烏鱧的養(yǎng)殖技術(shù)要點

趙憲鈞

烏鱧屬鱸形目、鱧科，俗稱烏魚、才魚、黑魚等，是鱧科魚類中個體大、生長快、經(jīng)濟價值高的淡水名貴經(jīng)濟魚類。烏鱧骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。據(jù)測定，每100g烏鱧肉含蛋白質(zhì)19.8g，脂肪1.49g，碳水化合物1.2g，并富含人體所需的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)元素。烏鱧作為藥用具有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用烏鱧具有生肌補血，促進傷口愈合的作用。因此，烏鱧歷來深受東南亞各國和港、澳市場的歡迎，是我國外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一。我國人工養(yǎng)殖烏鱧還有很大發(fā)展空間，其前景看好。

一、烏鱧的苗種繁殖

隨著烏鱧養(yǎng)殖的發(fā)展，烏鱧苗種的需求量將越來越大，單靠捕撈野生苗種來養(yǎng)殖，不僅數(shù)量少，供應(yīng)無保障，而且質(zhì)量差，規(guī)格不整齊。因此人工繁殖烏鱧苗種已成必然趨勢。

1.烏鱧親魚的選擇與培育

（1）烏鱧親魚的來源與選擇標準。烏鱧親魚的來源主要有二個方面：一是結(jié)合江河、湖泊冬捕，選留親魚；二是池塘培育選留親魚。選留親魚的主要標準是：體質(zhì)健壯，無病無傷，體重750g以上，2冬齡，達性成熟，雌、雄比為1∶1。

（2）烏鱧親魚的培育。親魚培育池：面積一般為300～400m2，不宜過大，水深1.2～1.5m，土質(zhì)池底，池堤設(shè)0.8～1m高的尼龍網(wǎng)，以防烏鱧外逃，放養(yǎng)前每畝池塘用生石灰50～60kg清塘消毒。親魚放養(yǎng)：親魚數(shù)量多，可單養(yǎng)，每100m2放8～10組，并適量搭養(yǎng)鰱、鳙魚種，以調(diào)控水質(zhì)。飼料投喂：喂養(yǎng)烏鱧親魚的主要飼料為小魚、小蝦，當水溫達18℃以上，即可投食，當水溫23～27℃時食量大增，投喂量為親魚體重的10%～15%，投喂的小魚、蝦要求新鮮，大小適口。飼養(yǎng)管理：主要是注意親魚產(chǎn)前產(chǎn)后培育，經(jīng)常加注微流水，保持水質(zhì)清新。另外，親魚池中央或四周種植水葫蘆或水花生等水生植物，以利于烏鱧隱蔽、吃食和調(diào)節(jié)水質(zhì)。

2.人工催產(chǎn)

（1）產(chǎn)卵池和魚巢的準備。烏鱧的產(chǎn)卵池以土池為好，不傷親魚，面積20～30m2，水深1.2～1.5m，催產(chǎn)前用生石灰徹底清塘消毒，消除野雜魚、蛙卵等有害生物，并用網(wǎng)圍好，防止其它動物進入。烏鱧有筑巢習性，為此，產(chǎn)卵池可用質(zhì)地柔軟、新鮮無毒的水葫蘆、水花生或馬來眼子菜等做成魚窩，待親魚注射催產(chǎn)藥物后放入產(chǎn)卵池。

（2）催產(chǎn)藥物及方法。催產(chǎn)烏鱧的藥物種類繁多，在生產(chǎn)實際應(yīng)用中，一般常用鯉魚垂體2粒+HCG1000～1500IU/kg或DOM+HCG1000～1500IU/kg，雄魚的藥物劑量為雌魚的1/2。分兩次注射，第一針注射量為藥劑總量的1/3～1/4，以促進性腺的進一步成熟，15～20小時以后注射第二針。注射的部位一般為胸鰭基部，體腔注射。

（3）親魚的配對與產(chǎn)卵。親魚注射催產(chǎn)藥物后，按個體大小，雌、雄1∶1配對放入產(chǎn)卵池，每個產(chǎn)卵池放1～2對，不宜多放，以防“求偶爭斗”，影響催產(chǎn)率。水溫20～25℃，效應(yīng)時間25～30小時即可產(chǎn)卵。親魚發(fā)情產(chǎn)卵時，要保持安靜。

3.受精卵的孵化

親魚產(chǎn)卵后撈出，及時進行受精卵的孵化。烏鱧受精卵人工孵化的方式多樣，各地可根據(jù)實際情況，靈活運用。

（1）產(chǎn)卵池孵化：即親魚產(chǎn)卵后，只將親魚撈出，受精卵繼續(xù)留在產(chǎn)卵池孵化，要注意的是孵化池保持微流水狀態(tài)，不斷更換新水。另要注意防止其它魚、蛙等入池。這種方法省時、省力、成本低，受精卵不受損傷，孵化率高，適合各家各戶生產(chǎn)。

（2）孵化環(huán)道孵化：將魚巢連同受精卵一起移入孵化環(huán)道集中孵化，每立方米水體放受精卵2～3萬粒，以微流水沖動，注意經(jīng)常洗刷紗窗防止漫水。這種孵化方法的好處是：受精卵集中，便于管理，適合于大型孵化場采用。

（3）網(wǎng)箱孵化：將魚巢和受精卵一起移入網(wǎng)箱，設(shè)置網(wǎng)箱的地方要求水質(zhì)清新，無污染，并有一定的微流水，每立方米水體放卵1～1.2萬粒。網(wǎng)箱孵化簡便易行，管理方便，既適合各家各戶少量孵化，也適合大型孵化場大批孵化。

二、烏鱧的食性馴化和苗種培育

烏鱧的食性馴化和苗種培育是人工養(yǎng)殖烏鱧中的一大技術(shù)難關(guān)。各地普遍反映“烏鱧要苗容易，育種難”。苗種發(fā)花成活率最高不過50%～60%，一般為20%～30%，甚至更低。因此，提高烏鱧苗種培育成活率，降低生產(chǎn)成本，是目前烏鱧養(yǎng)殖中急需解決的技術(shù)難關(guān)。

1.仔魚的馴養(yǎng)。剛孵化的仔魚，體質(zhì)弱，活動能力差，浮于水面或側(cè)臥于水草等附著物上，以自身卵黃為營養(yǎng)來源。隨著卵黃囊逐漸被吸收縮小，幼體發(fā)育不斷完善，其活動能力增強，可自由游動，并開始主動攝食，行混合性營養(yǎng)，此時是烏鱧苗種死亡的高峰期，務(wù)必精心馴養(yǎng)。其馴養(yǎng)方法如下：

（1）適時喂食。當卵黃囊消失，魚苗開口從外界攝食時，用浮游生物網(wǎng)撈取浮游生物，并經(jīng)30～40目篩絹過濾，2～3天后不必過濾，以其濾液均勻潑灑在孵化池內(nèi)。若食料仍不能滿足其需要時，則可投喂熟蛋黃，每萬尾魚苗用熟蛋黃1～2個，以30～40目篩絹過濾，濾液均勻潑灑在孵化池四周，讓其吃飽吃好。

（2）保持水質(zhì)清新。魚苗脫膜后，大量的卵膜和油狀物漂浮在水體中或沉入水底，故應(yīng)經(jīng)常保持一定的微流水，以增加水體溶氧，排除卵膜及油狀物。

（3）注意病害防治。烏鱧魚苗期最易患水霉病，一般以0.1～0.2g/m3的專用消毒水消毒。魚苗經(jīng)8～10天的馴養(yǎng)，體長可達10～15mm，體色轉(zhuǎn)黃。隨著魚苗個體增大，密度增加，對餌料、溶氧等的需求量也隨之增加。此時，應(yīng)及時分池轉(zhuǎn)入苗種培育。

2.魚種培育。

（1）土池培育苗種

①魚苗池要求：烏鱧苗種培育池以土池為好，面積一般為50～100m2，以便馴食、操作和管理。魚苗放養(yǎng)前，將池水排干，以生石灰徹底清塘消毒，并施足基肥培肥水質(zhì)，讓魚苗下池就能吃到食物。

②魚苗放養(yǎng)：魚苗投放前，先放20～30尾試水魚以觀察水體藥性是否已消失。投放的魚苗應(yīng)為同一批次孵出的苗，放養(yǎng)時的水溫差不能超過2℃，放養(yǎng)密度視餌料、養(yǎng)殖技術(shù)和培育規(guī)格而定，一般放養(yǎng)密度為60～80尾/m2。以后視魚苗生長情況和培育時間逐步過篩分稀。也有的一次放足40～50尾/m2，直接培育成大規(guī)格魚種。

③飼料投喂：馴養(yǎng)后的仔魚，下池時，以浮游動物為食，隨著魚苗長大，攝食量增大，而池中的浮游動物逐漸減少。這時，一方面通過繼續(xù)施肥培育浮游生物，另一方面可增喂豆?jié){。經(jīng)15～20天培育，當魚苗達3cm以上時，其食性開始轉(zhuǎn)化，攝食量進一步增大，單靠浮游動物已不能滿足其生長需要，這時，可投喂魚糜于食臺上馴食，2～3天后加少量人工配合飼料拌魚糜投喂，以后逐步增加人工配合飼料比例，減少魚糜用量，直至全部用人工配合飼料。

④培育管理：a.及時調(diào)節(jié)水質(zhì)。在魚苗培育過程中，由于施肥投餌，所剩糞渣殘餌最易敗壞水質(zhì)，因此，烏鱧苗種培育期間，應(yīng)每2～3天換水一次，每次換水量為池水的1/3～1/4，先排后灌。另外在魚苗池中移植一些水花生或水葫蘆等水生植物，以凈化水質(zhì)和供魚苗隱蔽、吃食。b.及時分養(yǎng)。當魚苗生長規(guī)格出現(xiàn)較大差異時，烏鱧有大吃小的習性，尤其是食物缺乏時，表現(xiàn)更為突出。因此，烏鱧苗種培育要及時拉網(wǎng)、過篩、分養(yǎng)，同一池的苗種，力求大小一致，以免弱肉強食，影響魚苗成活率。c.防病防逃。日常注意檢查進出口攔柵，雨天防止漫池。

（2）網(wǎng)箱培育苗種。

①網(wǎng)箱的制作和設(shè)置：網(wǎng)箱采用30～40目的軟質(zhì)尼龍網(wǎng)布縫制，規(guī)格5m×1.5m×1.2m，長方形，敞口式。網(wǎng)體用木料或竹子作框架，網(wǎng)箱四角固定在框架上，高出水面約30cm。網(wǎng)底離地50cm以上，以卵石作沉子，使網(wǎng)體充分自由展開，并隨水位自由升降。箱間行距4～5m，便于箱內(nèi)外水體交換，網(wǎng)箱設(shè)置的水域要有一定肥度，靠近進水口，離堤岸3m以上。

②魚苗放養(yǎng)：投放的烏鱧魚苗，必須為同一來源，同一批次，大小規(guī)格基本一致，一般放養(yǎng)密度為1000～1500尾/m2。

③餌料投喂：經(jīng)馴養(yǎng)的仔魚投放于網(wǎng)箱后，第一天停食，第二天開始馴食，將魚、蚌、螺肉等搗碎成肉泥投喂于食臺上。開始幾天，每萬尾魚苗投喂400～500g，每天4～5次，以后視魚苗生長和吃食情況，逐漸增加投喂量。也可馴食投喂人工配合飼料，烏鱧的人工配合飼料蛋白質(zhì)含量要求達40%以上，其馴食方法為：開始用魚泥誘食，2～3天后加入烏鱧幼魚粉料拌和成團狀投喂，以后逐漸增加人工配合飼料量，減少魚泥量，直至全用人工配合飼料。魚苗經(jīng)15～20天的飼養(yǎng)，體長一般可達2.0cm以上，這時可根據(jù)魚苗口徑，投喂不同粒徑的顆粒料，每天早、中、晚投喂3次，日投喂量為魚體重的8%～10%。投喂方法：1kg顆粒料加清水0.5kg浸泡約10分鐘，當顆粒料輕度軟化時即可投喂。值得注意的是，在整個馴食過程中，不得投喂鮮魚、蝦等，否則影響誘食效果。

④飼養(yǎng)管理：a.保持箱內(nèi)水質(zhì)清新。魚苗下箱后，每天清洗一次網(wǎng)箱，并移動位置，便于箱內(nèi)外水體對流交換。同時網(wǎng)箱內(nèi)投放占水面1/5面積的水生植物，如水葫蘆或水浮蓮等，以凈化水質(zhì)和供魚隱蔽。b.及時分箱。魚苗在網(wǎng)箱內(nèi)經(jīng)15～20天的飼養(yǎng)，其個體大小出現(xiàn)差異，必須過篩分稀，以保持箱內(nèi)魚苗規(guī)格大小一致。c.日常管理。主要是勤洗箱，并檢查箱體是否破損，以防外逃。觀察魚苗吃食、活動情況，及時調(diào)整投飼量和防治魚病。

三、烏鱧成魚養(yǎng)殖

烏鱧成魚養(yǎng)殖是指在池塘等水體中將烏鱧苗種養(yǎng)成商品食用魚的生產(chǎn)過程，其養(yǎng)殖方法多種多樣，目前湖南、湖北、廣東、廣西和江浙、河南、河北等地區(qū)養(yǎng)殖烏鱧，多采用成魚池套養(yǎng)和小水體集約化精養(yǎng)。

1.成魚池套養(yǎng)。成魚池套養(yǎng)就是在主養(yǎng)草魚、鰱魚、鳙魚的池中套養(yǎng)少量烏鱧魚種，以吞食與主養(yǎng)魚爭食、爭氧和爭水體的小型野雜魚，充分利用水體，減少飼料損耗，增加主養(yǎng)魚產(chǎn)量，提高池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。其技術(shù)要點為：①套養(yǎng)烏鱧的魚池要求：水面最好在10畝以下，淤泥不深，當年能干池，否則烏鱧存留塘中，影響翌年主養(yǎng)魚生產(chǎn)。②套養(yǎng)烏鱧魚種的方法：烏鱧屬肉食性兇猛魚類，有時可吞食相當于本身體長2/3的魚種，因此，投放烏鱧魚種的方法很有講究。一般春節(jié)前投放好主養(yǎng)魚種，以早適應(yīng)環(huán)境，1～2個月后投放烏鱧魚種，其規(guī)格應(yīng)比主養(yǎng)魚種小，一般為60～80g/尾的隔年魚種，每畝放20～30尾，在養(yǎng)殖過程中不另投喂飼料，以池中野雜魚為食。到年底干池起水，尾均重可達800～1000g/尾，如果投放6～8cm的魚種，每畝投放40～50尾，視池塘餌料情況，增投小魚、蝦或人工配合飼料，到年底干池尾均重也可達600～800g/尾，產(chǎn)烏鱧20～30kg/畝。③飼養(yǎng)管理：成魚塘套養(yǎng)烏鱧一般不需其它特殊飼養(yǎng)管理，但要注意的是，烏鱧善跳易逃，尤其是當飼料不足，遇雷雨天，有時可跳起1m多高，順水“過道”逃跑。為此，投放烏鱧魚種后，要注意進、出水口攔柵，以防外逃。在池塘四周岸邊水面上種植一些水生植物，如水花生、水葫蘆等以利于其隱避、攝食。

2.小水體集約化精養(yǎng)。烏鱧小水體集約化精養(yǎng)的經(jīng)驗，其技術(shù)要點如下：①池塘要求。烏鱧精養(yǎng)池以土池為好，不但造價低，而且適合其生活習性，便于調(diào)節(jié)水質(zhì)，而且不損傷魚體。水面100～300m2即可，水深1.5m以上，池底有10～15cm淤泥，魚池四周環(huán)境安靜，排灌方便。魚種下池前，魚池徹底排干，以生石灰清塘消毒，10天后灌水放魚。魚池周圍設(shè)攔網(wǎng)高1m以上，池塘中央或一角移植水葫蘆或水花生等水生植物，約占養(yǎng)殖水面的1/5～1/6，以調(diào)節(jié)水質(zhì)和供魚隱蔽、攝食。②魚種投放。一般2-3月份投放魚種，魚種規(guī)格為50～80g/尾，體質(zhì)健壯，無病無傷，每平方米5～6尾，同池魚種規(guī)格應(yīng)大小均勻，魚種下池時可用1%～2%的食鹽水消毒。③飼料投喂。烏鱧屬肉食性魚類，目前人工養(yǎng)殖烏鱧多數(shù)投喂小魚、小蝦等鮮活餌料，也有的投喂人工配合飼料。 鮮活餌料：主要包括小魚、小蝦、螺、蚌等，人工投喂鮮活餌料時，要注意新鮮、潔凈，并用2%～3%的食鹽水浸泡10～15分鐘后投喂，投喂量為魚體重的6%～8%，每天定時、定位投喂2～3次。如魚、蝦不足，也可投喂其它動物性下腳料，如畜禽內(nèi)臟等，要注意其新鮮、干凈，投喂時切碎并消毒。鮮活餌料就地取材，來源方便，價格較便宜，一般適合湖區(qū)野雜魚較多的地方或有動物畜禽加工廠的地方，但供應(yīng)無保障，僅適合各家各戶小面積養(yǎng)殖。烏鱧人工配合飼料是根據(jù)烏鱧的營養(yǎng)需要，將不同的飼料源經(jīng)科學配制而成，其營養(yǎng)豐富，貯運方便，供應(yīng)有保障，適合大規(guī)模養(yǎng)殖。其馴食和投飼方法如上，飼料系數(shù)1.2～1.5，每500g烏鱧的飼料成本為4.5～5元。④飼養(yǎng)管理。烏鱧集約化精養(yǎng)的特點是高密度，因而飼養(yǎng)管理要注意。a．經(jīng)常加注新水，防止水質(zhì)惡化。b．雷雨天，防止烏鱧起跳上岸或“過道”逃跑。c．每15～20天全池潑灑一次生石灰水調(diào)節(jié)水質(zhì)，飼料臺每星期用10g/m2生石灰消毒一次，一旦發(fā)現(xiàn)魚病及時治療。