韶關(guān)盤王魚享譽(yù)省港三“統(tǒng)”造品牌，目標(biāo)叫響全國

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟 羅茵/文圖

韶關(guān)盤王魚享譽(yù)省港三“統(tǒng)”造品牌，目標(biāo)叫響全國

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟 羅茵/文圖

廣東韶關(guān)市乳源瑤族自治縣橫溪水庫，合縱貫穿必背瑤寨，一河兩岸十多里，有粵北“天池”之稱。水庫孕育了大量優(yōu)質(zhì)的大頭魚、草魚、叉尾、三角魴、黃角魚等，體大、肉厚、鮮甜，風(fēng)味獨特，相傳為“貢品”，當(dāng)?shù)噩幦朔Q之為“盤王魚”。

新新生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司自2012年起承包經(jīng)營必背橫溪水庫，采用生態(tài)增殖放養(yǎng)和大水面專業(yè)養(yǎng)殖新技術(shù)進(jìn)行養(yǎng)殖，創(chuàng)建了頗具民族特色的“盤王魚”品牌。該公司董事長馬新海表示，公司整體經(jīng)營統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售，希望將“盤王魚”打造成中國著名餐飲品牌，走向中國。

新新公司海董事長 馬新

最優(yōu)質(zhì)的魚兒呈貢瑤族“盤王”

盤王，指盤瓠，是瑤族、苗族和畬族人民共同的始祖，因為音源的關(guān)系，被一些學(xué)者認(rèn)為與漢文化中開天辟地的盤古同屬一人，但文化傳說和背景側(cè)重上有很大的不同，實際上應(yīng)是不同的二者。

在青山掩映、碧水環(huán)繞的韶關(guān)市乳源瑤族自治縣，這里古時生活著一個傳奇的民族，叫瑤族，他們謀生靠山上狩獵，即吃光一山過一山，因此也叫過山瑤。他們生活來源單一，經(jīng)常遷徙，過著奔波艱苦的生活。傳說瑤族首領(lǐng)“盤王”為了改變這種艱苦的生活方式，就跑出山外學(xué)習(xí)，當(dāng)他走到一條大河邊，看到一條小船，船民樂悠悠地唱歌捕魚，就問漁夫為何如此快樂，漁夫說，“我們捕魚為生，不愁吃喝，何不樂哉？”盤王領(lǐng)悟，“我們大山里溪河縱橫，深潭淺灘，生活著各種魚類，為何不會捕魚為生？”于是盤王請教漁夫如何捕魚和保鮮，不久便將這些技術(shù)帶回去。很快瑤人學(xué)會了捕魚、烤魚和養(yǎng)魚，從此過上了安居樂業(yè)的生活。

為了紀(jì)念這一歷史性的改變，當(dāng)?shù)噩幦税焉嚼锏聂~叫做“盤王魚”。為了表達(dá)對“盤王”的尊敬，瑤人往往將捕獲到的最大最美的魚兒作為貢品供奉給“盤王”。

吃花草昆蟲長大的“盤王魚”

從乳源縣城出發(fā)，沿著南嶺山脈深處一路前行約50多公里盤山路，便抵達(dá)了大山深處仿如一塊巨型翡翠般的橫溪水庫。橫溪水庫是乳源第二大水庫，共有1.2億立方米的蓄水量，庫中最深處達(dá)30多米深，也是乳源海拔最高的水庫。

馬新海透露，如今水庫里養(yǎng)殖的魚種有大頭魚、三角魴、龍斑魚等。這些魚類自魚苗投入水庫后，就完全不再投任何飼料，完全靠水庫周邊南嶺森林中流出的上百條大小溪流帶來的食物生存。每逢下大雨時，就是這些魚兒的“大餐”時間。大雨會從南嶺沖刷下大量的山花、嫩枝和小昆蟲，這些都是雜食類魚兒最喜歡的食物。

一位常去橫溪水庫釣魚的垂釣愛好者蔡浩雙表示，大山里頭都是山泉水，水庫孕育的魚味道鮮美，不是土塘魚能夠比的。蔡浩雙對各種水庫魚十分了解，談起魚來也頭頭是道，“每天清晨五六點捕獲的魚最好吃，因為魚經(jīng)過了一晚上的消化和排泄，已經(jīng)將身體內(nèi)的雜質(zhì)、臟物、廢物排空，此時魚體內(nèi)是最干凈的時候，魚肉也最鮮美?！?/p>

瑤族姑娘與盤王魚

辨別一條魚是否美味要看三個條件，韶關(guān)市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會江會榮秘書長告訴《海洋與漁業(yè)》記者，首先，要看環(huán)境而非看種類，環(huán)境好，大頭魚能吃出老鼠斑味；環(huán)境不好，老鼠斑會吃出老鼠味；其次，生長緩慢、不喂飼料的魚是最安全最好吃的魚；第三，在山泉水里減肥之后的瘦身魚最美味，售價也最高?！氨P王魚在純天然的環(huán)境下生長，喝的是橫溪水庫的山泉水，而且不投喂任何飼料，屬于上等魚?！苯瓡s說，盤王魚用清水烹煮為最佳，魚肉很細(xì)很嫩，不用放姜片，沒有一點腥氣。

從大山“躍”至香港

2012年，新新生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司開始承包橫溪水庫發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，依托中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所、韶關(guān)市水產(chǎn)研究所、農(nóng)業(yè)研究所等部門科技力量，建立了8000多畝的中、小水庫生態(tài)健康養(yǎng)殖基地。2014年，公司被廣東出入境檢驗檢疫局批準(zhǔn)為供港澳水生動物生產(chǎn)基地，并與香港客戶簽訂了年出口額達(dá)8800萬港元的銷售合同。2015年，“盤王魚”產(chǎn)品獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證書。同年12月，新新生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司正式在上海股權(quán)托管交易中心E板成功掛牌，成為韶關(guān)首家在上海股權(quán)托管交易中心掛牌的以養(yǎng)殖為主的農(nóng)業(yè)公司。2016年7月從乳源橫溪水庫養(yǎng)殖基地起程赴香港，生長在瑤山的“盤王魚”一躍，從乳源“跳”到香港，拉開了乳源活鮮魚直供香港市場的序幕。

馬新海表示，公司以打造韶關(guān)特色的嶺南水產(chǎn)品牌——“盤王魚”為發(fā)展目標(biāo)，實行“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售”的發(fā)展模式，“養(yǎng)殖戶可以按照韶關(guān)市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會指定的‘盤王魚’標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行養(yǎng)殖，只要符合標(biāo)準(zhǔn)，公司便可對其收購，之后便統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌進(jìn)行銷售，希望通過這個模式帶動當(dāng)?shù)孛癖姷慕?jīng)濟(jì)收入?！?/p>

馬新海說，目前已經(jīng)在深圳、廣州等地籌建“盤王魚”全國連鎖餐飲店，希望通過線上、線下的方式把“盤王魚”品牌推廣出去。