高職食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系的創(chuàng)設(shè)與思考

黎海濤

摘要：本文以高職食品專業(yè)為典型的案例，結(jié)合這個(gè)專業(yè)的特色，融合人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)，探索在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系當(dāng)中有關(guān)課程建設(shè)和平臺(tái)搭建等環(huán)節(jié)，明確高職食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系的重要性，促進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系在高職食品專業(yè)當(dāng)中更好的利用，發(fā)揮出更大的作用。

關(guān)鍵詞：高職；食品專業(yè)；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系

當(dāng)前很多高職院校開始實(shí)施2+1的教學(xué)模式，本文針對(duì)高職食品專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育與體系的創(chuàng)新進(jìn)行全面的思考，結(jié)合課程建設(shè)和平臺(tái)搭建這幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的思考，從而可以培養(yǎng)出創(chuàng)新性人才。

一、 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系在高職食品中利用的意義

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育就是在教育活動(dòng)當(dāng)中融合創(chuàng)新教育和創(chuàng)業(yè)教育等理念，利用教育實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)自我學(xué)習(xí)和自我發(fā)展，使學(xué)生的事業(yè)心不斷提升，具備一定的創(chuàng)新精神，使自身的潛力挖掘出來，形成具體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)行為。高職院校實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，可以使自身的教育目標(biāo)更好地完成，使學(xué)生的綜合職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)性不斷提高，獲得雙贏。

近些年我國(guó)開始建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家，需要具備創(chuàng)新意識(shí)的人才，因此高職院校在培養(yǎng)人才的過程中需要利用創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念，這樣可以將高職院校畢業(yè)生的就業(yè)壓力不斷緩解，從而使學(xué)生的實(shí)踐能力得到提升，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)揮促進(jìn)作用。

高職食品專業(yè)培養(yǎng)的人才在將來主要是在餐飲行業(yè)從事食品安全管理或者經(jīng)營(yíng)管理等工作，主要的就業(yè)崗位包括餐飲服務(wù)企業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐和健康顧問、原材料驗(yàn)收和采購(gòu)等。但是通過調(diào)查研究，這個(gè)專業(yè)的學(xué)生離職率比較高，對(duì)于本身專業(yè)的滿意度比較低，在整體的評(píng)價(jià)方面存在著負(fù)面導(dǎo)向。在選擇熟悉崗位的時(shí)候，學(xué)生就已經(jīng)出現(xiàn)了好高騖遠(yuǎn)的情況，很多學(xué)生不喜歡企業(yè)一線生產(chǎn)工作，他們認(rèn)為這類工作的工資待遇比較低，發(fā)展的空間不大，比較機(jī)械枯燥，學(xué)生對(duì)于這些專業(yè)缺乏興趣，畢業(yè)之后不會(huì)從事這些工作，很多學(xué)生都選擇創(chuàng)業(yè)，那么接受創(chuàng)業(yè)教育，可以幫助他們完成創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

高職學(xué)生的就業(yè)期望值不斷降低，在實(shí)際實(shí)習(xí)過程中，應(yīng)該表現(xiàn)得更加務(wù)實(shí)，但是不可避免的仍舊會(huì)產(chǎn)生從眾行為，學(xué)生的感性因素仍舊發(fā)揮著重要作用，缺乏準(zhǔn)確的自我定位。在食品專業(yè)當(dāng)中實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，可以使學(xué)生具備創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力，享受到更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，使自身的潛能得到充分地挖掘，使學(xué)生獲得全面的發(fā)展。

二、 高職食品專業(yè)實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的具體措施

（一） 注重實(shí)用

高職院校主要培養(yǎng)的就是技能型人才，因此學(xué)生應(yīng)該掌握未來職業(yè)的崗位實(shí)際操作，對(duì)于理論知識(shí)提出的要求并不是很多。要想提高學(xué)生的實(shí)踐性，就要引導(dǎo)學(xué)生去操作和感悟。結(jié)合食品專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)，可以將學(xué)校食堂作為實(shí)踐場(chǎng)地。和食堂承包人通過協(xié)商，分組食品專業(yè)的學(xué)生，定期來到食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生的檢查工作，具體的工作內(nèi)容就是食品的采購(gòu)、食材的烹飪等?；顒?dòng)結(jié)束后讓學(xué)生寫出工作總結(jié)，并且向食堂工作提出自己的合理化建議，學(xué)期結(jié)束之后，讓食堂的工作人員對(duì)于學(xué)生的表現(xiàn)作出評(píng)價(jià)，將這些評(píng)價(jià)融入到學(xué)生的期末成績(jī)當(dāng)中，在評(píng)選學(xué)生的過程中也可以參考這些評(píng)價(jià)。

（二） 重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)

食品行業(yè)的產(chǎn)品具有很強(qiáng)的同質(zhì)化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，企業(yè)管理者比較關(guān)注員工的綜合素質(zhì)，學(xué)生要想在競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中脫穎而出，就要具備扎實(shí)的技能基礎(chǔ)。創(chuàng)新素質(zhì)可以將思維定勢(shì)和傳統(tǒng)邏輯性進(jìn)行打破，可以隨著崗位的變化不斷調(diào)整自己，主動(dòng)去適應(yīng)，養(yǎng)成良好的可持續(xù)發(fā)展能力。

高職院校應(yīng)該注重學(xué)生主體和活動(dòng)導(dǎo)向，采取發(fā)散性思維的訓(xùn)練，融入各種創(chuàng)新素質(zhì)的教育理念，結(jié)合項(xiàng)目教學(xué)和案例分析等教學(xué)方法，通過調(diào)查、談?wù)摰葘W(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)學(xué)生合作的習(xí)慣，這樣可以有助于問題的解決。

結(jié)合社會(huì)實(shí)踐和校園文化活動(dòng)，發(fā)揮出隱性教育的作用。使不同的專業(yè)可以相互交流和融匯，創(chuàng)造平等討論的氛圍，留給學(xué)生更多的空間和時(shí)間，鼓勵(lì)學(xué)生多去參加志愿者等活動(dòng)，使學(xué)生的社會(huì)化進(jìn)程不斷加快，那么他們的就業(yè)準(zhǔn)備也會(huì)更具針對(duì)性。

（三） 實(shí)現(xiàn)平臺(tái)搭建的多元化

創(chuàng)業(yè)教育和創(chuàng)新素質(zhì)具有密切的關(guān)系，通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育需要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力。創(chuàng)業(yè)能力教育在人才培養(yǎng)的過程中屬于正規(guī)的課程，需要向?qū)W生傳遞理論知識(shí)和案例討論?？梢云刚?qǐng)這個(gè)方面的教授專家來到學(xué)校傳授各種顯性知識(shí)和隱性知識(shí)。

學(xué)校需要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)教育支撐平臺(tái)。建立校園實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)基地，通過創(chuàng)業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)的方式，使學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力得到有效的提高。例如，可以讓學(xué)生模擬企業(yè)的生產(chǎn)工藝制造出果汁、面包等食品，進(jìn)行營(yíng)銷策劃和品牌創(chuàng)立，將生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)，模擬具體的商業(yè)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，可以初步體會(huì)企業(yè)家的思維。

創(chuàng)設(shè)學(xué)生項(xiàng)目工作室，包括在校學(xué)生和實(shí)習(xí)學(xué)生以及就業(yè)學(xué)生，建立數(shù)據(jù)庫(kù)，保存優(yōu)秀學(xué)生的信息，創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，在數(shù)據(jù)當(dāng)中挑選合適的學(xué)生參與到具體的項(xiàng)目當(dāng)中。專業(yè)教師考慮事情比較專業(yè)，學(xué)生參與到課題當(dāng)中，可以深入地理解專業(yè)知識(shí)，提升實(shí)踐能力。學(xué)生也可以主動(dòng)去咨詢合適的教師，獲得創(chuàng)業(yè)方面的指導(dǎo)。吸引實(shí)習(xí)、就業(yè)的學(xué)生來到工作室，可以關(guān)注當(dāng)今畢業(yè)生的發(fā)展情況和創(chuàng)業(yè)情況，獲得反饋信息作為案例教學(xué)的資料，使課程內(nèi)容得到豐富。實(shí)現(xiàn)校內(nèi)外學(xué)生的互動(dòng)，有助于創(chuàng)業(yè)行為的更好發(fā)展。

三、 結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)高職院校的主要目標(biāo)就是培養(yǎng)技能型人才，這就和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育具有很多相通之處。有效地結(jié)合創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)和高職食品專業(yè)，形成完善的創(chuàng)業(yè)教育體系，使食品專業(yè)的學(xué)生更好地應(yīng)對(duì)未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，更加有信心進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。

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