山東嶧城石榴市場2017年銷售情況分析與建議

侯樂峰 羅華 李體松

摘要：通過對山東嶧城石榴市場2017年銷售情況的調查與分析，指出了我國石榴產銷中存在的問題，并提出建議，旨在為我國石榴產業(yè)發(fā)展提供借鑒。

關鍵詞：石榴；市場；產銷；問題；建議

文章編號：1005345X（2018）06004103中圖分類號：S665.4文獻標識碼：A嶧城石榴栽培歷史悠久，資源極其豐富。經過40年的產業(yè)化經營，石榴種植、種苗、盆景、盆栽、貯藏、加工，營銷、旅游、服務等產業(yè)鏈不斷拉長，初步形成了一個涵蓋一、二、三產的復合型大產業(yè)[1-2]，年產值達10億元。嶧城是目前國內產業(yè)化水平最高的石榴產區(qū)，已形成“買全國、賣全國”格局，是全國石榴鮮果及石榴加工品等最重要的集散地[3-4]。

10余年來，山東嶧城石榴市場每年販運、銷售四川、云南、安徽、河南、山西、陜西等外地石榴2萬t左右，零售價4～12元/kg。石榴販運、批發(fā)專業(yè)大戶每1 kg鮮果的純利潤為0.5～1.0元，每戶每年獲利20～40萬元。嶧城“石榴人”培育、繁榮了嶧城石榴市場，嶧城石榴市場也富裕了嶧城“石榴人”。

12017年銷售情況及分析

隨著2018年春節(jié)到來，“春節(jié)紅利”消散，也標志著2017年石榴產銷季節(jié)結束。筆者通過走訪調查本地全部的石榴販運、批發(fā)、零售業(yè)戶，2017年是10余年來最乏力、最不景氣的一年，石榴販運、批發(fā)專業(yè)大戶當季每戶凈虧損20萬～60萬元，這不僅給他們帶來了沉重的打擊，也牽動著眾多“石榴人”的心。無情的市場給“嶧城石榴市場”上了最現實的一課，迫使嶧城“石榴人”不得不思考，銷售走勢跌入低谷的原因何在？

1.1早采

2017年8月下旬至9月上旬，四川會理主栽石榴品種‘青皮軟籽（實際是半硬籽石榴）開始部分進入山東嶧城石榴市場。此時，該品種尚未充分成熟，籽粒顏色發(fā)白或淡紅，種仁較硬，可食率低，糖分不足，口感一般，不耐貯藏，貯存時間僅1個月左右，其主要原因是“早采”（亦稱“采生”），此批石榴基本無買家，更無“回頭客”。

1.2惜售

2017年中秋節(jié)之前，當地石榴販運、批發(fā)大戶均認為，四川、云南石榴產區(qū)主栽品種被大量改接‘突尼斯軟籽石榴，加之前期干旱、后期多雨，南方石榴總產量減少，中秋節(jié)又是石榴銷售、消費旺季，價格還有上升空間，他們期待有一個更可觀的價錢，集體囤貨等到臨近中秋節(jié)搏高價再出售。然而，消費者的觀念已經悄然發(fā)生變化，石榴不是生活必需品，加之價格過高，對廣大工薪階層的消費者來說，石榴簡直成了奢侈品，能不買就不買，能少買就少買，即使節(jié)日送禮，也掂量再掂量：“石榴不送也罷，改送其他東西吧！”據了解，2017年中秋節(jié)前抱這種態(tài)度的消費者不在少數?！岸谪洕q價”并未等來高價，而是價格下跌。再往后存放，石榴籽粒風味變淡，鮮食品質下降，銷售更加困難。結果出乎他們意料，“歷史經驗”坑了販運、批發(fā)大戶。

1.3褐變

2017年中秋節(jié)前，云南、四川等地生產的‘突尼斯軟籽石榴開始進入山東嶧城石榴市場。此時，該品種籽粒鮮紅色，批發(fā)價每1 kg為8元左右。因該品種不耐貯藏、貨架期短，10月4日之后，該品種籽粒變成紫褐色，口味寡淡、稍苦；若繼續(xù)存放，則籽粒變成褐色，口味變苦，徹底失去食用價值，無法銷售。

與此同時，凡是堅持“成熟采摘、及時銷售”的石榴販運、批發(fā)專業(yè)大戶，仍然取得了不錯的銷售業(yè)績。

2思考與建議

2.1心存敬畏

無論石榴種植者還是石榴經營者，均要尊重市場，敬畏消費者，真正把消費者當做“上帝”對待。沒有對市場和消費者真正的敬畏之心，就沒有真正的可持續(xù)發(fā)展。種植者要徹底摒棄傳統(tǒng)種植一味追求產量、早采上市的思想和做法，把精品石榴，把經得起消費者考驗的優(yōu)質石榴，把貯藏營銷者敢大膽存、更敢放心賣的質量過硬的石榴作為生產目標，只有為消費者源源不斷生產、供應優(yōu)質石榴鮮果，才能利果農、利販者、利市民，更利石榴產業(yè)發(fā)展。

2.2杜絕早采

石榴果實生長后期是營養(yǎng)積累的關鍵時期，早采的果實生長期縮短，產量損失30%以上，籽粒淡紅色，種仁較硬，可食率低，糖分不足，風味寡淡，口感差，貨架期、貯藏期縮短，入庫貯藏爛果率高，市場反饋惡劣。石榴為“非呼吸躍變型”果實，石榴鮮果采摘后其呼吸變化、后熟過程均不明顯。多年生產、銷售、消費經驗告訴我們，石榴在完全成熟時采摘，果皮鮮艷靚麗，籽粒鮮紅色、甜度高、口感好，貯存時間長，口感變化少，是北方消費者的最愛。早采的石榴鮮果一旦流入市場，將大大損害石榴鮮果在消費者心目中的形象和體驗，對石榴產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展帶來極大危害。再也不能早采。石榴鮮果是人吃的食品，經銷石榴鮮果是良心活，生果上市，掙點小錢，丟失誠信，喪失人格，缺失為商之道，毀了產業(yè)，砸了飯碗，害了從業(yè)者。2017年嶧城石榴市場銷售情況警醒廣大石榴種植者、經營者，不要為一時利益而放棄長遠發(fā)展，要想持久占領市場、鞏固市場、開拓市場，唯以石榴品質做基礎，品牌為支撐，這也是種植者、經營者最明智的選擇、唯一的選擇、必然的選擇。

2.3及時出手

一方面，石榴鮮果不是生活必需品，不像糧食一樣，一頓不吃餓得慌；另一方面，石榴鮮果銷售旺季是中秋、國慶兩大節(jié)日，此時其它水果大量上市，消費者選擇余地很大。因此，種植戶應主動與客商聯系、尋找市場，線上線下齊頭并進，趁節(jié)日石榴需求相對旺盛的有利時機，“該出手時就出手”，不要一味地“扳價惜售”，在石榴鮮果質量最佳的情況下銷售出去，構建種植者、銷售者、消費者三方共贏的利益格局。

2.4合作共贏

石榴鮮果從榴園到消費者手中，面臨許多不確定的風險。因此，應借鑒國外果農合作組織承擔果農與市場橋梁與紐帶的經驗，在石榴貯藏營銷過程中，探索種植者及其合作組織與銷售客商有效的合作方式，形成共同分攤市場風險和利潤的合理機制，搭建利益共同體，合理分擔風險與利潤。引導有條件的石榴經銷商、加工商與種植者開展異地合作，實現種植、收購、貯運、銷售一條龍，解決石榴異地銷售貯藏難和物流成本高的問題。探索種植者提供石榴，貯藏銷售企業(yè)提供冷庫和日常管理，客商提供資金和負責銷售的合作機制，實現石榴銷售風險共擔、利益共享的新合作方式。

2.5慎重發(fā)展

十余年來，特別是最近幾年，我國以‘突尼斯軟籽石榴為代表的軟籽石榴發(fā)展方興未艾，甚至可以說達到了瘋狂的程度。無論我國北方、南方傳統(tǒng)石榴產區(qū)，還是長江中下游等非傳統(tǒng)石榴產區(qū)，軟籽石榴就像冬天里的一把火，燃起了種植者的熊熊火焰，也勾起了投資者的無限貪念，軟籽石榴好像已經不是石榴了，儼然已經變成‘搖錢樹，大家都去‘搖一搖。然而，‘突尼斯軟籽石榴優(yōu)點很突出，缺點很致命，在業(yè)界已經形成共識。優(yōu)點是種仁柔軟可食，但存在樹體抗寒性差，在非傳統(tǒng)石榴產區(qū)坐果率低，籽粒風味寡淡，果實不耐貯藏（30 d）、貨架期短（15 d），消費者認同期不長，回頭客越來越少等無法克服的缺點。因此，發(fā)展軟籽石榴是：前景與風險并存?！跋憬吨础薄凹t棗教訓”“狂飆柑橘”以及其他頻繁發(fā)生的“果賤傷農”事件等都是前車之鑒，給我國石榴特別是軟籽石榴產業(yè)敲響了警鐘，入行千萬要謹慎，否則，既害己又害人。

參考文獻

[1]耿道鵬，侯樂峰.基于SWOT分析的嶧城石榴特色產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略組合研究[J].農業(yè)研究與應用，2016（3）：7075.

[2]侯樂峰，郝兆祥，李峰.嶧城石榴產業(yè)發(fā)展現狀與對策[A].中國園藝學會石榴分會籌備組.中國石榴研究進展（一）[C].中國園藝學會石榴分會籌備組，2010：7.

[3]郝兆祥，程作華，侯樂峰，等.山東棗莊石榴產業(yè)發(fā)展現狀、存在問題及對策[A].中國園藝學會石榴分會.第二屆中國石榴博覽會暨第七屆全國石榴生產與科研研討會論文集[C].中國園藝學會石榴分會，2017：7.

[4]郝兆祥，侯樂峰，王艷琴，等.山東省石榴產業(yè)可持續(xù)發(fā)展對策[J].農業(yè)科技通訊，2014（6）：1821.