時不被淹沒，枯水時不會干涸，敵害生物較少，清潔、無污染的田塊。

2.蓮田改造

由于鱉有四肢掘穴和攀登的特性，防逃設施的建設是蓮鱉綜合種養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。藕田四周按養(yǎng)中華鱉要求設置防逃設施，一般是以瓷磚作為防逃圍欄。根據(jù)種養(yǎng)需要，應在每塊田邊筑1個用竹片和木板混合搭建的4-5m2的平臺，供投放飼料和鱉曬背用。

3.蓮鱉綜合種養(yǎng)

（1）品種選擇

選擇適合當?shù)胤N植的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的蓮藕品種。挑選藕身粗壯、完整、無損傷、具2-3個腋芽、無病害和順向一側(cè)生長的子藕或?qū)O藕作種藕，其單株藕重以0.5kg為宜。鱉品種以選擇生長速度適中、品質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強能適應多種養(yǎng)法的品種為宜，如鄱陽湖品系中華鱉。

（2） 放養(yǎng)時間、規(guī)格和密度

蓮藕是水生植物，氣溫達到15℃以上時種植蓮藕，施足底肥，以及在此基礎上及早追肥是蓮藕豐產(chǎn)的關鍵性措施之一。同時根據(jù)蓮藕的生長特性，蓮田水位按照淺-深-淺的原則進行，栽植初期種藕萌芽到抽生立葉，外界溫度低，可保持5-6cm的水位，提高地溫，有利于早發(fā)芽，早生立葉。畝放養(yǎng)規(guī)格為平均體重250g左右的中華鱉200只左右，放養(yǎng)時最好選擇連續(xù)晴好的天氣，下蓮池前用5%的食鹽水溶液浸洗魚體3-5分鐘，并剔除因在運輸過程中相互咬傷、碰撞等造成細菌感染引發(fā)皮膚潰爛的幼鱉。幼鱉下田后有一個適應期，不能馬上喂食，應在投放后5天左右開始喂食。每天9：00-11：00和17：00-18：00，在魚溜（鱉池）里投喂2次鱉膨化飼料，投飼料量一般為鱉體重的0.5%為宜，具體飼料投入量，要根據(jù)當時天氣溫度等情況而定，如遇天氣狀況不好而使幼鱉的食量減少，飼料投入量要相應減少。

4.蓮田管理

荷葉密度太大時，要從基部砍疏一部分，以增加光照。蓮藕田前期水位較淺，水溫受外界影響大，穩(wěn)定性差。鱉放養(yǎng)后，水位要逐漸加深，在不嚴重影響蓮藕生長的情況下，盡可能多注入些新水。蓮藕田病蟲害很少發(fā)生，由于采用生態(tài)種養(yǎng)結(jié)合模式，生物天敵多，生態(tài)環(huán)境好，對于蟲害，通常采用綠色防控手段，即通過設置性誘劑、殺蟲燈等進行物理防治。在蓮藕種植后期，實行淺水灌溉，利用鱉晝夜不息的覓食活動來驅(qū)蟲。同時，蓮田投放適量螺螄既可凈化水質(zhì)，又能為中華鱉提供豐富的天然餌料。鱉池內(nèi)中華鱉的密度較高，蓮藕田套養(yǎng)中華鱉主要是控制水質(zhì)，高溫季節(jié)不定期用二氧化氯等氯制劑全池潑灑預防，宜選擇顆粒類型氯制劑，以方便操作和避免灼傷蓮藕葉片，在必要時須及時換水或加注新水。

5.收獲上市及產(chǎn)品開發(fā)

生態(tài)蓮鱉混養(yǎng)對蓮藕和中華鱉的生長發(fā)育均有一定促進作用。種養(yǎng)結(jié)合后中華鱉等的排泄物為蓮藕的生長提供了更容易吸收的有機肥料，魚類活動促進水體流動, 對底泥起到疏松作用，從而促進蓮藕生長。當藕田長出許多終止葉時，即可隨時采收藕上市。鱉可據(jù)需求捕撈上市，可養(yǎng)1年，也可養(yǎng)2年。鱉的捕撈有籠捕、光捕和干田捕等方法。

從產(chǎn)品開發(fā)上看，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，是一種優(yōu)質(zhì)保健且有一定藥用價值的蔬菜。目前對中華鱉的利用一般只是食鱉肉，將鮮活中華鱉通過蒸煮、凍干、發(fā)酵、酶解等加工工藝，制成凍干粉、酒、飲料、多肽產(chǎn)品和即食產(chǎn)品等類型的食品，而其背甲、內(nèi)臟、鱉頭、鱉血等大多數(shù)被拋棄，而這些廢棄物同樣含有很高的營養(yǎng)成分，某些營養(yǎng)成分的含量甚至比可食部分還高，有待進一步充分利用。中華鱉有著獨特的保健強身功能，刺激著消費市場和養(yǎng)殖業(yè)，但中華鱉死后僵硬期較短，自溶速度較快，易受細菌侵蝕而腐敗變質(zhì)，且死中華鱉中的組氨酸易轉(zhuǎn)化為有毒的組氨。因此，為進一步推動中華鱉產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展, 亟需研發(fā)生產(chǎn)出更多風味獨特，有營養(yǎng)、保健和醫(yī)療作用的產(chǎn)品，這樣可以極大提高中華鱉的附加值。