中職酒店管理教學(xué)的創(chuàng)新思路探索

周艷

摘 要：由于市場(chǎng)需求量的增大，目前，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)比較熱門(mén)的中職專(zhuān)業(yè)，這一專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生甚至出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。面對(duì)這種良好的發(fā)展勢(shì)頭，就需要酒店管理專(zhuān)業(yè)及時(shí)調(diào)整自己的教學(xué)方法，剔除不適應(yīng)市場(chǎng)需要的傳統(tǒng)守舊的教學(xué)模式，建立能夠適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要的新型教學(xué)模式。學(xué)校的教研部門(mén)和教師都要積極行動(dòng)起來(lái)，探索新的教學(xué)方法，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，加強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)的合作關(guān)系，建立“實(shí)戰(zhàn)型”教學(xué)模式，為社會(huì)培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。

關(guān)鍵詞：中職 酒店管理 教學(xué)新思路

引言：

近年來(lái)，我國(guó)政府大力扶植職業(yè)教育的發(fā)展，中職教育迎來(lái)了自己發(fā)展的春天。但是，就近期市場(chǎng)反饋來(lái)看，也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)在畢業(yè)生實(shí)際工作的能力不夠強(qiáng)，不能順利實(shí)現(xiàn)從學(xué)校到崗位的過(guò)渡，有些畢業(yè)生在工作中的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有拈輕怕重的思想，不愿意承擔(dān)工作責(zé)任，也不愿意為客人服務(wù)，甚至有些畢業(yè)生剛畢業(yè)就有了混日子的思想，工作情緒不高，懶惰思想嚴(yán)重。面對(duì)這些問(wèn)題，急需中職酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行教學(xué)方面的改革，探索新的教學(xué)方法和模式，以期培養(yǎng)出優(yōu)秀的適應(yīng)市場(chǎng)需要的一線崗位人才。

一、中職酒店管理教學(xué)中存在的問(wèn)題

目前，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的最大問(wèn)題就是：理論與實(shí)踐相互脫節(jié)，畢業(yè)生實(shí)踐操作能力不強(qiáng)。我們都知道，中職院校重在培養(yǎng)社會(huì)需要的一線崗位人員，既然是一線人員，就要求在培養(yǎng)的過(guò)程中應(yīng)該注重上崗后的實(shí)踐能力的培養(yǎng)，但是，因?yàn)槎喾矫娴脑?，例如，學(xué)校教學(xué)設(shè)施落后，教學(xué)設(shè)備嚴(yán)重缺乏，模擬機(jī)制不成熟，實(shí)驗(yàn)室利用率低等等因素，導(dǎo)致酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后不能及時(shí)適應(yīng)所從事的工作。這些學(xué)生往往空有一肚子的理論知識(shí)，但是，一方面因?yàn)橛行├碚撘呀?jīng)過(guò)時(shí)，經(jīng)不住實(shí)踐的檢驗(yàn)與推敲；另一方面因?yàn)槿鄙賹?shí)際經(jīng)驗(yàn)，不能把理論和實(shí)際工作很好的結(jié)合在一起；致使很多學(xué)生畢業(yè)后不適應(yīng)工作崗位。這種教學(xué)中理論與實(shí)踐脫節(jié)的教學(xué)弊端，嚴(yán)重阻礙了酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

二、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)的新思路探索

1、樹(shù)立輕理論、重實(shí)踐的課程標(biāo)準(zhǔn)，為社會(huì)培養(yǎng)應(yīng)用性人才

中職院校的辦學(xué)宗旨是為社會(huì)培養(yǎng)合格的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，適應(yīng)社會(huì)對(duì)一線服務(wù)及技術(shù)人才的的用人需求。從中職院校畢業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，在畢業(yè)之后如果不轉(zhuǎn)行的話(huà)，那么一定會(huì)去酒店從事服務(wù)或管理方面的工作，所以，為了讓學(xué)生能夠在畢業(yè)之后馬上投入到工作狀態(tài)之中，酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程應(yīng)該實(shí)行輕理論、重實(shí)踐的課程標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)中心應(yīng)該圍繞著如何能夠加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作的能力而展開(kāi)，不要一味的灌輸給學(xué)生理論方面的知識(shí)。中職院校的教學(xué)模式不能模仿普通高等院校，因?yàn)閮烧吲囵B(yǎng)人才的方向有本質(zhì)的區(qū)別，中職院校的教學(xué)方向要更接地氣、更符合實(shí)際需要，決不能好高騖遠(yuǎn)，不切實(shí)際。

2、建立學(xué)校與酒店聯(lián)合辦學(xué)的機(jī)制，加強(qiáng)學(xué)校與酒店的密切合作

為了提高中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的課堂教學(xué)效果，把教學(xué)僅停留在教室里、課本上是絕對(duì)不行的。為了培養(yǎng)應(yīng)用型人才，讓學(xué)生能夠符合市場(chǎng)的用人需要，學(xué)校必須建立與企業(yè)合作的教學(xué)機(jī)制。目前，摸索出的具體可行的方法主要有：第一，酒店專(zhuān)業(yè)的教學(xué)部門(mén)可以去聘請(qǐng)一些比較成熟的酒店經(jīng)營(yíng)和管理人員，請(qǐng)這些有豐富經(jīng)驗(yàn)的酒店工作者來(lái)學(xué)校進(jìn)行兼職教學(xué)或者定期講座，將酒店管理方面一些切實(shí)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)生。第二，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師決不能一本書(shū)教幾十年，要經(jīng)常閱讀國(guó)際、國(guó)內(nèi)最新的酒店發(fā)展與管理方面的書(shū)籍，了解近期酒店行業(yè)發(fā)展的動(dòng)向，并根據(jù)市場(chǎng)上酒店實(shí)際發(fā)展的情況適時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，將最新鮮與最前沿的酒店服務(wù)、管理模式教授給學(xué)生。第三，在教學(xué)上，不僅要實(shí)施“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”機(jī)制，也就是聘請(qǐng)酒店管理層人員到學(xué)校給學(xué)生上課；還要實(shí)行“走出去”機(jī)制，讓酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師定期去酒店參觀，了解酒店的管理模式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在的問(wèn)題，調(diào)整教學(xué)模式。

3、增加學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間，建立“實(shí)戰(zhàn)型”教學(xué)模式

為了使酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生能夠盡快的適應(yīng)工作的需要，就必須要加大學(xué)生實(shí)習(xí)期的時(shí)間，而且學(xué)校一定要對(duì)實(shí)習(xí)期間的學(xué)生實(shí)行嚴(yán)格的實(shí)習(xí)管理機(jī)制，決不能因?yàn)閷W(xué)生出去實(shí)習(xí)了，學(xué)校就覺(jué)得可以放松對(duì)學(xué)生的管理和約束了，如果沒(méi)有嚴(yán)格的實(shí)習(xí)期管理機(jī)制，有些學(xué)生就會(huì)難免有偷懶的想法，把實(shí)習(xí)當(dāng)成假期去渡過(guò)了，這樣不但不能起到實(shí)習(xí)的真正作用，而且會(huì)滋養(yǎng)學(xué)生偷奸取巧的不良作風(fēng)。所以，學(xué)校一定要建立嚴(yán)格的實(shí)習(xí)管理機(jī)制，建立“實(shí)戰(zhàn)型”教學(xué)模式，必須有專(zhuān)門(mén)的教師隊(duì)伍負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)習(xí)期間的學(xué)生進(jìn)行管理，并且建立“實(shí)習(xí)期”考核機(jī)制，對(duì)于在實(shí)習(xí)期工作能力出色的學(xué)生，學(xué)?？梢越o予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，激發(fā)學(xué)生實(shí)習(xí)期的熱情，并促動(dòng)學(xué)生去學(xué)習(xí)真本事。

4、重視對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德和職業(yè)操守教育，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神

中職院校的畢業(yè)生畢業(yè)后一般都會(huì)從事一些比較基礎(chǔ)的崗位工作和一線服務(wù)性、技術(shù)性工作，這些工作要求其工作人員不僅要具備豐富的、牢固的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，而且要求從業(yè)的人員要有高度的服務(wù)意識(shí)。目前，中職院校的畢業(yè)生大都是獨(dú)生子女，在家里往往都是衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口的“公主”和“王子”，成長(zhǎng)的過(guò)程中多是他人為自己服務(wù)，所以他們很難有為他人服務(wù)的意識(shí)，這是他們走上工作崗位后遇到的最大障礙。為了解決這個(gè)問(wèn)題，就要求學(xué)校在教學(xué)中一定要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)操守方面的教育，要提高學(xué)生的思想意識(shí)，讓學(xué)生深入的了解自己將要從事的行業(yè)，特別是酒店管理專(zhuān)業(yè)，這是一個(gè)典型的服務(wù)性行業(yè)，教學(xué)中教師必須要強(qiáng)化從事這一行業(yè)需要注意的問(wèn)題，要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，樹(shù)立學(xué)生的職業(yè)敬畏感與崇高感。

結(jié)語(yǔ)：

職業(yè)院校一直是政府和教育部門(mén)大力扶植的教育機(jī)構(gòu)，為了推動(dòng)職業(yè)教育的發(fā)展，政府出臺(tái)了一系列的政策，推動(dòng)職業(yè)教育特別是中職院校的發(fā)展。中職院校中的酒店管理專(zhuān)業(yè)這幾年來(lái)在國(guó)家的扶植和市場(chǎng)需求的共同促動(dòng)下，獲得了快速的發(fā)展。為了提高自身的教學(xué)水平，同時(shí)為企業(yè)培養(yǎng)合格的人才，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)理念、教學(xué)環(huán)節(jié)上都進(jìn)行了程度不同的改進(jìn)，隨著教學(xué)改革的發(fā)展，該專(zhuān)業(yè)必能破舊立新，邁上教學(xué)新臺(tái)階。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陳晨.關(guān)于中職酒店管理教學(xué)有效性的研究[J].教育論壇2015（9）.

[2] 李偉民.中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法新探[J].酒店管理2014（9）.