“國臺杯”醬香型白酒行業(yè)首屆全國青年品酒師職業(yè)技能大賽在仁懷舉行

本刊訊：2018年7月12日至13日，“國臺杯”醬香型白酒行業(yè)首屆全國青年品酒師職業(yè)技能大賽在仁懷進行。100名品酒師在仁懷現(xiàn)場競技，比拼白酒品評技藝。這次醬香型白酒的品酒師技能大賽由遵義市酒業(yè)協(xié)會特邀國家評委、釀酒大師呂云懷、黃平、彭茵、李其書、蔡天虹、徐興江、屈午共7名白酒專家組成裁判組對本次技能大賽進行嚴格的裁定。

“國臺杯”醬香型白酒行業(yè)首屆全國青年品酒師職業(yè)技能大賽，在中國酒業(yè)協(xié)會、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會指導(dǎo)下，由貴州省質(zhì)檢院仁懷分院、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會共同主辦。據(jù)了解，參與此次大賽人員，來自貴州省各酒類生產(chǎn)企業(yè)在職在崗職工，年齡小于40周歲。競賽分為理論競賽、現(xiàn)場品評技能競賽兩個項目。此次競賽共有100名品酒師參賽。

大賽組委會相關(guān)負責(zé)人表示，此次大賽按最終成績從高到低排序取前10名為獲獎選手，其中一等獎1名，授予“醬香型白酒首席品酒師”稱號；二等獎4名，授予“醬香型白酒杰出品酒師”稱號；三等獎5名，授予“醬香型白酒優(yōu)秀品酒師”稱號。

為了公平、公正，工作人員將多種白酒，分別倒出來裝入礦泉水瓶中，然后進行多次編號，再將編好號的酒，給另外一批不知情的大賽工作人員進場倒酒，無人知曉礦泉水瓶里，究竟是什么香型、什么酒體的品評酒，參賽選手們只有通過嗅覺和味覺對倒入品酒杯中的酒精度（30到60度）、典型類型（濃香、醬香、米香、兼香型等香型）、糖化發(fā)酵劑（大曲、小曲、糖化酶等多種）、釀制設(shè)備（泥窖、石窖等6種）等進行判斷，通過4輪的比賽，由裁判組封閉判卷，前40名品酒師進入決賽。與往常的大賽有所不同的是，這次大賽對企業(yè)組織3人以上（含3人）參賽、或選手3人以上（含3人）組隊參賽的，依照參賽隊成績總和排名，對總分前10名的參賽隊，團隊授予“醬香型白酒金牌品酒師團隊/成員”稱號，個人頒發(fā)證書。

遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華表示：“競賽的舉辦，為仁懷白酒人才培養(yǎng)開創(chuàng)了新模式，為弘揚工匠精神增添了新動力，為打造人才高地鞏固遵義產(chǎn)區(qū)行業(yè)地位提供了新方法?！?/p>

中國釀酒大師、醬香酒匠、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會會長兼大賽評委組組長呂云懷介紹，白酒產(chǎn)業(yè)是貴州傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，白酒品酒師對白酒產(chǎn)品質(zhì)量評定、技術(shù)創(chuàng)新、假冒偽劣產(chǎn)品鑒別上都起到關(guān)鍵作用。白酒品酒師在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占據(jù)重要地位的職業(yè)，通過開展職業(yè)技能競賽活動，能激發(fā)廣大品酒師學(xué)技術(shù)、學(xué)技能的熱情。(小雨)