基于國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的高技能酒店管理人才培養(yǎng)研究

武如飛

[摘 要] 基于國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的高技能酒店管理人才的培養(yǎng)是時(shí)代和行業(yè)發(fā)展的必然要求。通過闡述了其基本內(nèi)涵，分析了引進(jìn)國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)高技能酒店管理人才在培養(yǎng)意識(shí)、培養(yǎng)機(jī)制、師資隊(duì)伍、課程與教材等方面存在的主要瓶頸，并提出了增強(qiáng)意識(shí)、轉(zhuǎn)變機(jī)制、打造一流師資隊(duì)伍、開發(fā)課程與教材等相應(yīng)對(duì)策。

[關(guān)鍵詞] 國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)；高技能；酒店管理；人才培養(yǎng)

[中圖分類號(hào)] F470 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1009-6043（2018）11-0108-02

一、引言

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的日益全球化，旅游目的地的進(jìn)一步國(guó)際化、洲際化，作為旅游接待業(yè)的酒店，其服務(wù)和管理標(biāo)準(zhǔn)也在悄無聲息地發(fā)生一場(chǎng)深刻的變革，正朝著國(guó)際化、現(xiàn)代化、智慧化、人性化方向快速發(fā)展，酒店教育界對(duì)于培養(yǎng)具有國(guó)際視野和國(guó)際通用職業(yè)資格人才的呼聲也日益強(qiáng)烈。

這也是時(shí)代的呼聲，教育國(guó)際化是適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的客觀需要，是教育強(qiáng)國(guó)強(qiáng)業(yè)的必然選擇，《江蘇省中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》和《省政府關(guān)于加快推進(jìn)現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)的實(shí)施意見》便明確提出了高職院校專業(yè)課程與國(guó)際通用職業(yè)資格證書要求相銜接的要求。高職教育正因勢(shì)利導(dǎo)積極適應(yīng)江蘇乃至全國(guó)經(jīng)濟(jì)“新常態(tài)”，加強(qiáng)引進(jìn)國(guó)際通用酒店職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)符合教育需要和社會(huì)潮流。

為了更好地迎接這股浪潮，與世界先進(jìn)水平接軌，高職酒店教育界開始了各種積極的嘗試和探索，如紛紛成立國(guó)際班、中歐班、萬豪班等，以蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為代表的一批院校還成立了美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院國(guó)際職業(yè)資格認(rèn)證中心以加速學(xué)生的職業(yè)技能培養(yǎng)與世界接軌。

然而實(shí)踐卻走在了理論的前頭，基于國(guó)際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的高技能酒店管理人才培養(yǎng)非常酒店欠缺，包括酒店管理專業(yè)國(guó)際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵、實(shí)踐的主要瓶頸、對(duì)策等一些列問題急需在理論上加以探索，進(jìn)而為實(shí)踐提供科學(xué)指引。

二、酒店管理專業(yè)國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)涵

當(dāng)前關(guān)于高職教育酒店管理專業(yè)引入國(guó)際通用職業(yè)資格證書的的相關(guān)研究總體而言比較缺乏，既有的直接相關(guān)研究主要體現(xiàn)在國(guó)際通用職業(yè)資格證書現(xiàn)狀調(diào)查方面，或者機(jī)電、電子信息、藝術(shù)設(shè)計(jì)、交通運(yùn)輸領(lǐng)域。關(guān)于國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的概念目前尚缺乏權(quán)威的表述，相近的研究主要是關(guān)于職業(yè)資格證書的，如李傳彬（2014）認(rèn)為一般而言，國(guó)際職業(yè)資格證書是指在相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域擁有全球影響力的國(guó)家、組織或機(jī)構(gòu)，按照國(guó)際慣例制定的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)或任職資格條件，經(jīng)過嚴(yán)格的程序，對(duì)勞動(dòng)者的技能水平或職業(yè)資格進(jìn)行客觀公正、科學(xué)規(guī)范的評(píng)價(jià)和鑒定，對(duì)合格者授予相應(yīng)的國(guó)際通用的職業(yè)資格證書。崔鳳娟（2015）認(rèn)為其調(diào)研的“國(guó)際通用職業(yè)資格證書”是指由外國(guó)機(jī)構(gòu)（行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、政府或其他有證書授予權(quán)的機(jī)構(gòu)）或由外國(guó)機(jī)構(gòu)授權(quán)的國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)頒發(fā)、或由外資企業(yè)、合資企業(yè)在華培訓(xùn)后所頒發(fā)的在一定國(guó)際范圍內(nèi)認(rèn)可的職業(yè)資格證書。張明（2016）則認(rèn)為國(guó)際通用職業(yè)資格證書也應(yīng)包括中國(guó)有影響力的企業(yè)和機(jī)構(gòu)提供的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)合上述觀點(diǎn)和行業(yè)的實(shí)際情況，筆者以為，酒店國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該解釋為在酒店行業(yè)被國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)確立或承認(rèn)，并在國(guó)際酒店行業(yè)實(shí)踐中得到廣泛認(rèn)可和使用的酒店職業(yè)準(zhǔn)則或規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是職業(yè)性、權(quán)威性、國(guó)際性，它并不是絕對(duì)適用于任何國(guó)家或地區(qū)，也不是一定適用于任何語言與文化環(huán)境，而是主要強(qiáng)調(diào)酒店職業(yè)資格在經(jīng)營(yíng)國(guó)際性招徠和接待業(yè)務(wù)時(shí)的規(guī)范性和通用性。

三、引進(jìn)國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)高技能酒店管理人才的主要瓶頸

引進(jìn)國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)高技能酒店管理人才是一項(xiàng)十分考驗(yàn)創(chuàng)新能力和發(fā)展魄力的工程，高職酒店教育如果沒有高瞻遠(yuǎn)矚的全球視野、對(duì)接世界標(biāo)準(zhǔn)的決心、規(guī)劃與實(shí)踐，奢談培養(yǎng)國(guó)際化高技能酒店人才必將淪為無源之水。高職酒店教育在該方面的不足主要體現(xiàn)在以下方面。

（一）培養(yǎng)意識(shí)不到位

首先，不少高職院校認(rèn)為酒店專業(yè)應(yīng)主要服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)，應(yīng)主要強(qiáng)調(diào)中國(guó)化與本土化，無需追求國(guó)際化，殊不知隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的全球化與旅游客源的日益國(guó)際化、洲際化，酒店業(yè)對(duì)接世界標(biāo)準(zhǔn)已成為業(yè)內(nèi)共識(shí)，酒店專業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化需求前所未有的迫切。其次，有些院校不了解國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，處于無意識(shí)狀態(tài)，其在按照自己的理解在培養(yǎng)國(guó)際化人才，缺乏與國(guó)際上的合作，閉門造車的理念造成了實(shí)踐上的偏頗。再次，很多高職院校酒店專業(yè)甚至認(rèn)為教好學(xué)生英語就實(shí)現(xiàn)了培養(yǎng)國(guó)際化酒店人才的主要目標(biāo)，閹割了國(guó)際化高技能酒店人才的內(nèi)涵，他們?cè)谌瞬排囵B(yǎng)方案中植入了大量的英語課程，可是學(xué)生們依然缺乏國(guó)際化的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)，核心技能不強(qiáng)，跨文化溝通職業(yè)溝通能力依然較弱。

（二）培養(yǎng)機(jī)制較落后

培養(yǎng)機(jī)制落后主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面，首先，缺乏對(duì)接國(guó)際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的人才培養(yǎng)合作。國(guó)內(nèi)高職院校中，僅有屈指可數(shù)的幾所高職院校與AHLEI（美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院）或者瑞士洛桑酒店管理學(xué)院等建立了合作；也有個(gè)別院校建立了萬豪酒店管理學(xué)院、希爾頓教學(xué)與實(shí)踐中心等，但總的說來這些合作還非常少，并且這些合作在深度和廣度上也是值得進(jìn)一步思考的。其次，高職院校酒店專業(yè)高技能酒店人才的培養(yǎng)缺乏基于國(guó)際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的制度保障，以至于在發(fā)展中缺乏完善的國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的人才培養(yǎng)目標(biāo)體系，對(duì)國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)把握不到位，國(guó)際化辦學(xué)發(fā)展路徑不清晰，辦學(xué)實(shí)踐缺乏剛性的約束以致走樣，涌現(xiàn)了一系列問題。

（三）國(guó)際化師資隊(duì)伍匱乏

引進(jìn)國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)高技能人才離不開一支過硬的國(guó)際化教師隊(duì)伍，就目前而言，國(guó)內(nèi)高職酒店教育師資存在的差距還比較明顯。首先高職酒店專業(yè)教師英語水平普遍不高，他們絕大部分來自旅游管理專業(yè)，且海歸背景較少，英語水平相對(duì)不高，語言水平上的差距對(duì)于培養(yǎng)具有國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的人才是一個(gè)掣肘，這種情況下酒店專業(yè)開設(shè)雙語課程難度極大，很難培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的的符合國(guó)際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的高技能人才；其次，在技能上，教師們大多缺乏國(guó)際化的認(rèn)證，如AHLA（美國(guó)飯店協(xié)會(huì)）的CHE認(rèn)證（注冊(cè)國(guó)際酒店教育導(dǎo)師），CGSP認(rèn)證（黃金服務(wù)認(rèn)證）等；再次，高職院校酒店專業(yè)師資也鮮有在國(guó)際性酒店長(zhǎng)期工作或一年以上海外研修的經(jīng)歷，這些對(duì)于國(guó)際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的高技能酒店人才的培養(yǎng)是存在重大缺陷的。

（四）課程與教材相對(duì)落伍

培養(yǎng)具有國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的高技能酒店人才離不開配套的課程與教材，而在該方面，國(guó)內(nèi)高職院校顯然還有許多的差距需要彌補(bǔ)。首先是課程，不少院校的課程還比較傳統(tǒng)，沒有考慮到國(guó)際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際情況，如多數(shù)院校酒店專業(yè)還在像一般專業(yè)一樣開設(shè)大學(xué)英語，而沒有考慮到在酒店工作環(huán)境中對(duì)聽說讀寫的強(qiáng)烈需求；再如不少院校在開設(shè)課程時(shí)忽視了國(guó)際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)中學(xué)生的跨文化溝通需求，以致缺少相應(yīng)課程；同樣的還有很多院校忽視了國(guó)際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)中學(xué)生的收益管理知識(shí)的培養(yǎng)。其次是教材，國(guó)內(nèi)的許多教材也沒有估計(jì)到國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的使用，如酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程，國(guó)際上早就開始了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷甚至無線互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，而大部分教材還在過分地強(qiáng)調(diào)一般的酒店?duì)I銷原理與方法，缺乏培養(yǎng)具有國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的高技能人才的針對(duì)性。

四、引進(jìn)國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)高技能酒店管理人才的對(duì)策

（一）增強(qiáng)培養(yǎng)意識(shí)

首先，要充分認(rèn)識(shí)到在宏觀環(huán)境上中國(guó)旅游業(yè)與世界的聯(lián)系日益密切，服務(wù)全球游客，對(duì)接國(guó)際通用資格標(biāo)準(zhǔn)是高職酒店教育培養(yǎng)高技能人才的外在必然要求。本土化與與國(guó)際化相輔相成，高職人才對(duì)接國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)并不影響本土化。其次，要加強(qiáng)對(duì)培養(yǎng)具有國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的高技能酒店人才意識(shí)的推進(jìn)和普及，主動(dòng)關(guān)注國(guó)際動(dòng)態(tài)，積極探索與國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)或著名企業(yè)的合作，用開放的眼光看待國(guó)際化人才的培養(yǎng)，避免閉門造車式的誤讀。再次，要深刻認(rèn)識(shí)國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的高技能酒店人才的內(nèi)涵，不止是加強(qiáng)學(xué)生英語能力的培養(yǎng)，還需要對(duì)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)等進(jìn)行立體化的塑造和培育，充分理解這是一個(gè)包含發(fā)展規(guī)劃、制度建設(shè)、師資建設(shè)、校企合作、跨文化合作、課程建設(shè)等在內(nèi)的一個(gè)系統(tǒng)工程。

（二）轉(zhuǎn)變培養(yǎng)機(jī)制

首先，要加強(qiáng)對(duì)接國(guó)際職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的人才培養(yǎng)合作。一方面要擴(kuò)大與瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、香港理工大學(xué)等一流院校的合作，在學(xué)術(shù)上、在教育思想上旁征博引，高屋建瓴；另一方面要積極探索與萬豪國(guó)際集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、美國(guó)飯店協(xié)會(huì)等企業(yè)與行業(yè)的合作，在深度和廣度上作雙向拓展，在實(shí)踐中拓寬國(guó)際化高技能酒店人才的培養(yǎng)和發(fā)展道路。其次，高職院校酒店專業(yè)高技能酒店人才的培養(yǎng)要加強(qiáng)建立相應(yīng)的制度保障，完善基于國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的人才培養(yǎng)目標(biāo)體系，建立長(zhǎng)、中、短期培養(yǎng)目標(biāo)；要準(zhǔn)確把握國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，從實(shí)踐的角度厘清與人才培養(yǎng)目標(biāo)體系相對(duì)應(yīng)的國(guó)際化辦學(xué)發(fā)展路徑。

（三）打造國(guó)際化師資隊(duì)伍

國(guó)際化的教育離不開國(guó)際化的師資。首先，高職酒店專業(yè)要大力加強(qiáng)教師英語培訓(xùn)，同時(shí)大力引進(jìn)具有海外留學(xué)背景的師資，以加速對(duì)接國(guó)際化人才培養(yǎng)工作，如開發(fā)酒店專業(yè)雙語課程、雙語教材、國(guó)際化的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等；其次，在技能上，要努力推進(jìn)教師師資標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化認(rèn)證，包括AHLEI、STR，以及某些著名國(guó)際性酒店集團(tuán)的認(rèn)證等，只有國(guó)際化素質(zhì)的師資才能培養(yǎng)出國(guó)際化水準(zhǔn)的學(xué)生；再次，要積極選拔教師到國(guó)際性酒店掛職學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中對(duì)接國(guó)際化職業(yè)技能，與此同時(shí)，也要積極選送老師到海外研修，從視野上能力上盡快對(duì)接國(guó)際通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。

（四）開發(fā)一流課程與教材

課程與教材是人才培養(yǎng)方案及其執(zhí)行的重要有機(jī)載體，國(guó)際化的人才培養(yǎng)需要國(guó)際化的課程與教材作為支撐。首先，在課程方面，要積極與國(guó)際化的需求對(duì)接，主動(dòng)去除或減少較為落后的或者不適宜的課程，并將其更改為或增加符合國(guó)際化高技能人才培養(yǎng)的課程，如可以將大學(xué)英語更改為雅思英語，增加收益管理課程等等。其次在教材方面，要積極汰舊換新，如酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程，可以把其中的部分章節(jié)更改為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，讓教材與國(guó)際酒店的生產(chǎn)實(shí)踐保持一致，而不是一味地強(qiáng)調(diào)一般性的原理與方法，進(jìn)而使學(xué)生達(dá)不到相應(yīng)的達(dá)到人才培養(yǎng)規(guī)格，失去了培養(yǎng)基于國(guó)際化通用職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的高技能人才的針對(duì)性。

[參考文獻(xiàn)]

[1]李傳彬.我國(guó)國(guó)際職業(yè)資格證書教育研究[J].教育與職業(yè)，2014（32）：11-14.

[2]崔鳳娟.江蘇省職業(yè)院校引進(jìn)國(guó)際通用職業(yè)資格證書現(xiàn)狀調(diào)查與分析[J].機(jī)械職業(yè)教，2015（12）.

[3]張明，張歡.高職院校中外合作辦學(xué)與國(guó)際職業(yè)資格證書對(duì)接的困境與對(duì)策[J].鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（12）.

[責(zé)任編輯：潘洪志]