食用林產(chǎn)品監(jiān)督抽檢樣品采集方法探討

劉剛　李國棟

摘要：食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系人民群眾的身體健康與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展穩(wěn)定，其質(zhì)量安全監(jiān)督抽栓是監(jiān)管工作的重要途徑和手段。對(duì)食用林產(chǎn)品監(jiān)督抽檢的任務(wù)分配、采樣點(diǎn)確定與采樣流程等環(huán)節(jié)進(jìn)行研究與改進(jìn)，對(duì)提升監(jiān)督抽檢工作效率與監(jiān)管資金效用具有十分重要的意義。

關(guān)鍵詞：食用林產(chǎn)品；監(jiān)督抽檢；樣品采集

隨著農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的迅速發(fā)展，其質(zhì)量安全已不僅涉及到人類健康、生命安全，也關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。山東省是食用林產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售大省，以果品為主的食用林產(chǎn)品面積達(dá)153.33萬hm²，產(chǎn)量2282萬t，產(chǎn)值1500多億元。監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)是由第三方對(duì)食用林產(chǎn)品進(jìn)行的決定監(jiān)督總體是否能夠通過安全標(biāo)準(zhǔn)的抽樣檢驗(yàn)，其不僅為依法監(jiān)管提供科學(xué)高效技術(shù)支撐，而且對(duì)規(guī)范果園用藥行為、防范食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全事故起到以點(diǎn)帶面的震懾作用。

為最大限度地發(fā)揮抽樣檢驗(yàn)資金效用，切實(shí)以監(jiān)督抽檢促進(jìn)監(jiān)管工作的開展，筆者在執(zhí)行省、市級(jí)食用林產(chǎn)品的監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)工作時(shí)，在嚴(yán)格執(zhí)行NY/T789-2004“農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法”的基礎(chǔ)上，對(duì)產(chǎn)地樣品采樣的任務(wù)、地點(diǎn)分配及取樣方法進(jìn)行了探討與改進(jìn)，現(xiàn)總結(jié)如下：

1科學(xué)分配抽檢批次

基于鎮(zhèn)域內(nèi)食用林產(chǎn)品種植樹種的局限性，濟(jì)寧市監(jiān)督抽樣檢測以縣域?yàn)槿蝿?wù)分配單元。省級(jí)食用林產(chǎn)品監(jiān)督抽檢樣品分配批次任務(wù)下達(dá)后，濟(jì)寧市食用林產(chǎn)品監(jiān)管部門根據(jù)轄區(qū)內(nèi)各縣（市、區(qū)）上年度相關(guān)監(jiān)測樹種的食用林產(chǎn)品產(chǎn)量與該樹種全市產(chǎn)量總和的比值，計(jì)算該縣（市、區(qū)）的抽檢分配任務(wù)批次數(shù)。例如2016年濟(jì)寧市承擔(dān)蘋果樣品的省級(jí)監(jiān)督抽檢80個(gè)批次，根據(jù)2015年濟(jì)寧市蘋果產(chǎn)品的總產(chǎn)量11.2萬t，下轄某縣2015年的蘋果產(chǎn)品產(chǎn)量為1.73萬t，則該縣2016年應(yīng)分配的蘋果監(jiān)督抽檢任務(wù)批次數(shù)=80批次×（1.73萬t/11.2萬t）≈12個(gè)批次。同理，市級(jí)食用林產(chǎn)品監(jiān)督抽檢任務(wù)批次數(shù)除彌補(bǔ)省級(jí)監(jiān)測樹種不全的缺口外，對(duì)于上年度的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患區(qū)域和當(dāng)年度的監(jiān)管重點(diǎn)都做重要部署進(jìn)行監(jiān)測。

2采樣原則

2.1隨機(jī)性

監(jiān)督抽檢采樣抽出的用以評(píng)定整批產(chǎn)品的樣品，應(yīng)是不加任何選擇的，按隨機(jī)原則抽取。

2.2代表性

監(jiān)督抽檢采樣所得的樣品應(yīng)具有足夠的代表性，應(yīng)是以從整批產(chǎn)品中隨機(jī)取出的足夠分量的個(gè)別樣品（份樣）集成大樣來代表整批產(chǎn)品，不應(yīng)以個(gè)別樣品（份樣）或單株或單個(gè)果實(shí)來代表整批。抽取混合樣品，不能以單株或單個(gè)果實(shí)作為抽取樣品，生產(chǎn)地抽樣避開病蟲害等非正常植株。

2.3可行性

監(jiān)督抽檢采樣的方法、使用的工具及樣品數(shù)量應(yīng)合理可行、切合實(shí)際，符合樣品檢驗(yàn)的要求，應(yīng)在確保隨機(jī)性、代表性的基礎(chǔ)上做到快速、經(jīng)濟(jì)、可操作性強(qiáng)。

2.4公正性

監(jiān)督抽檢采樣工作應(yīng)在承擔(dān)任務(wù)的機(jī)構(gòu)主持下完成，抽樣人員確保2名及以上執(zhí)法人員親自到現(xiàn)場參與抽樣。受檢單位人員可陪同抽樣，但不應(yīng)干擾已定抽樣方案的實(shí)施。

3合理確定采樣點(diǎn)

3.1縣城內(nèi)采樣點(diǎn)的確定

監(jiān)督抽檢采樣批次任務(wù)下達(dá)之后，由各縣（市、區(qū)）食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門上報(bào)備采樣點(diǎn)，地址具體到鎮(zhèn)村。單個(gè)縣單個(gè)樹種所上報(bào)的備采樣點(diǎn)數(shù)量應(yīng)為分配批次數(shù)的3倍。對(duì)上年度出現(xiàn)抽檢不合格樣品的果園，本年度列為必檢單位進(jìn)行上報(bào)；上年度監(jiān)測合格的果園，原則上本年度上報(bào)采樣點(diǎn)時(shí)不再安排上報(bào)，應(yīng)更換采樣果園或地點(diǎn)，以確保能夠使采樣監(jiān)測在更大的范圍內(nèi)完成覆蓋。

與第三方檢測公司確定采樣時(shí)間后，由市級(jí)食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門協(xié)調(diào)相關(guān)縣（市、區(qū)），抽簽確定采樣點(diǎn)，并規(guī)劃路線行程，完成采樣監(jiān)測任務(wù)。

3.2果園內(nèi)采樣點(diǎn)的確定

到一處采樣點(diǎn)后，采樣監(jiān)測執(zhí)法人員嚴(yán)格按照食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全采樣標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采樣。對(duì)正在進(jìn)行產(chǎn)品銷售的果園，且在售產(chǎn)品未進(jìn)行清洗、打蠟等售前加工的，則可直接對(duì)該在售產(chǎn)品進(jìn)行采樣；需要現(xiàn)摘現(xiàn)采的果園，根據(jù)果園實(shí)際情況，按照“果園內(nèi)均勻樹位、樹冠內(nèi)均勻果位”的原則，采用隨機(jī)法、對(duì)角線法、XAN、Z形法、S形法、棋盤式法等進(jìn)行多點(diǎn)采樣，且抽樣點(diǎn)應(yīng)不少于5個(gè)，確保能夠真實(shí)反映果園的施藥農(nóng)殘水平。

4果園采樣流程

4.1抽樣時(shí)間

根據(jù)不同食用林產(chǎn)品在其種植區(qū)域的成熟期來確定，監(jiān)督抽檢采樣應(yīng)安排在食用林產(chǎn)品成熟期或其即將上市前進(jìn)行，在噴施農(nóng)藥安全間隔期內(nèi)的樣品不要抽取。采樣時(shí)間應(yīng)選在上午的9～11時(shí)或者下午15～17時(shí)。下雨天不宜抽樣。

4.2采樣人員

抽檢采樣人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資質(zhì)。每一抽樣點(diǎn)采樣監(jiān)管人員不應(yīng)少于2人，其中1人應(yīng)具有抽樣工作經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)對(duì)采樣工作程序的具體實(shí)施及相關(guān)情況的協(xié)調(diào)處理；抽樣人員應(yīng)注意衣著整潔，態(tài)度端正，工作作風(fēng)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。被抽查人所在地的食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管主管部門應(yīng)指派不少于2人的有行政執(zhí)法資格的監(jiān)管人員協(xié)助抽樣。嚴(yán)禁被抽查人或者與其有直接、間接關(guān)系的人員參與接待工作。

4.3抽樣方法

產(chǎn)地面積小于1hm²時(shí)，按照《農(nóng)、畜、水產(chǎn)品污染監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》（NY/T398）規(guī)定劃分采樣單元；產(chǎn)地面積大于1hm²小于10hm²時(shí)，以1～3hm²作為采樣單元；產(chǎn)地面積大于10hm²時(shí)，以3～5hm²作為采樣單元。每個(gè)采樣單元內(nèi)采集一個(gè)代表性樣品。不應(yīng)采用病、過小的樣品。喬木樹種，在植株各部位的上、下、內(nèi)、外、向陽和背陰面各取1～2個(gè)果實(shí)；灌木、藤蔓和草本樹種，在樹體中部采取1個(gè)或1組果實(shí)；果實(shí)的著生部位、果個(gè)大小和成熟度應(yīng)盡量保持一致。對(duì)已采收的抽樣對(duì)象，以每個(gè)果堆、果窖或貯藏庫為1個(gè)抽樣點(diǎn)，從產(chǎn)品堆垛的上、中、下3層隨機(jī)抽取樣品。

4.4抽樣量

按《新鮮水果和蔬菜取樣方法》（GB/T8855.4-2008）規(guī)定執(zhí)行。小型水果、核桃、榛子、扁桃、板栗等抽取1kg；杏、香蕉、木瓜、柑桔、桃、蘋果、梨、葡萄、鱷梨抽取3kg。

5樣品包裝與儲(chǔ)存

5.1樣品的包裝

采集的樣品用惰性包裝袋（盒）裝好，寫好標(biāo)簽（包裝內(nèi)外各1個(gè)）和編號(hào)（伴隨樣品各個(gè)階段，直至報(bào)告結(jié)果）。樣品及有關(guān)資料（樣品名稱、采樣時(shí)間、地點(diǎn)及注意事項(xiàng)等）在24h內(nèi)運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室，在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免樣品變質(zhì)、受損、失水或遭受污染。

5.2樣品的儲(chǔ)存

對(duì)含性質(zhì)不穩(wěn)定的農(nóng)藥殘留樣品，應(yīng)立即進(jìn)行測定；容易腐爛變質(zhì)的樣品，應(yīng)馬上搗碎處理，在低于-20%條件下冷凍保存；水樣在冷藏條件下儲(chǔ)存，或者通過萃取等處理，得到提取液，在冷凍條件下儲(chǔ)存；短期儲(chǔ)存（小于7d）的樣品，應(yīng)按原狀在1～5℃下保存；儲(chǔ)藏較長時(shí)間時(shí)，應(yīng)在低于20%條件下冷凍保存，解凍后應(yīng)立即分析。取冷凍樣品進(jìn)行檢測時(shí)，應(yīng)不使水、冰晶與樣品分離，分離嚴(yán)重時(shí)應(yīng)重新勻漿。檢測樣品應(yīng)留備份并保存至約定時(shí)間，以供復(fù)檢。

6樣品記錄

樣品記錄表包括以下內(nèi)容：樣品名稱、種類、品種；識(shí)別標(biāo)記或批號(hào)、樣品編號(hào)；采樣日期、采樣時(shí)間；采樣地點(diǎn)；樣品基數(shù)及采樣數(shù)量；包裝方法；采樣單位、采樣人簽名或蓋章；儲(chǔ)存方式、儲(chǔ)存地點(diǎn)、保存時(shí)間；采樣時(shí)的環(huán)境條件和氣候條件。有條件的第36方檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)配備采樣車、攝錄設(shè)備等的GPS或GPRS定位，并對(duì)采樣現(xiàn)場進(jìn)行影像攝錄，留存檔案，以備后查。

7注意事項(xiàng)

7.1持證抽檢

到達(dá)抽樣點(diǎn)后，抽樣人員應(yīng)主動(dòng)向被抽單位出示有關(guān)抽樣文件、抽樣人員證件，說明抽樣內(nèi)容。這是食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳的好機(jī)會(huì)，講授用藥安全間隔期的同時(shí)，也宣傳質(zhì)量檢測的重要性。

7.2樣品費(fèi)用

采樣樣品應(yīng)進(jìn)行購買，價(jià)格接近市場零售或略高，作為對(duì)耽誤賣家時(shí)間和交易的補(bǔ)償。生產(chǎn)地抽樣時(shí)應(yīng)調(diào)查食用林產(chǎn)品生產(chǎn)、管理情況。

7.3采樣過程零污染

抽取不同樣品時(shí)推薦使用一次性手套，每抽1個(gè)樣品時(shí)更換1次。采樣全過程所有用具都要保證不會(huì)對(duì)樣品造成二次污染。

7.4抽樣單確認(rèn)

采樣人員要與受檢單位人員共同確認(rèn)樣品的真實(shí)性和代表性，在現(xiàn)場認(rèn)真填寫抽樣工作單，準(zhǔn)確記錄采樣的相關(guān)信息。雙方簽字、蓋單位公章。采樣工作單1式4聯(lián)，第1聯(lián)留抽樣單位，第2聯(lián)留被抽單位，第3聯(lián)隨樣品，第4聯(lián)交任務(wù)下達(dá)單位。抽樣工作單填寫的信息要齊全、準(zhǔn)確，字跡清晰、工整。

7.5特殊天氣

如遇采樣點(diǎn)關(guān)閉、天氣狀況等特殊情況造成不能采樣，或在規(guī)定時(shí)間內(nèi)采樣點(diǎn)抽不到樣品，應(yīng)及時(shí)協(xié)調(diào)備用采樣點(diǎn)，確保任務(wù)圓滿完成。

（收稿：2017-06-07）