托班幼兒參與食物制作與促進(jìn)精細(xì)動(dòng)作發(fā)展的策略研究

張素利

[摘 要]幼兒6歲以前正是養(yǎng)成良好習(xí)慣和培養(yǎng)生活能力的最佳時(shí)機(jī)，如果幼兒能經(jīng)常動(dòng)手動(dòng)腦，獨(dú)立從事力所能及的活動(dòng)，就能促進(jìn)他們身體發(fā)育、智力發(fā)展以及性格形成。前蘇聯(lián)著名教育家蘇霍姆林斯基說(shuō)過(guò)兒童的智慧在他的手指尖上。培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手操作能力和動(dòng)手習(xí)慣具有十分重要的意義。操作可以直接促進(jìn)視覺(jué)、觸覺(jué)、動(dòng)覺(jué)及感知覺(jué)的發(fā)展和相互間的協(xié)調(diào)。其次，幼兒通過(guò)動(dòng)手操作可以促進(jìn)手部肌肉發(fā)展，促進(jìn)大腦思維發(fā)展。再次，幼兒通過(guò)手的操作，在活動(dòng)中能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)同一類物體的共性，因而使知覺(jué)更加具有概括性，并為概括表象和概念的產(chǎn)生準(zhǔn)備條件；在日常生活中，應(yīng)及時(shí)為不同年齡的幼兒提供合適的動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)。我們觀察到除了晨間游戲和室內(nèi)活動(dòng)讓幼兒有動(dòng)手做事，幼兒的動(dòng)手能力還是得不到很大的提高，我們幼兒園進(jìn)行的食育活動(dòng)也是一樣，對(duì)年齡大的幼兒會(huì)更有參與的機(jī)會(huì)，而年齡小的幼兒參與的方面也相對(duì)較少，針對(duì)這一點(diǎn)我們也進(jìn)行了考量。培養(yǎng)幼兒動(dòng)手操作能力有著重要的意義。從小培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力，不僅讓幼兒獲得表現(xiàn)自己創(chuàng)造力的機(jī)會(huì)，還可以使他對(duì)自己的聰明才智產(chǎn)生足夠的信心，鍛煉手臂小肌肉的發(fā)展以及精細(xì)動(dòng)作的培養(yǎng)，也養(yǎng)成他敢說(shuō)敢做的精神和堅(jiān)持到底的頑強(qiáng)意志。培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手操作能力在幼兒的成長(zhǎng)過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。

[關(guān)鍵詞]幼兒園 托班 食物制作 動(dòng)手能力

中圖分類號(hào)：G629 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2017）48-0229-02

著名教育家陶行知在他的《創(chuàng)造的兒童教育》一文中提出：“解放孩子的雙手”他認(rèn)為人類的活動(dòng)是靠雙手進(jìn)行的，若使人類把雙手束縛起來(lái)，就不能執(zhí)行大腦的命令，他希望幼兒教師應(yīng)多給孩子動(dòng)手的機(jī)會(huì)，讓孩子在動(dòng)手的過(guò)程中發(fā)揮他們的創(chuàng)造力。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中也提倡讓幼兒在動(dòng)手操作的過(guò)程中主動(dòng)去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，探索問(wèn)題，從而獲得知識(shí)。可見(jiàn)動(dòng)手能力對(duì)幼兒的發(fā)展具有非常重要的意義?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》中指出：教師應(yīng)成為幼兒學(xué)習(xí)的支持者、合作者和引導(dǎo)者?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中也說(shuō)到：引導(dǎo)幼兒生活自理或參與家務(wù)勞動(dòng)，發(fā)展其手的動(dòng)作。食育活動(dòng)中幼兒的精細(xì)動(dòng)作動(dòng)手能力的培養(yǎng)就是要提高幼兒的動(dòng)手能力，更多的參與到活動(dòng)中，更好的為自我服務(wù)做準(zhǔn)備。

一、促進(jìn)托班幼兒精細(xì)動(dòng)作發(fā)展的策略，制定研究實(shí)施的計(jì)劃

興趣是幼兒最好的老師，更是完成某一任務(wù)的必要條件。我們根據(jù)幼兒的發(fā)展特點(diǎn)，有選擇的開(kāi)展有趣又有益的操作活動(dòng)，培養(yǎng)了幼兒的動(dòng)手興趣，促進(jìn)幼兒的精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展。

1、育活動(dòng)中增強(qiáng)動(dòng)作協(xié)調(diào)性的發(fā)展

幼兒園開(kāi)設(shè)食育活動(dòng)，不僅能讓幼兒吃到各種美味的食物，還能讓幼兒親身參與、親手制作各種健康的食物，幼兒在做做玩玩、嘗嘗的感知中增強(qiáng)了手部動(dòng)作的協(xié)調(diào)性、靈活性。我們研究的就是托班幼兒，針對(duì)2-3歲幼兒動(dòng)手能力的培養(yǎng)觀察，我們觀察到除了晨間游戲和室內(nèi)活動(dòng)讓幼兒有動(dòng)手做事，幼兒的動(dòng)手能力還是得不到很大的提高，我們幼兒園進(jìn)行的食育活動(dòng)也是一樣，對(duì)年齡大的幼兒會(huì)更有參與的機(jī)會(huì)，而年齡小的幼兒參與的方面也相對(duì)較少，針對(duì)這一點(diǎn)我們也進(jìn)行了考量。培養(yǎng)幼兒動(dòng)手操作能力有著重要的意義。從小培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力，不僅讓幼兒獲得表現(xiàn)自己創(chuàng)造力的機(jī)會(huì)，還可以使他對(duì)自己的聰明才智產(chǎn)生足夠的信心，鍛煉手臂小肌肉的發(fā)展以及精細(xì)動(dòng)作的培養(yǎng)，也養(yǎng)成他敢說(shuō)敢做的精神和堅(jiān)持到底的頑強(qiáng)意志。培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手操作能力在幼兒的成長(zhǎng)過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，那么如何培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手操作能力呢

2、育操作區(qū)中推動(dòng)動(dòng)作熟練性的發(fā)展

幼兒精細(xì)動(dòng)作發(fā)展不是一蹴而就的過(guò)程，是需要反復(fù)嘗試、鍛煉、操作的活動(dòng)，幼兒手工區(qū)域給他們的動(dòng)作發(fā)展提供了有利的平臺(tái)。在食育操作活動(dòng)中盡可能地多投入一些能鍛煉幼兒動(dòng)手能力的材料，比如：小刀、案板、碗、勺子、榨汁器、沙拉醬、當(dāng)季水果……還可以根據(jù)季節(jié)和教學(xué)主題延伸來(lái)設(shè)置，不同的活動(dòng)內(nèi)容不僅發(fā)展了幼兒手部肌肉的靈活性，同時(shí)又滿足了幼兒的不同喜好，激發(fā)了幼兒的求知欲，對(duì)此活動(dòng)產(chǎn)生了濃厚的興趣。一個(gè)能讓幼兒小手動(dòng)起來(lái)的環(huán)境，可使幼兒在活動(dòng)中不斷嘗試探索，讓幼兒的手部肌肉得到足夠的鍛煉，他們的動(dòng)手能力也在活動(dòng)中得到了進(jìn)一步的提升，從而推動(dòng)幼兒精細(xì)動(dòng)作向熟練性發(fā)展。

3、園合作中加強(qiáng)幼兒獨(dú)立性的發(fā)展

《綱要》中指出：”家庭是幼兒園重要的合作伙伴。應(yīng)本著尊重、平等、合作的原則，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的理解、支持和主動(dòng)參與，并積極支持、幫助家長(zhǎng)提高教育能力”。特別是托班，更離不開(kāi)家長(zhǎng)的支持、配合。托班幼兒生活自理能力的加強(qiáng)更能進(jìn)一步提高精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展，而生活自理能力的提高離不開(kāi)生活教育，生活教育離不開(kāi)家庭教育。

二、為促進(jìn)托班幼兒精細(xì)動(dòng)作發(fā)展，開(kāi)展的實(shí)踐活動(dòng)

1、開(kāi)展豐富的食育活動(dòng)

幼兒園每?jī)芍芤矔?huì)每班都進(jìn)行一次精心準(zhǔn)備的食育課，通常以故事的方式導(dǎo)入，介紹食材，會(huì)讓托班的寶寶們，看一看，摸一摸，聞一聞，還會(huì)請(qǐng)寶寶們幫忙去撕菜菜代替小刀的處理方式，請(qǐng)寶寶們?nèi)嘁蝗嘈∶鎴F(tuán)，做個(gè)小面條，做個(gè)小餅干之類的，最后有老師幫忙處理成熟食，在進(jìn)行品嘗。我們班的孩子，對(duì)每?jī)芍芤淮蔚氖秤顒?dòng)表示出很大的期待，特別感興趣，但是時(shí)間一長(zhǎng)，寶寶的期待感會(huì)減弱，興趣也是。為此，我們想出一個(gè)好的方法在班里每周都進(jìn)行食育活動(dòng)，榨果汁和水果沙拉

2、在食育活動(dòng)結(jié)束時(shí)整理自己的餐桌

有了榨果汁，水果沙拉的學(xué)習(xí)，孩子對(duì)參與食物制作的興趣也越來(lái)越大，我們也在慢慢教孩子們，增加他們的動(dòng)手能力。水果沙拉前的準(zhǔn)備，也可以讓他們來(lái)完成，水果可以交給他們?nèi)ハ匆幌?，，他們可以圍裙疊圍裙，還會(huì)自己洗水果，自己會(huì)完成水果沙拉的制作，他們還會(huì)要求主動(dòng)幫老師做他們能完成的，去自己洗小案板和小碗小勺，去幫忙把沙拉醬拿給老師放起來(lái)，去拿起小抹布把桌子擦一擦。當(dāng)看到寶寶們?cè)敢庵鲃?dòng)嘗試，主動(dòng)要求做這些事情的時(shí)候，老師的心里也是很安慰為他們感到驕傲！孩子們積極參與到制作中，動(dòng)手能力進(jìn)步了，衛(wèi)生意識(shí)也提高了，他們也更加喜歡食育活動(dòng)了。

3、小助手的任務(wù)

每天的小助手我們也增加了一項(xiàng)任務(wù)，每天小助手除了做好餐前準(zhǔn)備的任務(wù)，還在在餐后自選游戲時(shí)，為小朋友們準(zhǔn)備水果，這個(gè)小任務(wù)是只有小助手才能做的，一開(kāi)始小朋友們都非常好奇，小助手們?cè)诟墒裁茨貫槭裁蠢鲜侵蛔屗麄兦兴≈忠灿辛艘环N使命感，要為全班小朋友服務(wù)，要認(rèn)真切好每塊水果給小朋友分享，兩位小助手要承擔(dān)起三十位小朋友的進(jìn)食水果量，這個(gè)任務(wù)量還是挺大的，但是小助手們都很愿意承擔(dān)這項(xiàng)任務(wù)。20分鐘過(guò)去了，看看小助手們，給小朋友切了兩大盤的新鮮水果，在完成這項(xiàng)任務(wù)時(shí)，會(huì)有老師指導(dǎo)幫助，小助手也會(huì)非常耐心的做這項(xiàng)工作，這對(duì)做小助手的孩子是一種動(dòng)手能力的提升。

三、現(xiàn)狀況與家長(zhǎng)的幫助

現(xiàn)在榨果汁和水果沙拉的課程進(jìn)行的很好，孩子的動(dòng)手能力也有了明顯的提高。在活動(dòng)進(jìn)行中，我們老師也以照片和視頻的方式及時(shí)記錄，讓家長(zhǎng)們也看到孩子們的操作過(guò)程與成長(zhǎng)，爸爸媽媽們表示很驚喜，孩子們的變化與成長(zhǎng)都是意想不到的，現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)班每周固定在周二周四的下午為我們的食育活動(dòng)時(shí)間。不僅是孩子們都充滿了期待，家長(zhǎng)們也都積極的參與、配合豐富了食育活動(dòng)食材的內(nèi)容，而且他們的健康意識(shí)也為幼兒起到了良好的榜樣作用。材料投放得是否得當(dāng)，對(duì)幼兒的發(fā)展起著決定性作用，因此我們要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，教育目標(biāo)及幼兒的實(shí)際發(fā)展水平投放食育活動(dòng)材料。榨果汁時(shí)我們投放便于榨汁的西瓜、梨和橙子，水果沙拉時(shí)我們投放了多種多樣便于孩子們動(dòng)手切的水果，把沙拉醬放入便于孩子們使用的塑料調(diào)料瓶中。還要對(duì)材料的投入做到有計(jì)劃、有目的，而不是把所有課程材料一下子都投放進(jìn)去，而是分期分批的不斷更新，由易到難，不斷吸引孩子主動(dòng)參與活動(dòng)的積極性。我們?cè)谘芯坑變簠⑴c食物制作與促進(jìn)精細(xì)動(dòng)作發(fā)展中，老師充當(dāng)?shù)氖且晃恢笇?dǎo)者的身份。為幼兒創(chuàng)設(shè)動(dòng)手環(huán)境。老師和家長(zhǎng)都是幼兒生活中的老師，在幼兒的生活中，老師和家長(zhǎng)都應(yīng)給孩子提供動(dòng)手的機(jī)會(huì)，為他們創(chuàng)設(shè)動(dòng)手的生活環(huán)境，這樣才能激發(fā)他們動(dòng)手的欲望。

有些老師認(rèn)為課程前的準(zhǔn)備當(dāng)然是教師人員的事情，與小孩子無(wú)關(guān)。其實(shí)，讓幼兒參與到活動(dòng)前的準(zhǔn)備中來(lái)，不僅能有效地促進(jìn)孩子們的積極性與興趣，更是鍛煉幼兒動(dòng)手能力的好機(jī)會(huì)。如：在水果沙拉活動(dòng)前的時(shí)候，洗水果的任務(wù)的時(shí)候我們就可以大膽地讓幼兒動(dòng)手去做，幼兒也會(huì)因老師教給他們?nèi)プ鲞@項(xiàng)任務(wù)而高興不已。在進(jìn)行班級(jí)衛(wèi)生工作的時(shí)候，也可以選擇一些適當(dāng)?shù)膭趧?dòng)讓幼兒來(lái)完成，如：活動(dòng)后的整理任務(wù)，可以讓孩子們?nèi)フ砩忱u的瓶子，檢查蓋子蓋好了沒(méi)，放進(jìn)冰箱里保存。還可以讓小助手拿起抹布擦一擦小桌子……勞動(dòng)是最能鍛煉幼兒的動(dòng)手能力的活動(dòng)。

還要培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手觀念。孩子們都有自己動(dòng)手的欲望，但是他們也有遇到困難喜歡依賴大人的習(xí)慣，針對(duì)這一現(xiàn)象，我們?cè)诨顒?dòng)中會(huì)給予幫助與指導(dǎo)，如：在榨果汁前期活動(dòng)中，孩子們使用手動(dòng)榨汁器的熟練程度不夠，老師會(huì)給孩子指導(dǎo)，教會(huì)孩子自己來(lái)使用。幫助孩子樹(shù)立自己動(dòng)手的觀念。在這過(guò)程中，老師要鼓勵(lì)幼兒多多參與，放手讓自己的孩子去完成，我們也會(huì)鼓勵(lì)表?yè)P(yáng)幼兒的進(jìn)步，讓他們體驗(yàn)成功的快樂(lè)，從而培養(yǎng)他們動(dòng)手的觀念。

為幼兒提供豐富的操作材料在活動(dòng)中有很大重要性。老師給孩子選擇操作材料時(shí)，要符合幼兒好動(dòng)的年齡特點(diǎn)，而且要有利于培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力，給幼兒提供的操作材料還應(yīng)注意無(wú)毒、安全、易于取拿，還應(yīng)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，逐漸增加動(dòng)手操作的難度，操作材料的數(shù)量隨著幼兒熟練程度逐漸增加。如：在切水果時(shí)，要考慮水果的軟硬程度，使用塑料案板和小刀是否能很好的切開(kāi)，我們?cè)僬?qǐng)家長(zhǎng)提供水果時(shí)也會(huì)提醒家長(zhǎng)，要精心挑選當(dāng)季新鮮的水果，如：硬一點(diǎn)的獼猴桃不僅難以切開(kāi)味道也是酸澀不可口。

總之，我們的孩子們?cè)诮诘氖秤顒?dòng)中，得到了很大的提高，我們的研究也充分說(shuō)明托班幼兒參與食物制作與促進(jìn)精細(xì)動(dòng)作發(fā)展有很大的關(guān)系與作用，孩子們的成長(zhǎng)是有目共睹的，讓孩子在老師和家長(zhǎng)的共同培育下健康成長(zhǎng)，只有這樣堅(jiān)持下去，祖國(guó)的下一代才能“手巧心更靈”。

參考文獻(xiàn)

[1] 《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》北京.首都師范大學(xué)出版社.

[2] 馮旋駿.《多途徑促進(jìn)小班幼兒精細(xì)動(dòng)作發(fā)展的研究》.

[3] 《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》.北京師范大學(xué)出版社.