基于“現代學徒制”探究中職旅游服務與管理人才培養(yǎng)實踐模式

作為對傳統(tǒng)學徒體制的創(chuàng)新與發(fā)展，現代學徒體制教學以“教師+師傅”為起點，以深化校企合作為依托，鼓勵學生半工半讀、工學結合中來銜接理論與實踐?，F就我校中職旅游服務與管理專業(yè)引入現代學徒制教學模式展開實踐探析。

國家對職業(yè)教育的關注與鼓勵，就如何更好的培養(yǎng)高素質技能型人才作為總目標，并著重從人才培養(yǎng)模式實踐中來探索新路?！冬F代職業(yè)教育體系建設專項規(guī)劃（2012—2020）》則提出“推進現代學徒制試點”，并對現代學徒制的推進提出具體的思路。2014年2月26日，國務院召開常務會議，進一步明確和提出了加強現代學徒制試點工作部署和任務。我校旅游服務與管理專業(yè)通過對現代學徒制理念的實踐應用，著重拓寬校企合作渠道，以提升人才競爭力。

一、突出“現代學徒制”教學內涵，樹立工學結合理念

從現代學徒制的提出到應用，著重從校企合作實踐中，將“教師”與“師傅”進行綜合，突出對學生的個性化培養(yǎng)，銜接好學校課堂教育與企業(yè)專項實訓、綜合實踐的關系。在工學結合理念上，要圍繞學校、企業(yè)共同制定教學計劃，借助于簽訂實習協(xié)議來實現人才的共同培養(yǎng)；在專業(yè)教學中銜接國家相關職業(yè)資格證書制度，納入國家職業(yè)培訓體系。比如在餐廳服務教學內容上，將餐廳折花、接待、中西餐擺臺等納入到“師傅帶徒弟”環(huán)節(jié)，來強化學生的技能養(yǎng)成。也就是說，通過現代學徒制人才培養(yǎng)模式，強調學生從“做中學”、“學中做”，以課程為紐帶、以能力培養(yǎng)為核心，來發(fā)揮教師、師傅的雙重導向功能，促進學生職業(yè)技能的全面發(fā)展。

二、深化校企合作，明確人才培養(yǎng)目標

根據中職旅游服務與管理專業(yè)實際，通過與三清山旅游集團的深度合作，引入企業(yè)對用人標準的評價機制，著重展開人才技能市場調研工作。其主要環(huán)節(jié)有：召開企業(yè)用人需求座談會，積極與旅游主管部門、旅游企業(yè)、酒店，以及實習生、畢業(yè)生等進行問卷調查，建立便捷的網絡交互平臺，來了解行業(yè)人才的具體素質。最終通過調研，確立“五大素質”人才培養(yǎng)目標，即學生的專業(yè)素質、文化素質、業(yè)務素質、法規(guī)意識、應變素質。

三、圍繞人才目標來改革現代學徒制教學課程

結合現代學徒制人才培養(yǎng)目標，從半工半讀、工學結合實踐體系上，打破傳統(tǒng)課程教學觀念，強調校企聯合來導入項目化課程，細化為基礎課、專業(yè)課、拓展課三類。在基礎課中，強調對學生基本素質的培養(yǎng)，比如對于語文課程，強調人文性、工具性的統(tǒng)一，要讓學生從語言表達能力、常用公文寫作能力、旅游美文賞析、導游詞撰寫等方面來進行訓練；對于體育課程，著重從學生的行走協(xié)調性、耐力等方面來進行訓練。在專業(yè)課程中，重點來突出對學生專業(yè)業(yè)務能力的培養(yǎng)，比如酒店服務中的被刁難問題的處置、突然斷水斷電遭遇的投訴、客人間的沖突問題等等，以聯系服務知識、強調不同崗位實訓技能的銜接來處理具體實務。在拓展課程上，茶道與茶藝課程提高學生的審美情趣和感受美、欣賞美、創(chuàng)造美的能力；音樂課、美術課程著重突出職業(yè)勝任力培養(yǎng)，如歌唱能力、節(jié)目主持能力等訓練；在德育方面著重對職業(yè)生涯規(guī)劃進行引入，強調學生的自我發(fā)展與長遠規(guī)劃。

四、立足校企，推進工學結合

從現代學徒制人才培養(yǎng)實踐中，要深化校企結合，踐行工學交替，必然需要從校企雙方來共同推進各項教育工作。比如在課堂教學上注重理論知識的講授，在企業(yè)現場實訓上突出技能的掌握。在學生管理上，鑒于學校、企業(yè)共同培育需要，企業(yè)要全程參與合作班級的教學任務，特別是在專業(yè)課程教學中，要派遣企業(yè)骨干擔任兼職師資，并引導學生開展技能實訓。學生在學徒期間，要盡快適應企業(yè)工作時間、強度和工作管理模式，要跟師傅、指導教師三方配合，來優(yōu)化班組。比如建議一名師傅兼帶五名徒弟，以確保徒弟能夠對相關技能、崗位工作快速有效學習好。在工學結合內容上，學生在校期間以職業(yè)技能理論知識、基礎知識為主，并從課程實訓上來進行檢驗，以鞏固相關知識；同時，以現代學徒制模式來改進課程內容，突出職業(yè)工作結構和特色。比如對旅游政策與法規(guī)專業(yè)實訓教學上，以旅行社客戶投訴、旅游線路臨時變更、游客突發(fā)某種疾病等突發(fā)性事件來進行細節(jié)性問題分析與處置，來切實強化學校知識與實訓實踐的聯系。同時，考慮到校企課程教學時間的集中度，在一日課程組織上，根據知識、技能的重構需要，引入討論法、演示法、角色扮演法、項目教學法等等，并依托現代網絡環(huán)境來滲透微課教學，促進學生從中獲得有效提升。

五、結語

在引入現代學徒制教學模式過程中，要注重學校、企業(yè)、學生三方面的深度合作，要突出校企共同研發(fā)課程內容，要準確定位人才目標，構建職業(yè)技能成長氛圍。同時，從企業(yè)師傅隊伍引入上要專業(yè)化，要富有經驗性、要具備教學能力；在實訓內容項目化建設上，要突出主題，細化教學內容，能夠從校本資源開發(fā)中，培養(yǎng)貼近企業(yè)需求，符合企業(yè)實際的綜合性崗位人才。

課題名稱：中職旅游服務與管理專業(yè)“現代學徒制”人才培養(yǎng)模式研究，課題編號：JXZJJG-15-025。