百年老船廠里的東方融宴

櫻桃

東方融宴

上海市浦東新區(qū)陸家嘴濱江大道1777號（船廠1862四樓）

Tel：021-68595777；021-68596777

融匯古今 閃耀東方

9月27日，“東方融宴”在上?！按瑥S1862”隆重開業(yè)，邀請了日本料理之神小山裕久和中國名廚俞斌四手聯(lián)彈，演繹了古與今的融合，百年建筑和中華飲食的融合，這場穿越世紀的百年盛宴帶來真正意義上的首次融合，也應(yīng)證了東方融宴的意義。

在經(jīng)歷了 156 年滄桑后，讓我們見證一座后現(xiàn)代文物保護建筑“船廠 1862”的涅槃重生?！按瑥S 1862”的底蘊將上海的摩登、繁華、現(xiàn)代、復(fù)古美好地貫穿在一起。位于四樓的“東方融宴”，景觀餐廳包房貫穿陸家嘴濱江風(fēng)景線超過百米，裝修以黑色、紅色新亞洲風(fēng)結(jié)合江南高府庭院，大紅燈籠，梅花窗格亭臺，打造優(yōu)雅、富有底蘊的設(shè)計風(fēng)格。

包間內(nèi)，簡潔造型的木制墻體上，是時尚感的壁紙。地面是以波浪為原型的特制圖案的地毯，是水面的意象。包間隔斷墻的上部使用透明玻璃，夜晚來臨，整面天花通體透亮。餐廳的墻壁采用雙層墻設(shè)計，中式現(xiàn)代、華麗的壁紙，通過傳統(tǒng)中式圖案的格子面板將整個空間包圍起來。

“東方融宴”以江南融合菜為主打特色菜系，追求時尚美食藝術(shù)，強調(diào)“以味為核心、以色為吸引、以意為裝飾、以養(yǎng)為目的”。

海膽將軍魚凍

一道非常有特色的江南創(chuàng)意融合新菜。上好的鱖魚殺洗，取魚肉中段，用花椒鹽祛腥，腌制入味；然后蒸熟，魚肉一片片取下備用；魚骨加入蒜葉、蔥、姜、鮑魚湯熬煮，加入胡椒粉和醋調(diào)味；過濾后放入模具凍成型，覆上新鮮的肥美海膽，吃的時候澆上秘制汁水調(diào)味。吃起來鮮美、Q 彈，口感新奇。

芝麻牛肉拉皮

上等牛腱子鹵熟，底下墊上自制的手工拉皮，配上調(diào)制的芝麻花生醬，吃起來味道濃郁香辣，牛肉與拉皮各種交織，彈性十足，口感爽滑。

清湯蟹粉獅子頭

不是簡單樸素的清湯蟹粉獅子頭，大廚做了改良升級，用的是黑豚豬肉加銀鱈魚以及當(dāng)季的蟹肉，手打半小時后，文火慢燉 4 小時而成，清澈鮮美，風(fēng)味獨特。

融宴福袋

造型美麗，如臨仙境，獨具東方魅力，仙氣繚繞。選取時令的野山菌，加白洋蔥煸炒至香氣撲鼻。日本豆腐炸好，掏空成福袋，裝入野山菌。菌香撲鼻，豆腐鮮嫩，老少皆宜。

江南鮑魚紅燒肉

采用兩頭烏五花肉中方，三肥三瘦，切成塊，配上天目山的筍干、大連鮮鮑，文火慢燉 2 小時。值得一提的是，大廚在這道菜里放了一味秘制水果一同烹煮，鮮中帶果香，濃油赤醬達到了味覺的高峰。