食品檢驗(yàn)中常見(jiàn)差錯(cuò)總結(jié)及其防控對(duì)策分析

□ 吳美香 湖南食品藥品職業(yè)學(xué)院

食品檢驗(yàn)工作的開(kāi)展主要是為了保證食用安全，為人們的身體健康提供保障。在實(shí)際開(kāi)展檢驗(yàn)工作的過(guò)程中，需要利用科學(xué)有效的手段，采取監(jiān)管措施，提高檢驗(yàn)工作效率。一旦食品檢驗(yàn)工作不到位，就會(huì)影響食用安全，使得人們的安全受到威脅。因此，需要對(duì)其中的差錯(cuò)進(jìn)行總結(jié)，提出防控對(duì)策，加強(qiáng)食品安全性。

1 食品檢驗(yàn)中常見(jiàn)的差錯(cuò)

1.1 檢驗(yàn)不及時(shí)

食品檢驗(yàn)工作主要由國(guó)家食品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)，在實(shí)際開(kāi)展相關(guān)工作的過(guò)程中，不同的部門(mén)又需要對(duì)監(jiān)管系統(tǒng)的權(quán)責(zé)進(jìn)行劃分。但是，系統(tǒng)作用主要包括質(zhì)量檢測(cè)、衛(wèi)生管理等，組成比較復(fù)雜[1]。部分食品的成分較多，在對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，容易忽視其中含量較低的成分的檢驗(yàn)。一些組織人員在開(kāi)展工作的過(guò)程中，會(huì)濫用職權(quán)，還有部分質(zhì)檢人員的職能重疊，導(dǎo)致檢驗(yàn)工作的開(kāi)展不及時(shí)。質(zhì)檢人員在對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的過(guò)程中，難以針對(duì)實(shí)際工作的性能發(fā)揮作用，導(dǎo)致檢驗(yàn)工作價(jià)值較低，難以為食品安全提供保障。

1.2 方法不規(guī)范

對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的過(guò)程中，不僅僅需要針對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，還需要從各方面對(duì)其含量、成分等進(jìn)行檢驗(yàn)，全面保障食品質(zhì)量符合規(guī)范。在開(kāi)展檢驗(yàn)工作的過(guò)程中，一些檢驗(yàn)人員的方法不規(guī)范，在對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，無(wú)法利用正確的方式和技術(shù)對(duì)其成分進(jìn)行檢驗(yàn)。在開(kāi)展現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)工作的過(guò)程中，食品經(jīng)常需要添加部分添加劑，食品包裝還存在一定的污染問(wèn)題[2]。在對(duì)食品進(jìn)行運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，檢驗(yàn)人員沒(méi)有對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，導(dǎo)致部分不合格的食品在市場(chǎng)中流通售賣(mài)。針對(duì)部分食品，檢驗(yàn)人員會(huì)采取抽檢或者免檢的措施，在這種情況下，其安全和質(zhì)量得不到保障，影響檢驗(yàn)效率。

1.3 自檢工作不到位

食品生產(chǎn)單位在開(kāi)展生產(chǎn)活動(dòng)的過(guò)程中，經(jīng)常需要開(kāi)展自檢工作。但是部分單位的工作人員自檢意識(shí)不強(qiáng)，不注重食品的質(zhì)量及安全，忽視自檢工作的開(kāi)展。部分食品生產(chǎn)人員對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行規(guī)避，還會(huì)欺瞞執(zhí)法檢驗(yàn)行為，導(dǎo)致檢驗(yàn)工作無(wú)法落實(shí)到位。一些食品生產(chǎn)單位在參與檢驗(yàn)工作的過(guò)程中，不配合質(zhì)檢部門(mén)，導(dǎo)致食品檢查工作的開(kāi)展產(chǎn)生疏漏，達(dá)不到檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

2 食品檢驗(yàn)差錯(cuò)防控對(duì)策

2.1 做好前期準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備工作的開(kāi)展能夠使食品檢驗(yàn)效率得到保障，為檢驗(yàn)工作的開(kāi)展提供基礎(chǔ)。在開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作之前，質(zhì)檢人員需要準(zhǔn)備好工作儀器和試劑，使得檢驗(yàn)工作的開(kāi)展具備一定的基礎(chǔ)。質(zhì)檢人員可以先對(duì)食品的樣品進(jìn)行檢查，利用化學(xué)試劑增強(qiáng)檢驗(yàn)合理性。另外，質(zhì)檢人員還需要具備專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)，熟悉儀器及試劑操作使用[3]。在這個(gè)過(guò)程中，其需要注重儀器及試劑的效用，校正儀器，配好化學(xué)試劑，在出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí)，對(duì)其進(jìn)行合理的調(diào)整。

2.2 合理選擇檢驗(yàn)方法

檢驗(yàn)方法的選擇能夠使得食品檢驗(yàn)工作的開(kāi)展更加符合標(biāo)準(zhǔn)，前提是，保證檢驗(yàn)方法的合理性。不同的食品，需要按照不同的規(guī)范對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)，并且需要結(jié)合檢驗(yàn)環(huán)境對(duì)方法進(jìn)行調(diào)整。一旦檢驗(yàn)方法的選擇不合理，就會(huì)使得檢驗(yàn)結(jié)果達(dá)不到要求。食品的成分不同，性質(zhì)也存在差異，在開(kāi)展質(zhì)檢工作的過(guò)程中，檢驗(yàn)人員需要針對(duì)成分的性質(zhì)及食品的特性選擇合理的檢驗(yàn)方法，使其能夠發(fā)揮最大的效用。

2.3 完善監(jiān)督機(jī)構(gòu)

監(jiān)督機(jī)構(gòu)在食品檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)揮較大的效用，食品檢驗(yàn)工作的開(kāi)展需要在監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)管之下完成。監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人需要明確質(zhì)檢人員的責(zé)任，使其能夠以負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)待自身的工作。監(jiān)督機(jī)構(gòu)內(nèi)部人員需要相互監(jiān)督，避免內(nèi)部人員勾結(jié)，牟取私利導(dǎo)致監(jiān)督機(jī)構(gòu)形同虛設(shè)。質(zhì)檢人員需要強(qiáng)化自身的質(zhì)量安全意識(shí)，在開(kāi)展質(zhì)檢工作的過(guò)程中，遵循相關(guān)的法律條例，在行業(yè)環(huán)境中實(shí)施相關(guān)內(nèi)容。監(jiān)督機(jī)構(gòu)需要給予質(zhì)檢人員合理的引導(dǎo)，規(guī)范其行為思想，減少質(zhì)檢過(guò)程中的問(wèn)題，使得質(zhì)檢工作能夠發(fā)揮效用。

2.4 強(qiáng)化安全教育

食品檢驗(yàn)工作的開(kāi)展主要是為了增強(qiáng)食品安全，使其質(zhì)量得到保障。因此，在開(kāi)展質(zhì)檢工作的過(guò)程中，需要對(duì)質(zhì)檢人員加強(qiáng)安全教育，使其具備一定的安全意識(shí)，并且將食品安全監(jiān)管內(nèi)容落實(shí)到質(zhì)檢工作中。食品檢驗(yàn)部門(mén)需要增強(qiáng)質(zhì)檢人員及公民的食品安全意識(shí)，對(duì)其中的問(wèn)題進(jìn)行查處。社會(huì)公民也需要加入食品檢驗(yàn)過(guò)程中，配合相關(guān)人員開(kāi)展工作，使得食品安全得到保障，降低差錯(cuò)的產(chǎn)生概率。

3 結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)工作的開(kāi)展對(duì)于提升我國(guó)整體社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平有較大的作用。在實(shí)際開(kāi)展質(zhì)檢工作的過(guò)程中，需要利用合理的檢驗(yàn)方法，提升質(zhì)檢人員的安全質(zhì)量意識(shí)，對(duì)其中的差錯(cuò)進(jìn)行總結(jié)，并且采取相關(guān)措施提升檢驗(yàn)效率。

[1]李應(yīng)才.關(guān)于食品藥品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)的探討[J].中國(guó)藥事，2016(6):579-581.

[2]秦麗.關(guān)于食品檢驗(yàn)問(wèn)題的研究[J].現(xiàn)代食品,2016(4):103-104.

[3]謝頌華.食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的問(wèn)題分析及應(yīng)對(duì)措施[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào),2016(8):123-124.