聽障學(xué)生中式面點(diǎn)教學(xué)的生活化教育探討

隨著現(xiàn)代教育事業(yè)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，聽障學(xué)生學(xué)習(xí)開始受到有關(guān)部門和專家學(xué)者的極大重視。在面點(diǎn)教學(xué)中，教師要能夠從聽障學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)入手，通過選擇靈活的生活化教學(xué)方式來激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，并進(jìn)一步調(diào)動(dòng)其主觀能動(dòng)性，從而培養(yǎng)他們解決問題的能力，提升其面點(diǎn)制作工藝和水平，做一個(gè)對(duì)社會(huì)發(fā)展有用的人才。

對(duì)于烹飪專業(yè)的學(xué)生而言，面點(diǎn)學(xué)習(xí)過程中要能夠更好的理論和實(shí)踐結(jié)合起來，而聽障學(xué)生受到自身生理、心理素質(zhì)的影響，其學(xué)習(xí)面點(diǎn)期間會(huì)面臨很多問題，教師要能夠保持對(duì)特殊教育的熱忱，在明確教學(xué)生活化特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，弄清聽障學(xué)生行為規(guī)律、心理特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的措施幫助他們實(shí)現(xiàn)自我塑造，讓聽障學(xué)生能夠?qū)崿F(xiàn)健康成長、快樂學(xué)習(xí)。

一、激發(fā)聽障學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、增強(qiáng)他們的信心

當(dāng)前，聽障學(xué)生在學(xué)習(xí)面點(diǎn)相關(guān)知識(shí)時(shí)，因?yàn)槭艿街饔^和客觀因素的影響，導(dǎo)致他們在社會(huì)偏見、家長壓力、自己認(rèn)識(shí)上存在的偏見較為明顯，從而讓其內(nèi)心產(chǎn)生對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生厭惡、自卑心理。所以，面點(diǎn)教師要能夠通過有效方法進(jìn)一步激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)自信心，保證生活化教學(xué)工作順利進(jìn)行。

首先，教師要能夠選擇吸引聽障學(xué)生學(xué)習(xí)的方法和模式，教師要能夠有著得體、自然的教學(xué)態(tài)度，精湛的教學(xué)技能，還要能夠飽含熱情地投入到教學(xué)活動(dòng)中，盡可能與學(xué)生建立起和諧、平等、民主的關(guān)系，從而產(chǎn)生更大的吸引力，營造出融洽的學(xué)習(xí)氛圍。利用教師對(duì)知識(shí)的探索、專業(yè)的熱愛來激發(fā)聽障學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而對(duì)面點(diǎn)學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚的興趣。

其次，通過多媒體教學(xué)來吸引聽障學(xué)生，聽障學(xué)生本身在學(xué)習(xí)上就弱于其他學(xué)生，面點(diǎn)制作中有的復(fù)雜、抽象的內(nèi)容通過多媒體演示的方式的能夠營造出生動(dòng)、直觀的情境，從而將靜態(tài)、無聲、抽象的內(nèi)容轉(zhuǎn)變成動(dòng)態(tài)、有聲、形象的內(nèi)容（部分聽力較好的聽障學(xué)生能夠通過佩戴助聽器等方式，聽到聲音），將學(xué)生帶到色彩紛繁的環(huán)境中，提升他們的學(xué)習(xí)興XvZ41C8B9BhHBxdxtJdcaA==趣。當(dāng)聽障學(xué)生對(duì)面點(diǎn)制作產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣之后，教師可以利用手勢或者其他教學(xué)方法趁熱打鐵，讓他們所有學(xué)習(xí)活動(dòng)都能夠順利進(jìn)行。

最后，利用聽障學(xué)生感興趣的話題來引導(dǎo)他們，面點(diǎn)教學(xué)過程中，教師需要能夠明確教學(xué)時(shí)機(jī)，將學(xué)生感興趣的內(nèi)容融入課堂，從而讓學(xué)習(xí)活動(dòng)和生活接近，不偏離教材的要求。學(xué)生興趣的濃厚程度與其主動(dòng)性、自覺性有關(guān)。教師需要利用他們的這一性格特征，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)散思維發(fā)展，讓他們分析、解決問題。在實(shí)際教學(xué)過程中，教師可以通過以下幾種方法培養(yǎng)聽障學(xué)生的自信心，例如在入學(xué)初期，灌輸給學(xué)生“人人都是社會(huì)主義的一塊磚，哪里需要往哪搬”的思想，并向?qū)W生們介紹優(yōu)秀畢業(yè)生的的事跡、他們在崗位上的收入和工作情況，讓他們消除自卑、社會(huì)偏見等心理，樹立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀。又例如在開學(xué)第一天，教師可以通過多媒體教學(xué)方法，展現(xiàn)美麗的面點(diǎn)圖片、烹飪大賽圖片，讓學(xué)生從根本上對(duì)面點(diǎn)制作產(chǎn)生興趣。在安排教學(xué)內(nèi)容時(shí)，要能夠遵照“從淺入深”的原則；在開展實(shí)踐訓(xùn)練時(shí)，要能夠注重趣味性和實(shí)用性的結(jié)合，讓學(xué)生能夠處在感興趣、好奇的學(xué)習(xí)環(huán)境中。例如在一年級(jí)上學(xué)期教學(xué)內(nèi)容中，教師所選擇的教學(xué)技能目標(biāo)就是制作水調(diào)面團(tuán)，在對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行制定時(shí)，可以選擇花色餃學(xué)習(xí)，將難學(xué)的內(nèi)容安排在后面。首先是因?yàn)樵擃愔破繁容^漂亮，聽障學(xué)生容易對(duì)美好的事物產(chǎn)生興趣；其次是學(xué)習(xí)點(diǎn)心制作過程中，學(xué)生能夠找到相關(guān)規(guī)律，增強(qiáng)他們的學(xué)習(xí)信心。

二、將理論教學(xué)和生活化實(shí)踐結(jié)合

人的智能具有多元性的特征，聽障學(xué)生也是如此，雖然他們在生理或者心理上存在缺陷，但是，其智能優(yōu)勢也較為明顯，例如大多數(shù)學(xué)生聽力存在障礙，但是，其視力和嗅覺系統(tǒng)異常發(fā)達(dá)，教師在對(duì)面點(diǎn)理論進(jìn)行教學(xué)時(shí)，可以通過學(xué)生分組協(xié)作的方式利用學(xué)生之間的差異，讓其特長展現(xiàn)出來。例如在設(shè)置面點(diǎn)教學(xué)任務(wù)時(shí)，就可以讓每5個(gè)人為一小組，在對(duì)成本、時(shí)間和價(jià)格進(jìn)行規(guī)定之后，完成不同量的點(diǎn)心制作，這就能夠讓學(xué)生結(jié)合教學(xué)課堂的要求著手討論、明確工作方案。包括調(diào)查市場價(jià)格、人員分工、設(shè)計(jì)制作過程等，讓學(xué)生結(jié)合工作方案、實(shí)際特長來提升其學(xué)習(xí)信心，培養(yǎng)其協(xié)作意識(shí)。

三、結(jié)語

將希望寄托在客觀條件出現(xiàn)的變化之上，倒不如花費(fèi)更多的時(shí)間和精力來對(duì)自我潛能進(jìn)行挖掘，聽障學(xué)生學(xué)習(xí)困難，面點(diǎn)教師要能夠在塑造主體性信任的基礎(chǔ)上開展素質(zhì)教育。所有特殊教師都要能夠重視并開發(fā)這一特殊群體的潛力，從小事做起，幫助他們做好自我成長、自我塑造，從根本上激發(fā)其動(dòng)力和信心，為中職學(xué)生學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)知識(shí)奠定基礎(chǔ)。

（作者單位：揚(yáng)州市特殊教育學(xué)校）