從江南style，看韓國三碗湯

何菲

韓國好友送我韓國小眾品牌氣墊霜，據(jù)說在熬夜的情況下也會顯得氣色華麗，我將信將疑。拆開神器，隨意涂抹果然一試驚艷，瞬間化有形于無形，毫無畫皮感。

韓妝長于修飾日常，拒絕猖狂色彩，將極致人工化雕琢成極致自然化。我曾得贈一款優(yōu)異的韓版豬油膏，貼妝控油效果遠勝貝玲妃，價格卻只有后者的1/3。后來才知，在冬季寒冷的古代，人們已有將豬油當面霜的習慣。

多數(shù)韓國女性不囿于先天資質(zhì)，奮發(fā)圖強，逛整容醫(yī)院猶如進趟美容院。首爾富人區(qū)江南的小巷中，二樓門面多為大大小小的整容診所，價格不菲。這也是江南style的一種吧。在韓國，父母送給女兒最流行的大學畢業(yè)禮物是一張整容卡，女孩兒們的第一刀基本是割雙眼皮，這是最小的手術。去眼袋等細活兒和動臉型的大項目往往留待日后。

韓國沒有大山大水，美業(yè)卻是大開大合。據(jù)說繼汽車、智能手機之后，化妝品已成韓國又一大國家支柱產(chǎn)業(yè)，文化輸出的輻射力對其發(fā)展助力良多，也推動韓國成為亞洲時尚的策源地之一。在韓國，幾乎沒有不化妝就出門的女性，包括廁所保潔員，即使來不及化妝，也會用大口罩把臉遮住。韓國美業(yè)界不僅擁有生物科技研發(fā)優(yōu)勢，其化妝品立法和標準亦十分嚴格?！疤煅╁笔沁@兩年的業(yè)界寵兒，可謂濟州第一護膚品牌，只因核心成分中富含名貴的紅海參液。它汲取韓醫(yī)理論，從濟州島獨秘配方紅海參中萃取皂角昔和膠原蛋白精華，結(jié)合20余種天然名貴藥材，鍛造出高純度濃縮液，協(xié)助肌膚找回原有再生力與抵抗力。韓國人普遍認為，濟州島產(chǎn)的紅海參是海參中的海參，口味鮮甜，具有超強修復再生能力，極為名貴稀有，價格也十分昂貴，是上天賜予濟州海域的恩物。

在韓國和日本，即使姿色普通的女性，膚質(zhì)也普遍白皙滑嫩，身材苗條勻稱，觀之亦楚楚動人。這與她們的飲食休戚相關，其中幾款調(diào)節(jié)氣血與荷爾蒙的湯品起到了重要作用。

大醬湯是韓國國食，在日本稱“味噌湯”。大醬種類繁多，以黃豆為主，根據(jù)輔料不同，又分為米大醬、麥大醬、豆大醬等幾類。朝鮮古代藥學巨著《東醫(yī)寶鑒》里有不少關于大醬湯的記載。根據(jù)書中說法，大醬蘊含著五德：丹心，恒心，佛心，善心，和心?！洞箝L今》里講到有一年宮廷大醬變味，朝野恐慌，因為這可能預示著國家將遭受不幸，可見大醬在人們心中不僅是美食，更是一種物神。

大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物，可降低膽固醇，減少體脂積聚，對便秘有明顯的改善作用。日本國家癌癥研究中心研究顯示，女性每天喝三碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降四成，還能降低與激素相關腫瘤的發(fā)病率。

參雞湯是韓國享譽世界的美食之一，發(fā)端于古時的宮廷，采用42天之內(nèi)的童子雞和4～5年之間的高麗參燉煮。高麗參的選擇很關鍵，4年以下的效果不明顯，5年以上的多數(shù)人食用容易上火，而4～5年的參性味與營養(yǎng)價值最為平順合宜，盛夏補虛固氣，嚴冬驅(qū)寒祛濕。高麗參可謂韓國女性一生的知己，韓國歷任總統(tǒng)都將其作為國禮饋贈貴賓。許多女性的亞健康問題，包括肌膚、內(nèi)分泌等都是由內(nèi)部調(diào)節(jié)失衡引起的。結(jié)合氣候，適當服用高麗參，能增強免疫力，改善腸道和血液循環(huán)，顯著提升女性氣色。

海帶湯也是韓國女性最常食用的食物之一，幾乎每頓韓餐都少不了它。海帶熱量低，膠質(zhì)與礦物質(zhì)的含量卻很高，能調(diào)理腸胃，促進膽固醇排泄，亮發(fā)、排毒、補鈣、美顏、行水消腫。在韓國，甚少有人身材肥胖臃腫，90%左右的韓國成年女性認為身材嚴重影響性格與自信心，她們保持身材、去除贅肉的神器無疑是海帶。產(chǎn)婦坐月子，必須大量喝海帶湯。這也使得韓國形成了一種過生日的傳統(tǒng)：壽星除了吃生日蛋糕，還要飲一碗海帶湯，表達對母親的敬意，紀念母親生育的辛苦。在湯中尋找貼心的慰藉，期許一年健康平安。

據(jù)說，全世界屬東北亞人對鮮味的感知能力最強，那是儒家文化圈特有的審美，而西方人很少對此帶感。在古代，中國大廚已懂得用高湯調(diào)味，日本人從海帶湯中分離出谷氨酸鈉，而高濃度的谷氨酸鈉就是味精。從國民體質(zhì)透視日韓海帶情結(jié)、海帶文化，或許我們對養(yǎng)生之道也該有新的理解與考量。endprint