食療抗癌，你吃對(duì)了嗎？

費(fèi)菲

如今雖說(shuō)醫(yī)學(xué)技術(shù)已經(jīng)很高了，但仍然有許多難題沒(méi)有攻克，比如讓人聞之色變的癌癥。但有研究表明，從普通的炎癥轉(zhuǎn)變到癌癥差不多需要10年的時(shí)間。這就說(shuō)明癌癥其實(shí)是可以預(yù)防的，比如說(shuō)哪里不舒服就要及時(shí)去治療，不要一推再推;平時(shí)多運(yùn)動(dòng)，提高身體的免疫力。此外飲食也極為重要，因?yàn)楹芏嗉膊【褪且驗(yàn)轱嬍巢划?dāng)造成的。所以在日常生活中不僅要吃好，還要吃對(duì)。美國(guó)癌癥研究所（AICR）官方網(wǎng)站，推薦了一些真正有效抗癌食物——

蘋(píng)果

蘋(píng)果富含膳食纖維和維生素C，一個(gè)蘋(píng)果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有益的化合物?？寡卓寡趸拈纹に?、表兒茶素，紅蘋(píng)果中含有的花青素、蘋(píng)果皮中含有的三萜類(lèi)化合物都是具有極強(qiáng)的抗氧化能力，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

藍(lán)莓

藍(lán)莓是所有水果中抗氧化能力最強(qiáng)的，因?yàn)槠浜胸S富的花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類(lèi)黃酮，以及鞣花單寧、鞣花酸、紫檀芪和白藜蘆醇。此外，藍(lán)莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。

西蘭花和十字花科蔬菜

西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍(lán)、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

胡蘿卜

胡蘿卜是非常常見(jiàn)的一種蔬菜，也是飯桌上常見(jiàn)的配菜。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，而近年來(lái)也有報(bào)道稱(chēng)，胡蘿卜具有很好的防癌抗癌功能。比如，胡蘿卜種的β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素等類(lèi)胡蘿卜素，在我們的身體轉(zhuǎn)換成維生素A，對(duì)提升免疫功能十分重要的，同時(shí)維護(hù)健康的細(xì)胞和激活致癌物質(zhì)代謝酶，對(duì)預(yù)防乳腺癌有一定幫助。

櫻桃

有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎疼痛。無(wú)論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質(zhì)鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

咖啡

目前，咖啡目前已經(jīng)被移除“2B類(lèi)致癌物”名單，關(guān)于咖啡的抗癌機(jī)制目前仍不是特別明確。但總體來(lái)說(shuō)，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。對(duì)預(yù)防子宮內(nèi)膜癌、肝癌、胰腺癌、腎癌有一定幫助。

蔓越莓

蔓越莓天然的抗壞血酸作用長(zhǎng)期以來(lái)受到水手、航海者的青睞。因?yàn)槁捷梢灶A(yù)防尿路感染。同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強(qiáng)的抗氧化能力。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

深綠色的葉菜類(lèi)蔬菜

菠菜，羽衣甘藍(lán)，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纖維素，葉酸和各種類(lèi)胡蘿卜素，如葉黃素和玉米黃素，以及皂角苷和類(lèi)黃酮。根據(jù)AICR的專(zhuān)家報(bào)告，含類(lèi)胡蘿卜素的食物可能對(duì)口腔，咽喉和喉癌有保護(hù)作用。2011年AICR / WCRF結(jié)腸直腸癌持續(xù)更新報(bào)告發(fā)現(xiàn)，含有膳食纖維的食物會(huì)降低發(fā)生結(jié)直腸癌的機(jī)會(huì)！對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

亞麻籽

亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒，還能提供蛋白質(zhì)和微量元素銅。亞麻籽中的脂類(lèi)還含有脂肪酸。亞麻籽富含植物類(lèi)雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預(yù)防乳腺癌上，近年來(lái)還有研究亞麻籽在前列腺癌和結(jié)腸癌中的作用。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌有一定幫助。

豆類(lèi)（豌豆、扁豆）

豆類(lèi)富含纖維素、植物素、蛋白質(zhì)，還能提供優(yōu)質(zhì)葉酸和維生素B。能從多個(gè)方面表現(xiàn)抗癌作用。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌，有一定幫助。

冬南瓜

產(chǎn)于美國(guó)本土的冬南瓜有著不同于夏南瓜（俗稱(chēng)西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風(fēng)味各異。冬南瓜含有優(yōu)質(zhì)維生素A，豐富的維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、鉀和膳食纖維。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

茶

此處推薦的茶是傳統(tǒng)意義上的來(lái)源于植物樹(shù)葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶。茶中的營(yíng)養(yǎng)素也取決于茶的種類(lèi)。總體上說(shuō)，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。研究更多的是集中在綠茶與癌癥上面，因?yàn)榫G茶中有豐富的表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）。

核桃

在所有的堅(jiān)果類(lèi)食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究得最多。核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類(lèi)黃酮都是實(shí)驗(yàn)室里受歡迎的抗癌成分，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進(jìn)展速度。

全麥

包括糙米、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥?zhǔn)澄镏泻暾臓I(yíng)養(yǎng)素，包括膳食纖維的麩類(lèi)、淀粉胚乳等。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌有一定幫助。

大蒜

大蒜屬于蔥屬植物，其中還包括洋蔥，蔥，韭菜。根據(jù)AICR的第二版專(zhuān)家報(bào)告及其更新，大蒜可能可以預(yù)防結(jié)腸直腸癌。

葡萄和葡萄汁

葡萄和葡萄汁都是白藜蘆醇的豐富來(lái)源，這是一種具有抗癌作用的植物化學(xué)物質(zhì)。葡萄的表皮含有最多的白藜蘆醇。研究表明，一般多酚和白藜蘆醇特別具有有效的抗氧化和抗炎特性。在實(shí)驗(yàn)室研究中，白藜蘆醇可預(yù)防已知的細(xì)胞，組織和動(dòng)物模型中的癌癥發(fā)生。

此外，2004年，世界衛(wèi)生組織早已公布了一份經(jīng)過(guò)近3年時(shí)間研究得出的最佳食品榜，其中最佳抗癌蔬菜除上述已有的外，還有下面幾種——

紅薯

由于紅薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。

紅薯含有豐富的糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是賴(lài)氨酸、β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C的含量較多，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家冠以“營(yíng)養(yǎng)最均衡食品”的美稱(chēng)。它是高營(yíng)養(yǎng)、低熱量、低脂肪食品中的代表，它還能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

蘆筍

蘆筍，又名露筍、龍須菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，它對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石等有益。經(jīng)常食用蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

芹菜

芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

茄子

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。

苤蘭菜

苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來(lái)清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

金針菇

金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。 經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

大白菜

大白菜古時(shí)又叫菘，有“菜中之王”的美名。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

責(zé)編/昱青