河北省啤酒行業(yè)清潔生產(chǎn)水平分析

賈鋒 JIA Feng；于德琪 YU De-qi；張瑩 ZHANG Ying；董偉娜 DONG Wei-na；劉玉坤 LIU Yu-kun；劉會(huì)杰 LIU Hui-jie；李占廣 LI Zhan-guang

（①河北省生態(tài)環(huán)境科學(xué)研究院，石家莊 050000；②河北海航企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司，石家莊 050000；③河北海正節(jié)能環(huán)?？萍加邢薰荆仪f 050000）

0 引言

推行清潔生產(chǎn)是貫徹落實(shí)節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境基本國(guó)策的重要舉措，是實(shí)現(xiàn)減污降碳協(xié)同增效的重要手段，是加快形成綠色生產(chǎn)方式、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型的有效途徑。為實(shí)現(xiàn)我國(guó)二氧化碳排放力爭(zhēng)于2030年前達(dá)到峰值，努力爭(zhēng)取2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)，參考《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》（HJ/T 183-2006）和北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》（DB11/T 1519-2018）對(duì)河北省現(xiàn)有啤酒企業(yè)清潔生產(chǎn)水平進(jìn)行分析，為今后啤酒企業(yè)實(shí)施清潔生產(chǎn)改造方向提供參考。我國(guó)是全球最大的啤酒生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，中國(guó)啤酒工業(yè)的發(fā)展速度處于世界前列。2020年河北省啤酒累計(jì)產(chǎn)量為178.2萬(wàn)千升，全國(guó)排名第六，占有舉足輕重的地位。根據(jù)第二次全國(guó)污染源普查數(shù)據(jù)（2020年）顯示，河北省啤酒企業(yè)數(shù)量共32家，其中運(yùn)行企業(yè)數(shù)量共13家，企業(yè)分布較分散，主要分布在石家莊、保定、唐山、張家口、滄州、秦皇島等（見(jiàn)圖1）。主要為青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒、百威啤酒、珠江啤酒等啤酒廠；本次研究共選取12家啤酒企業(yè)，基本情況見(jiàn)表1。

表1 本次研究選取的12家企業(yè)基本情況

圖1 河北省啤酒企業(yè)分布圖

1 河北省啤酒企業(yè)清潔生產(chǎn)審核的總體情況

河北省12家運(yùn)行的啤酒企業(yè)中共6家已完成一輪清潔生產(chǎn)審核，強(qiáng)制性清潔生產(chǎn)審核占比46%。

2 河北省啤酒企業(yè)清潔生產(chǎn)水平評(píng)價(jià)

2.1 生產(chǎn)工藝與裝備

生產(chǎn)工藝和裝備是啤酒生產(chǎn)的重點(diǎn)內(nèi)容，包括粉碎、麥汁過(guò)濾、麥汁冷卻、煮沸、冷凝水回收、熱凝固物回收、CIP清洗、CO2回收、過(guò)濾、冷凝固物/廢酵母回收和灌裝等，研究企業(yè)工藝和裝備情況見(jiàn)表2。

表2 本次研究選取的12家企業(yè)生產(chǎn)工藝與裝備情況

分析12家企業(yè)中，2家企業(yè)采用干粉碎，符合Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求；1家企業(yè)未配備蒸汽回收系統(tǒng)和CO2回收裝置，不符合Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求；其余9家企業(yè)均符合清潔生產(chǎn)Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

2.2 資源能源消耗情況

本研究比較了各企業(yè)的資源和能源消耗水平。資源和能源消耗二級(jí)指標(biāo)包括單位產(chǎn)品取水量、單位產(chǎn)品耗電量、單位產(chǎn)品綜合能耗和折標(biāo)準(zhǔn)濃度11°P啤酒耗糧量四個(gè)指標(biāo)。研究企業(yè)資源能源消耗情況見(jiàn)表3。

表3 研究企業(yè)資源能源消耗情況

分析12家企業(yè)中：

①單位產(chǎn)品取水量指標(biāo)，對(duì)比《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》，100%（12家）達(dá)清潔生產(chǎn)一級(jí)基準(zhǔn)值要求。對(duì)比《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》，84%（10家）達(dá)Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%（1家）達(dá)Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%（1家）達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

②折標(biāo)準(zhǔn)濃度11°啤酒耗糧，對(duì)比《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》，92%（11家）達(dá)清潔生產(chǎn)一級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%（1家）不達(dá)清潔生產(chǎn)三級(jí)基準(zhǔn)值要求。對(duì)比《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》，25%（3家）達(dá)Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求，34%（4家）達(dá)Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值要求，33%（4家）達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%（1家）不達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

③單位產(chǎn)品耗電量，對(duì)比《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》，92%（11家）達(dá)清潔生產(chǎn)一級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%（1家）不達(dá)清潔生產(chǎn)三級(jí)基準(zhǔn)值要求。對(duì)比《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》，34%（4家）達(dá)Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求，58%（7家）達(dá)Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%（1家）不達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

④單位產(chǎn)品綜合能耗，對(duì)比《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》，100%（12家）達(dá)清潔生產(chǎn)一級(jí)基準(zhǔn)值要求。對(duì)比《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》，59%（7家）達(dá)Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求，33%（4家）達(dá)Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%（1家）達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

總體來(lái)看，在資源能源消耗指標(biāo)方面，92%以上的企業(yè)達(dá)到《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》一級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%企業(yè)不符合清潔生產(chǎn)三級(jí)基準(zhǔn)值要求。25%以上企業(yè)符合《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》清潔生產(chǎn)Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求；34%企業(yè)符合清潔生產(chǎn)Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值要求；33%企業(yè)符合清潔生產(chǎn)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求；8%企業(yè)不達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

2.3 污染物產(chǎn)生情況

本研究比較了各企業(yè)的污染物產(chǎn)生水平。污染物產(chǎn)生二級(jí)指標(biāo)包括單位產(chǎn)品廢水產(chǎn)生量、單位產(chǎn)品COD產(chǎn)生量和啤酒總損失率三個(gè)指標(biāo)。研究企業(yè)污染物產(chǎn)生情況見(jiàn)表4。

表4 研究企業(yè)污染物產(chǎn)生情況

分析12家企業(yè)中：

①單位產(chǎn)品廢水產(chǎn)生量指標(biāo)，對(duì)比《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》，92%（11家）達(dá)清潔生產(chǎn)一級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%（1家）達(dá)清潔生產(chǎn)二級(jí)基準(zhǔn)值要求。

對(duì)比《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》，59%（7家）達(dá)Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求，25%（3家）達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求，16%（2家）不達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

②單位產(chǎn)品COD產(chǎn)生量，對(duì)比《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》，92%（11家）達(dá)清潔生產(chǎn)一級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%（1家）達(dá)清潔生產(chǎn)三級(jí)基準(zhǔn)值要求。對(duì)比《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》，100%（12家）均不達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

③啤酒總損失率，對(duì)比《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》，83%（10家）達(dá)清潔生產(chǎn)一級(jí)基準(zhǔn)值要求，17%（2家）達(dá)清潔生產(chǎn)二級(jí)基準(zhǔn)值要求。對(duì)比《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》，58%（7家）達(dá)Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%（1家）達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求，34%（4家）不達(dá)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

總體來(lái)看，83%以上企業(yè)符合《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》清潔生產(chǎn)一級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%企業(yè)符合清潔生產(chǎn)二級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%企業(yè)符合清潔生產(chǎn)三級(jí)基準(zhǔn)值要求。58%以上企業(yè)符合《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》清潔生產(chǎn)Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求，8%企業(yè)符合清潔生產(chǎn)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求，34%企業(yè)不符合清潔生產(chǎn)Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

2.4 資源綜合利用情況

本研究比較了各企業(yè)的資源綜合利用情況。資源綜合利用情況主要二級(jí)指標(biāo)為酒糟回收處置、廢酵母回收處置、廢棄硅藻土回收處置、二氧化碳回收利用、中水回用率、沼氣回收利用等指標(biāo)。本次研究企業(yè)的資源綜合利用情況見(jiàn)表5。

表5 本次研究選取的12家企業(yè)資源綜合利用情況

分析12家企業(yè)中，1家企業(yè)未回收利用CO2，9家企業(yè)未對(duì)沼氣進(jìn)行回收利用，不符合Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求；其余企業(yè)均符合清潔生產(chǎn)Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求。

2.5 清潔生產(chǎn)管理情況

清潔生產(chǎn)管理指標(biāo)包括環(huán)境法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境審核、生產(chǎn)過(guò)程管理、廢物處理處置、相關(guān)方環(huán)境管理等方面，其中環(huán)境法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境審核、生產(chǎn)過(guò)程管理、廢物處理處置、相關(guān)方環(huán)境管理等方面12家企業(yè)均可達(dá)到Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值；環(huán)境審核部分企業(yè)未進(jìn)行清潔生產(chǎn)審核為Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值，其余企業(yè)均可達(dá)到Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值。

綜上，本次研究的12家企業(yè)清潔生產(chǎn)管理指標(biāo)均可達(dá)到Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值及以上基準(zhǔn)值的要求。

2.6 評(píng)價(jià)方法及評(píng)定結(jié)果

本次研究按《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)啤酒制造業(yè)》（HJ/T 183-2006）和北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)》（DB11/T 1519-2018）分別對(duì)河北省現(xiàn)有啤酒企業(yè)清潔生產(chǎn)水平進(jìn)行了分析。

河北省啤酒行業(yè)清潔生產(chǎn)水平在“生產(chǎn)工藝與裝備”方面，基本已達(dá)到清潔生產(chǎn)一級(jí)基準(zhǔn)值要求，清潔生產(chǎn)提升空間較小。在“資源能源利用指標(biāo)”方面，“取水量”基本已達(dá)到清潔生產(chǎn)一級(jí)基準(zhǔn)值要求，清潔生產(chǎn)空間較小；“啤酒糧耗”“耗電量”“綜合能耗”尚處于二級(jí)和三級(jí)基準(zhǔn)值的企業(yè)較多，清潔生產(chǎn)提升空間較大。在“污染物產(chǎn)生指標(biāo)”方面，“廢水產(chǎn)生量”“COD”產(chǎn)生量“啤酒總損失率”尚處于二級(jí)和三級(jí)基準(zhǔn)值的企業(yè)較多，清潔生產(chǎn)提升空間較大。在“廢物回收利用指標(biāo)”上，中水回用率和沼氣回收利用尚存在清潔生產(chǎn)提升空間，應(yīng)加強(qiáng)關(guān)注。

3 建議

根據(jù)對(duì)河北省啤酒行業(yè)企業(yè)清潔生產(chǎn)水平研究，啤酒行業(yè)清潔生產(chǎn)推進(jìn)方向可從以下三方面：

3.1 生產(chǎn)用水問(wèn)題

啤酒企業(yè)用水已基本做到能回用的均進(jìn)行回用，在中水回用方面較弱，應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)廢水深度治理，提高中水回用率。

3.2 廢水排放問(wèn)題

根據(jù)國(guó)家政策鼓勵(lì)推進(jìn)方向，2020年12月，生態(tài)環(huán)境部與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《啤酒工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB19821-2005）修改單，明確了“酒類(lèi)企業(yè)廢水可為污水處理廠穩(wěn)定補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)碳源，協(xié)同推進(jìn)污水處理廠穩(wěn)定運(yùn)行。允許酒類(lèi)制造企業(yè)與下游污水處理廠通過(guò)簽訂具有法律效力的書(shū)面合同，共同約定水污染物排放濃度限值，并作為環(huán)境監(jiān)督執(zhí)法的依據(jù)?！睉?yīng)加快實(shí)現(xiàn)啤酒制造企業(yè)與污水處理廠的合作雙贏。

3.3 能源消耗問(wèn)題

繼續(xù)推進(jìn)降低能源消耗的技術(shù)方案：二次蒸汽回收技術(shù)、低壓動(dòng)態(tài)煮沸技術(shù)、CO2回收技術(shù)、CO2回收和CO2汽化節(jié)能模塊技術(shù)改造、冷法制備脫氧水技術(shù)、空壓機(jī)變頻技術(shù)、洗瓶機(jī)與殺菌機(jī)熱量回收技術(shù)等。