藥膳調(diào)理老慢支

孟昭群

老慢支，又叫老年性慢性支氣管炎，是嚴(yán)重危害人們健康的常見(jiàn)病和多發(fā)病，尤以老年人多見(jiàn)，50歲以上者高達(dá)15%左右，冬春寒冷季節(jié)發(fā)病頻繁或病情加重。老慢支主要的癥狀就是頻繁的咳嗽、咳痰、喘息或氣急，晚期炎癥加重，病情進(jìn)展還可并發(fā)阻塞性肺氣腫、肺源性心臟病等，嚴(yán)重影響工作、生活和身心健康。所以，當(dāng)天氣變冷時(shí)，應(yīng)做好預(yù)防老慢支復(fù)發(fā)的措施。中醫(yī)預(yù)防老慢支發(fā)作除了要求患者注意保暖，預(yù)防感冒和進(jìn)行呼吸鍛煉等積極預(yù)防外，還應(yīng)輔以滋補(bǔ)藥膳，可明顯減少?gòu)?fù)發(fā)，延緩病情發(fā)展?，F(xiàn)簡(jiǎn)單介紹幾款材料易得、制作簡(jiǎn)便、無(wú)副作用，且效果頗佳的藥膳，供需要者參考選用。

蟲(chóng)草大棗燉老鴨：冬蟲(chóng)夏草15克，大棗15克，老雄鴨1只（約1000克），蔥、姜、料酒、鹽、味精各適量。老雄鴨脫毛去內(nèi)臟洗凈，放沸水中氽燙后撈出，與蟲(chóng)草、蔥、姜、調(diào)料一同放入鍋內(nèi)，加入浸沒(méi)鴨子的清水，上籠蒸或直接用小火煨約2個(gè)小時(shí)，至鴨肉酥透，分多次食用。冬蟲(chóng)夏草是一味名貴滋補(bǔ)藥品，有補(bǔ)肺益腎，止咳化痰的功效；大棗能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。與滋陰補(bǔ)虛的老鴨共燉同食，可起到補(bǔ)虛損、益肺腎、止喘咳的作用。適用于久咳虛喘、癆嗽咯血、氣短乏力、食少消瘦、煩躁不眠、口渴咽干等癥。

黨參黃芪烏骨雞：黨參20克，黃芪15克，烏骨雞1只，蔥、姜、調(diào)料各適量。將烏骨雞去毛和內(nèi)臟洗凈、切塊，放入沸水中焯一下，與其他材料同放砂鍋中，加足清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉，待雞肉熟后，加入調(diào)味品，飲湯食肉，可分多次食用。黨參有補(bǔ)中益氣，健脾益肺的作用；黃芪入肺補(bǔ)氣、入表實(shí)衛(wèi)，為補(bǔ)氣諸藥之最。與具有滋陰養(yǎng)血的烏骨雞同燉食，具有益氣養(yǎng)肺、祛痰鎮(zhèn)咳、生津養(yǎng)血、固表防疾、增強(qiáng)抵抗力等功效。適用于肺氣不足，氣虛咳喘，脾胃虛弱，津傷口渴，咳喘日久，久病體虛，氣短神疲等癥。

白果杏仁雞蛋羹：白果仁9克，甜杏仁6克，核桃仁12克，花生仁25克，雞蛋2個(gè)。將以上四仁共研細(xì)末。每日早晚各取一半藥末，與1個(gè)雞蛋煮羹一小碗服食，可連服半年。一般可從初秋開(kāi)始，一直到次年的春暖花開(kāi)時(shí)。白果仁可斂肺定喘、生津止咳、寒熱皆宜；甜杏仁有潤(rùn)肺寬胃，祛痰止咳的作用；核桃仁能溫肺潤(rùn)腸、潤(rùn)燥化痰；花生仁有潤(rùn)肺化痰、清咽止咳的功效。四仁配伍扶正固本、補(bǔ)腎潤(rùn)肺、納氣平喘、宣肺止咳之效更著。適用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、咽干口渴、喘咳日久的老慢支患者。

川貝雪梨冰糖粥：川貝5克，梨半斤，大米60克，冰糖適量（亦可不用）。梨洗凈去皮去核切小塊，大米洗凈，與川貝共入鍋內(nèi)，倒入適量清水，慢火煮成稀粥，放入冰糖，趁熱服食。川貝雪梨都有潤(rùn)肺止咳化痰平喘，清熱化痰的功效；冰糖有補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肺、止咳、清痰、去火的作用。適用于肺熱燥咳、干咳少痰、陰虛勞嗽、咯痰帶血、口渴失音、喉痛反胃等。

山藥百合銀耳湯：山藥100克（去皮切丁），百合20克（洗凈），銀耳1兩（泡發(fā)摘成小朵），糯米1兩（洗凈），白糖30克（亦可不用）。將前四味放入鍋內(nèi)，加水適量，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬為稀粥，調(diào)入白糖溫?zé)岱?。山藥有補(bǔ)中益氣，寧嗽定喘，益肺生津的功效。百合可滋陰清肺，潤(rùn)燥生津，寧心止嗽；銀耳有補(bǔ)肺益氣，清熱潤(rùn)肺，止咳平喘的作用。適用于陰虛火旺、虛癆、肺熱咳嗽、肺燥干咳、津少口渴、病后體虛、氣短乏力等癥。

冬瓜蘿卜鴨蛋湯：冬瓜150克，蘿卜100克，鴨蛋1只，蔥、姜、鹽各適量。冬瓜去皮、瓤，與蘿卜共洗凈、切片，連同蔥花、姜絲一起放入鍋中，加水500毫升，慢火煮熟，打入鴨蛋，攪拌均勻，入鹽、香油調(diào)味，溫?zé)岱?，亦可早晚分食。冬瓜性涼，能清熱?rùn)肺、消熱痰、止咳嗽。蘿卜有清熱生津、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效；鴨蛋補(bǔ)心清肺、止嗽平喘、養(yǎng)肺補(bǔ)虛、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥消痰。適用于肺虛喘咳、胸滿氣喘、肺熱干咳、久咳痰多、口干舌燥、痰吐不利等。

魚(yú)腥草炒豆腐：新鮮魚(yú)腥草250克，嫩豆腐100克，麻油、味精、鹽各適量。取魚(yú)腥草的嫩莖葉，洗凈后切成3～5厘米的段，入沸水中焯一下，撈起后瀝干、晾涼。將嫩豆腐切成塊，鍋置火上，放入麻油，燒熱，加入豆腐塊，緩緩炒拌，然后將魚(yú)腥草放入鍋內(nèi)，與豆腐拌和，撒入味精、麻油、鹽調(diào)味，即可佐餐食用。魚(yú)腥草有清肺熱、排膿毒、消炎殺菌、抗病毒等功效；豆腐能益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，化痰止咳。適用于肺熱咳嗽、痰黃而稠、咽痛口干、咳痰不止、急性或慢性支氣管炎患者。

百部杏仁麻黃茶：百部9克，杏仁6克，麻黃3克，綠茶5克。一起放入保溫杯中，用沸水沖泡5分鐘后，即可不拘時(shí)量隨意飲用，可多次沖泡，全天代茶飲。有溫宣肺氣，祛痰止咳，潤(rùn)肺平喘的功效。適用于寒飲壅肺咳嗽有痰、陰虛勞嗽、胸悶喘咳、血虛津虧、肺燥干咳無(wú)痰、急性或慢性支氣管炎等癥。

此外，還有海蜇荸薺雞蛋羹、柿餅山藥粥、冰糖蘿卜羹、人參蛤蚧粥、梨子川貝湯、五味子人參湯等均對(duì)防治老慢支大有裨益。但需注意，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下對(duì)癥選用。endprint