食品安全理化檢測(cè)前處理技術(shù)研究進(jìn)展

李花覺(jué)

（廣西田陽(yáng)縣疾病預(yù)防控制中心 廣西 田陽(yáng) 533600）

前言

食品安全理化檢測(cè)前處理技術(shù)主要涉及到了微波消解、高壓消解、固相萃取、加速溶劑萃取等相關(guān)辦法，處理技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中，縣級(jí)基層地區(qū)由于受到技術(shù)水平以及條件限制，在發(fā)揮實(shí)際效用方面，存在一定的局限性。如何對(duì)基層能力進(jìn)行較好把握，充分發(fā)揮食品安全理化檢測(cè)前處理技術(shù)的功能和作用，是基層地區(qū)食品安全處理必須考慮的一個(gè)重要議題。

1.食品安全分析問(wèn)題

食品安全分析有兩大突出問(wèn)題：一是樣品前處理技術(shù)；二是分析檢測(cè)技術(shù)。眾所周知，在食品安全分析檢測(cè)過(guò)程中樣品前處理環(huán)節(jié)非常重要，它不僅耗費(fèi)整個(gè)分析過(guò)程的60%以上的時(shí)間，而且主要的分析誤差也來(lái)自樣品前處理環(huán)節(jié)。因此選擇合適的前處理方法，縮短樣品的前處理時(shí)間，是保證檢驗(yàn)質(zhì)量和提高檢驗(yàn)效率的前提。同時(shí)，減少對(duì)化學(xué)試劑的使用量，亦可減少對(duì)環(huán)境的污染。

如今，傳統(tǒng)的技術(shù)和方法已不能滿(mǎn)足當(dāng)今檢測(cè)的需求，對(duì)食品樣品前處理新技術(shù)、新方法的探索和研究，以及關(guān)于如何通過(guò)樣品前處理提升樣品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，是所有食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須重視的一個(gè)問(wèn)題。縣級(jí)食品安全分析過(guò)程中，注重對(duì)區(qū)域范圍內(nèi)的食品進(jìn)行安全檢測(cè)，主要包括了食品中的化學(xué)污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法食品添加劑、生物毒素等相關(guān)問(wèn)題[1]。在安全分析過(guò)程中，需要對(duì)現(xiàn)有資源進(jìn)行充分利用，注重從樣品前處理和分析檢測(cè)角度出發(fā)，以保證食品樣品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。

食品樣品進(jìn)行前處理過(guò)程，主要有無(wú)機(jī)化處理、揮發(fā)分離法、萃取技術(shù)、化學(xué)分離法等手段，在這些方法中縣級(jí)食品安全分析檢測(cè)中應(yīng)用較為廣泛有濕法消化法及干法灰化法、蒸餾法。隨著縣級(jí)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在食品安全分析方面的投入不斷增加，相關(guān)設(shè)備以及技術(shù)手段得到了大幅度提升，這也在很大程度上提升了食品安全前處理技術(shù)[3]。這一過(guò)程中，對(duì)原有前處理技術(shù)中存在的消耗量大、污染嚴(yán)重等缺點(diǎn)進(jìn)行了改進(jìn)，新的技術(shù)手段，像是微波消解法、固相萃取法、固相微萃取法、加速溶劑萃取、微波輔助萃取等有了應(yīng)用能力。分析儀器技術(shù)在食品安全分析中應(yīng)用越來(lái)越廣泛，這些技術(shù)具有現(xiàn)代化發(fā)展特征，在試劑使用、成本方面，得到了大幅度降低，同時(shí)也降低了樣品處理時(shí)間及減少了檢測(cè)人員接觸化學(xué)試劑的劑量。通過(guò)對(duì)新技術(shù)手段的有效利用，使食品安全分析更具環(huán)境效益，實(shí)現(xiàn)了食品安全分析與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展[4]。同時(shí)，隨著技術(shù)手段的升級(jí)以及相關(guān)儀器設(shè)備的使用，也使得食品安全分析在效率和效果方面，都得到了大幅度的提升。

2.食品安全理化前處理技術(shù)進(jìn)展

本文在對(duì)食品安全理化前處理技術(shù)進(jìn)展分析過(guò)程中，結(jié)合了本人的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，從縣級(jí)基層單位的食品安全理化前處理技術(shù)進(jìn)展情況入手，分析了固相萃取、加速溶劑萃取、微波輔助萃取、微波消解技術(shù)的應(yīng)用情況，相關(guān)內(nèi)容如下所示：

2.1 固相萃取

SPE技術(shù)，也就是固相萃取技術(shù)，在縣級(jí)城市食品安全理化前處理中得到了一定程度的應(yīng)用，這一技術(shù)手段通過(guò)對(duì)試劑的利用，可以對(duì)食品中存在的有害物質(zhì)進(jìn)行較好反映，符合食品安全檢測(cè)、處理需要[5]。SPE技術(shù)在應(yīng)用過(guò)程中，注重利用固體吸附劑將液體樣品中的目標(biāo)化合物進(jìn)行吸附，并且實(shí)現(xiàn)樣品基體與干擾化合物的有效分離?；鶎邮称钒踩珯z測(cè)前處理技術(shù)應(yīng)用固相萃取技術(shù)時(shí)，對(duì)原有的液-液萃取技術(shù)存在的缺點(diǎn)進(jìn)行了改善，降低了液-液萃取柱層析技術(shù)帶來(lái)的環(huán)境污染，使待測(cè)的成分回收率提高，保證萃取過(guò)程簡(jiǎn)便[6]。同時(shí)，SPE技術(shù)應(yīng)用的溶劑較少，并且有機(jī)溶劑投入較低的情況下，能夠避免對(duì)檢測(cè)人員造成身體傷害?；鶎訂挝辉趯?duì)SPE技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中，要注重對(duì)SPE技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行把握，并結(jié)合實(shí)際情況，保證SPE技術(shù)得到較好的應(yīng)用[7]。對(duì)此，需要對(duì)以下問(wèn)題予以關(guān)注：首先，在對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留處理過(guò)程中，要保證試劑的回收率；其次，吸附劑選擇要具有較強(qiáng)的針對(duì)性，并且要保證提取液凈化完全。除此之外，縣級(jí)食品安全前處理技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中，要注重加強(qiáng)新技術(shù)的利用，能夠?qū)Ξ?dāng)下新的固相萃取技術(shù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，并對(duì)現(xiàn)有的不足進(jìn)行完善，以保證食品安全檢測(cè)處理取得更好地效果[8]。

2.2 加速溶劑萃取

ASE技術(shù)，即加速溶劑萃取技術(shù)是縣級(jí)食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)應(yīng)用的一種重要技術(shù)手段[9]。ASE技術(shù)通過(guò)利用高溫和壓力，提升物質(zhì)的溶解度和擴(kuò)散效率，從而有效提高萃取效率。加速溶劑萃取技術(shù)在基層單位應(yīng)用較為廣泛，通過(guò)對(duì)這一技術(shù)的應(yīng)用，能夠提升食品安全理化檢測(cè)前處理的效率和效果[10]。與傳統(tǒng)的方法對(duì)比，加速溶劑萃取技術(shù)使用的溶劑劑量較少，并且回收效率高，能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化控制。基層單位在進(jìn)行食品安全檢測(cè)過(guò)程中，主要涉及到了蔬菜、水果、肉類(lèi)、谷類(lèi)等食品中的有害物質(zhì)，在萃取目標(biāo)化合物過(guò)程中，主要以農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑為主，這對(duì)于檢測(cè)技術(shù)要求較低，以縣級(jí)單位的檢測(cè)技術(shù)，可以達(dá)到實(shí)際需要[11]。加速溶劑萃取技術(shù)的使用，唯一存在的問(wèn)題在于儀器設(shè)備，這些設(shè)備的成本相對(duì)較高，并且在日常檢測(cè)完成后，需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和清理工作。除此之外，在對(duì)加速溶劑萃取技術(shù)應(yīng)用時(shí)，縣級(jí)單位要注重委派專(zhuān)業(yè)水平較高的人員進(jìn)行操作，保證這一技術(shù)的檢測(cè)效果得以實(shí)現(xiàn)。

2.3 濕法消解法

縣級(jí)單位在對(duì)食品安全進(jìn)行前處理過(guò)程中，濕法消解技術(shù)應(yīng)用較為廣泛。濕法消解常用的酸解體系包括了硝酸—硫酸、硝酸—鹽酸、過(guò)氧化氫等[12]。通過(guò)應(yīng)用濕法消解的方式，能夠?qū)κ称分械挠袡C(jī)物和還原性物質(zhì)進(jìn)行破壞，從而有效地保證食品安全[13]。濕法消解在縣級(jí)單位具體應(yīng)用過(guò)程中，要注重對(duì)消解設(shè)備進(jìn)行有效選擇，并根據(jù)需要處理的對(duì)象，選擇有效的濕法消解方法。在具體應(yīng)用過(guò)程中，需要對(duì)以下問(wèn)題予以關(guān)注：首先，要避免待測(cè)組分遭到損失；其次，對(duì)試驗(yàn)過(guò)程中可能存在的干擾物質(zhì)進(jìn)行消除；最后，在利用濕法消解獲取的溶液需要方便檢測(cè)[14]。濕法消解在應(yīng)用于食品安全前處理當(dāng)中，最直接、最有效，符合縣級(jí)單位食品安全前處理需要[15]。

2.4 微波消解

微波消解的食品安全前處理技術(shù)在縣級(jí)單位食品檢測(cè)中得到了一定的應(yīng)用，這一技術(shù)主要對(duì)微波輻射進(jìn)行利用，并且在封閉的容器內(nèi)，對(duì)樣品進(jìn)行分解，對(duì)目標(biāo)化合物進(jìn)行檢測(cè)。微波消解技術(shù)注重對(duì)高溫和高壓物理原理進(jìn)行利用，保證對(duì)樣品的目標(biāo)化合物進(jìn)行快速提取，具有較高的效率性。該技術(shù)手段在縣級(jí)單位的利用，所用的試劑量較少，并且測(cè)量的元素?fù)]發(fā)較少，回收率較高，能夠保證相關(guān)處理取得較好的效果。微波消解技術(shù)在縣級(jí)單位食品檢測(cè)中的利用，注重對(duì)蔬菜中的重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)，保證蔬菜食品的安全性。同時(shí)，微波消解技術(shù)是一種快速溶解技術(shù)，提升了樣品的溶解效率，在食品檢測(cè)中的功能和作用得到了較好的發(fā)揮。

3.結(jié)論

結(jié)合分析來(lái)看，食品前處理技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中，有眾多需要關(guān)注的地方，加強(qiáng)技術(shù)革新和相關(guān)技術(shù)手段的有效利用，對(duì)基層單位中蔬菜、谷類(lèi)、肉類(lèi)等食品進(jìn)行安全檢測(cè)和處理，關(guān)系到了人民群眾的切身利益。從這一角度來(lái)看，基層單位在進(jìn)行食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中，應(yīng)該注重對(duì)新技術(shù)手段進(jìn)行把握，并能夠?qū)崿F(xiàn)技術(shù)的融合和滲透，在效率和效果方面進(jìn)行有效提升，從而滿(mǎn)足食品安全檢測(cè)前處理的實(shí)際需要。。

[1]張清海，林紹霞，張健，李良勇，楊昌彪，林昌虎.分子印跡技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)，2013，02:167-171.

[2]王慧卿，于勁松，徐斐，張建國(guó).食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中樣品前處理技術(shù)研究進(jìn)展[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，08:111-114.

[3]黃怡淳，丁煒煒，張卓旻，李攻科.食品安全分析樣品前處理-快速檢測(cè)聯(lián)用方法研究進(jìn)展[J].色譜，2013，07:613-619.

[4]方麗萍，溫來(lái)欣，吳志華，李曉彤.食品中有害殘留物檢測(cè)樣品前處理技術(shù)研究進(jìn)展[J].武警后勤學(xué)院學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版)，2013，08:749-752.

[5]韋鳳棲，莫靜波.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的樣品前處理技術(shù)進(jìn)展[J].中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2012，03:678-680.

[6]賈瑋，黃峻榕，凌云，儲(chǔ)曉剛.食品中香精香料檢測(cè)前處理技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品與機(jī)械，2012，02:245-249.

[7]劉大星，付留杰，趙懷龍.食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)研究進(jìn)展[J].中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2012，04:942-945.

[8]李君君，李力軍，徐惠誠(chéng)，趙增強(qiáng)，高彬，劉琨.動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥多殘留檢測(cè)前處理技術(shù)研究進(jìn)展[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，2012，04:403-407.

[9]熊琳，楊博輝，牛春娥，郭婷婷.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理技術(shù)進(jìn)展[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2012，05:940-947.

[10]劉艷，賈麗，張經(jīng)華，劉清珺.食品安全檢測(cè)中樣品前處理技術(shù)研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代儀器，2010，03:6-8.

[11]張琦.動(dòng)物性食品中抗生素殘留的分離富集及分析檢測(cè)方法研究[D].首都師范大學(xué)，2009.

[12]熊春蘭.水產(chǎn)品中8類(lèi)38種獸藥殘留同時(shí)檢測(cè)方法的研究[D].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

[13]李沂光.地溝油與合格食用油鑒別檢測(cè)方法的研究[D].中南大學(xué)，2013.

[14]陳剛.基于分散固相萃取凈化技術(shù)對(duì)食品中雙酚A衍生物及獸藥的檢測(cè)技術(shù)研究[D].上海海洋大學(xué)，2013.

[15]陶燕飛.動(dòng)物源食品中獸藥殘留多組分定量/確證方法的關(guān)鍵技術(shù)研究[D].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.