2018年春節(jié)期間蔬菜市場(chǎng)形勢(shì)分析及預(yù)測(cè)

張 晶，沈 辰，彭 華，張洪宇，吳建寨

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)信息服務(wù)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081）

近年來(lái)，我國(guó)蔬菜供需形成了“大生產(chǎn)、大流通”格局，南菜北運(yùn)、產(chǎn)地轉(zhuǎn)換、“按緯度吃菜”的特征日趨明顯[1-2]。春節(jié)期間，供應(yīng)我國(guó)蔬菜的產(chǎn)地轉(zhuǎn)換至“華南冬春蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)”，而2018年1月，我國(guó)中東部接連出現(xiàn)大范圍雨雪降溫天氣，江南、華南、黃淮海等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的蔬菜生產(chǎn)和南菜北運(yùn)受到階段性影響，短期部分品種價(jià)格高位運(yùn)行。一般來(lái)講，春節(jié)期間是菜價(jià)高位運(yùn)行、暴漲暴跌易發(fā)的敏感時(shí)期，蔬菜市場(chǎng)運(yùn)行情況受到各方重點(diǎn)關(guān)注。根據(jù)農(nóng)業(yè)部580個(gè)蔬菜重點(diǎn)縣信息監(jiān)測(cè)點(diǎn)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息網(wǎng)以及農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品供需分析系統(tǒng)提供的信息，開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈會(huì)商分析，研判春節(jié)期間蔬菜市場(chǎng)形勢(shì)，以便全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)參與者能夠積極主動(dòng)地采取有效措施，切實(shí)保障城鄉(xiāng)居民節(jié)日“菜籃子”量足、價(jià)穩(wěn)、質(zhì)安[3]。

1 蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)充足、價(jià)格或?qū)⒎€(wěn)中趨漲

2018年春節(jié)期間，預(yù)計(jì)蔬菜總供給與總需求基本平衡，生產(chǎn)供應(yīng)相對(duì)充足，市場(chǎng)價(jià)格保持合理波動(dòng)；蔬菜價(jià)格或?qū)h(huán)比波動(dòng)上漲、同比略漲。主要原因包括如下幾個(gè)方面。

1.1 蔬菜在田面積總體增加，“南菜”生產(chǎn)進(jìn)度偏慢

在田面積是反映蔬菜即期及未來(lái)一段時(shí)間生產(chǎn)供應(yīng)及上市能力的基礎(chǔ)性指標(biāo)[4]。580個(gè)蔬菜重點(diǎn)縣信息監(jiān)測(cè)點(diǎn)2017年8—10月在田面積均增加，同比分別增加0.6%、2.1%和1.1%。2018年1月上旬低溫雨雪影響了全國(guó)冬春蔬菜播種面積約40%，據(jù)調(diào)度分析，湖北蔬菜成災(zāi)面積約占在田面積的4.8%，安徽約12.5%，河南約4.8%，江蘇約1.1%，對(duì)冬春蔬菜供應(yīng)，尤其是春節(jié)期間蔬菜供應(yīng)的影響有限[5]。南菜北運(yùn)主產(chǎn)省海南自2017年11月份至2018年1月5日，全省瓜菜種植面積137 333.3 hm2，生產(chǎn)進(jìn)度同比慢6.4%。當(dāng)前瓜菜日采收量約2萬(wàn)t，主要上市品種為青皮尖椒、黃皮尖椒、泡椒、圓椒、朝天椒、線椒、西瓜、苦瓜、青瓜、南瓜、絲瓜、佛手瓜、豇豆、四季豆、毛豆、荷蘭豆、紫長(zhǎng)茄等。由于海南秋冬天氣一直向好，非常有利于瓜菜生長(zhǎng)，市場(chǎng)供應(yīng)并未縮減，出島形勢(shì)良好。2017年冬季至2018年春季海南省蔬菜計(jì)劃出島量348萬(wàn)t，同比持平；目前海南蔬菜日出島量同比增8%，截至1月14日累計(jì)出島約48萬(wàn)t，隨著氣溫的回升，出島量還將繼續(xù)上升，預(yù)計(jì)到2—4月的上市高峰期，供應(yīng)有保障。

1.2 菜農(nóng)生產(chǎn)積極性有所提振

一般來(lái)講，蔬菜種植面積是由上期蔬菜市場(chǎng)價(jià)格決定的。2017年春節(jié)在1月末，蔬菜價(jià)格高位運(yùn)行，當(dāng)月菜價(jià)達(dá)到了當(dāng)時(shí)5年來(lái)的最高值，后半年價(jià)格水平較常年同期持平略高。由于利益驅(qū)動(dòng)，2018年菜農(nóng)節(jié)日供菜的積極性較高；且近期寒潮低溫和南方集中雨雪天氣造成“南菜”部分產(chǎn)區(qū)受災(zāi)、部分產(chǎn)區(qū)蔬菜生長(zhǎng)緩慢，短期菜價(jià)高漲，也拉動(dòng)了補(bǔ)償性擴(kuò)大生產(chǎn)的意向。以海南為例，2017年入冬以來(lái)，海南瓜菜產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)格較高，綜合平均收購(gòu)價(jià)約4.7元/kg，同比漲21%，高于全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)平均價(jià)30%上。其中泡椒4.1元/kg，同比漲78%；青尖椒4.9元/kg，同比漲82%；線椒10.4元/kg，同比漲108%；圓椒3.4元/kg，同比漲3%；長(zhǎng)豆角6.5元/kg，同比漲30%；長(zhǎng)茄4.5元/kg，同比漲114%；青瓜4.0元/kg，同比漲38%；苦瓜4.7元/kg，同比漲81%。價(jià)格高漲，菜農(nóng)種植積極性向好，預(yù)計(jì)后期種植進(jìn)度將加快，蔬菜供應(yīng)得到保障。

1.3 產(chǎn)地蔬菜可能重疊上市

春節(jié)期間的上市蔬菜，主要來(lái)自“南菜北運(yùn)”南方基地縣以及設(shè)施蔬菜北方主產(chǎn)縣?！澳喜吮边\(yùn)”主產(chǎn)地廣東湛江在10月份前后受到臺(tái)風(fēng)的襲擊，椒類(lèi)蔬菜受災(zāi)，補(bǔ)種后上市期推遲。此外，受近期大范圍寒潮影響，江南和華南部分地區(qū)“南菜”主產(chǎn)區(qū)蔬菜收獲延遲。從受災(zāi)主產(chǎn)區(qū)調(diào)度情況看，氣象部門(mén)對(duì)此次大范圍降雪預(yù)報(bào)及時(shí)，各地準(zhǔn)備比較充分，湖北、安徽、河南、北京等地均在雪前加大調(diào)運(yùn)和儲(chǔ)備力度，雪后采取延長(zhǎng)交易時(shí)間、減免交易費(fèi)用等手段保障供應(yīng)，但這部分“南菜”或與北方設(shè)施蔬菜重疊上市，導(dǎo)致供應(yīng)增加，或可減緩菜價(jià)“逢節(jié)必漲”的趨勢(shì)。

1.4 當(dāng)前蔬菜價(jià)格基本穩(wěn)定

2017年入冬以來(lái)，蔬菜價(jià)格季節(jié)性上漲幅度較往年偏低，2018年1月份第2周（1月8—14日）28種蔬菜監(jiān)測(cè)價(jià)格平均為4.03元/kg，環(huán)比漲4.9%，同比跌8.0%。年關(guān)在即，2018年1月份第2周是陰歷冬月22—28日，蔬菜價(jià)格與2017年冬月同期相比下跌6.7%，跌幅收窄；而今年春節(jié)相對(duì)較晚，春節(jié)期間菜價(jià)或總體上行，但漲幅不會(huì)太大，約10%左右，預(yù)計(jì)2月菜價(jià)達(dá)全年最高點(diǎn)。

2 蔬菜市場(chǎng)運(yùn)行的不確定性

雖然基于不同方面的分析，理性判斷春節(jié)期間我國(guó)蔬菜市場(chǎng)將平穩(wěn)運(yùn)行，但也存在許多不確定性因素。在一定條件下，這些不確定因素甚至可能引起蔬菜市場(chǎng)的劇烈波動(dòng)。

2.1 自然災(zāi)害的不確定性

根據(jù)國(guó)家氣候中心預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)后冬（2018年1—2月），全國(guó)大部分地區(qū)氣溫接近常年同期或偏高，但冷暖變化幅度較大，其中北方和中東部地區(qū)將出現(xiàn)階段性低溫過(guò)程。寒潮、冰凍、雪災(zāi)、霧霾等自然災(zāi)害天氣雖然可以預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，但仍然存在很大的不確定性，極易導(dǎo)致局部地區(qū)嚴(yán)重?fù)p失的發(fā)生，進(jìn)而影響整體蔬菜供應(yīng)節(jié)奏。

2.2 個(gè)別蔬菜品種暴漲暴跌的不確定性

品種眾多、質(zhì)量各異、產(chǎn)地轉(zhuǎn)換是我國(guó)蔬菜目前供應(yīng)上市的基本特點(diǎn)，雖然供需總量基本平衡，但品種數(shù)量之間的產(chǎn)銷(xiāo)匹配、質(zhì)量供需之間的有效對(duì)接、產(chǎn)地銷(xiāo)地之間的統(tǒng)一協(xié)調(diào)，往往很難實(shí)現(xiàn)；尤其在春節(jié)人口大流動(dòng)的背景下，一旦發(fā)生問(wèn)題，個(gè)別蔬菜品種價(jià)格大漲大跌、巨幅波動(dòng)將在所難免。

2.3 人為炒作的不確定性

蔬菜價(jià)格波動(dòng)既存在明顯的季節(jié)效應(yīng)，也存在顯著的節(jié)日效應(yīng)，“逢節(jié)必漲”已成為常態(tài)。極少數(shù)商販可能利用春節(jié)期間物價(jià)上漲的機(jī)會(huì)，囤積居奇、人為炒作，以牟取暴利。尤其是“產(chǎn)地集中、易于久存”的小宗蔬菜品種，更加容易成為炒作的對(duì)象。

3 及早采取應(yīng)對(duì)措施，保障市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行

針對(duì)蔬菜生產(chǎn)上市的不確定性，要早預(yù)測(cè)、早防范、早應(yīng)對(duì)，積極主動(dòng)地采取有效措施，做到防患于未然，切實(shí)保障城鄉(xiāng)居民春節(jié)期間對(duì)蔬菜的需求。

3.1 及早防范自然風(fēng)險(xiǎn)

2018年以來(lái)，接連兩場(chǎng)大范圍雨雪寒潮天氣給南菜北運(yùn)帶來(lái)一定影響，受“拉尼娜”作用影響，冬春發(fā)生冰雪、風(fēng)暴等災(zāi)害性天氣的可能性較大，氣象部門(mén)要加強(qiáng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作，農(nóng)業(yè)部門(mén)要做好技術(shù)指導(dǎo)工作，蔬菜種植戶、經(jīng)銷(xiāo)商等相關(guān)市場(chǎng)主體要及早準(zhǔn)備、主動(dòng)應(yīng)對(duì)。

3.2 密切監(jiān)測(cè)市場(chǎng)變化

節(jié)日期間，各種市場(chǎng)要素急劇動(dòng)態(tài)變化，蔬菜市場(chǎng)行情可能瞬息萬(wàn)變；因此，要時(shí)刻跟蹤、密切監(jiān)測(cè)蔬菜市場(chǎng)行情變化，要增加監(jiān)測(cè)的頻次、環(huán)節(jié)和范圍，運(yùn)用大數(shù)據(jù)及“互聯(lián)網(wǎng)+”思維，見(jiàn)微知著，做好市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)工作。

3.3 及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)信息

產(chǎn)銷(xiāo)信息不對(duì)稱(chēng)是造成蔬菜市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的重要原因之一。要做好供給側(cè)信息發(fā)布工作，主要包括蔬菜產(chǎn)地的品種品系、在田面積、上市日期、上市數(shù)量、田頭價(jià)格等信息；要做好需求側(cè)信息發(fā)布工作，主要包括蔬菜銷(xiāo)地的具體品種、數(shù)量質(zhì)量、零售價(jià)格等信息；要做好蔬菜供需信息耦合工作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)信息的有效銜接和智能匹配。

3.4 完善蔬菜價(jià)格保險(xiǎn)體系

針對(duì)關(guān)鍵時(shí)期關(guān)鍵品種[6-7]，開(kāi)展適合當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展的蔬菜價(jià)格保險(xiǎn)是有效豐富風(fēng)險(xiǎn)防控的重要手段，可以“托底”農(nóng)戶收入、引導(dǎo)蔬菜種植、完善蔬菜價(jià)格形成機(jī)制，保障區(qū)域市場(chǎng)供需基本平衡，確保城鄉(xiāng)居民對(duì)“菜籃子”基本滿意。

[1]KONG F T, WU J Z, ZHANG J H, et al. Research scheme for vegetable price transmission and the early warning based on associations with non-target areas[C]//2016 International conference on civil,transportation and environment.Paris:Atlantis,2016.

[2]吳建寨,張建華,宋偉,等.中國(guó)蔬菜區(qū)域生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)度演變分析[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃,2016,37（4）:154-160.

[3]王盛威,熊露,吳建寨.2016年蔬菜市場(chǎng)形勢(shì)分析及2017年展望[J].農(nóng)業(yè)展望,2016,12（12）:8-10,19.

[4]沈辰,熊露,韓書(shū)慶,等.我國(guó)果菜類(lèi)蔬菜生產(chǎn)與流通形勢(shì)分析[J].中國(guó)蔬菜,2017（9）:7-11.

[5]黃俊毅.低溫雨雪菜價(jià)漲,供給充足不用慌[N/OL].經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào),2018-01-11[2018-01-25].http://paper.ce.cn/jjrb/html/2018-01/11/content_353500.htm.

[6]張晶,張建華.生姜2016年市場(chǎng)分析及2017年市場(chǎng)預(yù)測(cè)[EB/OL].（2017-01-22）[2018-01-25].http://jiuban.moa.gov.cn/zwllm/jcyj/201701/t20170122_5461580.htm.

[7]黃俊毅.大蒜價(jià)格較去年同期下跌7.9%[N/OL].經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào),2017-12-11[2018-01-25].http://paper.ce.cn/jjrb/html/2017-12/11/content_351082.htm.