螃蟹“注水”增重？

流言：有部分養(yǎng)殖戶“用針筒往螃蟹里注水或其他液體，以此給螃蟹增重賣更多錢”。

真相：“驗(yàn)證傳言是否靠譜，只要拿一只螃蟹給它打注射水，看看反應(yīng)就知道了?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院副教授甘煉表示，給螃蟹注水增重一說違背常理，螃蟹等生物，用針筒注射液體后都會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，甚至可能死亡，死蟹賣不出去的。

“螃蟹的吃法，基本上是活蟹烹飪，因?yàn)樗佬啡菀赘癄€并存在很多衛(wèi)生問題，同時(shí)養(yǎng)殖戶也賣不出好價(jià)錢?！备薀挶硎?，用針筒給蟹注不明液體，實(shí)際上是浙江當(dāng)?shù)鼐葡系囊环N做法，是在蟹烹飪前，往螃蟹注射黃酒等調(diào)料，而且這種烹飪方式只集中在梭子蟹或青蟹等肉蟹中?！岸箝l蟹，則根本沒有注水的必要和可能性”。

自家榨油比購(gòu)買的食用油更安全？

流言：越來越多的人重視食品安全，于是很多人開始“自己動(dòng)手，豐衣足食”，不僅饅頭、面包、餃子等自己在家“DIY”，就連油也要在家自己榨，網(wǎng)上大火的家用榨油機(jī)，一天都能銷售好幾百臺(tái)。

真相：北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專家蔣彤表示，自己榨油會(huì)存在一些問題。首先，雜質(zhì)脫不掉，油比較渾濁，這種渾濁會(huì)影響油的風(fēng)味、口感和安全，“植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多，容易氧化變質(zhì)，有了這些雜質(zhì)后會(huì)變得更無法妥善保存，而且放得時(shí)間越長(zhǎng)，越容易氧化，食用也就越危險(xiǎn)?！?/p>

其次，不管是花生、大豆還是菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。在油的精煉過程中，大多數(shù)黃曲霉毒素會(huì)被去掉，所以精煉油并不容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)，“而自己榨油不進(jìn)行精煉，超標(biāo)的可能性就很大，黃曲霉素的致癌性是很高的。因此，自己在家榨油并不比買超市的油安全。”

降噪耳機(jī)會(huì)損害聽力？

流言：降噪耳機(jī)為了降噪，主動(dòng)發(fā)射了聲波去抵消噪音，對(duì)聽力損傷其實(shí)更大。

真相：日常的噪聲里面，大多是中低頻階段的聲音，比如地鐵、高鐵以及飛機(jī)上的噪聲等。生活中高頻的噪聲是比較少的，但一些警示聲，如車?yán)扔胁糠指哳l的成分。

傳統(tǒng)的耳機(jī)分為密閉式耳機(jī)和開放式耳機(jī)。密閉式耳機(jī)的被動(dòng)降噪量比較大，戴上之后，環(huán)境的聲音聽起來比較小。不過這樣做是有一定安全隱患的。比如，我們戴上耳機(jī)走在路上，就有可能因聽不到喇叭的聲音而帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)。

而開放式耳機(jī)即在聽音樂的時(shí)候，周圍環(huán)境的聲音也會(huì)聽得比較清楚。所以像是在馬路跑步這樣的場(chǎng)合，過去往往提倡使用開放式耳機(jī)。

傳統(tǒng)的密閉式耳機(jī)只能實(shí)現(xiàn)對(duì)中高頻聲音的降噪，要實(shí)現(xiàn)對(duì)中低頻的降噪很困難。為此，人們開發(fā)出了主動(dòng)降噪耳機(jī)。面對(duì)噪聲，它不是被動(dòng)地屏蔽，而是主動(dòng)發(fā)出與噪聲相位相反的聲音，在耳內(nèi)與噪聲形成干涉而抵消。主動(dòng)降噪耳機(jī)在中低頻的降噪效果很好，在高頻的降噪效果比較差。這樣，它既能消除日常生活中的常見噪聲，又不會(huì)影響緊急情況下尖鳴的喇叭等警示音。

事實(shí)上，主動(dòng)降噪耳機(jī)對(duì)聽力肯定是有好處的。這是由于聽覺有掩蔽效應(yīng)，在一個(gè)比較吵的環(huán)境里面，比如噪聲環(huán)境是70分貝，那至少要將音樂放到75分貝或者80分貝時(shí)，才能壓過噪聲。如果周圍環(huán)境的噪音只有30分貝，那么45分貝的音樂就可以聽得很清楚。

正因如此，當(dāng)周圍很吵，我們不自覺就會(huì)把音樂聲音調(diào)得更大，不然就會(huì)有很多細(xì)節(jié)聽不到。周圍環(huán)境越吵，聲音調(diào)得越大，對(duì)耳朵的損傷就會(huì)越重。特別是有的手機(jī)為了保證音樂里低音的效果，還會(huì)用一些補(bǔ)償?shù)氖侄巫尩鸵舾蟆?