谷城縣生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展初報(bào)

周祖濤

（湖北省谷城縣畜牧獸醫(yī)局，湖北 襄陽 441700）

谷城位于鄂西北漢江中游西岸，天然地貌為八山半水分半田，是個(gè)農(nóng)業(yè)山區(qū)縣、生態(tài)縣。2014年谷城畜牧部門結(jié)合生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、全縣的地理區(qū)位優(yōu)勢、自然資源特點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，以市場為導(dǎo)向，以環(huán)保為底線，以生態(tài)為特色，在發(fā)展現(xiàn)代規(guī)模畜禽生產(chǎn)的同時(shí)，堅(jiān)持推廣生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)技術(shù)，建設(shè)了一批黑豬、土雞生態(tài)放養(yǎng)基地，通過整合專業(yè)合作社為合作社聯(lián)社，統(tǒng)一了品牌、生產(chǎn)模式、產(chǎn)品質(zhì)量，共同拓展市場，產(chǎn)品知名度、美譽(yù)度逐年提高，獲得了較好的市場反響。為農(nóng)業(yè)山區(qū)縣農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和通過三產(chǎn)融合，滿足人民日益增長的美好生活需要產(chǎn)生了積極示范作用。也因此被寫入了谷城縣第十四屆黨大會(huì)第一次會(huì)議報(bào)告“要發(fā)揮資源優(yōu)勢，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，打造生態(tài)放養(yǎng)豬等精品農(nóng)業(yè)基地”和谷城縣第十四屆黨大會(huì)第二次會(huì)議報(bào)告“中國特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，谷城開啟綠色發(fā)展新征程”。筆者作為這一階段谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)的主要推動(dòng)人員之一，參加了該項(xiàng)產(chǎn)業(yè)初步發(fā)展各個(gè)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)工作，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下。

1 谷城近年生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程和現(xiàn)狀

1.1 谷城近年生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程

生豬養(yǎng)殖是谷城傳統(tǒng)畜牧生產(chǎn)項(xiàng)目之一，20世紀(jì)80年代前，谷城縣內(nèi)飼養(yǎng)的生豬主要是本地黑豬品種，因皮厚毛長、肥膘厚、生長速度慢、皮內(nèi)殘留的黑毛茬影響觀感，在80年代中期后，其品種主導(dǎo)地位逐步被白豬品種取代。期間谷城生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了3個(gè)階段，均對(duì)黑豬生產(chǎn)項(xiàng)目產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響：一是1985年谷城承建的生豬“四化”項(xiàng)目（母豬地方良種化、公豬外來良種化、肥豬經(jīng)濟(jì)雜交化和配種人工授精化），清平豬作為優(yōu)質(zhì)種豬引入谷城，黑豬養(yǎng)

殖隨后在全縣得到優(yōu)化普及，模式以農(nóng)戶圈養(yǎng)為主，飼糧以米糠、麩皮等農(nóng)副產(chǎn)品為主；二是1999年谷城承建的湖北省養(yǎng)豬“三優(yōu)”項(xiàng)目（優(yōu)化繁育體系、優(yōu)化飼料配合、優(yōu)化飼養(yǎng)方式），杜長大三元雜交豬因其適宜高效快速生產(chǎn)，瘦肉率高，得到快速、大面積推廣。長大清作為內(nèi)三元雜交模式推廣，雖然保留了清平豬的基因，但仍然擋不住黑豬品種被邊緣化的趨勢；三是2007年以后谷城連續(xù)承建的省級(jí)生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)項(xiàng)目，以現(xiàn)代畜牧企業(yè)五化（畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化）為建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致黑豬品種處于亟待保種的狀態(tài)。經(jīng)歷這3個(gè)階段后，黑豬在谷城生豬生產(chǎn)中的主導(dǎo)品種地位雖然逐步被雜交白豬取代，但是全縣的養(yǎng)豬技術(shù)水平、社會(huì)服務(wù)化程度和養(yǎng)殖企業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度也隨之得到了迅速提升，為當(dāng)前生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展打下了較好的基礎(chǔ)。

1.2 谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1 形成了相對(duì)穩(wěn)定的技術(shù)模式 經(jīng)過總結(jié)提煉，目前暫定為谷城縣生態(tài)放養(yǎng)黑豬1110養(yǎng)殖模式，即：仔豬哺乳1個(gè)月，保育1個(gè)月，基地放養(yǎng)10個(gè)月。該模式可由養(yǎng)殖企業(yè)自行完成全程，也可把能繁母豬的繁育和仔豬的哺乳環(huán)節(jié)交由以建檔立卡貧困戶為主的代養(yǎng)戶完成，養(yǎng)殖企業(yè)按照300元/頭的價(jià)格回收斷奶健康仔豬。

該模式的幾個(gè)技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)是：

（1）放養(yǎng)基地準(zhǔn)備。

有磚混結(jié)構(gòu)的封閉或半封閉肥育豬舍，建筑面積為平均每頭豬占地2 m2以上，與舍外運(yùn)動(dòng)場相通，可自由進(jìn)出，舍內(nèi)配置自由采食、飲水和消毒設(shè)施。舍外運(yùn)動(dòng)場可以是山場、果園、林地和一般農(nóng)用地，平均每頭豬占地50 m2以上，有堅(jiān)固鐵絲網(wǎng)做圍欄，配套戲水池、糞污處理和防疫消毒設(shè)施。

（2）品種雜交組合。

母豬一般選用清平豬、鄂西黑豬、太湖豬或者它們的雜交二元母豬；公豬一般選擇北京黑豬、巴克夏。

（3）飼養(yǎng)管理。

①后備母豬期：培育的后備母豬打?qū)Ｓ枚鷺?biāo)后投放到放養(yǎng)基地，與肥育豬共同生活到約50 kg時(shí)，挑出有效乳頭數(shù)7對(duì)以上，排列整齊，四肢健壯的優(yōu)秀個(gè)體作為后備母豬。后備母豬經(jīng)歷2個(gè)發(fā)情期后，給飼優(yōu)質(zhì)飼料至再次發(fā)情時(shí)，開展人工授精。

②妊娠母豬期：確定受孕的母豬進(jìn)一步給予精細(xì)管理，合理供給農(nóng)副產(chǎn)品飼料和青綠飼料，做好防滑、防暑工作，堅(jiān)決避免采飼霉變飼料，飲用臟水和冰水。

③哺乳母豬期：做好臨產(chǎn)和產(chǎn)仔護(hù)理工作，調(diào)整弱仔吸吮靠前的乳頭，遇產(chǎn)仔較多，乳頭不夠時(shí)，選健壯仔豬輪換哺乳或其他母豬代乳。哺乳期母豬盡量滿足其對(duì)優(yōu)質(zhì)飼料的采食量，并提供部分青綠飼料。

④空懷母豬期：仔豬斷奶后根據(jù)母豬膘情合理供應(yīng)飼料，約1周開始發(fā)情，即可再次人工授精。

⑤仔豬出生至肥育期。

a哺乳期 30～35 d。

1日齡：剪臍帶、擦干身體，做好假死仔豬救護(hù)工作，盡早讓其吃初乳，調(diào)整弱仔吸吮靠前乳頭，做好保溫工作；

3日齡：接種偽狂犬病疫苗，注射鐵鈷針；

7日齡：教槽料誘食補(bǔ)料，并逐日增加投喂量；

14日齡：接種圓環(huán)病毒病疫苗，注射鐵鈷針；

28日齡：接種豬瘟疫苗、口蹄疫疫苗；

30日齡：斷奶離圈，轉(zhuǎn)移到保育欄圈。

b保育期35 d。

30日齡：教槽料逐漸更換為保育豬料；

42日齡：免疫接種偽狂犬病疫苗；

45日齡：仔公豬注射絕情針；

50日齡：伊維菌素拌料驅(qū)蟲；

58日齡：免疫接種豬瘟疫苗、口蹄疫疫苗，逐漸更換為放養(yǎng)豬料；

65日齡：轉(zhuǎn)圈進(jìn)入放養(yǎng)基地。

c放養(yǎng)期300 d。

放養(yǎng)期每兩個(gè)月做一次伊維菌素拌料驅(qū)蟲工作；未入選的后備母豬和肉用仔母豬第1次發(fā)情時(shí)，注射絕情針。放養(yǎng)期飼料配比：玉米70%，糠麩20%，南瓜、紅薯、蘿卜等雜糧10%，濕拌料日投喂2次。

1.2.2 生產(chǎn)群體現(xiàn)狀

（1）生產(chǎn)群體逐年提升。

截至目前，全縣存欄能繁黑母豬10頭以上的養(yǎng)殖戶28家，比2014年增加20家；現(xiàn)存欄能繁黑母豬900多頭，較2014年增加600多頭；2017年黑豬出欄量13 000頭以上（含某公司在谷城做短期肥育的恩施黑豬），比2013年增加10 000頭以上；其中嚴(yán)格執(zhí)行生態(tài)放養(yǎng)流程的黑豬5 000頭以上，比2013年增加4 000頭以上。

（2）組織化程度逐年提高。

8家以黑豬生態(tài)養(yǎng)殖為主要經(jīng)營項(xiàng)目的合作社組建了谷城清平黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社聯(lián)社，與地方雞、牛羊和蜜蜂等其他生產(chǎn)項(xiàng)目的合作社聯(lián)社共同注資成立了湖北谷城本味農(nóng)畜產(chǎn)品銷售有限公司，共同使用“銀谷城本味”注冊(cè)商標(biāo)，采取活豬定點(diǎn)屠宰后，鮮肉鋪直銷或酒店配送方式銷售。目前已經(jīng)建成產(chǎn)品體驗(yàn)類園區(qū)2個(gè)，自主運(yùn)營生鮮肉鋪4個(gè)和生態(tài)特色酒店4個(gè)，面向30多個(gè)高端酒店直供鮮肉。

（3）社會(huì)美譽(yù)度逐年提升。

使用“銀谷城本味”品牌的生產(chǎn)經(jīng)營單位堅(jiān)持三個(gè)生態(tài)的經(jīng)營理念，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全程可視，獲得了消費(fèi)者的贊譽(yù)。三個(gè)生態(tài)即：嚴(yán)把生產(chǎn)投入品關(guān)，確保產(chǎn)品生態(tài)；嚴(yán)把生產(chǎn)環(huán)境關(guān)，確保產(chǎn)地生態(tài)；嚴(yán)把社會(huì)責(zé)任關(guān)，確保運(yùn)營者心理生態(tài)。同時(shí)，“銀谷城本味”品牌的生產(chǎn)經(jīng)營單位，積極參與產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧活動(dòng)和各項(xiàng)獻(xiàn)愛心活動(dòng)，2015年以來，僅谷城本味生態(tài)放養(yǎng)豬文化產(chǎn)業(yè)園就已經(jīng)累計(jì)對(duì)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的130戶建檔立卡貧困戶共計(jì)幫扶黑母豬162頭、肉豬133頭，已回收仔豬486頭，通過產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)貧困戶脫貧致富，得到政府和社會(huì)各界的認(rèn)可。

（4）三產(chǎn)融合度高。

以生態(tài)黑豬為主打產(chǎn)品之一的休閑旅游農(nóng)場、節(jié)慶活動(dòng)越來越多。已經(jīng)形成固定節(jié)目的節(jié)慶活動(dòng)主要有五山年貨節(jié)（五屆）、生態(tài)黑豬文化節(jié)（二屆）、殺豬節(jié)（二屆）。具有旅客接待能力的有谷城本味生態(tài)放養(yǎng)豬文化產(chǎn)業(yè)園、谷城本味產(chǎn)業(yè)園、軍旅班河體驗(yàn)園、郭峪紅星廠基地等。2017年谷城本味生態(tài)放養(yǎng)豬文化產(chǎn)業(yè)園通過養(yǎng)殖和餐飲結(jié)合模式，每季度舉辦一次節(jié)會(huì)活動(dòng)，接待襄陽、十堰和谷城本地游客量5萬人以上。軍旅班河體驗(yàn)園全年就接待各地游客超過8萬人。

2 谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)和問題

2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

（1）社會(huì)各界對(duì)畜產(chǎn)品的信任危機(jī)。谷城作為中國有機(jī)谷的核心區(qū)之一，有責(zé)任、有信心、有能力建設(shè)一批生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)可視基地，滿足消費(fèi)者的安全、健康需求和購買量需求。

（2）新《環(huán)保法》實(shí)施后，多個(gè)沿江沿海省、市劃定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)，促使國內(nèi)領(lǐng)軍畜牧產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司紛紛到內(nèi)地省份謀劃布局，這些企業(yè)因設(shè)施化程度高、管理精細(xì)、生產(chǎn)規(guī)模大，市場資源豐富，其生豬生產(chǎn)、運(yùn)營管理等各項(xiàng)成本都要顯著低于內(nèi)地規(guī)模生豬生產(chǎn)企業(yè)的各項(xiàng)生產(chǎn)成本。這對(duì)谷城生態(tài)黑豬生產(chǎn)既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。谷城現(xiàn)有的規(guī)模生豬養(yǎng)殖場要么搶先轉(zhuǎn)型發(fā)展生態(tài)黑豬養(yǎng)殖，要么變身為這些龍頭企業(yè)的生產(chǎn)基地，否則將來很容易被淘汰出局。

（3）參與精準(zhǔn)扶貧，讓貧困戶參與到生態(tài)黑豬生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中去。一方面貧困戶參與生產(chǎn)可以有效緩解幫扶單位養(yǎng)殖場地、人工、流動(dòng)資金等問題；另一方面，幫扶企業(yè)對(duì)建檔立卡貧困戶墊本幫扶、用工幫扶、轉(zhuǎn)產(chǎn)幫扶面臨著壓力，比如墊本資金過大的問題和建檔立卡貧困戶的生產(chǎn)主動(dòng)性、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的能力、對(duì)幫扶單位的回本承諾等多方面的問題，同時(shí)還有產(chǎn)能擴(kuò)張后的產(chǎn)品銷售壓力增大的問題。

（4）“互聯(lián)網(wǎng)+生態(tài)畜牧”模式的誕生。入駐“中國有機(jī)谷”谷城電商產(chǎn)業(yè)園的多個(gè)電商企業(yè)都有豐富的農(nóng)畜產(chǎn)品銷售成功經(jīng)驗(yàn)，勢必會(huì)促進(jìn)谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。但這些電商企業(yè)的生豬屠宰精分環(huán)節(jié)是否符合生鮮電商包裝的要求、生鮮畜產(chǎn)品冷鏈物流體系是否健全等方面是谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)。

2.2 黑豬產(chǎn)業(yè)當(dāng)前存在的問題

（1）缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)或領(lǐng)軍人才引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前“銀谷城本味”還處于發(fā)展初期，實(shí)力不足，對(duì)資金、技術(shù)和基地資源的有效整合能力有限。尤其在產(chǎn)品質(zhì)量精準(zhǔn)把控、品牌包裝和市場運(yùn)作策劃，利益分配機(jī)制構(gòu)建，產(chǎn)品的屠宰、精分、加工和冷鏈物流等方面，還需要更多的標(biāo)準(zhǔn)、資金、企業(yè)和人才。

（2）缺乏政策、項(xiàng)目的引導(dǎo)和支持。近年來，國家對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的項(xiàng)目和政策，主要圍繞促進(jìn)規(guī)模豬場高效生產(chǎn)開展，并且項(xiàng)目越來越少，規(guī)模要求越來越大。而生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)雖然市場前景好，但是必須要“以銷定產(chǎn)”才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，為了堅(jiān)持“生態(tài)”品質(zhì)，其生產(chǎn)規(guī)模跟現(xiàn)行的項(xiàng)目申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)也有很大的差距。同時(shí)，因?yàn)槿狈Φ盅何铮y行貸款困難，因而很難獲得政策項(xiàng)目支持。

3 今后一個(gè)時(shí)期谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路

（1）找準(zhǔn)技術(shù)依托，繼續(xù)生態(tài)黑豬生產(chǎn)模式的研究和實(shí)踐，及時(shí)開展科技成果認(rèn)證和轉(zhuǎn)化，搶先制定生態(tài)黑豬生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把生態(tài)黑豬產(chǎn)品打造成谷城名片。省內(nèi)的華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、長江大學(xué)等科研院校在生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)上已經(jīng)開展了很多成體系的科研工作，我們要走出去跟這些院校的專家完成對(duì)接，建立校企共建科研基地、專家工作站，研究和制定出具有谷城特色的生態(tài)黑豬生產(chǎn)模式。

（2）整合項(xiàng)目資源，建設(shè)2～3個(gè)以種養(yǎng)結(jié)合項(xiàng)目為載體的有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品地展中心，并圍繞地展中心建設(shè)有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品可視生產(chǎn)基地，每年定期召開有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品地展會(huì)議，把谷城的有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品文化、生產(chǎn)流程、加工和餐飲等融入知識(shí)性、趣味性和參與感，集中呈現(xiàn)出來。

（3）培植或引進(jìn)龍頭企業(yè)、生產(chǎn)經(jīng)營人才和產(chǎn)業(yè)策劃人才，對(duì)以生態(tài)黑豬為主的生態(tài)畜產(chǎn)品統(tǒng)一品牌、加工和包裝、生產(chǎn)運(yùn)營管理模式和糞污處理模式，包裝成一體化的生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，挖掘地方資源，發(fā)展一批小規(guī)模大群體的生產(chǎn)基地，保障市場供給。啟動(dòng)生態(tài)畜產(chǎn)品生產(chǎn)模式輸出工作，鼓勵(lì)從業(yè)人員走出去到適宜開展生態(tài)畜牧生產(chǎn)項(xiàng)目的地區(qū)建設(shè)生產(chǎn)基地，滿足各地對(duì)生鮮畜牧產(chǎn)品的消費(fèi)需求。

（4）積極推進(jìn)黑豬產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)電商團(tuán)隊(duì)開展合作，研究攻克畜產(chǎn)品冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié)中的技術(shù)難題，確保冷鮮和衛(wèi)生符合有關(guān)要求；研發(fā)具有谷城地方風(fēng)味的臘肉、香腸等畜產(chǎn)品。

（5）爭取政府設(shè)立鼓勵(lì)生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究和生產(chǎn)基地建設(shè)的獎(jiǎng)補(bǔ)項(xiàng)目，對(duì)生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)信息平臺(tái)建設(shè)、地展和可視基地建設(shè)、扶貧工作、技術(shù)研發(fā)工作、市場銷售工作、校企合作工作等方面給予扶持，夯實(shí)生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。