關于藍莓，你該了解的幾件事

阮光鋒

近年來，藍莓在國內越來越火，電視上、網站上、美食博客里，都有它的身影。那么，藍莓的營養(yǎng)價值到底如何呢？

野生藍莓和種植藍莓的區(qū)別

藍莓因富含抗氧化物質，被人稱為“水果之王”，不少人還會采摘野生藍莓。加拿大就有非常多的野生藍莓，但我們平時在超市買到的，一般都是人工種植的藍莓。

其實，野生藍莓和人工種植的藍莓，它們最大的差別只是外表。野生藍莓的個頭一般比人工種植的藍莓要小很多。在營養(yǎng)方面，兩者雖然有一些不同，比如有些研究發(fā)現(xiàn)，野生藍莓的抗氧化性能會高于人工種植的，這可能是因為野生藍莓成熟的周期更長。但總體來說，野生藍莓和人工種植的藍莓的差別并不大，它們都含有豐富的維生素、礦物質，還有良好的抗氧化性能，適當食用對人體都有很多的益處，比如降低心血管疾病、癌癥等的發(fā)病風險。

白霜是果粉

買藍莓的時候，很多人會發(fā)現(xiàn)，其表面有一層非常顯眼的“白霜”，很多人擔心是農藥。

其實，這層“白霜”叫作果粉，是藍莓本身分泌的糖醇類物質，并不是農藥，對人體也沒有危害。事實上，如果藍莓表面有這層蠟質，還說明它比較新鮮，因為放久了的藍莓，上面的蠟質會逐漸消失。

除了新鮮藍莓、藍莓干，市場也有很多冷凍藍莓。不少人覺得冷凍的藍莓營養(yǎng)價值差。其實，這完全是誤解。冷凍藍莓通常是在采摘下來后立即放至零下18℃進行冷凍。在這個溫度下，它的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上對于藍莓中營養(yǎng)物質的保留不僅沒有害處，反而更有益。

美國農業(yè)部曾對市場上常見的蔬果中維生素C、B族維生素、多酚類物質、類胡蘿卜素等進行了檢測，結果顯示，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜的某些營養(yǎng)素雖然有些不同，但整體上并沒有明顯差異。在某些情況下，冷凍蔬果中維生素C、B族維生素、類胡蘿卜素等營養(yǎng)素的保存率甚至還更高。正應為如此，國際上的健康機構都認為，冷凍蔬果和新鮮蔬果都是健康的蔬果。

不同種吃法

藍莓有很多種吃法。

當零食吃 新鮮的藍莓、藍莓干都可以作為很好的零食，每天飯后、工作之余都可以食用。

做成果醬、果汁 藍莓還可以做成果醬、果汁，在吃面包、糕點等時配合食用，味道更美妙。

面包輔料 做面包、蛋糕時加一些藍莓，可以豐富口感，同時也更有營養(yǎng)。