論中醫(yī)食材養(yǎng)生原則與理論體系構(gòu)建

蘇先華 / 四川省內(nèi)江市第二人民醫(yī)院

論中醫(yī)食材養(yǎng)生原則與理論體系構(gòu)建

蘇先華 / 四川省內(nèi)江市第二人民醫(yī)院

隨著社會(huì)的發(fā)展，食材養(yǎng)生逐漸成為了社會(huì)大眾廣泛關(guān)注的人們話題，而如何更加有效的開展食材養(yǎng)生以及如何為食材養(yǎng)生提供更加豐富的中醫(yī)理論參考，則成為了中醫(yī)學(xué)工作者需要重視的課題。在這一課題的研究過程中，對中醫(yī)食材養(yǎng)生原則以及中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構(gòu)建過程和發(fā)展做出清晰的認(rèn)知是十分必要的。

中醫(yī)學(xué)；食材養(yǎng)生；原則；理論體系

在人口老齡化發(fā)展趨勢下，對中醫(yī)學(xué)中的食材養(yǎng)生文獻(xiàn)做出總結(jié)與歸納，對中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構(gòu)建與發(fā)展做出研究與探討，對于豐富食材養(yǎng)生理論依據(jù)、適應(yīng)社會(huì)大眾食材養(yǎng)生需求具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。為此，本文依托于中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系中的基礎(chǔ)性文獻(xiàn)《黃帝內(nèi)經(jīng)》，對中醫(yī)食材養(yǎng)生原則做出了分析與論述，并對《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的食材養(yǎng)生主張以及后世在中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系完善中所作出的貢獻(xiàn)進(jìn)行了總結(jié)與探討。

一、中醫(yī)食材養(yǎng)生原則

（一）食飲有節(jié)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》對“度百歲而動(dòng)作不衰”做出了較多的論述，其中，“食飲有節(jié)”則是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中食療養(yǎng)生的四大原則之一。這一觀點(diǎn)不僅對中醫(yī)領(lǐng)域以及養(yǎng)生領(lǐng)域都產(chǎn)生著深刻的影響，而且也是當(dāng)前中醫(yī)理論、養(yǎng)生理論中的重要思想觀點(diǎn)之一。隨著年齡的增長，老年人的脾胃功能會(huì)逐漸弱化，如果暴飲暴食，則難免會(huì)傷及脾胃，因此，食飲不宜過飽是老年人進(jìn)行食材養(yǎng)生中需要遵循的重要原則，在此基礎(chǔ)上，老年人還可以利用少食多餐確保營銷吸收量，從而避免因?yàn)檫`背“食飲有節(jié)”原則而面臨疾病風(fēng)險(xiǎn)。

（二）宜軟宜緩

清代中醫(yī)學(xué)家石成金在《長生秘訣》、《養(yǎng)生鏡》等著作中對中醫(yī)養(yǎng)生進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，在食材養(yǎng)生方面，他具有“食宜早、食宜緩、食宜淡、食宜暖、食宜軟”的主張，而其中“宜軟宜緩”是最為主要的內(nèi)容。關(guān)于這一中醫(yī)食材養(yǎng)生原則，國醫(yī)大師顏德馨與王綿之等都進(jìn)行過提倡。從實(shí)際的食材養(yǎng)生情況來開，隨著年齡的增長，老年人腎氣虛弱且牙齒不固，選擇容易咀嚼的食物不僅能夠避免牙齒脫落，而且也有助于消化吸收，“細(xì)嚼慢咽”也同樣發(fā)揮著這樣的作用。

（三）五味調(diào)和

五味調(diào)和是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中重要的養(yǎng)生觀，在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中，對季節(jié)、五臟以及五味之間的關(guān)系做出了較為詳細(xì)的論述。飲食五味包括酸、苦、甘、辛、咸，酸味過甚損害肝脾，苦味過甚損害脾胃，甘味過甚損害心腎，辛味過甚傷精耗氣，咸味過甚則骨肌并傷。因此，從中醫(yī)食材養(yǎng)生角度來看，人們需要做到“食不偏嗜”，在食材選擇方面則需要做到宜雜不宜偏，通過調(diào)和五味實(shí)現(xiàn)身體陰陽平衡。

（四）因體施膳

《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡根據(jù)病癥開展有針對性的治療，即需要遵循“虛者補(bǔ)之、實(shí)者瀉之、 寒者熱之、熱者寒之”的治療原則與養(yǎng)生原則。對于老年人而言，隨著年齡的增長，一種甚至樹種慢性疾病并存的問題難以避免，而在食材養(yǎng)生方面，則需要根據(jù)自身體質(zhì)、病情，了解能夠有效緩解疾病的食材以及一些疾病禁忌食用的食材，只有如此，才能夠通過食材養(yǎng)生促進(jìn)自身身體健康。在此過程中，老年人群體可以通過中醫(yī)體質(zhì)辨識理論或者專業(yè)檢查，對自身體質(zhì)做出判斷，并在遵循“因體施膳”的原則基礎(chǔ)上開展食材養(yǎng)生。

（五）食后運(yùn)用

在《黃帝內(nèi)經(jīng)》對“度百歲而動(dòng)作不衰”做出論述的過程中，提出了“不妄作勞”的觀點(diǎn)?！白鲃凇辈粌H指勞動(dòng)，也包括運(yùn)動(dòng)?！安煌鲃凇辈⒎侵覆荒苓\(yùn)動(dòng)，而是要運(yùn)動(dòng)適度。老年人所具有的脾胃功能逐漸衰弱，飲食之后容易出現(xiàn)不易笑話的問題，而適度運(yùn)用則可以促進(jìn)脾胃運(yùn)動(dòng)，從而更好對食物進(jìn)行消化吸收。當(dāng)然，老年人所具有的骨骼與肌肉機(jī)能也逐漸退化，這就要求老年人不能在飲食之后進(jìn)行過量運(yùn)動(dòng)，從而避免出現(xiàn)傷筋動(dòng)骨的現(xiàn)象。

二、中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構(gòu)建

在中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構(gòu)建過程中，《周易》、道家思想以及儒家思想都發(fā)揮著重要的推動(dòng)作用，而《黃帝內(nèi)經(jīng)》的出現(xiàn)，則對前人思想進(jìn)行總結(jié)與論述，而“養(yǎng)生”一詞，也是出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》的《靈樞·本神》當(dāng)中，即“故智者之養(yǎng)生也”。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，《素問》對養(yǎng)生作出了較多的論述，而整部《黃帝內(nèi)經(jīng)》當(dāng)中，與養(yǎng)生相關(guān)的內(nèi)容達(dá)到了四十多篇，由此可見，《黃帝內(nèi)經(jīng)》是食材養(yǎng)生研究中的集前人之大成者。具體而言，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中與食材養(yǎng)生緊密相關(guān)的內(nèi)容主要包括以下兩點(diǎn)：一是對精、氣、神作用的強(qiáng)調(diào)?！鹅`樞·經(jīng)脈》中提到：“人始生，先成精，精成而腦髓生”，由此可見，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，“精”被認(rèn)為是人體具備生命活動(dòng)的前提，也是養(yǎng)生和健康的本源?！鹅`樞·天年》中提到：“五臟皆虛，神氣皆去，形骸獨(dú)居而終以”，有可見，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，“氣”被認(rèn)為是維持人類生活活動(dòng)的動(dòng)力。《素問·移精變氣論》提到“得神者昌，失神者忘”，“神”是人類生命活動(dòng)的體現(xiàn)，與此同時(shí)也能夠反映出人身體的健康狀況。《黃帝內(nèi)經(jīng)》對精、氣、神的強(qiáng)調(diào)，為生命學(xué)說、養(yǎng)生學(xué)說奠定了理論基礎(chǔ)，同時(shí)也明確了食材養(yǎng)身中“養(yǎng)精、益氣、治神”的原則；二是對治未病理念的提出。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，“治未病”理論的提出具有著前瞻性?！端貑枴に臍庹{(diào)神大論篇》提到：“是故圣人不治已病治未病”。這種理念是中醫(yī)領(lǐng)域中極高的境界，體現(xiàn)為既病防變和未病先防兩種思想。其中，未病先防不不僅是中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系中的凈化內(nèi)容，而且也是現(xiàn)代社會(huì)大眾開展養(yǎng)生的重要追求。另外，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的壽夭論、衰老論等，也都為中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構(gòu)建提供了思想基礎(chǔ)。

依托于《黃帝內(nèi)經(jīng)》為我國食材養(yǎng)生理論體系所構(gòu)建的基礎(chǔ)，我國食材養(yǎng)生理論體系也在不斷的獲得補(bǔ)充與完善。雖然在此過程中也出現(xiàn)了神仙術(shù)、煉丹術(shù)、追求長生不死的荒謬養(yǎng)生論，但是也出現(xiàn)了華佗、張仲景等一大批對中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系構(gòu)建做出重要構(gòu)想的醫(yī)學(xué)家。其中，唐朝時(shí)期引入佛教獲得了興盛的發(fā)展，而佛教所提倡的靜坐養(yǎng)生，所創(chuàng)作的《易筋經(jīng)》等，都被納入到了我國中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系當(dāng)中，而后，醫(yī)圣張仲景所著的《傷寒傷病論》以及在此基礎(chǔ)上構(gòu)建起的辨證論治理論、華佗的五禽戲、葛洪的《抱樸子·釋滯》以及“養(yǎng)生以不上為本”思想、陶弘景所著的《養(yǎng)性延命錄》、孫思邈的《急備千金要方》和《千金翼方》等等名家名著，都在不斷的為中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系增磚添瓦，推動(dòng)著中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的不斷完善。

由此也可以看出，中醫(yī)食材養(yǎng)生體系的不斷的發(fā)展，建立在各朝各代中醫(yī)學(xué)家對社會(huì)行為經(jīng)驗(yàn)和前人理論的總結(jié)之上，而隨著社會(huì)以及社會(huì)大眾需求的發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為了一種有意識的行為，這為人類生活水平、身體素質(zhì)的提升發(fā)揮著重要的推動(dòng)作用。

三、結(jié)語

在中醫(yī)食材養(yǎng)生理論體系的構(gòu)建過程中，《黃帝內(nèi)經(jīng)》占據(jù)著基礎(chǔ)地位，而圍繞《黃帝內(nèi)經(jīng)》所構(gòu)建起的中醫(yī)食療養(yǎng)生理論體系雛形，也在后人的研究和補(bǔ)充中逐漸走向完善。如今，食材養(yǎng)生逐漸成為了社會(huì)大眾所關(guān)注的熱點(diǎn)話題，這種關(guān)注不僅為中醫(yī)食材養(yǎng)生理論的普及與傳承提供了契機(jī)，而且也能夠?yàn)橹嗅t(yī)食材養(yǎng)生理論體系的進(jìn)一步發(fā)展與完善提供動(dòng)力。

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蘇先華（1979.9-）男，四川內(nèi)江人，中級職稱，碩士，研究方向：中醫(yī)老年養(yǎng)生。