在迪拜，吃全世界最好的東西

茅伯銘

在1960年發(fā)現(xiàn)石油之前，迪拜不過是波斯灣邊上的一個小漁村，當?shù)厝丝空渲楹托☆~水上貿(mào)易艱難維生?，F(xiàn)在，這里成了整個海灣地區(qū)金融和商業(yè)的中心，富裕而時尚，什么都追求“全世界第一”，其中包括全世界最好的美食和餐館。

離開上海浦東機場，經(jīng)過9個多小時飛行后，阿聯(lián)酋航空的機艙窗外一片燦爛，閃閃發(fā)光的玻璃幕墻和摩天高樓，立在藍汪汪的海灣邊，晃得人睜不開眼。

同大多數(shù)對阿拉伯世界一知半解的人一樣，這里讓我充滿了好奇和一廂情愿的想象。來接我們的導游小伙準備帶我們?nèi)トA菲中心用餐。

在大巴上，小伙自我介紹叫賽義德，白衣白袍白頭巾，像海灣地區(qū)的許多男人一樣，看起來十分尊貴，下面卻趿一雙傳統(tǒng)的皮趿拉板，阿拉伯人待客非常熱情，總怕有任何不周或怠慢，因為他擔心我長途飛行餓壞了，先把我領(lǐng)到餐館用餐。在車上，他滔滔不絕地告訴我華菲中心有多少好吃的可以選擇：“這里有印度菜、地中海菜、美國菜、意大利菜、中東菜、中國菜、西班牙菜、東南亞菜……有自助餐、燒烤、海鮮、露天小館……說吧，你喜歡哪一種？”

在他的大力推薦下，我們在迪拜的第一頓飯，吃的既不是駱駝肉，也不是烤全羊，而是在一家布置極其優(yōu)雅寧靜叫“泰極”的餐廳。柚木鏤花桌椅上擺放著皇家瓷，泰香裊裊，竹器樂如行云流水；菜單上除了冬陰功、魚餅、紅綠咖喱等諸多泰式經(jīng)典外，還有許多創(chuàng)意中國菜。當我在落地窗邊坐下時，外面郁郁蔥蔥的植物和池塘小景，讓人恍若身在東南亞的某個綠島。

賽義德告訴我，這是他個人非常喜歡的餐廳，常帶團來到這里用餐，因為口味相對傳統(tǒng)的中東菜要來得清淡，還有專為素食主義者特制的菜品，料理所用的香料全部出自餐廳自己的種植。最關(guān)鍵的是，這里也有香茅草卷著的烤雞、烤魚，和阿拉伯的料理方法不同，但也相當對他的胃口。他不好意思地拍拍肚子說自己該減肥了，否則找不到女朋友。

“如果你要娶四個老婆的話，現(xiàn)在就得加油啦?！?/p>

他很肯定地告訴我，一個就足夠了，假如四個的話，既麻煩又有經(jīng)濟壓力：“比如你要是準備和其中一個吃飯，那么為了公平，你就得請四個人都吃一次；你要是給其中一個買了個房子，那你就得給其他幾個也分別買上一幢，否則法院會找你。”

現(xiàn)代與傳統(tǒng)，前衛(wèi)與保守，在迪拜和迪拜人身上矛盾著和諧著，使得此地特別而且有趣，既不因循守舊，又不至于背離傳統(tǒng)，比如這里紛繁多樣的飲食文化。

周末的時候，賽義德帶我們?nèi)グ退顾鶃喆?，在迪拜能找到這么一處地方真是不容易。這么說吧，整個迪拜市中心看起來就好像陸家嘴，而在高樓大廈中的巴斯塔基亞村，依然維持著迪拜富裕之前的模樣，縱橫交錯的窄巷以及高聳的風塔。

男人在河邊張網(wǎng)捕魚，船歌此起彼伏；身穿黑袍的女人，頭發(fā)包裹嚴謹，帶著金色的面罩，坐在家門口忙碌一家老小的吃喝，生著小火爐，有的烙大餅，有的炸甜面丸子。花上幾個迪拉姆，就能買一張新出爐的面餅，撒著芝麻，還印上了花紋，彌漫著麥粉的焦香。

而這一切，其實只是迪拜政府為了保存?zhèn)鹘y(tǒng)文化特地辟出的民俗村，拮據(jù)的漁民生活在現(xiàn)實中早已一去不復返，人們再也不用每天去大海里憑運氣撈幾尾魚，炎熱的太陽下守著炭火烤餅。所有的迪拜人都認為，石油，一定是真主賜予的禮物，讓他們從原始一步跨入了后現(xiàn)代填海造出的人工島、七星級的超豪華酒店、炎熱沙漠里的人工滑雪場、應(yīng)有盡有的全球名牌、米其林餐廳，以及巨型百貨商場和大超市……

迪拜的特色菜包括烤雞、阿拉伯甜品、烤牛、烤羊。與西餐相似，包括開胃菜、湯、沙拉、燒烤、甜點，一大群人圍坐在一起品嘗燒烤，感受非凡。還有香酥的阿拉伯大餅，面餅上面撒上芝麻，然后烤熟，有一種純粹的面香。

在一些當?shù)厝私?jīng)常光顧的餐廳里可以吃到生肉色拉，但如果不習慣吃生肉，可以要求廚師將肉做熟。

迪拜人口中，百分之八十多是移民，包括印度人、巴基斯坦人、中國人、歐美人……因此你不難想象這里的口味有多繁雜。如果我愿意，可以天天換花樣吃中餐，但既然來到迪拜，不試試地道的阿拉伯菜怎么好對胃口做交代？

導游賽義德是土生土長的迪拜人，阿拉伯烤雞、阿拉伯烤牛、阿拉伯烤羊和傳統(tǒng)甜點是他從小吃到大的家常菜。為了讓我見識一下阿拉伯大餐的模樣，接下來的幾天，我們頓頓換著花樣吃。

有一晚是在木船上，邊沿著迪拜河行駛，邊在夜色中享用自助餐，河上還有美麗的煙花綻放。不算太寬的迪拜河把城市分成“德拉舊區(qū)”和“伯迪拜新區(qū)”兩部分，暮色四合后，兩岸紛紛起了燈火，巨大的摩天輪飛舞，成群的白袍男子打著手鼓且唱且舞；富家女子包裹了頭巾，氣定神閑地坐在河邊的茶座里抽阿拉伯水煙；七彩草編的盛具，是沙漠中為食物防風沙防水分流失的帽形罩。

還有一晚是在一家迪拜相當有名氣的餐廳，叫做“巴斯塔基亞之夜”，坐落在極有氣勢的阿拉伯老宅里。天氣很好，我們坐在院中，隨著一彎上弦月慢慢升起，開胃菜、湯、沙拉、燒烤、甜點依次登場。牛羊肉的做法真是令人眼花繚亂，而一大群人圍坐在一起燒烤聊天，更是趣味十足。阿拉伯色拉以水果、蔬菜配上酸奶、橄欖油、鹽等，又可口，又開胃；如果你足夠勇敢，可以嘗嘗生肉色拉，如果不習慣，那就改要夏瓦瑪餡餅好了。