益生菌在產(chǎn)蛋鴨上的應用研究

益生菌 （Prob iotics）系對動物有益的細菌總稱，具有廣泛的生物學功能，包括助于營養(yǎng)物質的消化吸收、合成分泌重要的營養(yǎng)物質、提高動物的免疫力、治療某些疾病等。從20世紀90年代開始，益生菌在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的開發(fā)與應用成為國內(nèi)外廣大畜牧獸醫(yī)科技工作者的研究熱點[1]，并獲得重大進展，現(xiàn)綜述如下。

1 飼用益生菌的種類

可用做益生菌的微生物種類很多，一般而言，按其發(fā)揮功能的方式可分為四類：第一類是腸道中占優(yōu)勢的菌群，如雙歧桿菌、乳桿菌等。這類益生菌更能在腸道中迅速生長和繁殖，保持其數(shù)量上的優(yōu)勢地位，這對于維護菌群平衡、防止?jié)撛谥虏【娜饲趾投ㄎ晦D移具有重要作用；第二類為強需氧和具有一定營養(yǎng)功能的芽孢桿菌及酵母菌，它們雖不是腸道中的優(yōu)勢菌，甚至只是過路菌，但經(jīng)口服這類制劑后，芽孢桿菌和酵母菌可在腸道內(nèi)迅速繁殖，迅速消耗消化道內(nèi)的氧，創(chuàng)造厭氧環(huán)境來支持對維持腸道菌群平衡起重要作用的厭氧菌的生長，抑制大腸桿菌等需氧菌的過度繁殖；某些芽孢桿菌和酵母菌的代謝產(chǎn)物可以抑制病原菌的生長或者具有促進動物消化吸收的功能，如地衣芽孢桿菌產(chǎn)生桿菌膚，枯草芽孢桿菌和酵母菌可產(chǎn)生消化酶；第三類為腸球菌和乳球菌，這類益生菌通過抑制和降低大腸桿菌的數(shù)量，同時促進雙歧桿菌、乳酸桿菌的增殖，使腸道有益菌保持優(yōu)勢地位；第四類為大腸桿菌，大腸桿菌也是腸道的正常菌群，真正致病的血清型只占少數(shù)，致病機理與粘復素和產(chǎn)腸毒素有關。利用非致病性的大腸桿菌先入為主，占據(jù)腸粘膜上的受體，從而競爭性排斥致病性大腸桿菌結合在粘膜受體上，但目前單獨應用大腸桿菌的這類制劑已不見報道。

目前全世界將益生菌直接用作飼料添加劑的有40多種，我國農(nóng)業(yè)部1126號公告《飼料添加劑品種目錄(2008)》中規(guī)定的可用于飼料添加劑的益生菌有：地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)、枯草芽孢桿菌 (Bacillussubtilis)、兩歧雙歧桿菌(Bifidobacterium bifidum)、 糞腸球菌(Straptoccus faecium)、屎腸 球菌(Enterococcus lactis)、乳酸 腸球菌 (Lactobacillusacidophilus)、嗜酸性乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)、 干 酪 乳 桿 菌(Lactobacilluscasei)、 乳酸乳桿菌(Lactobacillus lactis)、植 物 乳 桿菌(Lactobacillus plantarum)、乳酸片球菌 (Pediococcus acidilacticii)、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)產(chǎn)朊假絲酵母(Candida utilis)、釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、沼澤紅假單胞菌(Rhodopseudomonas palustris)、保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)，共計16種。

2 飼用益生菌在產(chǎn)蛋鴨上的應用

2.1 對蛋鴨生產(chǎn)性能的影響 益生菌菌體含有大量的營養(yǎng)物質，可為動物補充營養(yǎng)。如光合細菌粗蛋白含量高達65%，還含有豐富的B族維生素、泛酸、生物素、與造血血紅蛋白形成有關的葉酸、類胡蘿卜素、鈣、磷和多種微量元素、輔酶Q等。一些微生物在發(fā)酵或代謝過程中產(chǎn)生促生長素之類的生理活性物質，產(chǎn)生各種酶類并提高動物的消化酶活性，有助于食物的消化吸收，促進生長發(fā)育。王尚榮（2013）在櫻桃谷鴨飼料中分別添加乳酸桿菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、光合菌、乳酸桿菌+雙歧桿菌各組的產(chǎn)蛋率分別比對照組提高4.4、4.3、3.4、3.6、5.6 個百分點， 蛋重 分 別 提 高6.56%、6.58%、4.66%、5.00%、8.27%[1]。 王向榮等研究表明，凝結芽孢桿菌制劑（8.0×109CFU/g）雖對蛋鴨產(chǎn)蛋率無顯著影響，但隨著添加量的增加產(chǎn)蛋率也逐漸增加，日產(chǎn)蛋量也表現(xiàn)出了類似的趨勢，飼糧中添加凝結芽孢桿菌可顯著降低蛋鴨采食量，隨著添加量的增加，采食量和飼料轉化率也隨之升高[2]。應詩家等（2015）試驗表明，芽孢桿菌和光合細菌對采食量影響不顯著，顯著提高蛋鴨產(chǎn)蛋率，顯著降低蛋鴨料蛋比[3]。王靜等（2013）報道，肉種鴨產(chǎn)蛋后期使用產(chǎn)酶益生素，對肉種鴨產(chǎn)蛋數(shù)和產(chǎn)蛋率有提升作用[4]。以上研究結果均證實了各種益生菌對產(chǎn)蛋鴨的生產(chǎn)性能具有不同程度的提升作用。

2.2 對蛋品質的影響 有些益生菌在腸道生長繁殖過程中可產(chǎn)生有機酸，能夠促進鈣和磷等礦物質的吸收，從而改善蛋殼質量。王向榮等（2013）[2]研究表明，飼糧添加凝結芽孢桿菌可顯著降低鴨蛋蛋殼厚度，當添加150mg/kg和200mg/kg時，差異達極顯著水平，凝結芽孢桿菌還可顯著提高鴨蛋蛋黃顏色，蛋白高度和哈氏單位。唐文富等（2013）[5]研究報道，日糧中添加乳酸糞腸球菌或復合益生菌，鴨蛋在短徑、蛋白高度方面均明顯優(yōu)于對照組。李均祥（2015）[6]在飼料中添加不同劑量益生菌 （低 80、中 140和高 200mg/kg），探討其對鴨蛋的蛋質量、蛋殼質量、蛋白質量和蛋黃質量性狀的影響效果。結果表明:在飼料中添加不同劑量的益生菌對鴨蛋蛋質量、蛋殼質量及蛋白質量增加的影響效果顯著，并且以高劑量效果最好，中劑量次之。劉鈞（2016）[7]在飲水和池水中分別添加枯草芽孢桿菌和光合菌，研究益生素聯(lián)用對縉云麻鴨蛋品質的影響，結果表明蛋白高度和哈夫單位分別提高了19.08%和10.06%。

2.3 對血液指標的影響 微生態(tài)制劑對三大物質的代謝均有一定影響，這一影響可以從血清生化指標來反映。血液的化學成分主要來自消化道的分解產(chǎn)物和組織細胞的代謝產(chǎn)物，其變化是以機體組織細胞機能和新陳代謝變化為基礎的血清，所含成分接近于組織間液，代表著機體內(nèi)環(huán)境的物理化學性狀，更能直接反映機體的狀態(tài)，所以血清生化指標可以作為反映動物體內(nèi)物質代謝和肝腎功能狀態(tài)變化的一個重要特征。王向榮等[2]研究表明凝結芽孢桿菌對產(chǎn)蛋鴨血清中血糖、總蛋白、總膽固醇、甘油三脂等血清生化指標均無顯著影響。李均祥[8]通過飼料中添加不同劑量的(對照0、低80、中140和高200mg/kg)益生菌，探討其對蛋鴨第15天、第20天、第25天和第30天血清總膽固醇含量的影響，結果表明，在飼料中添加益生菌對蛋鴨血清總膽固醇含量有極明顯的降低效果，并以高劑量為最好，中劑量次之。王尚榮（2013）[9]采用乳酸桿菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、光合菌和復合菌(乳酸桿菌+雙歧桿菌)五種益生菌飼喂蛋鴨試驗，測定蛋鴨的血液生化指標，試驗結果表明，添加了益生菌的各試驗組的生長激素(GH)、胰島素(IGF)、三碘甲狀腺原氨酸(T3)及甲狀腺素(T4)的含量均顯著高于對照組。楊昭遠（2015）[10]研究表明，高活性干酵母使蛋鴨血清中的總膽固醇、甘油三酯的含量呈降低趨勢，總蛋白、白蛋白、球蛋白、堿性磯酸酶的含量呈升高趨勢，谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶和尿酸的含量略有變化。

2.4 對免疫功能的影響 益生菌主要從三個方面影響動物免疫力：①維持腸道菌群平衡。正常情況下，機體消化道內(nèi)存在大量的微生物，其中有益菌和有害菌相互作用保持著動態(tài)平衡，這種平衡是動物生長發(fā)育的基本保證，一旦出現(xiàn)應激或病菌感染等情況，機體的正常菌群就有可能被打破，有害菌大量孳生，機體抗病能力下降，導致發(fā)病。益生菌可以競爭性的抑制病原菌，有秩序的定植于粘膜、皮膚等表面或細胞之間形成生物屏障，恢復優(yōu)勢菌群平衡；②促進免疫器官發(fā)育，加速免疫修復。免疫系統(tǒng)由中樞免疫器官和外周免疫器官組成，前者包括骨髓、胸腺、法氏囊(禽類)，后者包括脾臟和淋巴系統(tǒng)。其中腸道粘膜是最易受有害菌侵襲的位置。益生菌可以刺激與抗原結構有關的系統(tǒng)發(fā)育，促進損傷上皮的修復，防止有害菌在腸道上皮細胞間的移位；③增強免疫力,刺激非特異免疫和特異性免疫應答，增強單核巨噬細胞、嗜中性粒細胞和NK細胞(自然殺傷細胞)的活力，能夠促進B細胞產(chǎn)生抗體，從而提高機體免疫力[11]。王春蘭（2015）[12]研究了乳酸芽孢桿菌和光合細菌對蛋鴨免疫性能的影響，測定了血清中的免疫指標，結果試驗組血清中的CK、T-Aoc、GsH-Px和MAD的活性分別比對照組分別提高了41.08%、22.93%、35.31%和25.41%，SOD的活性比對照組降低了0.48%。T-AOC、GSH-Px和MAD的活力差異不顯著，CK活力差異顯著；肌肉組織中的GSH-PX活性比對照組提高了62.56%，T-OAC和MDA活性比對照組分別降低了15.15%、27.02%，GSH-PX活力差異極顯著，T-AOC和MAD活性差異不顯著；肝組織的T-AOC、LDH的活性比對照組分別降低了45.56%和23.67%，GSH-pX的活性比對照組提高了25.96%。以上結果表明乳酸芽孢桿菌和光合細菌的聯(lián)合添加可顯著提高蛋鴨的免疫功能。

3 展望

隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，人們對綠色、安全和環(huán)保意識的不斷增強，益生菌的應用前景會更加廣闊，在明確不同動物腸道菌群功能、不同生理時期宿主腸道有益菌的組成和演替規(guī)律等基礎上，應加強復合菌制劑的探尋，篩選出專一和高效的菌株及制劑，進一步從分子水平的基礎上加強益生菌、抗菌肽、抗生素和中草藥制劑等的協(xié)同作用與作用機制的研究，為益生菌的進一步開發(fā)利用提供理論支持。