服務(wù)禮儀課程在中高職實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比較研究

[摘 要] 服務(wù)禮儀是中高職酒店管理實(shí)踐教學(xué)中重要的一門基礎(chǔ)學(xué)科，具有易學(xué)、易會、易懂、難養(yǎng)成的教學(xué)特點(diǎn)。因此，實(shí)訓(xùn)教學(xué)是該課程的主要教學(xué)環(huán)節(jié)。針對服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)中存在的問題進(jìn)行簡要探究，以期優(yōu)化中高職教學(xué)效果。

[關(guān) 鍵 詞] 服務(wù)禮儀；實(shí)踐教學(xué)；比較研究

[中圖分類號] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）36-0047-01

服務(wù)禮儀作為中高職院校酒店管理的一門基礎(chǔ)課程，是提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、塑造職業(yè)形象、道德修養(yǎng)以及禮儀規(guī)范的基礎(chǔ)課程。禮儀服務(wù)貫穿于整個(gè)中職高實(shí)踐教學(xué)中，對未來的服務(wù)行業(yè)而言，通過禮儀實(shí)訓(xùn)課程，有助于學(xué)生掌握所學(xué)的理論知識與服務(wù)技能，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的目的。目前，在服務(wù)禮儀課程教學(xué)課時(shí)不足，理論教學(xué)與職場項(xiàng)目嚴(yán)重脫節(jié)，加之教學(xué)方法枯燥是直接影響這門課程教學(xué)質(zhì)量的重要因素。如果在課堂教學(xué)中仍然墨守成規(guī)，勢必會阻礙中高職教學(xué)改革進(jìn)程。

一、教學(xué)滲透教育思想，提升學(xué)習(xí)興趣動力

大部分學(xué)生在當(dāng)初高考志愿選報(bào)中對酒店管理這一專業(yè)缺乏必要的認(rèn)知，加之酒店管理專業(yè)其自身認(rèn)知度的低下，導(dǎo)致大部分教師在課堂教學(xué)中一味地照本宣科，而這種教法顯然是不恰當(dāng)?shù)?。因此，在服?wù)禮儀教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)摒棄傳統(tǒng)教學(xué)模式的陋習(xí)，結(jié)合時(shí)代發(fā)展需求以及行業(yè)實(shí)際需求，在教學(xué)中注重提升對該專業(yè)的認(rèn)知，同時(shí)又將這門課程中潛在的教育思想滲透到課堂教學(xué)中，以此激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)力。在具體教學(xué)實(shí)踐中，要讓學(xué)生明確地了解禮儀是酒店管理與服務(wù)的前提與基礎(chǔ)，更是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的先決條件，同時(shí)也是評價(jià)一個(gè)酒店質(zhì)量高低的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。此外，還應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生知道禮儀課程是提升學(xué)生個(gè)人素質(zhì)、提高學(xué)生人格魅力的重要途徑。通過專業(yè)的思想教育更正學(xué)生不恰當(dāng)、不合時(shí)宜的錯(cuò)誤思想，從而讓學(xué)生重視并逐步愛上這門課程，并主動參與其中。唯有當(dāng)學(xué)生的思想覺悟提升以后，學(xué)生才能真正端正自己的學(xué)習(xí)態(tài)度，從被動學(xué)習(xí)到主動學(xué)習(xí)。這一舉措對服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)的開展具有重要意義。因此，我們的專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識到專業(yè)思想教育對學(xué)生學(xué)習(xí)的重要性，并將其落到實(shí)處。

二、整合內(nèi)容結(jié)合行業(yè)，設(shè)置實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

在傳統(tǒng)教育教學(xué)下，大部分教師通常是根據(jù)課本教材中的章節(jié)設(shè)置進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，不僅教學(xué)方法單一枯燥，教學(xué)內(nèi)容更是抽象乏味，毫無針對性。而教學(xué)實(shí)踐證明，真正在畢業(yè)工作中將服務(wù)意識運(yùn)用到工作實(shí)踐中的學(xué)生大部分是經(jīng)過實(shí)踐操作訓(xùn)練的。換言之，學(xué)生在服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)中不僅有理論知識上的學(xué)習(xí)，更重要的是他們將理論知識轉(zhuǎn)化為動手實(shí)踐能力，將其學(xué)以致用。因此，這就要求教師在平時(shí)課堂教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)對學(xué)生提出嚴(yán)格要求，讓其不僅需要將課堂所教的禮儀知識吸收消化，更重要的是還需要在平時(shí)的生活中嚴(yán)格要求自己。一般的酒店員工主要包括上班前禮儀準(zhǔn)備、上班時(shí)禮儀規(guī)范以及下班后禮儀需求這三部分，讓學(xué)生在生活與學(xué)習(xí)中這樣要求自己，從而在不知不覺中養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣，并在今后的酒店管理中提升自己的服務(wù)意識。

三、加強(qiáng)校企合作交流，提升課堂教學(xué)效果

服務(wù)禮儀作為一門綜合性與實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，對教師的要求也頗高，除了需要具備較好的形象氣質(zhì)以及言行舉止以外，更需要教師全面掌握酒店管理的各項(xiàng)事務(wù)以及禮儀規(guī)范。而除了要規(guī)范教師行業(yè)知識以外，更需要注重個(gè)人綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。因此，需要在具體的教學(xué)實(shí)踐中，加強(qiáng)校企合作交流與溝通，邀請各大企業(yè)的名人專家到學(xué)校進(jìn)行講課教學(xué)。一方面不僅能夠幫助學(xué)生克服視覺疲勞，為課堂教學(xué)注入新活力；另一方面，需要將目前酒店管理過程中禮儀規(guī)范引入到課堂教學(xué)中，促進(jìn)學(xué)生禮儀素養(yǎng)的進(jìn)一步發(fā)展。通過校企之間的合作交流中，教師能夠探索出適合于中高職學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)際的教學(xué)內(nèi)容，貼近學(xué)生實(shí)際，讓其在動手實(shí)踐以及理論教學(xué)中更加深刻全面地掌握酒店管理以及服務(wù)過程中的禮儀規(guī)范。

總而言之，服務(wù)禮儀是酒店管理中一門重要的基礎(chǔ)課程，直接決定著酒店管理的質(zhì)量。因此，在中高職教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)高度重視學(xué)生服務(wù)禮儀專業(yè)知識的培養(yǎng)，將專業(yè)教育思想滲透到課堂教學(xué)中，并通過整個(gè)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)置實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。此外，還需要加強(qiáng)校企之間的合作交流與溝通，促進(jìn)課堂教學(xué)效果的優(yōu)化，從而在不知不覺中提升學(xué)生服務(wù)意識，樹立學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，讓其在今后的酒店管理中能夠隨時(shí)保持這種服務(wù)精神進(jìn)行工作。

參考文獻(xiàn)：

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