校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實習生模式探討

李筱琳

摘要：隨著職業(yè)教育的不斷發(fā)展，校企協(xié)作日益重要，成為了職業(yè)教育改革的關(guān)鍵。目前，如何充分發(fā)揮校企協(xié)作模式的優(yōu)勢，達到學生、學校及企業(yè)三方的共贏，倍受關(guān)注。酒店專業(yè)是中職教育的典型專業(yè)，以該專業(yè)為例，對中職院校的校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實習生模式進行探討與分析，并針對存在的現(xiàn)狀問題提出一系列建議。

關(guān)鍵詞：校企協(xié)作；管理模式；酒店專業(yè)；實習生

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)、企業(yè)對酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)提出了新的要求，校企協(xié)作作為培養(yǎng)應用型人才的重要途徑，已經(jīng)成為酒店專業(yè)人才培養(yǎng)過程中不可缺少的部分；校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實習生的養(yǎng)模式研究也成為酒店專業(yè)探索和實踐的重要內(nèi)容之一。本文結(jié)合我校酒店專業(yè)通過多年的校企協(xié)作實踐，對校企管理酒店專業(yè)實習生的模式進行探索。

一、校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實習生模式的意義

酒店專業(yè)是一門專業(yè)性和操作性都很強的應用型學科，該專業(yè)對畢業(yè)生的實際操作能力、溝通技巧和管理水平都有一定的要求。目前校企協(xié)作管理模式的重要性已經(jīng)被廣泛認識到，面對社會和行業(yè)發(fā)展的需要，很多學校意識到酒店專業(yè)要培養(yǎng)出行業(yè)接受的學生，必須深化校企協(xié)作，進一步提高教學的針對性，安排學生到企業(yè)實習時，要加強實習生專業(yè)知識和實操能力的訓練，更要注重讓學生提前學習企業(yè)文化、職業(yè)道德、準職業(yè)人的崗位素質(zhì)要求和崗位的技能質(zhì)量標準，幫助學生快速順利地實現(xiàn)由考試型向做人做事型的轉(zhuǎn)變，這需要學校與企業(yè)的深度溝通協(xié)作。因此很多學校也在不斷的摸索和實踐。

二、校企協(xié)作下管理酒店專業(yè)實習生模式的現(xiàn)狀

實習生具有“學生”和“員工”的雙重身份，以及合作的三方參與，決定了校企協(xié)作下管理酒店專業(yè)實習生模式具有一定的復雜性。目前，校企協(xié)作下管理學校酒店專業(yè)實習生仍存在一定的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）校企雙方配合度不高

校企協(xié)作在酒店專業(yè)學生的培養(yǎng)上，采用的模式不同，培養(yǎng)的效果也存在差異。許多高校的校企合作雙方配合度不高，其協(xié)作主要停留在學生的畢業(yè)實習接收上，在實習期間，學生出現(xiàn)心理問題、工作問題無處訴說，感覺被學校遺忘，酒店無人搭理，問題積累時間過長，就會導致實習生工作積極性不高，實習收獲較少。

（二）酒店的實習生管理制度不健全

在實習生招聘和崗位分配方面，忽視學生的能力培養(yǎng)和興趣專長，根據(jù)酒店崗位用工需求進行分配；在實習生培訓上，較少針對崗位及實習生個人素質(zhì)進行針對性培訓，且缺少有計劃的階段性培訓；在實習生考核和激勵方面，大部分崗位考核標準和正式員工一致，但卻未能享有正式員工的福利及獎勵。

（三）實習生綜合素質(zhì)不高

實習生的心理素質(zhì)、適應能力、專業(yè)技能、學習能力、問題處理能力在實習管理中非常重要。首先，實習生的角色轉(zhuǎn)換不及時，會產(chǎn)生心理落差，進而出現(xiàn)消極怠工、對酒店和學校產(chǎn)生厭惡感；其次，實習生的專業(yè)技能不過關(guān)，不能獨立完成崗位工作，需通過一段時間的在崗學習，才能逐步融入工作團隊，學生的學習能力決定了此進程的速度；再次，實習生的適應能力和問題處理能力較差，出現(xiàn)問題或受到批評，不能客觀進行處理，多反映在主觀抱怨上，不利于問題的解決，也增加了管理的難度。

三、對校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實習生模式的建議探討

（一）加強實習生職業(yè)能力訓練，培養(yǎng)實習生職業(yè)適應能力

首先是動手操作能力，利用酒店現(xiàn)場和學校擁有的模擬設施讓實習生練習服務技能，熟悉服務程序，加重實踐教學的比重。其次是溝通能力，酒店服務以面對面的服務為主，具有良好的交際能力和文雅的談吐是提供優(yōu)質(zhì)服務的基本要求，學校在設置課程時應對這方面予以關(guān)注。

（二）創(chuàng)建校企協(xié)作管理實習生的教育管理機制

加強對實習的全過程的組織與管理是保障“工學結(jié)合”人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，校企雙方要本著自愿、雙贏和可持續(xù)的原則與理念，共同謀劃構(gòu)筑實習生共管體系，實行實習生“雙導師”和“多重監(jiān)督”的教育管理機制。其中：“雙導師制”是指學生實習專業(yè)指導，采用“雙導師”管理，即同時選配校內(nèi)指導教師和酒店指導師傅，對學生專業(yè)實習進行雙重的指導和管理。“多重監(jiān)督”則包括學院實習領(lǐng)導小組對實習基地的巡查、教師實習管理工作的檢查考核和學生實習期間的監(jiān)督管理等，其中對實習生督導實行：一是由實習帶隊教師、企業(yè)指導師傅對學生頂崗實習的現(xiàn)場巡查督導，要求學生定期匯報實習情況；二是學生自我管理小組的日常相互監(jiān)督與信息反饋，由實習組長根據(jù)學生的實習表現(xiàn)向?qū)W校相關(guān)部門提出評價意見，為實習生綜合考核提供參考依據(jù)；三是班主任、年級輔導員根據(jù)帶隊教師反饋的學生思想情況，運用現(xiàn)代通訊工具與實習點學生聯(lián)系溝通，協(xié)助指導教師做好實習生的思想、紀律、生活、心理、安全等答疑引導。

（三）改革評價體系，使校內(nèi)成績考核與企業(yè)實踐考核相一致

嚴格合理的評價體系，是校企協(xié)作有序有效進行的保證。學校要盡快建立學生實習效果評價機制，由酒店和學校共同制定學生考核標準，對學生的實習情況進行評定，這樣做一方面可以評價學生的實習成績，另一方面也可以監(jiān)測校企協(xié)作管理的效果。由于校企雙方的性質(zhì)不同，學校需要在協(xié)作中不斷完善教學管理的組織系統(tǒng)、信息反饋系統(tǒng)、評價體系等，對出現(xiàn)的問題不斷進行改進。因此，實習生的評價應由單一的學校評價轉(zhuǎn)為學校、企業(yè)、社會共同評價的方式，建立學校、企業(yè)和社會共同評價的評價體系，并逐漸形成學生的培養(yǎng)質(zhì)量評價方式是學?？己撕推髽I(yè)考核相結(jié)合、理論考核與實踐考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)技能考核相結(jié)合的多方式的評價體系。

四、總結(jié)

校企協(xié)作管理實習生的教學模式對我國酒店專業(yè)教育而言，是培養(yǎng)實習生形成崗位特色要求的知識-能力-素質(zhì)結(jié)構(gòu)的一種新型的教育過程，而這個過程的培養(yǎng)只有通過學習與酒店聯(lián)合設計，才能共同發(fā)展，也只有校內(nèi)、校外能夠有機結(jié)合，才能達到預想的效果。中職院校實行校企協(xié)作管理酒店專業(yè)實習生模式的探討和研究，對于培養(yǎng)學生、酒店發(fā)展都是利大于弊的，因此應當積極探索深化校企協(xié)作的方法。

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