趙非一
冬蟲夏草 補肺平喘補腎壯陽
營養(yǎng)分析
富含腺苷,改善心腦循環(huán)
冬蟲夏草主產于金沙江、瀾滄江、怒江三江流域的上游,因其產量少及“蟲草共體”的特性而珍稀。
清代藥學專著《本草從新》中,醫(yī)家吳儀洛對蟲草進行了考據?!岸x夏草四川嘉定府所產最佳,云南、貴州所產者次之。冬在土中,身活如老蠶,有毛能動,至夏則毛出之,連身俱化為草,性甘平,保肺益腎補精髓、止血化痰、已癆嗽……”而另一部清代本草典籍《脈藥聯(lián)珠藥性考》也認為其能“秘精益氣,專補命門?!睂Υ?,王雨秾副教授認為,冬蟲夏草對于慢性咳喘、吐血、盜汗、自汗以及血虛體弱、陽痿遺精、畏寒肢冷、涕多淚出等癥比較適用,一般可煎湯內服或入丸、散?!耙恍├夏曷灾夤苎住⒎螝饽[、肺結核、支氣管哮喘,伴有咳嗽氣短、虛喘咯血者或是體虛多汗、自汗、盜汗者宜食。此外,癌癥放療、化療后康復以及糖尿病人、紅斑狼瘡、慢性腎炎以及再生障礙性貧血和白血球減少者也可服用?!?/p>
濕熱重、表邪伏者忌食
雖然冬蟲夏草可調節(jié)免疫功能、呼吸系統(tǒng)及肝腎功能,但專家表示,青少年、濕熱重或有表邪者并不宜服用蟲草?!岸x夏草為補腎益氣壯陽之品,所以對于口干舌苦、易患口瘡、三高、肥胖、濕熱重者并不適宜。最后,邪侵入表則外感,而外感患者當驅邪外出,并不可補,故也不可用蟲草?!蓖跤甓尳ㄗh,服冬蟲夏草用蟲草時,每天以5 ~ 9 克為宜,應入盅浸泡、加蓋隔水燉服。需要注意的是,蟲草不宜與葷食同燉。
鑒別真?zhèn)?/p>
“目前市場上假的冬蟲夏草往往是用亞香棒蟲草、涼山蟲草、蛹蟲草、地蠶、古尼蟲草、新疆蟲草、大團囊蟲草等形似的植物來替代,還有些不法商販會在劣質蟲草內插入鐵絲、銅絲、保險絲等,或直接用明礬浸泡、硫磺保鮮或漂白已經發(fā)霉變質的蟲草,以使其外觀‘挺括?!壁w志禮教授提醒讀者,購買時結合蟲草的性狀來鑒別真?zhèn)危?/p>
看一看子座,子座就是蟲體上長出的那個“草”,蟲草頂部像個小勺;二看蟲體,應該有八對足,中部四對很明顯;三看顏色,蟲體表面應是棕黃或棕褐色,顏色趨于單一。
聞 包裝的冬蟲夏草打開會有濃郁如草菇或香菇的香腥氣,單個蟲草湊近后也可以聞到這種氣味,只是稍淡。假的蟲草一般沒有氣味,或是帶有魚腥味、劣質香水味或是化工原料味。
試 輕輕抓提起一把蟲草,感受一下重量。真蟲草在干燥后有清脆的干草感,而假蟲草放在手中有墜重感。此外,將蟲草的蟲體與子座分別放在手上揉搓或來回擦拭,手上不會沾染顏色,也不會粘有除泥沙與木屑以外的其他粉末狀物質。
品 真蟲草放口中嚼碎會愈嚼愈香,滿口雞肉甜香味;假蟲草放口中嚼之,硬碎頂牙,口液濕透后,滿口泥粉,不耐嚼而無肉香味,土味濃。
西洋參 益氣養(yǎng)陰
清熱生津
營養(yǎng)分析 富含皂甙,消除疲勞,增強記憶
藥食同源的西洋參也深受國人偏愛?,F代藥理學證明,西洋參中的皂甙能靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等,適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥。常服西洋參還可抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力,以及調節(jié)血壓,對于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復都有益處。吳萍建議,可將口感微苦的西洋參入饌食用,比如取切片西洋參10 克、瘦肉250 克和白米250 克,制成西洋參瘦肉粥,也可用西洋參、姜蓉、鹽、糖、姜汁、酒、胡椒粉等混合后腌制雞肉,做成西洋參雞。西洋參作為補氣的食材,可以促進人體血清蛋白、骨髓蛋白以及器官蛋白的合成等,提高機體免疫力。
《本草綱要拾遺》有關于西洋參的記載:“洋參味甘、微苦,性涼,歸心、肺、腎經,具有益肺陰,清虛火,生津止渴之作用?!蓖跤甓寣Υ私忉屨f,從保健的角度來說,西洋參益氣養(yǎng)陰的作用最適合氣陰兩虛的人群。所謂氣虛,就是少氣乏力,易疲勞,動力不足;所謂陰虛,就是內熱偏旺,表現為口干舌燥、心煩、舌偏紅、脈細數。如果舌苔厚、口苦咽干、三高、肥胖、失眠多夢、大便干結等實火偏旺者及外感患者則不可用西洋參。服用西洋參時,可根據體質,每天以6 ~12克為宜,切片入盅浸泡、加蓋隔水燉服。
咳嗽有痰或水腫者忌服
西洋參不可與濃茶和白蘿卜同服。濃茶中含有多量的鞣酸,會破壞西洋參中的有效成分,所以必須在服用西洋參2 ~ 3 日后才能喝濃茶,也最好不要喝咖啡,因為咖啡對西洋參的效果也有一定影響。另外,西洋參為補氣之品(滋補元氣),白蘿卜是泄氣之品(清熱解毒,清涼泄熱),所以兩者不宜同服?!爸嗅t(yī)認為,西洋參屬涼藥,宜補氣養(yǎng)陰。如果身體有熱癥,比如口干煩躁、手心發(fā)熱、臉色發(fā)紅、身體疲乏無力,使用西洋參類補品可以達到調養(yǎng)的目的。反之,若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態(tài)時,就應避免服用西洋參,否則就會加重病情。另外,‘非虛勿補,如果身體并無不適,不宜經常服用西洋參含片?!蓖跤甓屘嵝颜f,西洋參不利于濕癥,服用時還要考慮季節(jié)性?!按禾旌拖奶鞖夂蚱?,比較適合服用西洋參,不宜服用人參或紅參;而秋冬季節(jié)更適宜服用人參。”
鑒別真?zhèn)?/p>
西洋參的偽品也很多,尤以經過特殊加工處理的生曬參冒充者居多,僅從外觀上很難辨別,還需觀、聽、聞、嘗。觀 西洋參蘆頭較小,一般看不見蘆碗或蘆碗稀少、較小而淺;縱皺紋不規(guī)則,粗而深;皮孔粗壯;質地致密,斷面裂隙不明顯,斷面可見形成層外側多環(huán)斷面繼續(xù)排列的朱砂點( 樹脂道),并且形成層色較深。
聽 西洋參一般質硬不容易剪斷,當剪斷時聲音較輕脆,斷面較整齊;生曬參質較松,易剪斷,輕脆聲不明顯。
聞 西洋參具有特殊香氣,進口的西洋參香氣更濃;生曬參具青草氣味。
嘗 取直徑為0.8 厘米、厚約0.2厘米的參片置口中,西洋參與生曬參均微甘,但西洋參味濃,生津作用強烈,口感可持續(xù)2 分鐘左右;生曬參味較淡,生津作用較弱。