殺年豬

過(guò)去鄉(xiāng)下沒(méi)有冰箱，為了能盡可能吃得新鮮，又不顯得匆忙，臘月二十七八是殺年豬的集中日子。母親每年都要捉幾頭仔豬喂養(yǎng)，一日三餐，米糠、飯湯、紅薯藤、南瓜、野菜拌著喂，不用喂飼料，一年下來(lái)，幾頭豬照樣長(zhǎng)得膘肥體壯。其中最肥的一頭通常作為年豬留下來(lái)，其他的都賣(mài)給收豬的販子。一頭年豬，少說(shuō)也有三百來(lái)斤，自家過(guò)年吃是吃不了那么多的。我們那兒的風(fēng)俗是三五家關(guān)系較好的人分著吃，既熱鬧，又不浪費(fèi)。

娶親嫁女也多集中在臘月底這幾天，屠夫在年終的時(shí)候最是忙碌。因此，要?dú)⒛曦i得在一月之前早早約好。村里只有兩個(gè)屠夫，一個(gè)是馮屠夫，清瘦個(gè)高，白凈，看起來(lái)簡(jiǎn)直是從泛黃書(shū)頁(yè)里走下來(lái)的白面書(shū)生，可他偏偏是十里八鄉(xiāng)最有名的“一刀封喉”。另一個(gè)是張屠夫，他滿面絡(luò)腮胡子，眼睛有一只是白眼仁，據(jù)說(shuō)是小時(shí)候患眼疾沒(méi)治好落下的，一臉兇相，大家叫他 “毛鬼屠夫”。

這一天，我們家請(qǐng)來(lái)殺年豬的是馮屠夫，時(shí)間定在凌晨五點(diǎn)。母親半夜就起來(lái)，大塊的劈柴架進(jìn)了灶塘，把火燒得旺旺的，只一刻鐘就把一大鍋水燒得翻騰滾沸，灶屋里熱氣彌漫。外面不知何時(shí)下起了小雨，夾雜著雪珠，冷得緊，母親又生起一盆炭火。

幫忙捉豬的也陸續(xù)到來(lái)，都是有氣力的精壯漢子。捉豬可不能掉以輕心，鄉(xiāng)下養(yǎng)的豬不像現(xiàn)在養(yǎng)豬場(chǎng)里的豬，在狹窄的鐵籠子里呆多了不愛(ài)動(dòng)、不會(huì)跑的，它們大半時(shí)間放養(yǎng)，成天滿村東跑西竄，撒野慣了，要捉住它得費(fèi)一番功夫。

大家抽著煙，圍著火盆烤火，院外狗吠聲突然連成一片，一陣“踢踏踢踏”的雨靴聲響過(guò)，馮屠夫帶著滿身寒氣進(jìn)了院子，把腰形屠籃擱下，里面是各種寒光閃閃的屠具。打過(guò)招呼，問(wèn)聲水燒開(kāi)了沒(méi)，人到齊了沒(méi)，聽(tīng)到都準(zhǔn)備好了，說(shuō)那就動(dòng)手。

待母親點(diǎn)燃幾根香插在地下，放過(guò)一串爆竹，算是敬過(guò)神靈。只見(jiàn)馮屠夫一手把定豬頭，一手緊握一尺來(lái)長(zhǎng)霜雪般閃亮的屠刀，說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，屠刀從豬喉下斜插進(jìn)去，只一剜一轉(zhuǎn)，一股帶著熱氣的豬血瞬間便噴濺而出，汩汩跌落到大木盆。豬拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的尾音嘹亮地嚎叫過(guò)兩聲，再哼了幾下，就不動(dòng)彈了。接了滿滿一大盆豬血，母親倒入半小包鹽巴，筷子劃勻，很快一盆豬血就凝固了。

來(lái)分豬肉的其他幾家也陸續(xù)到來(lái)，父親給他們遞過(guò)煙，大家圍在門(mén)板旁看馮屠夫分割豬肉，挑選自己中意的部位。馮屠夫殺了多年的年豬，對(duì)大家的喜好早已輕車(chē)熟路，分割好后自然落得皆大歡喜。那時(shí)殺年豬還沒(méi)有工錢(qián)一說(shuō)，母親把四五斤一提肉讓馮屠夫提上，他沒(méi)有推辭。馮屠夫收拾好家伙，提起屠籃，一陣“踢踏踢踏”的雨靴聲過(guò)后，出了院門(mén)。