淺析寶雞市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

陳歡 康龍 孟超 成軍鋒 郭文娟

（陜西千渭之會(huì)國(guó)家濕地公園管理處 陜西寶雞 721000）

淺析寶雞市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

陳歡 康龍 孟超 成軍鋒 郭文娟

（陜西千渭之會(huì)國(guó)家濕地公園管理處 陜西寶雞 721000）

寶雞是花椒的主產(chǎn)區(qū)，特別是鳳縣所產(chǎn)的大紅袍花椒，其色艷，肉厚、味濃，被譽(yù)為“花椒之王”。近幾年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和“退耕還林”工程的實(shí)施，我市花椒的栽培規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量大幅度提高，花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。為了全面掌握我市花椒的生產(chǎn)潛力及存在問(wèn)題等情況，我們通過(guò)走訪調(diào)研，取得了我市花椒種植及經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的第一手詳實(shí)資料，分析了寶雞市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、取得的經(jīng)驗(yàn)及存在的問(wèn)題，并針對(duì)存在的主要問(wèn)題，提出了切實(shí)可行的對(duì)策。

花椒；調(diào)研報(bào)告；寶雞市

花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim．）屬蕓香科植物，原產(chǎn)我國(guó)。全世界約有花椒屬植物250種，我國(guó)有34種14變種?；ń穭e名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒，屬落葉灌木或小喬木。其分布于我國(guó)北部至西南，我國(guó)華北、華中、華南均有分布。

寶雞是花椒的主產(chǎn)區(qū)，特別是鳳縣所產(chǎn)的大紅袍花椒，其色艷，肉厚、味濃，被譽(yù)為“花椒之王”。近幾年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和“退耕還林”工程的實(shí)施，我市花椒的栽培規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量大幅度提高，花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。為了全面掌握我市花椒的生產(chǎn)潛力及存在問(wèn)題等情況，我們對(duì)有關(guān)部門、部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)和種植戶、營(yíng)銷戶進(jìn)行了走訪調(diào)研，取得了我市花椒種植及經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的第一手詳實(shí)資料，從而為我市花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大打下良好的基礎(chǔ)。

1 我市花椒栽培現(xiàn)狀

1.1 分布情況

1.1.1 面積

截止09年底我市花椒栽植總面積70萬(wàn)畝，7000余萬(wàn)株，年產(chǎn)花椒5000余噸，產(chǎn)值近2億元。90%分布在鳳縣、陳倉(cāng)區(qū)、太白三縣，眉縣、千陽(yáng)、隴縣、渭濱區(qū)有零星分布。其中豐產(chǎn)園17.1萬(wàn)畝，低產(chǎn)園19.9萬(wàn)畝，未掛果園33萬(wàn)畝。

1.1.2 產(chǎn)量

我市花椒主要分布縣區(qū)面積及產(chǎn)量：鳳縣42.5萬(wàn)畝，5000萬(wàn)株，掛果14萬(wàn)畝，年產(chǎn)花椒3500t；陳倉(cāng)區(qū)27.5萬(wàn)畝，2000余萬(wàn)株，掛果8萬(wàn)畝，年產(chǎn)花椒1701t；太白1萬(wàn)畝，70萬(wàn)株，掛果0.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)花椒100t。

表1 寶雞市花椒的分布情況

1.1.3 區(qū)域

我市花椒主要集中在鳳縣的雙石鋪鎮(zhèn)、鳳州鎮(zhèn)、平木鎮(zhèn)、唐藏鎮(zhèn)，陳倉(cāng)區(qū)的晁峪鎮(zhèn)、坪頭鎮(zhèn)，太白縣靖口鎮(zhèn)等25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，258個(gè)行政村。其中花椒專業(yè)基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)17個(gè)，專業(yè)村113個(gè)。

1.1.4 種植戶

全市栽培面積千畝以上大戶17個(gè)，百畝以上大戶70個(gè)，年收入10萬(wàn)元的近百戶，鳳縣西山村椒農(nóng)李宏順共栽植花椒1060畝，8.48萬(wàn)株，以年收入近50萬(wàn)而成了花椒界的傳奇人物。

1.2 品種

我市栽培的花椒以鳳縣大紅袍為主，少量分布豆椒、枸椒、韓城椒。其中大紅袍56.8萬(wàn)畝，占栽培總面積的81.7%，豆椒8萬(wàn)畝，占栽培總面積的11.5%。構(gòu)椒及其他品種4.5萬(wàn)畝，占栽培總面積的6.5%。

1.3 育苗與栽植

1.3.1 育苗

目前花椒栽植均為一年生大紅袍實(shí)生苗，近年年育苗約800萬(wàn)株，主要集中在鳳縣唐藏鎮(zhèn)倒回溝村、南星鎮(zhèn)高橋鋪村兩個(gè)育苗基地，每年育苗240畝，可提供商品苗400～500萬(wàn)株，其余為農(nóng)戶自育。其中90%用于本市栽植，其余10%外調(diào)。高60cm，地徑0.5cm商品苗每株0.15元。

1.3.2 栽植

花椒栽植地多為山地，海拔在1100～1400m之間。陰陽(yáng)坡均有栽植，生產(chǎn)中以半陽(yáng)坡栽植最好，陽(yáng)坡干旱，易患枯稍病，陰坡面常受凍害危害。近50%集中連片栽植以03年退耕還林為主，初植株行距3m×2m，“品”字型排列，每畝110株，目前已進(jìn)入掛果期，樹(shù)勢(shì)開(kāi)張，通風(fēng)透光不良，很多種植戶已自發(fā)的進(jìn)行漸伐改造，近年新建園株行距多為 3×3（70 株/畝）或 3×4（56 株/畝）。

1.4 效益

花椒近年已成為個(gè)別縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)，鳳縣09年花椒產(chǎn)值1.4億元，農(nóng)民人均收入1800元，占到農(nóng)民人均純收入的40%以上。09年鳳縣大紅袍銷售價(jià)20元/斤，韓城椒11元/斤，豆椒、構(gòu)椒5～7元/斤。韓城椒較大紅袍投入少、產(chǎn)量略高，實(shí)際收益約為大紅袍的50～60%。其他品種約為大紅袍的30～50%。

2 存在的主要問(wèn)題

2.1 管理粗放，病蟲害防治相對(duì)薄弱

雖然我市鳳縣及周邊地區(qū)花椒栽培歷史悠久，但因長(zhǎng)期處于粗放經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，良種栽培管理技術(shù)在生產(chǎn)中應(yīng)用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。病蟲害發(fā)生較為普遍，使得椒農(nóng)得不停地補(bǔ)種換代樹(shù)苗，增加了生產(chǎn)成本。修剪、擴(kuò)盤、科學(xué)施肥、合理密植等問(wèn)題在生產(chǎn)中應(yīng)用率不足50%，這不但大大降低花椒的產(chǎn)量，并嚴(yán)重影響花椒的品質(zhì)。

2.2 凍害的影響比較嚴(yán)重

凍害，尤其是倒春寒，對(duì)我市花椒種植有著巨大的影響。凍害可分為冬季凍害和春季凍害。冬季凍害主要是極端溫度過(guò)低，低溫來(lái)的早，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)造成的，常常導(dǎo)致地上部分，特別是枝條上部嚴(yán)重抽干，甚至整株死亡；冬季低溫來(lái)的早，陽(yáng)坡花椒受凍害率則高于陰坡，主要是由于陽(yáng)坡枝條尚未完全木質(zhì)化所致；若冬季極端溫度過(guò)低，陰坡花椒受凍害率則高于陽(yáng)坡，這是因?yàn)殛幤聹囟容^陽(yáng)坡低的緣故。

春季凍害主要是晚霜凍和“倒春寒”造成的，主要表現(xiàn)為嫩梢和花芽受凍。凍害可造成大量減產(chǎn)，甚至絕收。2007年的倒春寒給花椒主產(chǎn)區(qū)都造成了巨大的損失，在鳳縣個(gè)別地區(qū)的椒樹(shù)幾乎絕收。

2.3 采收困難，費(fèi)用居高不下

近年來(lái)，隨著工價(jià)的不斷上漲，花椒采摘的問(wèn)題日益突出，2006年工價(jià)基本上為1元/斤鮮花椒，還得給雇工管吃住和車費(fèi)；2009年工價(jià)又升到1.5～2.0元/斤鮮花椒，按4斤鮮花椒曬1斤干花椒計(jì)算，每斤干花椒的工錢成本就得6.0～8.0元。這已成為花椒種植的最大開(kāi)銷。即使如此還是勞力不足，不能及時(shí)采收，今年僅燒鍋莊村就有1/3花椒因未及時(shí)采收導(dǎo)致落椒。嚴(yán)重挫傷了群眾的發(fā)展熱情。而采摘器僅能應(yīng)用于緩坡及平地，同時(shí)采摘容易造成枝條嚴(yán)重受損，影響第二年的產(chǎn)量。據(jù)測(cè)算，僅采摘費(fèi)用就已占到花椒收入的一半左右，制約了經(jīng)濟(jì)效益的大幅度提高。

2.4 產(chǎn)業(yè)化程度低，品牌意識(shí)不強(qiáng)

長(zhǎng)期以來(lái)，花椒主要以原始調(diào)味品及油料原料的形式出現(xiàn)，其他產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究較少，隨著花椒栽培面積的快速擴(kuò)增和產(chǎn)量的不斷提高，開(kāi)發(fā)利用花椒新途徑已成為迫在眉睫的工作。去年鳳縣雖然引進(jìn)了花椒芽菜生產(chǎn)線，鼓勵(lì)平木等凍害嚴(yán)重的地區(qū)發(fā)展芽菜園，但規(guī)模有限，還不能大規(guī)模擴(kuò)張發(fā)展。椒農(nóng)之間缺乏組織，品牌意識(shí)不強(qiáng)，各自為政，相互壓質(zhì)壓價(jià)，影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)效益。

3 對(duì)策

3.1 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提升椒農(nóng)科學(xué)管理水平，不斷提高鳳椒品質(zhì)

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性要求越來(lái)越高，也越來(lái)越規(guī)范。因此，必須盡快根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，參考國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)干雜果的質(zhì)量要求，制定我市花椒綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的地方規(guī)范；大力推進(jìn)無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，通過(guò)示范園區(qū)廣泛開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)，提升林農(nóng)科學(xué)管理水平，培養(yǎng)一批懂技術(shù)，會(huì)管理的農(nóng)民技術(shù)員和科技示范戶；同時(shí)加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，落實(shí)規(guī)范化科學(xué)管理措施，引導(dǎo)其通過(guò)土壤改造、品種改良、科學(xué)管理等手段，全面提升花椒的品質(zhì)；逐步建立良種扶持資金，積極引進(jìn)名優(yōu)抗性品種；同時(shí)在示范園區(qū)開(kāi)展科研攻關(guān)，解決花椒生產(chǎn)中的凍害和病蟲危害問(wèn)題，提高果品品質(zhì)，增強(qiáng)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 積極引導(dǎo)，通過(guò)示范園區(qū)建設(shè)，推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)

花椒作為我市大農(nóng)業(yè)中一個(gè)極具優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間?，F(xiàn)代科技示范園是科技成果轉(zhuǎn)化的載體，發(fā)揮著示范、引領(lǐng)的作用。通過(guò)示范園核心區(qū)的技術(shù)集成、組裝，示范區(qū)的集中展示，輻射區(qū)的大面積推廣，使花椒無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)在寶雞市得到全面的推廣應(yīng)用。

3.3 加強(qiáng)政策資金投入力度，為廣大種植戶搞好服務(wù)，保護(hù)林農(nóng)種植積極性

逐步建立干雜果良種扶持資金，確保補(bǔ)貼資金到位；加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織建設(shè)，提高農(nóng)民組織化程度，解決小生產(chǎn)與大市場(chǎng)之間的矛盾，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，加快花椒產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。要遵循“民辦、民管、民受益”的原則，積極引導(dǎo)，采取多種形式發(fā)展農(nóng)村專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織；同時(shí)借助集體林權(quán)制度改革的大好時(shí)機(jī)，加快山區(qū)林地和退耕地的開(kāi)發(fā)和建設(shè)，減免有關(guān)稅費(fèi)，積極支持和鼓勵(lì)規(guī)?；a(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步鼓勵(lì)林農(nóng)的積極性，充分發(fā)揮在廣大山區(qū)、丘陵地區(qū)發(fā)展花椒的優(yōu)勢(shì)。

3.4 開(kāi)展花椒深加工產(chǎn)品研發(fā)，加強(qiáng)品牌建設(shè)，培育具有市場(chǎng)影響力和沖擊力的“鳳椒”品牌

積極與有關(guān)科研院所合作，開(kāi)展花椒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用研究；加大招商引資力度，引進(jìn)花椒相關(guān)產(chǎn)業(yè)，培育龍頭企業(yè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的科技含量和附加值；鼓勵(lì)科技人員領(lǐng)辦科技型企業(yè)，提高“鳳椒”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

高度重視國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的開(kāi)拓，加強(qiáng)信息等全方位服務(wù)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)、經(jīng)濟(jì)合作組織到大城市、到國(guó)外開(kāi)拓市場(chǎng)，不斷提高我市“鳳椒”的知名度和市場(chǎng)份額。積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略，堅(jiān)持做精做大做強(qiáng)“鳳椒”品牌，造就幾個(gè)有較高知名度和區(qū)域特色的著名品牌；同時(shí)，還要加大推廣宣傳力度，通過(guò)產(chǎn)品推介會(huì)、交易博覽會(huì)、媒體廣告等各種形式，努力擴(kuò)大品牌影響，使寶雞花椒能夠逐步成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)、走向世界的健康食品。

[1]史勁松，顧龔平，吳素玲，等．花椒資源與開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀調(diào)查[J]．中國(guó)野生植物資源，2003，22（5）：6～8．

[2]曾京京.我國(guó)花椒的栽培起源和地理分布[J].中國(guó)農(nóng)史，2000，19（4）：68～75.

[3]侯燕捷.我國(guó)經(jīng)濟(jì)林發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及對(duì)策分析[J].河北林業(yè)科技，2015，6（3）：76～78.

F326.12

A

1005-7897（2017）24-0220-02

2017-10-20

陳 歡（1988-），男，漢族，陜西寶雞人，助理工程師，本科，主要從事林業(yè)相關(guān)工作。

康 龍（1986-），男，漢族，陜西武功人，助理工程師，本科，主要從事林業(yè)相關(guān)工作。