基于實(shí)踐導(dǎo)向模式的中職旅游教學(xué)研究

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摘 要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。中等職業(yè)教育作為為社會培養(yǎng)專業(yè)人員的重要途徑之一，越來越得到國家的重視。在這個(gè)大背景下，中等職業(yè)教育在旅游業(yè)人才培養(yǎng)方面需要進(jìn)一步創(chuàng)新教學(xué)模式。本文就實(shí)踐導(dǎo)向性的教學(xué)模式的應(yīng)用進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：旅游教學(xué) 中等職業(yè)教學(xué) 實(shí)踐導(dǎo)向

以服務(wù)為宗旨，以培養(yǎng)技能型人才為目標(biāo)的中等職業(yè)教育，更加注重對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。在旅游專業(yè)中，為了適應(yīng)社會對學(xué)生就業(yè)能力的要求，教育者應(yīng)當(dāng)將實(shí)踐導(dǎo)向教學(xué)作為入手點(diǎn)，進(jìn)行旅游專業(yè)的技能教學(xué)。

一、概念分析

新課標(biāo)理論把課程教學(xué)分成兩種基本模式：理論導(dǎo)向模式和實(shí)踐導(dǎo)向模式。理論導(dǎo)向要求不僅是課堂教學(xué)需要圍繞理論知識開展教學(xué)，而且整個(gè)教學(xué)課程都要以理論為主導(dǎo)，將實(shí)踐作為輔助。而實(shí)踐導(dǎo)向模式的旅游教學(xué)課堂，就是將實(shí)踐作為課程的主導(dǎo)，課程圍繞人才專業(yè)技能培養(yǎng)。在教學(xué)課程規(guī)劃上，設(shè)置包括實(shí)習(xí)、社會實(shí)踐等教學(xué)環(huán)節(jié)的合理搭配，建立理論與實(shí)踐相協(xié)調(diào)的教學(xué)模式。

二、存在的問題

1.發(fā)展速度慢

由于我國國民生活水平的提高，旅游行業(yè)發(fā)展迅速，使得越來越多的中職學(xué)校紛紛設(shè)置旅游專業(yè)學(xué)科，還有的就針對該行業(yè)創(chuàng)辦了培養(yǎng)專業(yè)人才的學(xué)校，可以說行業(yè)和相關(guān)配套教育方面發(fā)展很好，但是速度還有待提升。發(fā)展速度慢，主要是因?yàn)榻虒W(xué)重點(diǎn)不明確，教學(xué)內(nèi)容過于單一，難以適應(yīng)多元化的社會需求。

2.目標(biāo)不明確

盡管旅游行業(yè)發(fā)展很快，但是學(xué)校在專業(yè)人員培養(yǎng)方面，目標(biāo)不清晰、專業(yè)分科不科學(xué)，在對于旅行社、景區(qū)、飯店這三種專業(yè)劃分設(shè)計(jì)上，專業(yè)知識的培養(yǎng)不夠?qū)Ｒ?，?dǎo)致學(xué)生專業(yè)性能力無法滿足社會的需要。

3.忽視學(xué)生實(shí)習(xí)的作用

對于旅游專業(yè)的學(xué)生社會實(shí)踐，學(xué)校缺少科學(xué)統(tǒng)一安排實(shí)習(xí)的環(huán)節(jié)，學(xué)生自行應(yīng)聘實(shí)踐，學(xué)校僅通過一紙證明來判定學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)果，容易使學(xué)生出現(xiàn)虛假實(shí)習(xí)；即使有的學(xué)校做到為學(xué)生安排實(shí)習(xí)地點(diǎn)，但是家長也可能會為了避免讓孩子到農(nóng)村、偏遠(yuǎn)地區(qū)吃苦，想方設(shè)法阻攔實(shí)習(xí)。這種種現(xiàn)象說明，學(xué)校和家長對學(xué)生實(shí)習(xí)的重視程度不夠，并未體會到實(shí)習(xí)的重要性，使得學(xué)生的理論專業(yè)知識得不到有效的應(yīng)用，是中職旅游專業(yè)存在的問題。

4.缺乏學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

對于旅游專業(yè)的學(xué)生來講，他們就業(yè)后主要面臨的是廣大的旅游出行者，所以，對于該專業(yè)的學(xué)生來說，應(yīng)當(dāng)注重培養(yǎng)他們的科學(xué)文化知識、思想道德文明行為和服務(wù)意識，使得他們在面對形形色色的游客的時(shí)候，可以應(yīng)對自如、充滿熱情。而很多中職學(xué)校在旅游專業(yè)學(xué)科安排上，忽視了對學(xué)生文化修養(yǎng)和道德層面的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生就業(yè)后出現(xiàn)不同程度的職業(yè)技能欠缺，也不能很好實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。

5.師資力量有限

我國很多旅游專業(yè)，特別是中職學(xué)校旅游專業(yè)的教師，一般都不是專門從事旅游專業(yè)的教學(xué)人員，多為外聘的兼職教師，專業(yè)技能不夠、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足、教學(xué)實(shí)力不強(qiáng)。他們無法給學(xué)生提供專業(yè)的教學(xué)引導(dǎo)和指導(dǎo)，教育形式化，起不到專業(yè)化旅游教學(xué)的效果。

三、科學(xué)應(yīng)用

1.建設(shè)實(shí)踐與理論相結(jié)合的課程制度

中等職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)目的就是培養(yǎng)“就業(yè)”型的人才，所以，在教學(xué)課程中，將提高學(xué)生的實(shí)踐能力作為教學(xué)重點(diǎn)來對待。這就要求我們在教學(xué)中，將實(shí)踐作為教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，開展的各種教學(xué)課程也要以理論與實(shí)踐有效結(jié)合為目的。在課程教學(xué)中，把培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力、訓(xùn)練學(xué)生動手能力的課程放在主要位置上，將理論課程作為輔助課程，來為社會實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的將理論作為主導(dǎo)的教學(xué)模式，將實(shí)踐課作為必修課程進(jìn)行安排。

2.科學(xué)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)基地

（1）構(gòu)建校內(nèi)實(shí)習(xí)基地。學(xué)校是實(shí)施教育活動的主要場所，在校內(nèi)構(gòu)建基礎(chǔ)的學(xué)生實(shí)踐基地，能夠有效加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)。所以，校內(nèi)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的起點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)都不能低，要把學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)和職業(yè)技能的培訓(xùn)作為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，結(jié)合社會實(shí)際的需求，在校內(nèi)模擬與生產(chǎn)、管理等一線工作環(huán)境無限接近的真實(shí)的就業(yè)環(huán)境，讓學(xué)生在校內(nèi)就提前感受到旅游業(yè)各工作崗位的氛圍和技能需求情況，促進(jìn)學(xué)生主觀上加強(qiáng)提升技能的意識，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)的積累和擴(kuò)展，提前在心理上和技能上做好準(zhǔn)備，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際有效結(jié)合。

（2）建設(shè)校外實(shí)習(xí)基地。校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，就是中等職業(yè)學(xué)校有效利用社會相關(guān)行業(yè)的資源，與之合作，為學(xué)生構(gòu)建在校外上崗實(shí)習(xí)的空間，為學(xué)生打造綜合性、科學(xué)性的實(shí)習(xí)基地。建議學(xué)校與社會各旅游公司、酒店等加強(qiáng)合作，使得企業(yè)承諾為學(xué)生提供低薪資的實(shí)習(xí)崗位，學(xué)校則負(fù)責(zé)安排符合該崗位要求的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)。這種良好的校外實(shí)習(xí)基地的建立，為學(xué)生創(chuàng)造了與企業(yè)、社會接觸的平臺，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中感受、認(rèn)識、增強(qiáng)自己的職業(yè)技能和環(huán)境適應(yīng)能力，為就業(yè)做好準(zhǔn)備。

3.調(diào)整教學(xué)模式使之與實(shí)踐導(dǎo)向教學(xué)相適應(yīng)

（1）構(gòu)建“模擬—實(shí)踐—競賽”的教學(xué)模式。傳統(tǒng)課堂教學(xué)，主要是“教師硬講，學(xué)生死記”的形式，教學(xué)效果非常有限。為提高教學(xué)效果，教師可以改變教學(xué)模式，在課程教學(xué)中加入模擬演示、實(shí)踐操作、競賽比拼等元素，以提升學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，使他們主動進(jìn)入知識探索階段，幫助學(xué)生提高動腦、動嘴、動手的能力，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際相結(jié)合?！澳M—實(shí)踐—競賽”教學(xué)模式的實(shí)施，為學(xué)生營造生動有趣的學(xué)習(xí)氛圍，使得他們在輕松的環(huán)境中積累并提高知識技能，豐富實(shí)踐。

例如，筆者所在學(xué)校曾經(jīng)舉辦過“最美導(dǎo)游”大賽，邀請當(dāng)?shù)刂糜纹髽I(yè)的相關(guān)人員和學(xué)校專業(yè)教師作為評委，在符合條件的學(xué)生中開展導(dǎo)游技能競賽，選出“最美導(dǎo)游”給予獎勵。在競賽中，根據(jù)不同的重點(diǎn)考察對象進(jìn)行場景考題設(shè)置，選手抽簽現(xiàn)場模擬導(dǎo)游，根據(jù)旅行社業(yè)務(wù)人員、旅行社管理人員等不同崗位專業(yè)側(cè)重點(diǎn)的不同，分別進(jìn)行考察和評判，推選出綜合能力最強(qiáng)的學(xué)生作為榜樣給予鼓勵，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、加強(qiáng)技能應(yīng)用。

（2）加大工讀教育相結(jié)合的教學(xué)模式。學(xué)校可以同旅游公司、各大酒店建立合作關(guān)系，在學(xué)校設(shè)置學(xué)業(yè)合作班。當(dāng)然，在選取企業(yè)的過程中，盡量選擇當(dāng)?shù)刂雀?、在行業(yè)內(nèi)有一定影響的企業(yè)進(jìn)行合作，這樣有規(guī)模的企業(yè)相對比較正規(guī)和穩(wěn)定，對于學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)有重要作用。學(xué)校還可以從企業(yè)邀請比較有名的、經(jīng)驗(yàn)豐富的人員定期到學(xué)校進(jìn)行專業(yè)技能的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)輔導(dǎo)講座，學(xué)校教師也可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的需求，將課堂搬到企業(yè)中去，進(jìn)行實(shí)地教學(xué)。

4.加強(qiáng)學(xué)生的社會實(shí)踐能力

社會實(shí)踐，包括學(xué)校統(tǒng)一安排的專業(yè)社會實(shí)踐和學(xué)生自行組織的社會實(shí)踐兩部分。無論是學(xué)校組織的實(shí)踐，還是學(xué)生利用個(gè)人時(shí)間自主進(jìn)行的社會實(shí)踐，對于學(xué)生理論知識的培養(yǎng)和鞏固、對于實(shí)踐能力的提升均有重要作用。

（1）學(xué)校根據(jù)不同年級、不同專業(yè)學(xué)生課程教學(xué)設(shè)計(jì)的不同，按照教學(xué)重點(diǎn)，分層次進(jìn)行實(shí)踐分配。例如，筆者所在學(xué)校是這樣劃分教學(xué)課程的：對一年級的導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生來說，導(dǎo)游技能實(shí)踐是教學(xué)重點(diǎn)，學(xué)校就將學(xué)生分配到當(dāng)?shù)馗髀眯猩绾吐糜尉包c(diǎn)，讓他們跟團(tuán)甚至帶團(tuán)學(xué)習(xí)，還要求學(xué)生參與旅游企業(yè)的相關(guān)服務(wù)工作。對二年級導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生來說，教學(xué)重點(diǎn)是賓服服務(wù)技能的培養(yǎng)，學(xué)校就將學(xué)生分配到各個(gè)酒店、賓館，讓他們直接接觸顧客、為顧客服務(wù)，達(dá)到實(shí)踐和學(xué)習(xí)的目的。以上實(shí)踐活動，就是讓學(xué)生在社會實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)和鍛煉，從基層做起，逐步提升到管理崗位，學(xué)習(xí)企業(yè)員工的職業(yè)道德、工作態(tài)度等，進(jìn)一步了解企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)、運(yùn)作方式等，幫助學(xué)生在實(shí)際工作中將所學(xué)的理論知識進(jìn)行運(yùn)用，從而提高解決問題的能力。

（2）學(xué)生的自發(fā)實(shí)踐。學(xué)生自發(fā)實(shí)踐是利用課余時(shí)間進(jìn)行社會的實(shí)踐。比如有些學(xué)生，利用假期時(shí)間，主動到旅行社或者酒店做兼職，以此鍛煉自己的心理素質(zhì)，提升自己實(shí)際的工作能力、管理和交際能力，磨煉自己的個(gè)性，并提前適應(yīng)企業(yè)社會需求。學(xué)生自主進(jìn)行的社會實(shí)踐，沒有強(qiáng)制性，在實(shí)踐時(shí)間和地域上都較靈活，但在整個(gè)實(shí)踐導(dǎo)向模式教學(xué)中，起到一定的促進(jìn)作用。

5.與技能晉級考證體系相結(jié)合

學(xué)校在旅游專業(yè)技能培養(yǎng)上，還可以將職業(yè)技能等級考試納入實(shí)踐教學(xué)中。根據(jù)國家要求，學(xué)校學(xué)生必須參加相關(guān)等級考試，在校期間必須取得兩種或兩種以上與本專業(yè)有關(guān)的職業(yè)技術(shù)等級證書，如導(dǎo)游證、酒店經(jīng)理資格證等，持有證書的學(xué)生，可以順利畢業(yè)。這樣，不僅能讓學(xué)生在校期間提前取得有關(guān)方面要求的等級證書，畢業(yè)即可持證上崗，還能夠輔助學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)性技能的培訓(xùn)。不同學(xué)校可根據(jù)學(xué)校和當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，因地制宜，制定適合自己的制度，輔助教學(xué)工作的有效開展。

四、小結(jié)

總而言之，中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)課程的教育，主要是培養(yǎng)專業(yè)的旅游方面的人才，是中等職業(yè)教育的重要組成部分。為適應(yīng)旅游行業(yè)對于專業(yè)人才綜合技能不斷提高和變化的需要，保證實(shí)際教學(xué)效果，中等職業(yè)學(xué)校在導(dǎo)游教育上必須進(jìn)行改革和完善，特別是在教學(xué)模式和教學(xué)制度上，堅(jiān)持將實(shí)踐導(dǎo)向模式應(yīng)用到教學(xué)中，為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會，提高學(xué)生職業(yè)技能和綜合素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)專業(yè)人才的目的。

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[作者單位：承德技師學(xué)院（承德工業(yè)學(xué)校）]