肉雞雞冠發(fā)育對激素分泌及胴體性能的影響

趙振華，黎壽豐，王錢保，黃華云，李春苗，薛龍崗，鄒劍敏

（中國農(nóng)業(yè)科學院家禽科學研究所，江蘇揚州 225003）

肉雞雞冠發(fā)育對激素分泌及胴體性能的影響

趙振華，黎壽豐，王錢保，黃華云，李春苗，薛龍崗，鄒劍敏*

（中國農(nóng)業(yè)科學院家禽科學研究所，江蘇揚州 225003）

【目的】探索雞冠發(fā)育對激素分泌及胴體性能的影響?！痉椒ā繌?周齡開始對優(yōu)質(zhì)肉雞S3系雞冠進行測定，同時采用化學發(fā)光法分別測定大小雞冠雞的血清激素水平，12周齡時對大小雞冠組雞進行體尺、屠宰性能進行測試?！窘Y(jié)果】結(jié)果顯示：不同日齡高冠組和矮冠組間體重無顯著差異（P＞0.05），高冠組雞冠高和冠長顯著大于矮冠組（P＜0.05），隨著日齡的增加，血清中生長激素（GH）含量逐漸降低，但相同日齡GH含量無顯著差異（P＞0.05），睪酮激素（TEST）含量隨日齡的增加緩慢增加，隨后又緩慢減少，但相同日齡各組間含量無顯著差異（P＞0.05）。12周齡時屠宰率、全凈膛率、半凈膛率和腿肌率在不同組間無顯著差異性（P＞0.05）。雞冠重、睪丸重和腹脂率在高冠組和矮冠組間差異顯著（P＜0.05）。體尺性狀在不同雞冠組間無顯著差異(P＞0.05)。相關(guān)分析顯示冠高和冠重的相關(guān)系數(shù)最高，達到0.894，冠高、冠長與雞冠重、腹脂率呈極顯著相關(guān)（P＜0.01）；全凈膛和半凈膛極顯著相關(guān)（P＜0.01），與腹脂重之間極顯著負相關(guān)（P＜0.01）；GH 與雞冠重顯著相關(guān)（P＜0.05），與睪丸重極顯著相關(guān)（P＜0.01）；TEST 與睪丸重、腹脂率和GH顯著相關(guān)（P＜0.05），與屠體重呈顯著負相關(guān)（P＜0.05）?！窘Y(jié)論】通過對肉雞雞冠發(fā)育的選育，以提高其早熟性是可行的。

肉雞；雞冠；胴體性能；生長激素；睪酮

性成熟的程度決定了肉雞上市的價格，因為只有接近性成熟時其脂肪沉積較多，肉質(zhì)最鮮美，風味最濃郁。盡管雞的性成熟受光照、溫度、濕度、通風、飼料營養(yǎng)等條件的影響，但主要與遺傳有關(guān)，為了獲得更高的經(jīng)濟效益，早熟性成為了育種學家對優(yōu)質(zhì)雞的一個重要選擇性狀。雞冠的發(fā)育是雞第二性征中最明顯、最重要的特征，可作為衡量性成熟程度的指標。

雞的性成熟受下丘腦—垂體—性腺（HPG)軸的高度調(diào)控。HPG軸上的許多激素也與雞的性成熟有關(guān)，如GnRH[1-2]、生長激素[3-4]、睪酮、血管活性腸肽I型[5]等。禽肉目前是世界上第二大動物蛋白來源，其脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，易于消化，味道鮮美，隨著經(jīng)濟水平的提高，人們的消費觀念發(fā)生了很大變化，更加關(guān)注禽產(chǎn)品質(zhì)量和飲食健康。研究表明食物中的性激素在人們攝入食物后可在人體內(nèi)積累，對生殖與神經(jīng)等系統(tǒng)帶來一系列不利影響[6]。本研究旨在分析不同雞冠大小的公雞血液中性激素含量進行比較，闡明對早熟性狀的選育對血液中激素的濃度影響，為優(yōu)質(zhì)肉雞早熟性狀進一步選育提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

試驗在江蘇省家禽科學研究所進行,選用已培育的優(yōu)質(zhì)肉雞S3系為素材，該品系已經(jīng)過5個世代的系譜選育，群體一致性較好，性能較為穩(wěn)定。在同一飼養(yǎng)條件下平養(yǎng)，全期自由采食、飲水，合理光照，按肉雞常規(guī)免疫程序統(tǒng)一進行免疫，其他按常規(guī)方法進行飼養(yǎng)管理。

1.2 性能測定

6周齡時采用研發(fā)的“雞冠生長自動測定軟件”對213只公雞的雞冠進行測定，冠高：從冠基部到最高冠齒的垂直距離；冠長：雞冠的最前點與最后點的直線距離。按6周齡測定雞冠測定值將雞分為高雞冠和矮雞冠組，每2周測定一次雞冠大小和體重。12周齡時，禁食12 h后，每組隨機抽10只進行體尺及屠宰性能的測定，測定方法按《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY-T823-2004）進行。

1.3 激素含量測定

雞翅下的靜脈中抽取約l mL血液，離心分離出血清，采用化學發(fā)光法進行生長激素（GH）和睪酮激素（TEST）的含量測定，測定在邁格魯米（maglumi）化學發(fā)光測定儀上進行，所用試劑購自北京福瑞生物工程有限公司。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標準誤（Mean±SE）表示，用SPSS 18.0軟件One-Way ANOVA進行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同周齡雞冠大小和血清中激素水平的比較

不同周齡雞冠大小和血清中激素水平結(jié)果見表1，不同日齡高冠組和矮冠組間體重無顯著差異（P＞0.05），高冠組雞冠高和冠長顯著大于矮冠組（P＜0.05），隨著日齡的增加，血清中生長激素（GH）含量逐漸降低，但相同日齡GH含量無顯著差異（P＞0.05），睪酮激素（TEST）含量隨日齡的增加緩慢增加，隨后又緩慢減少，但相同日齡各組間含量無顯著差異（P＞0.05）。

表1 不同周齡雞冠大小和激素水平Table 1 Cockscomb size and hormone levels of different weeks

2.1 雞冠大小對體尺和屠宰性能的影響分析

由表2可見，12周齡時屠宰率、全凈膛率、半凈膛率和腿肌率在不同組合間無顯著差異性（P＞0.05）。雞冠重、睪丸重和腹脂率在高冠組和矮冠組間差異顯著（P＜0.05）。體尺性狀在不同雞冠組間無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 雞冠大小與屠宰性狀、激素水平的相關(guān)分析

雞冠大小與屠宰性狀、激素水平的相關(guān)，見表3，冠高和冠重的相關(guān)系數(shù)最高，達到0.894，冠高、冠長與雞冠重（Weight of cockscomb，WC）、腹脂率（Abdominal fat percentage，AFP）呈極顯著相關(guān)（P＜0.01）；全凈膛率（Eviscerated yield percentage,EYP）和半凈膛率（Half-eviscerated yield percentage,HEYP）極顯著相關(guān)（P＜0.01），與腹脂重之間極顯著負相關(guān)（P＜0.01）；GH 與雞冠重顯著相關(guān)（P＜0.05），與睪丸重(weight of testis，WT)極顯著相關(guān)（P＜0.01）；TEST與睪丸重、腹脂率和GH顯著相關(guān)（P＜0.05），與屠體重（Body weight，BW）呈顯著負相關(guān)（P＜0.05）。胸肌率（Breast muscle percentage，BMP）、腿肌率（Leg muscle percentage，LMP）和冠高冠長間無顯著相關(guān)（P＞0.05）。

表2 12周齡不同雞冠大小的屠宰性能和體尺比較Table 2 Effects of cockscomb size on carcass traits and body size at 12 weeks

3 討論

我國肉雞生產(chǎn)和消費大國，發(fā)展肉雞業(yè)對增加農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村發(fā)展做出了重要貢獻。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，肉類消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生著深刻變革，雞肉消費比重從5%持續(xù)上升到目前的20%，已成為人們主要的動物源食品。

表3 雞冠大小與全凈膛、半凈膛屠宰性狀、激素水平的相關(guān)分析Table 3 Correlation analysis of cockscomb size，carcass traits and hormone levels

雞的性早熟在生產(chǎn)上是一個具有重要經(jīng)濟價值的性狀，在性發(fā)育過程中能被直接觀測到的外在特征主要有冠的大小和顏色變化。禽類胚胎發(fā)育、早期生長和體內(nèi)代謝激素指標密切相關(guān)[7]。雞生長激素為垂體前葉合成和分泌的多肽類激素，具有廣泛的生理功能，它能夠促進氨基酸合成肌肉蛋白并刺激細胞外膠原沉積，控制骨骼和肌肉細胞功能[8-9]。家禽生長發(fā)育依賴于下丘腦分泌的生長激素釋放激素和生長抑素的雙重調(diào)節(jié)來控制GH的分泌，而雞GH又需要與細胞膜表面的生長激素受體結(jié)合，并依賴促進胰島素樣生長因子表達來實現(xiàn)促生長作用[10-11]。雖然高冠雞和矮冠雞在雞冠性狀等均存在較大差異，但各組間內(nèi)源生長激素（GH）的分泌差異不顯著。本研究顯示隨著日齡的增加，血液中GH的濃度逐漸下降，從6周齡到12周齡生長速度呈波動性增加，從而印證了GH濃度與生長速度不呈簡單的正相關(guān)，血漿GH濃度不能作為衡量雞生長快慢的指標，同時也證明了禽類出雛早期生長速度較快，血漿中GH含量較高，隨著生長速度的降低，血漿GH含量也顯著下降。

性激素是機體眾多的激素中與生殖活動關(guān)系密切的激素，具有促進性器官成熟、副性征發(fā)育及維持性功能等作用[12]。睪酮在還原酶的作用下會轉(zhuǎn)變成活性較強的二氫睪酮，從而影響個體的生長發(fā)育[13]。食品中的性激素含量對人體的健康也有一定的影響，農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)性激素的殘留，存在著易濃縮、可協(xié)同影響和作用復(fù)雜這3個特點[14]。本研究顯示隨著日齡的增加睪酮激素（TEST）含量隨日齡的增加緩慢增加，8周齡的時候達到峰值，隨后又緩慢減少，高冠組合矮冠組之間含量無顯著差異，雞冠大小與睪酮含量的相關(guān)分析顯示兩者無顯著相關(guān)，因而，對雞冠大小進行選擇，不會提高雞內(nèi)源性激素含量。TEST與腹脂率呈顯著正相關(guān)，說明性成熟時，睪酮激素水平降低，有利于機體脂肪沉積。睪酮和生長激素含量與屠宰率，全凈膛率和半凈膛率無顯著相關(guān)，說明內(nèi)源性激素含量不能提高屠宰性能。

4 結(jié)論

本試驗高冠雞血液中睪酮、生長激素等性激素含量與矮冠雞沒有差異。通過對雞冠發(fā)育的選育，以提高其早熟性，高冠雞從營養(yǎng)價值、經(jīng)濟價值方面來考慮都更具有市場前景。

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Effect of Cockscomb Development of Broiler on Hormone and Carcass Performance

ZHAO Zhen-hua，LI Shou-feng，WANG Qian-bao，HUANG Hua-yun，LI Chun-miao，XUE Long-gang，ZOU Jian-min*
（Poultry Institute，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Yangzhou 225125，Jiangsu，China)

【Objective】 To explore how the development of cockscomb affects hormone secretion and carcass performance.【Method】The cockscomb size was measured from 6-12 weeks of S3 line of quality chicken，and the serum hormone levels were determinated by using chemiluminescence method at the same time.The body size，slaughter performance of different cockscomb size groups were tested at 12 weeks.【Results】The results showed that the body weight had no significant difference between high cockscomb and low cockscomb group at different day age（P＞0.05），the height and length of cockscombs from high cockscomb group were significantly greater than the low cockscomb group（P＜0.05）.The serum growth hormone（GH） content gradually decreased with the increase of age，but GH levels had no significant difference the same age（P＞0.05），testosterone（TEST）content increased slowly with the increase of age then slowly decrease，but the content had no significant differences between groups at same day （P＞0.05）.The percentage of dressed，percentage of half-eviscerated yield，percentage of eviscerated yield and percentage of leg muscle had no significant difference between different groups（P＞0.05）.Comb weight,testis weight and percentage of abdominal fat in high cockscomb group were significant higher than low cockscomb group（P＜0.05）.The body sizes had no significant difference in different comb groups（P＞0.05）.Correlation analysis showed cockscomb height and cockscomb weight has the highest correlation coefficient，which reached 0.894.The cockscomb height，cockscomb length，cockscomb weight percentage of abdominal fat were significantly correlated（P＜0.01）.The percentage of eviscerated and half-eviscerated yield was significantly correlated（P＜0.01），and showed significantly negative correlation with percentage of abdominal fat（P＜0.01）.GH content correlated with cockscomb weight（P＜0.05），and significantly correlated with testicular weight（P＜0.01）；TEST content was correlated with testicular weight，percentage of abdominal fat and GH content（P＜0.05），had negative correlation with body weight（P＜0.05）.【Conclusion】It is feasible to improve the early maturity of broiler through the selection of cockscomb size.

broiler；cockscomb；carcass performance；growth hormone；testosterone

S831 文獻標志碼：A 文章編號：1000-2650（2017）02-0251-05

10.16036/j.issn.1000-2650.2017.02.017

2016-12-19

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項（CARS-42-Z06）；江蘇省科技支撐項目（BE2015344）；江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新基金項目（CX（15）1009）。

趙振華，博士，研究方向：優(yōu)質(zhì)雞遺傳育種，E-mail：zzh0514@163.com。*責任作者：鄒劍敏，研究員，主要研究方向：家禽資源保護與利用，E-mail：jqszjm@163.com。

（本文審稿：劉益平；責任編輯：秦碧雯；英文審稿：劉益平）