肉類食品產(chǎn)業(yè)：走在第一方隊的中國陣容

曾詩淇

食品安全與質(zhì)量保障是行業(yè)現(xiàn)代化的標志，不僅關系著人們的健康，同時還影響著經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。為了促進肉類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，實現(xiàn)全方位升級， 10月16？20日，由世界肉類組織、中國肉類協(xié)會主辦的2017中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周（CIMIW2017）系列活動在美麗的膠東海濱城市青島舉行，其主體活動中國國際肉類工業(yè)展覽會是中國肉類協(xié)會聯(lián)合世界肉類組織在亞洲舉辦的規(guī)模最大、規(guī)格最高、專業(yè)最強、成交額最多的肉類貿(mào)易展會。

據(jù)悉，來自國內(nèi)20多個省區(qū)市和美國、澳大利亞、歐洲等30多個國家和地區(qū)的近千家肉類養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝和機械設備、冷鏈物流等企業(yè)單位，開展品牌推廣、產(chǎn)品展示、才藝大賽、貿(mào)易洽談等多項活動，數(shù)萬業(yè)界人士蒞臨現(xiàn)場，參觀采購、交流學習、洽談合作。

世界肉類組織副主席、中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍介紹， 隨著“十三五”規(guī)劃啟動，中國肉類產(chǎn)業(yè)進入了供給側結構性改革新階段，我國在優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖區(qū)域布局、推進了畜禽屠宰管理體制改革、加快肉類工業(yè)升級改造、促進肉類冷鏈物流體系建設、擴大肉類進出口貿(mào)易和海外投資、加強肉類產(chǎn)品安全風險管控等方面，取得了一系列積極進展。

展會上，新產(chǎn)品、新技術、新設備、新理念層出不窮，展現(xiàn)出我國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體風貌。

雙匯：創(chuàng)新才能擁有未來

大會期間，雙匯被世界肉類組織授予“世界肉類組織雙金會員”。此外，雙匯還被中國肉類協(xié)會評為“2017中國肉類食品行業(yè)綜合實力10強企業(yè)”。作為中國肉類行業(yè)領軍企業(yè)，雙匯在本次肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上引人矚目。

“當前，中國推進供給側結構性改革對肉類行業(yè)結構調(diào)整是一個機遇，隨著消費轉型升級，新技術、新理念、新商業(yè)模式的應用，對傳統(tǒng)肉類行業(yè)來說，既是挑戰(zhàn)，也是機遇?！?雙匯集團管理副總裁杜俊甫認為，調(diào)整結構，轉型升級，擁抱變革，開拓創(chuàng)新，將是產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢。

杜俊甫介紹，雙匯在中國肉類市場精心耕耘了30多年，一直堅守實業(yè)，不斷創(chuàng)新，從中國走向了世界。2013年雙匯與美國史密斯菲爾德公司攜手共進；2014年雙匯控股母公司萬洲國際整合中美歐100多家企業(yè)在香港上市，成為全球最大的豬肉食品企業(yè)；2017年，萬洲國際被列入香港恒生指數(shù)成分股，成為唯一在列的食品加工企業(yè)。2016年，萬洲國際營業(yè)收入達到215億美元，創(chuàng)造了世界肉類企業(yè)協(xié)同發(fā)展的典范，展示了中國肉類企業(yè)走出去的實力。

“要想企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，不僅產(chǎn)品要適應市場，更重要的是產(chǎn)品要有競爭力?！?杜俊甫介紹， 從2000年至今，雙匯堅持推進冷鮮肉的生產(chǎn)和銷售。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，雙匯主要是中西式肉制品。2016年雙匯投資了美式培根香腸和火腿，完全引進美國的技術和設備進行運作，就是希望把好的產(chǎn)品推向廣大消費者。

“和過去相比，現(xiàn)在更高的食品安全標準給我們造成了一些新的風險。此外，還有新技術的應用，對整個行業(yè)沖擊很大。作為傳統(tǒng)行業(yè)，如果我們不擁抱新技術、新商業(yè)模式，將會被淘汰?！倍趴「Ρ硎荆磥?，雙匯將一如既往地堅持“調(diào)結構、擴網(wǎng)絡、促轉型、上規(guī)?！钡姆结?，積極參與全球競爭，為世界肉類行業(yè)的發(fā)展做出新貢獻。

新希望六和：構建安全健康的大食品產(chǎn)業(yè)鏈

在本屆中國國際肉類工業(yè)展覽會上，新希望六和旗下“六和”“六和美食”“美好”“千喜鶴”“本香”“嘉和一品”等食品品牌全面展示了公司在食品端的產(chǎn)業(yè)布局和創(chuàng)新實力。展會現(xiàn)場，公司打造的辣子蜀黍小火鍋主題變臉表演、小鮮肉T臺發(fā)布、現(xiàn)代舞蹈、小提琴表演等吸引眾多觀眾圍觀。同時，產(chǎn)品試吃展位前人頭攢動，一系列試吃、互動活動讓參會者對公司及產(chǎn)品有了更深入、更直接的了解與感受。

在多變的市場環(huán)境中新希望六和如何做到與時俱進？新希望六和股份有限公司執(zhí)行總裁鄧成介紹，90后成為市場中的消費主流，新希望六和在洞察消費的基礎上，在產(chǎn)品研發(fā)、渠道布局、傳播推廣等方面創(chuàng)新突破。圍繞消費場景，量身打造滿足更多年輕客群消費需求的產(chǎn)品。在上海成立美食研發(fā)中心，針對性研發(fā)多元化產(chǎn)品；基于人們對即食、安全、健康、營養(yǎng)產(chǎn)品的需求，建立中央廚房供應鏈體系。新希望六和還注重線上線下的融合，進行全新的渠道布局，如大力發(fā)展終端店建設、完善社區(qū)商超系統(tǒng)、積極推進配送、物流體系。由于線上消費群體的大量出現(xiàn)，新希望六和嘗試多元化的傳播方式，逐漸加強推廣力度，與消費者進行深度的互動溝通。

作為公司聚焦“兩端”戰(zhàn)略之一，新希望六和大力推進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮公司全產(chǎn)業(yè)鏈資源優(yōu)勢，全面構建食品安全保障體系，打造“新希望六和出品”制造品牌。鄧成告訴記者，近年來，公司致力于全面提升行業(yè)養(yǎng)殖管理水平，從產(chǎn)業(yè)源頭保障食品安全。同時，公司引入大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術和美國農(nóng)業(yè)部第三方駐廠監(jiān)管等機制，建立食品安全全程可追溯管控體系，確?！吧嗉馍系陌踩?。

“新希望六和秉持‘為耕者謀利，為食者造福的企業(yè)使命，布局和完善安全健康的大食品產(chǎn)業(yè)鏈，努力為消費者提供更加安全、健康、美味的鮮肉和肉制品?！编嚦烧f。

鄧成建議要進一步加強環(huán)保增效與可持續(xù)發(fā)展。他提出四種切實可行的環(huán)保增效發(fā)展新模式，希望通過推進產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，打造環(huán)保型工廠，更有效地利用資源、防治污染、保護環(huán)境，實現(xiàn)安全健康、高效環(huán)保與綠色可持續(xù)的發(fā)展目標。

金鑼：匠心工藝鑄就優(yōu)秀品質(zhì)

金鑼集團作為國內(nèi)肉制品行業(yè)領先品牌，本次發(fā)布的新品——德斯克一亮相便成為全場關注的焦點，眾多參會者爭相品嘗并獲得一致好評，如此佳品也成功讓德斯克斬獲“2017中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周金獎”桂冠。endprint

“眾所周知，德國的火腿和啤酒聞名于世，尤其在肉制品加工方面是世界級水準，德國的匠心工藝精神更是得到了全世界認可。正是基于這一點，今年6月金鑼選擇與德國貝克吉利尼公司開展戰(zhàn)略合作，引進德國全球領先的肉制品加工工藝，強強聯(lián)手成功推出了金鑼低溫系列新王牌產(chǎn)品——德斯克?！苯痂尲瘓F副總裁樊紅旺表示，隨著消費理念的提升，消費者對肉制品健康及口味多樣化越來越重視，本次推出的德式新品——德斯克就是金鑼針對消費者口味需求而進行的一次產(chǎn)品升級，在保障了肉制品風味和質(zhì)量的同時，也滿足消費者升級的肉食需求，可謂一舉兩得。有意思的是，“德斯克”在德語中的意思恰恰代表了“高品質(zhì)”，而金鑼德斯克這個名字也確實算是實至名歸。

樊紅旺告訴記者，事實上，這款集德國匠心工藝、國際品質(zhì)及純正德國口味的產(chǎn)品并不是金鑼的突發(fā)奇想，而是金鑼有意為之。長久以來，結合自身的探索經(jīng)驗，我們認為，通過“肉業(yè)供給經(jīng)濟”來改造傳統(tǒng)肉食產(chǎn)業(yè)，以品質(zhì)創(chuàng)新為戰(zhàn)略基礎，從而實現(xiàn)生產(chǎn)連接品質(zhì)、品質(zhì)連接消費者的肉業(yè)雙向平衡體系。

記者在會場了解到，德斯克產(chǎn)品受到了中國肉類協(xié)會常務副會長兼秘書長陳偉的高度評價，認為金鑼引領著中國肉食消費的發(fā)展趨勢，為中國肉業(yè)發(fā)展起到了積極的示范作用。本次德斯克產(chǎn)品獲得“2017中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周金獎”，更是對金鑼在低溫肉制品創(chuàng)新研發(fā)的進一步肯定。

此外，消費者的一致好評讓德斯克這個金獎反而更有價值。為了讓廣大消費者能完全體驗德斯克的美味，金鑼集團除了進行產(chǎn)品展示外，還特地設立了美食體驗環(huán)節(jié)，所有前來觀展者都可在現(xiàn)場第一時間品嘗到德斯克，為這個未正式推出的新產(chǎn)品積攢了大量人氣。

德斯克能獲得金獎與人氣雙豐收的成果，背后靠的還是實力，以及金鑼對食品安全的責任感。樊紅旺介紹，金鑼集團將質(zhì)量安全融入德斯克生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，從源頭把控、生產(chǎn)監(jiān)控、到終端規(guī)范、產(chǎn)品追溯等四大環(huán)節(jié)全方位實現(xiàn)質(zhì)量管控，以保證將安全和高品質(zhì)的德式產(chǎn)品展現(xiàn)給廣大消費者。

恒陽牛業(yè)：民族“牛企”走向全球

黑龍江恒陽牛業(yè)有限責任公司（以下簡稱“恒陽牛業(yè)”）攜旗下“Foresun恒陽”“恒陽”“黑地莊園”“北部牛仔”“Tabro”等品牌系列、近百種深受廣大消費者歡迎的產(chǎn)品，集中亮相中國國際肉類工業(yè)展覽會。

在消費者越來越注重食品安全、品質(zhì)要求越來越高的趨勢下，恒陽牛業(yè)得益于近年來全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)布局，塑造了一條從“源頭到餐桌”的產(chǎn)品安全通道。實現(xiàn)企業(yè)綜合實力的高速增長，行業(yè)地位得到逐年提升。

據(jù)悉，恒陽牛業(yè)植根于世界三大黃金黑土帶之一的北緯45°的東北黑土地上，為了從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量，自2015年開始相繼收購澳大利亞、烏拉圭、阿根廷等國外知名牛肉工廠企業(yè)，建立了高標準的食品質(zhì)量安全體系。同時引入無線電頻、大數(shù)據(jù)管理、物聯(lián)網(wǎng)等新技術，踐行從“源頭到餐桌”全程質(zhì)量可追溯管控體系，用全產(chǎn)業(yè)鏈嚴格落實食品安全零容忍的企業(yè)主體責任，確?！吧嗉馍系陌踩薄?/p>

如今，作為“中國肉類食品安全信用體系建設示范項目企業(yè)”，恒陽牛業(yè)已經(jīng)完成從“制造”到“質(zhì)造”的轉變，以國際標準接軌世界。依托企業(yè)全球戰(zhàn)略布局，進行全球品質(zhì)資源整合，專注高品質(zhì)產(chǎn)品研發(fā)，秉持“發(fā)現(xiàn)美食，創(chuàng)造美食”的理念，順應消費者與時代的變化，線上線下雙向發(fā)力，形成“新零售+場景化產(chǎn)品”的緊密互動。

未來，恒陽牛業(yè)將繼續(xù)以全產(chǎn)業(yè)鏈領路“一帶一路”中的食品安全，堅持高標準、高品質(zhì)的產(chǎn)品管控理念，構建放心、安全、健康的食品供應全過程，以開放創(chuàng)新的姿態(tài)，引領行業(yè)立足中國、面向世界，為廣大消費者提供更多營養(yǎng)健康、安全美味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。endprint