日本便當(dāng)文化的特色及其影響

劉曉航??

摘 要：便當(dāng)是日本人生活中不可或缺的一部分，深受日本人民的喜愛。日本便當(dāng)歷史悠久，種類豐富。便當(dāng)盒的規(guī)格樣式以精致聞名，便當(dāng)食品的擺放搭配更是有獨(dú)到的見解。便當(dāng)不僅具有多樣性、便捷性的特點(diǎn)，還體現(xiàn)了日本的飲食文化和美意識(shí)，更是體現(xiàn)出了日本的家庭觀，影響到學(xué)校教育。

關(guān)鍵詞：便當(dāng)文化；特色；影響

引言

日本飲食因其擺盤精美，保存食材的原汁原味，清淡健康而聞名于世。日本的便當(dāng)?shù)姆酱缰g，卻凝聚了日本飲食文化的精髓。日本的便當(dāng)種類繁多，歷史悠久，不僅能夠反映日本的飲食文化，還能體現(xiàn)日本人的美意識(shí)，對(duì)日本人的學(xué)校教育和家庭觀都有很大的影響。

一、 日本便當(dāng)?shù)钠鹪?/p>

根據(jù)《國(guó)語辭典》的解釋，便當(dāng)是指“入れ物に入れて持ち歩き、外出先などで食べる食事。食堂、仕出し屋、駅などで売っているご飯とおかずを箱に詰めた食べ物”。

從詞源上來說，“便當(dāng)”一詞起源于中國(guó)南宋時(shí)期的民間俗語，有“便利的東西、方便、順利”之意。日語中也有“便”這個(gè)漢字，但是日語中的“弁當(dāng)”卻采用了具有“準(zhǔn)備齊全”之意的和制漢字“弁”。雖然發(fā)音上借用了漢語的發(fā)音，但是字形卻是一個(gè)和制詞匯。隨著時(shí)代的發(fā)展，中日詞匯相互影響相互交流，日語的“弁當(dāng)”一詞又從日本傳回中國(guó)。

二、 日本便當(dāng)?shù)姆N類

日本的便當(dāng)從產(chǎn)生到發(fā)展都是為了滿足人們生活和社會(huì)發(fā)展的需要。不同的場(chǎng)合孕育出不同的日本便當(dāng)。觀看歌舞伎，狂言等文娛活動(dòng)種類時(shí)，有“幕內(nèi)便當(dāng)”；作為“働き蜂”的日本人，為了節(jié)省中午的午餐時(shí)間，便產(chǎn)生了快捷營(yíng)養(yǎng)的“公司便當(dāng)”；人們出游，賞花時(shí)有“賞花便當(dāng)”“游船便當(dāng)”以及“郊游便當(dāng)”；為了體現(xiàn)作為母親或妻子對(duì)家人的愛出現(xiàn)了“媽媽便當(dāng)”“愛妻便當(dāng)”；在很多24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店以及車站都銷售便當(dāng)，無論何時(shí)何地，當(dāng)人們需要便當(dāng)時(shí)，都能夠買到營(yíng)養(yǎng)美味的便當(dāng)，而且價(jià)格也很便宜。當(dāng)然也有從便當(dāng)盒到食材都很講究的便當(dāng)。

三、 日本便當(dāng)文化的特色

（一） 體現(xiàn)日本人的美意識(shí)

日本便當(dāng)充分體現(xiàn)了日本飲食的清新淡雅的特點(diǎn)。日本飲食口味清淡，食材新鮮，注重保持食材原有的味道，同時(shí)日本料理量小而精致，餐具和擺盤講究高雅的情調(diào)。

有人說“中國(guó)菜靠一口鍋，日本菜靠一把刀”，日本料理雖然口味清淡，但是非常講究事物的“色”與“形”。在色彩上，日本便當(dāng)非常講究色彩搭配，利用色彩原有的顏色進(jìn)行創(chuàng)作，如紅色的胡蘿卜、香腸，綠色的綠葉蔬菜和黃瓜，白色的米飯和雞蛋清，黑色的芝麻和海苔等。在形狀上，日本便當(dāng)更是賞心悅目，許多栩栩如生的便當(dāng)，讓人不忍心吃掉，根據(jù)就餐對(duì)象選擇卡通人物或者如愛心等形狀，配合各種季節(jié)的代表風(fēng)物。一個(gè)小小的便當(dāng)蘊(yùn)含了日本人為就餐對(duì)象著想的心思，融合了日本人的自然觀，體現(xiàn)了日本人即使在高壓生活節(jié)奏中，也不放棄對(duì)生活品質(zhì)的要求，也可以感受到日本文化中美意識(shí)對(duì)于飲食的滲透。

（二） 便當(dāng)盒的多樣性

日式便當(dāng)?shù)暮凶臃N類很多，主要分單層、雙層便當(dāng)盒，飯團(tuán)專用盒，燜燒杯，再講究一點(diǎn)還有保冷和保溫專用便當(dāng)盒。首先是單層便當(dāng)盒。單層便當(dāng)盒一般會(huì)有間隔，適合做簡(jiǎn)單便當(dāng)。單層的便當(dāng)盒也有好多種，有木質(zhì)的、玻璃的和塑料的。其中木質(zhì)的便當(dāng)盒最為特別，這樣的便當(dāng)盒一般為天然木材制作的圓曲形，滿滿的日式便當(dāng)即視感，木質(zhì)盒自帶便當(dāng)氣質(zhì)，無論是材料還是外形都非常有質(zhì)感。帶著這樣的便當(dāng)上班，貌似真的有種儀式感。其次就是雙層便當(dāng)盒。雙層便當(dāng)盒最為實(shí)用，一層飯一層菜，所以大部分的上班族或是學(xué)生會(huì)選擇雙層的便當(dāng)盒。當(dāng)然還有更具有特色的飯團(tuán)便當(dāng)盒。大家都知道，在日本飯團(tuán)的歷史悠久，飯團(tuán)的形狀和口味也是一直在更新。所以對(duì)于飯團(tuán)，在日本有專門放飯團(tuán)的日本便當(dāng)盒。

（三） 日本便當(dāng)?shù)谋憬菪?/p>

便當(dāng)?shù)某霈F(xiàn)和發(fā)展的確為人們的生活提供了很大的便捷之處。人們把沒有時(shí)間在家吃的東西，裝進(jìn)便當(dāng)盒，帶到辦公室或者學(xué)校，食用起來就很方便。日本有很多24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店，這些便利店主要的一項(xiàng)收入來源便是每天準(zhǔn)時(shí)銷售便當(dāng)，并且也不斷調(diào)整著菜式去滿足食客的需求，另外還有自加熱便當(dāng)，可以解決無法在便利店加熱的問題，也大大為便當(dāng)?shù)谋憬葜幵鎏砹诵碌囊还P。便當(dāng)?shù)某霈F(xiàn)，可以節(jié)省時(shí)間，一定程度上，還能壓縮做飯時(shí)間，使那些忙于工作的人，可以有更多時(shí)間去工作，大大提高了工作效率，為人們的生活提供了便捷。

四、 日本便當(dāng)文化的影響

（一） 對(duì)學(xué)校教育的影響

日本政府一直提倡提高國(guó)民身體素質(zhì)和健康水平，鼓勵(lì)國(guó)民自己制作營(yíng)養(yǎng)均衡的便當(dāng)。很多日本的主婦都認(rèn)為自帶的便當(dāng)更加安全，孩子看著媽媽每天為自己精心做的便當(dāng)，更能感受到媽媽對(duì)自己的愛，更加珍惜媽媽付出的勞動(dòng)，珍惜食物。日本人帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣從孩童時(shí)期便開始了。小學(xué)生們每天上學(xué)，媽媽會(huì)為其精心地準(zhǔn)備既好吃又好看的便當(dāng)。看似簡(jiǎn)單的便當(dāng)，其實(shí)也在潛移默化地影響著孩子，影響著教育。

（二） 對(duì)家庭觀的影響

現(xiàn)在常說的愛心便當(dāng)除了“媽媽便當(dāng)”還有就是“愛妻便當(dāng)”。社會(huì)的最小單位就是家庭，家庭中每個(gè)人都有自己的責(zé)任。在日本社會(huì)存在著“男主外，女主內(nèi)”的傳統(tǒng)分工思想。男性努力工作，是主要的家庭收入的支柱。女性照顧家人，承擔(dān)家務(wù)，把全職太太作為自己的主要職業(yè)。家庭中的女性，對(duì)丈夫和孩子的愛都能通過便當(dāng)體現(xiàn)出來，通過每天給丈夫制作美味營(yíng)養(yǎng)的便當(dāng)來表達(dá)對(duì)丈夫工作的支持。如果丈夫每天攜帶妻子制作精美、搭配合理的豐盛便當(dāng)，人們便會(huì)認(rèn)為這位妻子非常的賢惠能干并且愛自己的丈夫。小小的便當(dāng)中還透露出了一個(gè)家庭是否和諧，透露出了家庭中每個(gè)成員之間的愛與責(zé)任。

結(jié)語

日本便當(dāng)文化不僅體現(xiàn)了日本飲食的豐富多彩，也展現(xiàn)了日本文化的博大精深。便當(dāng)文化潛移默化地影響著人們的生活習(xí)慣和思想發(fā)展。日本飲食文化因其獨(dú)特的魅力在世界范圍內(nèi)享有盛譽(yù)。其中，日式便當(dāng)不僅深受日本民眾喜愛，在世界各地也廣為人知。日式便當(dāng)是日本飲食文化中一道風(fēng)景，在人們的日常生活中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，影響到日本社會(huì)的方方面面，體現(xiàn)了日本人的審美意識(shí)和家庭觀，形成了獨(dú)樹一幟的日本便當(dāng)文化。

參考文獻(xiàn)：

[1] 孟瑾.鐵路便當(dāng)——與日本的現(xiàn)代文明[A]，外國(guó)問題研究雜，2010.

[2] スペイン·マドリード .弁當(dāng)と日本文化[J]，日本學(xué)研究所，2000.