【摘 要】3-6歲是幼兒生活習(xí)慣形成的關(guān)鍵期,良好的進(jìn)餐行為對(duì)幼兒習(xí)慣的養(yǎng)成有著重大影響,進(jìn)餐是幼兒一日生活的重要組成部分,通過(guò)讓幼兒自主用餐,幼兒自選食物,自己收拾餐桌,與同伴自由交流,提高了幼兒的生活自理能力,增強(qiáng)了自信心。教師根據(jù)孩子的年齡差異和實(shí)際情況,進(jìn)行了循序漸進(jìn)的研討活動(dòng),逐步推進(jìn)自主進(jìn)餐,不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,找出解決問(wèn)題的措施,使各級(jí)段的幼兒都能愛(ài)上自主進(jìn)餐,成為進(jìn)餐的小主人。
【關(guān)鍵詞】 自主 進(jìn)餐 階段 幼兒
幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)是幼兒園保育工作的重要組成部分,幼兒對(duì)周?chē)澜绾透鞣N事物有著積極的求知欲望,他們的自主意識(shí)不斷發(fā)展,有了長(zhǎng)大的自豪感,各種事情都愿意去積極嘗試,喜歡自己動(dòng)手做一做、試一試。他們喜歡參與成人的勞動(dòng),在家里會(huì)掃地、擦桌子、整理自己的用品。對(duì)于自己動(dòng)手盛飯盛湯就餐問(wèn)題,孩子們是想干而干不成,大人們由于種種原因,總是以孩子年齡太小,怕孩子燙著為理由不讓孩子們參與。
《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出:“幼兒身心發(fā)育尚未成熟,需要精心呵護(hù)和照顧,但不宜過(guò)度保護(hù)和包辦代替,以免剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),養(yǎng)成過(guò)于依賴的不良習(xí)慣,影響其主動(dòng)性、獨(dú)立性的發(fā)展。”根據(jù)《指南》精神,結(jié)合江蘇省課程游戲化六個(gè)支架的相關(guān)規(guī)定,幼兒園制定了幼兒自主用餐的方案,初次在全幼兒園實(shí)施自主用餐改革,希望通過(guò)改革能讓孩子完成自己盛飯、拿餐具、整理碗筷、洗碗筷等生活技能,積累生活經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)也讓幼兒嘗試組織餐前餐后活動(dòng),提高幼兒的自我管理能力和組織協(xié)調(diào)能力。因此,將新的教育觀念轉(zhuǎn)化為教育行為,是幼兒園深化改革的迫切需要,培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣應(yīng)是幼兒園教育的重要內(nèi)容和責(zé)任之一。幼兒自主用餐活動(dòng)是如何開(kāi)展,又是如何實(shí)施的呢?、
一、引導(dǎo)教師達(dá)成共識(shí),分級(jí)段進(jìn)行試點(diǎn)。
自主進(jìn)餐,對(duì)教師來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的形式,光靠個(gè)別老師的外出學(xué)習(xí)和講解是不能真正改變老師的觀念,開(kāi)始時(shí),一說(shuō)到讓孩子自己嘗試盛餐,部分老師是反對(duì)的,她們是從安全保健的角度,怕孩子自己盛飯盛湯時(shí)發(fā)生燙傷,這樣的擔(dān)心也無(wú)可厚非。但大家對(duì)自主進(jìn)餐這一行為背后對(duì)孩子多元能力的發(fā)展以及自主意識(shí)的培養(yǎng)所存在價(jià)值是肯定的。既然這樣,達(dá)成共識(shí)是必要的,只要方向正確,必須推進(jìn)改革,大家與其擔(dān)心安全與保健,不如利用課程想方設(shè)法來(lái)解決。
在大家的討論下,找出了解決問(wèn)題的舉措。一是,各年齡段抽樣一個(gè)班級(jí)試行,看孩子這一行為的現(xiàn)實(shí)可行性;二是直面實(shí)施中的問(wèn)題,并且利用專題教研進(jìn)行診斷,提出跟進(jìn)的措施和要求。三是把問(wèn)題帶進(jìn)課程,用課程的手段去看待和解決問(wèn)題。
抽樣實(shí)驗(yàn)班級(jí)幼兒的表現(xiàn)堅(jiān)定了自主的可能性與背后的價(jià)值。小、中、大班從用餐前的準(zhǔn)備,孩子排隊(duì)的方向;排隊(duì)的位置盛飯盛湯的順序;孩子盛飯的量;餐盆、餐勺的提供數(shù)量等進(jìn)行了一周的探索和調(diào)整;得出的典型經(jīng)驗(yàn)證明自護(hù)是孩子的本能,最大的隱患其實(shí)是前后同伴的安全距離與自律行為——幼兒自主商榷提出“一米黃線”的設(shè)置。
二、針對(duì)班級(jí)抽樣實(shí)踐,各分園實(shí)現(xiàn)全面推行。
自主進(jìn)餐在抽樣班級(jí)進(jìn)行了為期兩周實(shí)踐,探索出初步的符合本園特點(diǎn)的模式后。決定從抽樣班級(jí)實(shí)現(xiàn)了全面推行。各分園各班級(jí)在實(shí)施自主盛餐研究上經(jīng)歷了三個(gè)步驟。
第一步:激發(fā)內(nèi)驅(qū),激發(fā)孩子自主盛餐的愿望;
激發(fā)內(nèi)心愿意這樣做的愿望即是內(nèi)驅(qū)力,為了更好地激發(fā)幼兒的內(nèi)驅(qū)力,教師們?cè)谧灾鬟M(jìn)餐全面推行前,主動(dòng)有序地到抽樣班級(jí)進(jìn)行觀摩,把抽樣班級(jí)孩子自主進(jìn)餐的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了拍照和錄像,播放給孩子們看,也有點(diǎn)班級(jí)輪流到抽樣班級(jí)參觀,以作激勵(lì),這一招是非常奏效的,孩子們都在躍躍欲試。
第二步:在興趣導(dǎo)引下的去做,在過(guò)程中“見(jiàn)招拆招”;
自主進(jìn)餐全面推行,孩子們興趣盎然,孩子們積極地按照老師的引導(dǎo)去做,但問(wèn)題也蜂擁而至。問(wèn)題是從孩子而來(lái)的,所以老師的思路也必須還到孩子中,讓他們解決。問(wèn)題集中在這樣幾個(gè)方面:
【問(wèn)題一】:拿勺子方法的問(wèn)題
幼兒園提供的盛飯勺子是不銹鋼的,在盛米飯時(shí),總是粘在勺子上不容易放到碗里,有點(diǎn)孩子開(kāi)始幾乎都是雙手抱著勺子盛,總盛不出來(lái)或?yàn)⒊鋈ァ?,還有盛菜的勺子手柄太長(zhǎng),孩子操作起來(lái)有點(diǎn)困難。
老師針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,想出相應(yīng)的對(duì)策進(jìn)行解決。對(duì)策一是老師借助交流分享環(huán)節(jié)來(lái)就幼兒差異進(jìn)行互助學(xué)習(xí)。老師引導(dǎo)幼兒說(shuō)出自己用餐時(shí)感覺(jué)困難的地方,啟發(fā)幼兒自己找出解決的方法。有的孩子竟然說(shuō)出可以先把勺子放進(jìn)菜里蘸一下,這樣就不沾勺子了。對(duì)策二是讓孩子示范一只手拿勺子盛飯,老師再進(jìn)行正確拿法的示范,然后讓孩子一起反復(fù)練習(xí),在以后的盛飯過(guò)程中,孩子們能較自如地拿勺子,撒飯現(xiàn)象減少,速度明顯提快。
【問(wèn)題二】:端碗方式的問(wèn)題
幼兒在盛飯后要自己端到位子上,在此過(guò)程中就會(huì)出現(xiàn)灑飯和湯或者是直接把一碗飯翻到地上,此種情況波及自己、同伴、桌面、地面,也會(huì)讓當(dāng)班的老師抽出時(shí)間處理,打亂了正常的用餐秩序。
針對(duì)這樣的情況,老師首先借助班級(jí)的錄像和及時(shí)抓拍的照片,讓幼兒回顧現(xiàn)場(chǎng),讓幼兒自己討論,說(shuō)出問(wèn)題,感受灑或翻帶來(lái)的后果,如浪費(fèi)、危險(xiǎn)、弄臟自己、同伴和教室等。其次,引導(dǎo)孩子討論發(fā)生這樣的情況,大家如何避免?孩子們一起想辦法。他們想到兩只手捧著碗、走慢一點(diǎn)、眼睛看著碗也要看前面是否有人……,在這個(gè)過(guò)程中,孩子們一旦翻了灑了,是有點(diǎn)緊張的。所以,老師也從孩子的角度考慮,如果真的不小心灑了或翻了,沒(méi)關(guān)系,老師清理一下,其他孩子安心自己吃飯就行了。
最后,老師引導(dǎo)幼兒用繪畫(huà)的形式把發(fā)生的情況和解決的辦法畫(huà)下來(lái),分組張貼,及時(shí)提醒孩子克服出現(xiàn)的狀況。
【問(wèn)題三】:盛多少的問(wèn)題
以前,老師分餐時(shí),每個(gè)孩子的用餐量老師是心中有數(shù)的,老師也會(huì)從幼兒營(yíng)養(yǎng)的角度去考慮。可是自主進(jìn)餐后,孩子們會(huì)根據(jù)自己飲食的喜好,飯菜的色香味等因素,有人盛很多,有人就盛一點(diǎn)點(diǎn)。
老師也針對(duì)此問(wèn)題找出對(duì)策,一是發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用,教師心里對(duì)幼兒的飯量是有所了解的,所以在幼兒盛飯時(shí)會(huì)做一些提醒,如吃多少盛多少。二是讓幼兒自己衡量,比如午餐后說(shuō)一說(shuō)盛飯菜的情況,讓幼兒來(lái)判斷自己盛的多少以及第二天的調(diào)整。
【問(wèn)題四】:插隊(duì)、擁擠等現(xiàn)象。
幼兒在排隊(duì)盛餐時(shí),時(shí)不時(shí)會(huì)有孩子插隊(duì),這是告狀最為激烈,矛盾最突出的一個(gè)點(diǎn)。開(kāi)始自主盛餐時(shí),每天都高頻發(fā)生。而且擁堵現(xiàn)象不僅影響排隊(duì)的人,甚至?xí)龅角懊嬲谑埐说娜耍霈F(xiàn)安全隱患。
教師針對(duì)這樣的現(xiàn)象,首先讓孩子們觀看班級(jí)的監(jiān)控錄像,讓孩子自己找出問(wèn)題,也用還原現(xiàn)場(chǎng)的方法,讓插隊(duì),故意擁擠的孩子知道自己的錯(cuò)誤,讓幼兒自主解決。然后,然后引導(dǎo)幼兒自主商榷出來(lái)的“一米黃線”。
還有其他一些問(wèn)題,如盛飯快慢導(dǎo)致后面盛的人飯菜都涼了,教師引導(dǎo)孩子討論如何解決這個(gè)問(wèn)題,孩子們提出可以把盛餐隊(duì)伍分成四隊(duì),分流進(jìn)行。教師依然引導(dǎo)孩子用圖畫(huà)的形式畫(huà)下來(lái),督促孩子遵守,慢慢形成習(xí)慣。
上面的方法,各班教師都是交錯(cuò)進(jìn)行,整個(gè)活動(dòng)的推進(jìn)從自主盛餐的意義、過(guò)程中孩子的行為表現(xiàn)以及變化,都以圖片形式上傳到班級(jí)主頁(yè)、或者以家校通等形式與家長(zhǎng)及時(shí)交流,謀求家園合力推進(jìn)幼兒自主意識(shí)與能力的提升,尤其是引導(dǎo)家長(zhǎng)在家庭生活中和園所保持一致,并且分享班級(jí)的經(jīng)驗(yàn)。
三、讓自主進(jìn)餐成為一種常態(tài)和好習(xí)慣。
經(jīng)過(guò)這么系列推進(jìn),孩子在自主進(jìn)餐一塊已經(jīng)變成一種常態(tài)了,每個(gè)孩子自主盛飯、盛菜、盛湯……直到收拾碗筷結(jié)束進(jìn)餐一氣呵成。作為教師在這個(gè)過(guò)程中其實(shí)價(jià)值體現(xiàn)在三塊:
(1)堅(jiān)定孩子是可以的,同時(shí)要了解班級(jí)的每個(gè)孩子。
信任孩子,了解孩子是解決問(wèn)題的關(guān)鍵,給孩子習(xí)練的機(jī)會(huì)是解決問(wèn)題的途徑,能有效地幫助幼兒養(yǎng)成好習(xí)慣。角色游戲是幼兒按自己的意愿進(jìn)行的一種富有創(chuàng)造性的活動(dòng),這種游戲深受幼兒的喜愛(ài)。為了激發(fā)幼兒進(jìn)行自主進(jìn)餐興趣和熱情,教師帶領(lǐng)他們參觀食堂里阿姨的工作,使他們對(duì)食堂有一個(gè)較完整的印象,啟發(fā)幼兒一起商討開(kāi)設(shè)了“快樂(lè)餐廳”,設(shè)置了營(yíng)業(yè)員、服務(wù)員和顧客三種角色。服務(wù)員需要收拾、整理餐桌,為顧客遞餐巾紙、送水等;顧客則需要自己去取食物,并在用餐結(jié)束后將自己的餐具擺放到指定位置。孩子們對(duì)這樣的游戲非常熱衷,游戲中幼兒想象力豐富,充分調(diào)動(dòng)了幼兒的積極性和創(chuàng)造性。在游戲過(guò)程中,幼兒的各項(xiàng)技能逐步嫻熟,收拾整理的習(xí)慣也在一天天養(yǎng)成。
(2)教師必須仔細(xì)觀察兒童對(duì)“自主進(jìn)餐”背后種種挑戰(zhàn)的反應(yīng),并提供適宜的“腳手架”。
為保證自主用餐順利開(kāi)展,教師必須仔細(xì)觀察阻礙孩子的各種困難,認(rèn)真思考解決的辦法。如進(jìn)餐時(shí)飯盆、湯桶擺放位置的高度、距離上考慮適合幼兒的身體特點(diǎn)和發(fā)展水平,選擇適合幼兒高度的桌椅,適合幼兒使用的餐具。例如,用小的飯勺子盛飯,用輕巧的小勺子盛菜,教會(huì)幼兒正確的動(dòng)作姿勢(shì)。
在幼兒進(jìn)餐時(shí),教師良好的教育行為和一個(gè)好的進(jìn)餐環(huán)境能讓幼兒心情愉快的進(jìn)餐。以前幼兒吃飯時(shí)強(qiáng)調(diào)不許說(shuō)話,保持安靜,現(xiàn)在用餐時(shí)允許幼兒小聲交流,可以討論飯菜的味道。教師還可以讓孩子座位自由化,幼兒可以自己選擇和誰(shuí)在一起用餐,他們自己盛多少,吃多少,對(duì)自己負(fù)責(zé),既避免了飯菜的浪費(fèi),又不斷促成負(fù)責(zé)的品質(zhì)養(yǎng)成。孩子們?cè)谧晕曳?wù)的過(guò)程中自由的交流討論、動(dòng)手嘗試、反思調(diào)整,從而較好地鍛煉了他們自我服務(wù)、自主管理的習(xí)慣與能力,使幼兒擁有獨(dú)立、自尊、自主、自信等積極的人格品質(zhì),同時(shí)發(fā)展幼兒的自我控制以及認(rèn)知能力等。
(3)充分尊重和利用好孩子間的差異,讓差異變成課程的可能與資源,實(shí)現(xiàn)每個(gè)孩子在各自基礎(chǔ)上的發(fā)展。
如何讓每個(gè)幼兒都能自己吃好、吃飽飯,這也是老師要思考的問(wèn)題。教師要針對(duì)不一樣的幼兒采取不同的措施。如小班的孩子,對(duì)能吃不會(huì)吃的幼兒,一要穩(wěn)定他的情緒,鼓勵(lì)他大膽進(jìn)餐;二要和家長(zhǎng)取得聯(lián)系,共同配合教幼兒獨(dú)立進(jìn)餐。二是安排挑食的孩子與食欲好的孩子坐在一起,鼓勵(lì)他們比著吃;三是盛飯時(shí),第一碗盛得少點(diǎn),這樣幼兒可以盡快吃完,增強(qiáng)吃飯信心。對(duì)拒食的幼兒,一是千萬(wàn)不要硬灌、硬塞,逼幼兒吃,讓幼兒對(duì)吃飯產(chǎn)生畏懼心理;二是要冷靜分析原因,是拒飯,還是拒菜,為什么拒食等,要正確引導(dǎo),鼓勵(lì)他吃,剛開(kāi)始,可以讓幼兒少吃些,待適應(yīng)后,再加大飯菜量。對(duì)待幼兒的進(jìn)餐,要因人而異,循序漸進(jìn),要讓幼兒有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程,慢慢地幼兒就會(huì)喜歡在幼兒園自主進(jìn)餐
自主進(jìn)餐,從教師包辦分餐到幼兒自主進(jìn)餐的轉(zhuǎn)變,讓孩子的自理能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、溝通和合作能力有了很大程度的提高,在自主進(jìn)餐的管理的探討和推進(jìn)中,提高了教師觀察問(wèn)題,解決問(wèn)題的能力。最重要的是,教師也從中感受到孩子們的潛力是無(wú)窮的,只有勇敢放手,孩子們才會(huì)更自主、更快樂(lè)。
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【5】《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》
(作者單位:連云港市贛榆實(shí)驗(yàn)幼兒園)