運動過程中影響脂肪代謝的生化因素分析

丁堅

摘 要：脂肪是人體內(nèi)主要的能量供應(yīng)物質(zhì)。在運動訓(xùn)練中，脂肪供應(yīng)對運動表現(xiàn)有一定的影響。本文從生物化學(xué)角度分析脂肪代謝與運動能力的關(guān)系，為提高運動能力提供科學(xué)的理論支持。

關(guān)鍵詞：脂肪；生物化學(xué)；運動能力；代謝

引言：脂肪是人體內(nèi)最豐富的能量物質(zhì)。它的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個階段。19世紀(jì)的研究重點是運動過程中脂質(zhì)代謝與肌肉容量之間的關(guān)系。在20世紀(jì)初，人們證實脂肪可以直接被氧化為能量物質(zhì)。在20世紀(jì)50年代末和60年代早期，同源標(biāo)記研究證實脂肪組織中的脂肪以脂肪酸的形式轉(zhuǎn)運到肌肉細(xì)胞中。得出結(jié)論是糖和脂肪酸是運動中最重要的活力物質(zhì)，但是在體育運動中有不同的地位和特征。

一.脂肪的概述

1.1儲能

在生物體中，如果能量消耗大于消耗量，那么像是糖和氨基酸等營養(yǎng)物會轉(zhuǎn)化為脂肪并儲存在脂肪當(dāng)中。脂肪作為儲能材料的優(yōu)點是：（1）儲存能量可以儲存超過10千克的能量；（2）每單位重量脂肪的重量很小，因為它是疏水性的，所以與水結(jié)合的相當(dāng)少，在儲存過程中，每1克脂肪只能儲存相當(dāng)微乎其微量的水，大概是1毫升左右；（3）人體中，每單位中重量都可以產(chǎn)生相當(dāng)可觀數(shù)量的脂肪，所以脂肪是理想的儲能材料。

1.2供能

脂肪在培養(yǎng)過程中涉及能量供應(yīng)可以大概理解為來自與三個重要部分：1，甘油三酯儲存在脂肪組織中；2，血漿脂蛋白中的甘油三酯；3，肌肉細(xì)胞中的甘油三酯。運動過程中能量供應(yīng)有三種主要形式的脂肪：1，它以脂肪酸的形式被輸送到身體的大多數(shù)組織，這是脂肪酸氧化的主要形式；2，它以酮體的形式來提供骨骼肌和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的氧化利用；3，甘油作為糖原異生的主要基質(zhì)，對維持血糖水平的穩(wěn)定和肝臟中的異質(zhì)糖產(chǎn)生起著至關(guān)重要的作用。

1.3代謝

運動過程中脂肪組織中甘油三酯的供應(yīng)受到以下幾個環(huán)節(jié)的限制：（1）脂肪組織中脂肪的硬化和分期；（2）輸送血液中的脂肪酸；（3）在整個細(xì)胞膜中運輸脂肪酸；4）脂肪酸在肌肉細(xì)胞中被氧化。脂肪控制：脂肪組織中的脂肪被脂肪酶催化產(chǎn)生甘油和脂肪酸。甘油和脂肪酸通過血液循環(huán)供應(yīng)到全身各種組織。

二.運動時對脂肪代謝的影響因素

2.1激素調(diào)節(jié)

有兩種調(diào)節(jié)脂肪復(fù)制速率的方法，即激素調(diào)節(jié)和代謝調(diào)節(jié)。運動過程中交感神經(jīng)腎上腺素能系統(tǒng)的活動增加，腎上腺素和去甲腎上腺素的血漿濃度也顯著增加，激素敏感性脂肪酶活性通過刺激腎上腺素能受體而增強。在長時間運動中，脂肪分解增強，強化脂肪酸硬化，耐力降低等脂肪分解激素的分泌，脂肪酸主要經(jīng)歷氧化進(jìn)入線粒體，并且酮體的形成增加，這超過了肝外組織導(dǎo)致血液中酮體增加的能力，導(dǎo)致脂肪沉積被阻止了。

2.2乳酸對脂肪的調(diào)節(jié)

當(dāng)在骨骼肌細(xì)胞中積累時，乳酸阻斷或抑制腎上腺素活性并加速脂肪的動員。訓(xùn)練可以增加骨骼肌細(xì)胞的哮喘氧化，如增加骨骼肌細(xì)胞線粒體的數(shù)量和數(shù)量，增加有氧代謝酶的活性，減少相同訓(xùn)練強度產(chǎn)生的乳酸量，減少乳酸激活劑對脂肪的影響。同時，訓(xùn)練還可以提高身體對乳酸的耐受性。即使乳酸增加，也可以保持高脂肪動員速度。因此，長期有氧運動運動訓(xùn)練可以提高人體脂肪動員的能力。

2.3糖量對脂肪的影響

運動中的糖和脂質(zhì)通常是骨骼肌細(xì)胞中的主要活化物質(zhì)。由于糖供應(yīng)的輸出功率很大，啟動速度更快，因此，當(dāng)糖儲存量充足時，骨骼肌細(xì)胞使用更多的糖來提供能量。但是，由于糖的儲存量相對較少。身體，如果能量完全依賴于葡萄糖代謝，運動的持續(xù)時間是有限的。為了達(dá)到最大的耐力，必須合理使用糖和脂肪。盡可能多的脂肪酸能量，可以節(jié)省糖的使用，使有限的糖儲存能夠保持較長的運動時間，直到運動結(jié)束，一方面它可以滿足腦神經(jīng)細(xì)胞對血糖能量供應(yīng)的依賴性，避免過早的低血糖癥狀，另一方面有利于提高速度的耐受性。

2.4男女對脂肪的影響

當(dāng)你安靜的時候，身體的脂肪儲備對于男人和女人來說是不同的。運動期間使用脂肪的能力也存在差異。以普通人，普通運動員和耐力運動員為觀察肌肉活檢對象，發(fā)現(xiàn)無論訓(xùn)練水平如何，女性骨骼肌細(xì)胞的脂肪儲存量均顯著高于男性；在休息和運動的情況下，女性血漿的脂肪儲存率都顯著高于男性。這表明女性對血清的敏感性較高。對兒茶酚胺激素在促進(jìn)脂肪分解中的作用反應(yīng)敏感度較高。

2.5環(huán)境對脂肪的影響

高原培訓(xùn)是過去十年的熱門話題。高原刺激影響人體的許多方面，也會刺激影響脂質(zhì)代謝，并且對各種器官和組織中的脂質(zhì)代謝具有不同的干擾。長期或長期刺激對不同組織中兩種酶的活性有不同程度上的影響，兩種酶在心肌中的活性降低，表明心肌脂肪酸的合成和分解代謝減慢。但脂肪酸不被氧化，合成脂肪酸減慢。比目魚肌脂肪的唯一合成和分解速率不受一次性平臺刺激的影響，但長期質(zhì)粒組織中的脂肪的分解有著一定程度的影響。

結(jié)語：在脂肪組織生物學(xué)的飛速發(fā)展的影響下，尤其是關(guān)于一系列來自脂肪組織的新型多效性脂肪因子的最新科學(xué)研究結(jié)論，促使我們徹底改變了傳統(tǒng)的脂肪組織概念。脂肪組織成為了一種活躍的內(nèi)分泌器官，不再僅僅只是傳統(tǒng)意義上的儲存多余能量的惰性組織。尤其是學(xué)者們在對運動過程中的影響脂肪代謝因素問題的探析已經(jīng)成為一個新的研究熱點。

參考文獻(xiàn)：

[1]王小明.《膳食脂肪對運動能力的影響及運動時脂代謝的調(diào)節(jié)》[J].人體自然與體育科學(xué)，2004，11（6）